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文檔簡介

專業(yè)品嘗“紅酒”的細(xì)節(jié) 酸味存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。 回味在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。 芳香口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。 麻辣由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。 平衡好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。 酒體-葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。 酒香葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。 干凈沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。 復(fù)雜好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。 濃郁強(qiáng)烈的香味。 瓶塞味葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。 清爽非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。 特釀葡萄的混合或特殊精選。 精致描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。 新鮮生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特征。 香味濃郁具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。 飽滿富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。 生澀未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。 澀口由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。 余味在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度。越長越好。 輕盈或酒體輕盈相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。 成熟可以飲用。 柔和口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。 口感葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力。 無釀制年份沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。 酒味鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。 橡木/橡木的在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。 豐富富有多樣，豐富，愉快的香味。 圓潤平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。 丹寧從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。 辛辣的由于高酸度而引起的尖

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