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文檔簡介
水含有 氫和氧兩種元素 糖類 油脂 蛋白質(zhì)和維生素主要含有 碳 氫 氧幾種元素 其余的元素都主要以無機鹽的形式存在 常量元素 在人體中含量超過0 01 如鈣 磷 鉀等 微量元素 含量在0 01 以下的如鐵 鋅 硒 碘等 化學元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝 促進身體健康 有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料 鈣 鐵 鋅 硒 碘 氟 鈉 鉀 健康 1 幼兒及青少年缺鈣 佝僂病 發(fā)育不良 2 老年人缺鈣 骨質(zhì)疏松 容易骨折 下面研究一些元素對人體健康的影響 鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架 含有鈣的食物 奶類 綠色蔬菜 水產(chǎn)品 肉類 豆類 鈣 鐵 鐵是血紅蛋白的成分 能幫助氧氣的運輸 缺鐵 會引起貧血 含有鐵的食物 芹菜 肝臟 瘦肉 蛋 魚 豆類 鐵 鐵是血紅蛋白的成分 能幫助氧氣的運輸 缺鐵會引起貧血 鐵缺乏可引起缺鐵性貧血 使人的體質(zhì)虛弱 皮膚蒼白 易疲勞 頭暈 對寒冷過敏 氣促 甲狀腺功能減退 攝入過量的鐵 將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒 慢性中度癥狀為 肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化 胰腺纖維化等 急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死 最終導致死亡 鋅 鋅會影響人體發(fā)育 缺鋅 食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良 含有鋅的食物 海產(chǎn)品 瘦肉 肝臟 奶類 豆類 小米 碘 碘是甲狀腺素的重要成分 缺碘 會引起甲狀腺腫大 幼兒缺碘會影響生長發(fā)育 造成思維遲鈍 過量也會引起甲狀腺腫大 氟 氟 在人體中主要分布在骨胳 牙齒 指甲和毛發(fā)中 尤以牙釉質(zhì)中含量多 氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上 缺氟 會患齲齒 氟過量又會患斑釉齒 如果再多 會患氟骨癥等系列病癥 硒 硒有防癌 抗癌作用 缺硒 會引起表皮角質(zhì)化和癌癥 攝入過量的硒 將引起硒中毒 鈉 鈉參于水的代謝 保證體內(nèi)水的平衡 維持體內(nèi)酸和堿的平衡 是胰汁 膽汁 汗和淚水的組成成分 鈉缺乏癥可造成生長緩慢 食欲減退 由于失水體重減輕 哺乳期的母親奶水減少 肌肉痙攣 惡心 腹瀉和頭痛 膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓 如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用 有可能導致死亡 鉀 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的 因此維持體內(nèi)鉀 鈉離子的平衡 對生命活動有重要意義 鉀能夠調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓 調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡 參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝 維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動 在攝入高鈉而導致高血壓時 鉀具有降血壓作用 鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速 心電圖異常 肌肉衰弱和煩躁 最后導致心搏停止 除了常量元素和一些必需的微量元素外
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