酒樓籌備計(jì)劃書.doc

酒樓籌備計(jì)劃書（3個(gè)月籌備期） 年 月 日初稿時(shí) 間 工 作 內(nèi) 容細(xì) 化 工 作負(fù) 責(zé) 人備 注9月21日至26日1、初步確定本酒樓人員組織機(jī)構(gòu)及人員招聘簡章和酒樓人員工資預(yù)算，相關(guān)人員到位酒樓人員組織機(jī)構(gòu)圖、整體工資預(yù)算、擬訂招聘簡章總經(jīng)理和各部門經(jīng)理2、廚師長的選定、廚務(wù)部班子組織機(jī)構(gòu)的搭建和人員編制、工資待遇的確定另方案總經(jīng)理3、軟件公司的確定（弱電）總經(jīng)理4、廚房設(shè)備公司對現(xiàn)有廚房平面設(shè)計(jì)方案的調(diào)整和確定總經(jīng)理廚師長5、針對本酒樓的裝修風(fēng)格對周邊同檔次餐飲的考察考察分析報(bào)告董事長總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理10月20日前完成（為期一個(gè)月）6、天然氣公司的聯(lián)系并落實(shí)總經(jīng)理7、營業(yè)區(qū)平面圖的商討及最后確認(rèn)董事長總經(jīng)理各部門經(jīng)理及工程方9月26日前確定9月28日至10月3日1、與餐廳設(shè)計(jì)公司，廚房設(shè)備公司及軟件公司對設(shè)計(jì)方案最后確定工作，并將廚房設(shè)計(jì)交衛(wèi)生防疫站審訂另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理2、酒樓物質(zhì)購買清單的擬定和初步預(yù)算另方案董事長總經(jīng)理及各部門經(jīng)理3、廚房雜件清單的擬定和購買總經(jīng)理廚師長4、根據(jù)酒樓裝修效果圖對餐具、家具、燈飾、和軟裝飾的市場考察董事長總經(jīng)理及各部門經(jīng)理12月1日以前5、工程裝修跟蹤總經(jīng)理及各部門經(jīng)理10月5日至10日1、擬訂酒樓營銷方案、會(huì)員卡銷售方案、包間消費(fèi)方案、宴會(huì)預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)等營銷方案的初稿擬定另方案另方案總經(jīng)理及營銷部經(jīng)理12月20日以前2、酒樓購買清單的招標(biāo)報(bào)價(jià)方案和酒樓用品公司的考察另方案董事長總經(jīng)理12月1日以前3、服裝設(shè)計(jì)方案和商家招標(biāo)工作總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理12月1日以前4、工程裝修跟蹤總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理10月12日至17日1、與公司相關(guān)的財(cái)務(wù)、采購方面進(jìn)行溝通和了解總經(jīng)理及各部門經(jīng)理12月8日以前2、家具類、陶瓷類、印刷品類及制作周期長的用品的合同簽訂簽定購買合同董事長及總經(jīng)理12月1日以前3、所有包間燈具、衛(wèi)生潔具、地毯、家電等采購合同簽定購買合同董事長及總經(jīng)理12月1日以前4、酒樓各包間名稱、標(biāo)記、廣告和宣傳內(nèi)容的初步擬定總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理12月8日以前5、酒樓各點(diǎn)管理制度和員工手冊的擬定另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理12月14日以前完成6、工程裝修跟蹤總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理10月19日至24日1、包間軟裝飾的確定和合同的簽訂另計(jì)劃董事長及總經(jīng)理12月14日以前2、制定新員工培訓(xùn)計(jì)劃（軟件公司商討提供軟件培訓(xùn)、與培訓(xùn)公司商討員工培訓(xùn)計(jì)劃）另方案總經(jīng)理及各部門經(jīng)理12月7日前完成3、菜譜設(shè)計(jì)的初擬方案總經(jīng)理及各部門經(jīng)理和 廚師長12月21前完成4、新員工招生工作前場地的選定，培訓(xùn)內(nèi)容，資金方案等的最后確定另計(jì)劃總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理5、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理10月27日至21日1、酒樓設(shè)備連動(dòng)設(shè)備的試運(yùn)行(計(jì)劃兩天之內(nèi)完成)總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理12月21日前完成2、廚房工程結(jié)束的驗(yàn)收工作總經(jīng)理及廚師長3、新員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施各部門經(jīng)理12月15日前完成4、廚師班子針對原輔料、主料食品的尋價(jià)和確定工作總經(jīng)理采購部廚師長12月31日前完成5、新員工培訓(xùn)工作的跟蹤各部門經(jīng)理6、酒樓宣傳冊的設(shè)計(jì)、投遞及酒樓前期宣傳工作的開展?fàn)I銷部經(jīng)理11月前投遞完畢7、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理10月27日至31日 1、員工制服的測量（員工培訓(xùn)期間完成）各部門經(jīng)理2、原輔料、主料食品和酒水供應(yīng)商的招標(biāo)工作和確定總經(jīng)理采購部廚師長3、制定開業(yè)慶典的初步方案另方案總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理4、員工公寓的安排總經(jīng)理行政部經(jīng)理5、工程裝修跟蹤工作總經(jīng)理6、員工培訓(xùn)工作跟進(jìn)各部門經(jīng)理11月2日至7日1、 酒樓整體工程結(jié)束的驗(yàn)收工作總經(jīng)理幾個(gè)部門經(jīng)理2、 廚務(wù)部菜品的演練廚師長3、 檢查所購開業(yè)物品的到位工作各部門經(jīng)理4、酒樓印刷品的制作和宣傳資料的到位各部門經(jīng)理5、廚務(wù)部新菜的研發(fā)、調(diào)整廚師長6、員工電腦軟件的培訓(xùn)和演練各部門經(jīng)理7、工程結(jié)束前的收尾工作及人員安排各部門經(jīng)理8、物品的清點(diǎn)、入庫及制定物品入庫驗(yàn)收保管制度總經(jīng)理各部門經(jīng)理庫管9、酒樓前、后臺(tái)設(shè)備試運(yùn)行和服務(wù)程序的實(shí)際演練總經(jīng)理工程部各部門經(jīng)理11月9日至14日1、 酒樓全面開荒的工作安排各部門經(jīng)理2、酒樓所有物品擺放到位和清潔工作各部門經(jīng)理3、所有物品的到位檢查工