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待人接物之道七、餐宴細(xì)節(jié).txt什么叫神話?請聽男人向你表達(dá)愛意;什么叫傳說?請聽男人對你的承諾;什么叫夢境?請看你自己聽到前兩者時(shí)的反應(yīng)。七、餐宴細(xì)節(jié) 64婚宴席上要注意分寸-婚宴總是散播著熱鬧的氣氛,因此心情也變得格外興奮。有些人一旦出席與自己關(guān)系親密的朋友或同事的婚宴,不知不覺中就會(huì)盡情地歡鬧,而失去分寸。有些年輕女性愛聚在一起,跑進(jìn)新娘所在的休息室,并哇哇地吵嚷,或在為出席者準(zhǔn)備的休息室高聲說笑。其中甚至還有些人在結(jié)婚宴開始之前,就已經(jīng)在商量等宴會(huì)結(jié)束后,要如何鬧洞房。如果說得小聲還好,若在新郎、新娘的親戚和父母面前毫無顧忌地喧嘩,則很令人頭痛。請別忘記:在婚宴上,也有許多你不認(rèn)識(shí)的參加者。畢竟,婚宴是為新郎和新娘舉辦的,千萬別喧賓奪主?;檠绲臍夥沼袝r(shí)也會(huì)因少數(shù)群體的吵鬧,而烏煙瘴氣。如果意猶未盡,就等宴會(huì)結(jié)束后,換個(gè)地方再繼續(xù)。在此之前,還是多克制自己的行為。65用餐速度要一致-與大家一起用餐時(shí),吃飯的速度應(yīng)與周圍人保持一致。如果吃得太快,等待下一道菜端上來的這段時(shí)間,是非常難熬的。反之,當(dāng)大家都已吃完,只有你一個(gè)人還在慢慢地吃,也不太好。如果必須在中途退席時(shí),應(yīng)將餐巾放在椅子上面或靠背上,然后輕步地走出房間。離席時(shí),應(yīng)盡量不要引起別人的注意,盡可能保持安靜,以免妨礙飯局的進(jìn)行。66不要只顧著用餐-有些人認(rèn)為既然參加喜宴已送了禮金,要是不吃回來豈不是太吃虧了,于是只顧埋頭吃喝。小心!這可是會(huì)遭到周圍人白眼的。當(dāng)別人在致辭時(shí),千萬別充耳不聞,一心只想著不停地吃、不停地喝,應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時(shí)再進(jìn)食。畢竟,吃飯并不是喜宴的唯一目的。不僅喜宴,任何聚會(huì)都是如此。如果明白這種宴席是為何種目的而舉辦的前提下參加,吃東西時(shí)就不會(huì)象在餐廳用餐一樣了。67參加葬禮,不應(yīng)遲到-無論參加何種聚會(huì),遲到都是失禮的行為。當(dāng)葬禮即將開始時(shí),你才姍姍來遲,對死者及其家屬而言是極不尊重。一到了舉行葬禮的地點(diǎn),首先應(yīng)奉上香奠。此時(shí),應(yīng)向?qū)Ψ秸f幾句諸如對于您這次的不幸,我謹(jǐn)表示由衷的哀悼,以此作為自己簡單的悼辭。除此以外,還要在名冊上簽名。關(guān)于香奠封面的寫法,如果是佛教式,就寫上奠儀;要是基督教式,就寫成鮮花儀,在不太明白的時(shí)候,應(yīng)寫成任何宗教都可以通用的奠。此外,不應(yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。隨身攜帶的物品應(yīng)盡可能的少,并且全部都要存放在接待處,然后才能就座。68嘴含著食物,盡量不要說話-在用餐過程中說話,是件很平常的事。何況在聚會(huì)中交談,更是免不了的。所以,應(yīng)視當(dāng)時(shí)情況而定,選擇適宜的話題。此外,在嘴里含著食物的時(shí)候,也盡量不要說話。以避免不慎食物一不小心就向?qū)Ψ斤h散。其實(shí),聚會(huì)中最珍貴的佳肴,便是交談。如果光是一言不發(fā)地吃東西,氣氛會(huì)顯得很沉悶。何況這是結(jié)識(shí)新朋友的好機(jī)會(huì),要拿出勇氣積極地與別人搭話。69參加聚會(huì),應(yīng)與他人多交談-身為公司的一員,你將有機(jī)會(huì)參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會(huì)。如果,你是公司派去的代表,你的言行舉止便要注意。帶賀禮去時(shí),在接待處應(yīng)先說幾句寒暄語,然后再將禮物交給接待員。在花名冊上填寫公司里自己所屬部門的名稱和自己的姓名,然后再進(jìn)入會(huì)場。通常會(huì)場里會(huì)擺滿精致的菜肴,但它和私人聚會(huì)不同,不能太貪吃。當(dāng)然,喝了酒后胡鬧更是嚴(yán)重的過錯(cuò)。在舉行聚會(huì)的會(huì)場,也會(huì)有許多同業(yè)者等相關(guān)人士涌來,而從工作關(guān)系上來說最好與他們結(jié)識(shí),沒有人會(huì)眼睜睜地看著這種機(jī)會(huì)白白地流逝。應(yīng)手拿名片,盡可能的結(jié)識(shí)朋友。聚會(huì)也是工作的一部分,千萬別輕視。70先喝茶再吃點(diǎn)心-對方端出茶和點(diǎn)心后,應(yīng)不要客氣,趁它們還沒有變冷時(shí)食用,才合乎禮儀。有些人會(huì)有先喝茶的習(xí)慣,其實(shí)先吃點(diǎn)心才是正式的禮貌。當(dāng)茶杯帶有蓋子時(shí),先要輕輕地打開蓋子并放在茶杯右側(cè),以免讓水珠滴下來。接著,不要端起茶碟,只將茶杯端在手上。并用雙手拿起來。將茶杯放在左手的手掌上,并用右手輕輕托著,將它送到嘴邊。喝過茶后,要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。如果口紅沾在茶杯上,會(huì)有失禮儀。最后再若無其事地檢查一下。71道別時(shí),寒暄語應(yīng)簡短-從訪問地點(diǎn)告辭時(shí),應(yīng)先在房間內(nèi)寒暄,到了大門口再簡單地致謝,一共進(jìn)行兩次。大衣、圍巾、披肩和手套等,在走出大門之前,不應(yīng)穿戴在身上。當(dāng)主人說出請慢走時(shí),再將大衣穿起。有些人道別時(shí)耗時(shí)過久,一直在大門口喋喋不休地交談,會(huì)浪費(fèi)對方的時(shí)間。由于臨別時(shí)的寒暄語已在房間里說過了,因此在大門口的寒暄應(yīng)簡短地結(jié)束,然后盡快離去。走出大門之后,面對要將自己送到路上或電梯的對方,應(yīng)說您用不著特意送出來了,到這里就可以了,以謝絕主人的相送。72用餐禮儀要注意-在這里,我們將列舉吃中、西餐和日本料理時(shí),餐桌上的禮儀。無論其中的哪一種,全都是在日常生活中應(yīng)當(dāng)牢記的基本規(guī)則。它們會(huì)在你約會(huì)時(shí),與上司、同事還有往來客戶一起去就餐時(shí)發(fā)揮作用。所謂餐桌上的禮儀就是為與他人一起用餐而制定的規(guī)則,為了避免帶給同席者及餐廳里的人不快感,使大家能一起高高興興地吃飯。73喝葡萄酒時(shí),不宜握著杯身-餐桌上的禮儀,其實(shí)非常簡單。這是因?yàn)樗鼈兌际菫榱四芤宰钊菀?、最愉快的方法吃東西而制定的規(guī)則。以西餐中喝葡萄酒時(shí)為例。一般喝葡萄酒時(shí),要拿著高腳杯的細(xì)腳部分喝。主要是為了不讓手的熱度傳導(dǎo)給酒,讓冰涼的葡萄酒加熱。74用餐時(shí),要求舉止優(yōu)雅-在格調(diào)高雅的餐廳里用餐時(shí),要求舉止優(yōu)雅。當(dāng)你就坐時(shí),應(yīng)從左邊坐下,否則會(huì)與鄰座的人發(fā)生碰撞。女性不要自己去拉椅子,拉開椅子并讓女性坐下,是男性的事。如果同伴當(dāng)中沒有男性,就應(yīng)等待侍者為自己拉開。并且應(yīng)當(dāng)在將位置安放好之后再落坐。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動(dòng)椅子,不斷調(diào)整位置,是很不禮貌的。再者,坐下時(shí)腳翹成二郎腿或用膝蓋頂著桌子,都是違反禮儀的舉動(dòng),請多注意。75對應(yīng)不同的餐,喝不同的酒-吃法國菜時(shí),酒是必不可少的。從用餐之前直到飯后,對應(yīng)不同的情形,在進(jìn)餐的同時(shí)享受美酒,是品味法國美食之道。雪利酒和雞尾酒等餐前酒,是為了喚起食欲而預(yù)備的,因此不能喝得太多。一般說來,吃紅肉類時(shí)配紅葡萄酒,吃白肉類時(shí)配白葡萄酒。葡萄酒的種類繁多,時(shí)常會(huì)不知該選哪種好。此時(shí),可以讓餐廳里的人去決定。這里一定會(huì)有選擇葡萄酒的專家,因此他會(huì)為你選出與所吃菜肴相配的酒。白葡萄酒要在冰鎮(zhèn)以后喝,因此應(yīng)拿著高腳杯的細(xì)腳,趁著它還冰涼的時(shí)候,盡快地喝;而紅葡萄酒在室溫下喝即可,因此可以不必太在意。再者,喝紅葡萄酒之前,必須先用餐巾抿一下嘴唇。如果在吃過菜之后嘴也不擦,就這么用嘴去挨著酒杯,油就會(huì)飄浮在杯子的表面,顯得很臟。76使用餐具,應(yīng)由外而內(nèi)-一般人在開始用餐之前,看到這么多的餐刀、叉子和酒杯,會(huì)開始覺得緊張,但用不著慌張,基本上從外側(cè)開始使用,就不會(huì)有問題。不過,由于在小小的一張桌面上密密麻麻地?cái)[了很多餐具,因此有時(shí)也會(huì)弄錯(cuò),而誤將鄰座的拿起來用。通常,自己的酒杯擺在右側(cè),不知道這一點(diǎn)而將坐在自己左邊的人的酒杯端起來之類的失誤,也屢見不鮮。如果不留心而出現(xiàn)這些錯(cuò)誤,不要慌張,應(yīng)將侍者叫過來,讓他為自己配一套新的酒杯。其實(shí),在使用用刀叉時(shí),只要視察一下自己周圍人的動(dòng)作,就不會(huì)出錯(cuò)。77餐巾,應(yīng)在食物送上來時(shí)再攤開-放在桌子上的餐巾,應(yīng)在食物送上來的那一瞬間再攤開。坐下后立刻就將餐巾打開鋪在膝蓋上,是錯(cuò)誤的。手拿折成兩疊的餐巾時(shí),應(yīng)將折痕朝著自己,放在膝蓋上。常看到有人將餐巾系到脖子上!其實(shí),放在膝蓋上才是正式的做法。餐巾是在吃飯當(dāng)中用來擦嘴的。有些人會(huì)特意拿出手帕,而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。不過,若餐巾上沾有口紅、飯菜的痕跡,也不好看,所以應(yīng)注意不要弄得太臟。中途有事離開時(shí),應(yīng)將餐巾輕輕疊起來放在椅子上,表示尚未用餐完畢。吃完之后退席時(shí),就放在桌子上。此時(shí),有些人會(huì)精心地將它疊回原樣,而這表示飯菜還沒有入口。因此,只需略微疊一下就可以了。78餐具落在地上,不要親自拾起-若云小姐在法國餐廳吃飯的時(shí)候,不慎將刀子掉落到地上。由于刀子就落在自己腳邊,因此她慌忙伸手去拾??墒?,這并不是正確的舉動(dòng)。不小心將刀子或叉子碰落,如果自己去拾起,會(huì)很不雅觀。如果弄掉了,叫侍者拾起就好了,或讓他再送一把新的餐刀送來。進(jìn)餐時(shí),如將所用的刀叉拿錯(cuò),餐刀就會(huì)不夠。此時(shí),不要覺得難為情,應(yīng)將侍者叫過來,請他拿新的餐刀拿來。將侍者叫過來時(shí),不能站起來大聲地吩咐。與對方的視線接觸,輕輕舉一下手就行了。由于侍者始終在視察客人的狀況,因此即使不開口,對方也能察覺出來。79喝湯時(shí),湯匙由內(nèi)向外舀-湯不是飲料,而是食物。此時(shí),左手輕輕地挨著盤子,用湯匙從面前向外舀湯,這是常見的英美式舀法。此時(shí),應(yīng)注意身體不要過分前傾,嘴要湊近湯匙的位置。湯有時(shí)會(huì)盛在有柄的杯子里,此時(shí)可以先用湯匙舀著喝,在湯少一點(diǎn)之后再端著手柄喝。喝湯時(shí)盡量不要發(fā)出聲音,以免影響他人用餐。如果湯只剩一點(diǎn)點(diǎn),可以將盤子傾斜舀起,這并違反禮儀。喝完后,應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。80面包撕成碎塊再入口-通常面包與湯會(huì)一起端出來,但有時(shí)面包會(huì)先上。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包,正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開始吃面包,并在上沙拉之前吃完,才是最為理想的吃法。而且面包應(yīng)先撕成碎塊。如果是法國面包,由于較硬,撕碎時(shí)會(huì)有屑屑。要是吃完后面前盡是面包屑,看起來實(shí)在不雅觀。撕面包時(shí),必須在盤子上撕開,才不會(huì)掉的滿桌都是。如果面包屑掉了很多在盤子里,則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來,粘在面包上一起吃掉。81開始切肉,應(yīng)從左邊開始-不論吃一種肉類,刀叉是必不可少的。其實(shí),只要用右手的食指按住刀背,就能很靈活地使用。用左手拿叉子將肉輕輕按住,將餐刀略微立起來朝自己面前劃動(dòng),并將肉切成可以一口吃下去的大小。不要從正中間開始切肉,應(yīng)左邊開始,才是正規(guī)的禮節(jié)。吃烤雞時(shí),要先將骨頭從肉里剔除,再切成塊狀。去骨時(shí),用叉子將肉按住,沿著骨頭將刀插進(jìn)去,就比較容易切。記得,在正式的宴席上,不要用手拿著撕咬,畢竟這里與快餐店是兩回事。吃搭配的蔬菜時(shí),先將餐刀和叉子放下,換成右手拿著叉子吃,才顯得更優(yōu)雅一些。82吃魚時(shí),先剔除骨頭-在西餐中,吃魚是件非常困難的事。吃魚時(shí),要使用專用的刀叉(做工精細(xì)可以與其它刀叉相區(qū)別)。當(dāng)沒有魚骨、魚刺,切成塊狀時(shí),只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了,而吃帶刺的魚時(shí),就有點(diǎn)麻煩了。魚頭通常朝左,因此首先要用叉子將魚的鰓按住,用刀從魚尾向魚頭切,將骨頭和魚身切開。吃完切開的上半身后,再開始吃魚的下半身。一般人的習(xí)慣是吃完上半身之后,將魚翻過來吃,但這是錯(cuò)誤的吃法。正確的吃法是:不要翻動(dòng)魚身,在剔除魚骨之后將其移到一旁,然后再吃下半身。當(dāng)檸檬切得較厚時(shí),要用手拿起來,將檸檬汁擠在魚身。如果是較薄的檸檬片,則放在魚身上面,再用叉子輕輕按住,讓味道浸入魚肉。83尚在用餐,刀叉應(yīng)擺成八字形-如果你尚在用餐,刀叉應(yīng)擺成八字形。這樣是暗示侍者還未用畢,所以不要將盤子撤掉。若吃完后,應(yīng)將刀叉并在一起放在盤子上稍微靠左一點(diǎn)的位置,前端斜向左前方。并攏的方式是餐刀在右邊,叉子在左邊。餐刀的刀刃必須向著自己這一側(cè),即刀刃要對著左側(cè)。此外,叉子前端要向著上方。如果讓前端向下,就表示還在使用。84不要用筷子攪菜-中國人的餐具是筷子,所以一般人認(rèn)為拿筷子有什么難的,但正確的使用法卻很少人知道。拿起筷子時(shí),不要馬上一把抓起來。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分,并用左手從下方接住。然后用右手拿筷子,在上方旋轉(zhuǎn)一周后再捧著。應(yīng)使這個(gè)動(dòng)作顯得平滑、流暢。接下來只要用法不發(fā)生錯(cuò)誤就可以了。所謂錯(cuò)誤的用法,是指:用筷子將菜攪亂;好象不知該挾哪個(gè)好似的,筷子在菜上面游移不定;在菜與菜之間攪動(dòng);用筷子象刺刀那樣去戳菜;將筷子放在茶杯上;或用舌頭舔筷子之類的行為。而這些都是我們平常容易忽略的。85用左手按住湯碗即能揭開-吃日本料理時(shí),人們覺得最麻煩的是湯的喝法,因?yàn)橥ǔ遣桓綔椎?。首先,?yīng)揭開湯碗的蓋子。通常蓋子較難揭開,此時(shí)只要用左手用力按住湯碗,就能很容易地揭開。揭開時(shí),應(yīng)將右手放在蓋子上,在湯碗上方將積在湯蓋上的水滴弄掉之后,再用左手護(hù)著,將蓋子朝上放下。放湯碗蓋子的位置,應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。也可以放在食案以外,但不能放在其它食具的蓋子上,或立靠在湯碗旁邊。其吃法是:喝一口湯之后,再舀湯里的東西吃。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。開始只喝湯或只舀湯里的東西吃,都是違反禮儀的。此外,有些人愛用筷子在湯里攪和,這是很沒有禮貌的舉動(dòng),因此要改掉這種不良習(xí)慣。吃完后,要用右手拿起蓋子,并用左手護(hù)著放回原處。不能將蓋子翻過來。否則會(huì)難以拿起來,或者劃傷漆器。86吃生魚片時(shí),要用喋子接住-在日式料理中,由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn),在將菜送到嘴里的過程中,醬油和菜汁就會(huì)灑出來。為了避免出現(xiàn)這種情形,可以用手端著盛有醬油等佐料的小碟。而將醬油灑出來的失敗,多出現(xiàn)在吃生魚片的時(shí)候。生魚片蘸上芥末,并蘸上少許醬油之后,不要直接送到嘴里,而應(yīng)用左手拿著碟子,或用白紙或茶杯接著,以免沾在生魚片表面的醬油灑出來,并在同時(shí)送到嘴邊。87吃烤香魚時(shí),先剔除骨頭-在日式酒席中必定會(huì)上的,是連頭帶尾的加級魚、香魚等做的烤魚。首先,在吃烤香魚時(shí),應(yīng)用筷子將背鰭、腹鰭、尾鰭去掉,然后用筷子將魚肉的中間部分挾住,并用力數(shù)次,然后用筷子將魚肉按住,用左手將魚頭捏住用力向后拖。這樣一來,魚頭和魚骨就會(huì)被剔掉,而只剩下魚肉。接下來只需將魚骨、背鰭、魚尾等歸攏到遠(yuǎn)離魚的地方,便可以開始吃魚了。另一方面,其它的魚并不象香魚那樣容易去骨,因此要一點(diǎn)點(diǎn)地將魚肉弄碎后再吃。吃了一半之后,不要將魚翻過來,而應(yīng)將中骨去掉后,接著吃下半身。魚骨和魚鰭等雜物則要?dú)w攏到盤子的邊角,不要隨意亂扔以保持美觀。88離入口近的是下座,遠(yuǎn)的是上座-與日本料理及西餐相比,中國菜禮儀就簡單多了,可以其所用的圓桌來看。中國人喜

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