高中生物 1.2.實(shí)驗(yàn)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)復(fù)習(xí)方略配套課件 新人教版.ppt

實(shí)驗(yàn)檢測(cè)生物組織中的糖類 脂肪和蛋白質(zhì) 還原糖 斐林試劑 脂肪 蛋白質(zhì) 雙縮脲試劑 50 65 溫水浴 磚紅色沉淀 蘇丹 染液橘黃色蘇丹 染液 紅色 紫色 1 在檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)中 若選擇花生種子作為實(shí)驗(yàn)材料 必須提前浸泡3h 4h 以便于切片 2 在蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中 動(dòng)物材料常用的是雞蛋的蛋清 但使用時(shí)必須稀釋 以防反應(yīng)時(shí)粘固在試管內(nèi)壁上 使反應(yīng)不徹底且不易洗刷試管 1 還原糖的檢測(cè)選材 含糖量較高 白色或近于白色的植物組織 結(jié)論 組織樣液中含有可溶性 生成 50 60 溫水 磚紅色沉淀 還原糖 2 脂肪的檢測(cè)方法一 花生種子勻漿 3滴蘇丹 染液 方法二 取材 花生種子 浸泡 將子葉切成薄片結(jié)論 圓形小顆粒呈橘黃色 說(shuō)明有脂肪存在 低倍顯微鏡 橘黃色 蛋白質(zhì) 4滴 紫色 1 為什么選材應(yīng)選用顏色較淺或者無(wú)色且含還原糖量高的組織材料 提示 材料的顏色會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察 因此不能選擇有顏色的材料 如西瓜 胡蘿卜汁 血液 含還原糖多的綠色葉片等 含還原糖量高便于檢測(cè) 但含糖量高的甘蔗 甜菜 含蔗糖 和馬鈴薯 含淀粉 也不能選擇 因?yàn)檎崽?淀粉為非還原糖 2 斐林試劑與雙縮脲試劑成分相同 但在使用時(shí) 斐林試劑甲液與乙液必須混合使用 而雙縮脲試劑則先加a液 再滴加b液 請(qǐng)分析原因 提示 鑒定還原糖的原理是新制cu oh 2與還原糖反應(yīng) cu oh 2被還原為cu2o 磚紅色 檢測(cè)蛋白質(zhì)的原理是肽鍵在堿性環(huán)境中與cu2 反應(yīng)產(chǎn)生紫色絡(luò)合物 所以先滴加雙縮脲試劑a液的目的是制造堿性環(huán)境 技巧點(diǎn)撥臺(tái) 實(shí)驗(yàn)中重要操作歸納 1 加熱 只有鑒定還原糖時(shí) 需要在50 65 溫水浴中加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀 其余兩個(gè)實(shí)驗(yàn)不需加熱 2 用量 鑒定蛋白質(zhì)時(shí) 如待測(cè)組織樣液為2ml 則a液為1ml b液為4滴 注意b液用量不能過(guò)量 否則會(huì)與a液產(chǎn)生藍(lán)色cu oh 2沉淀 干擾實(shí)驗(yàn)的紫色現(xiàn)象 3 顯微鏡 脂肪鑒定時(shí)可用顯微鏡 如要觀察橘黃色油滴 則一定要在顯微鏡下觀察 實(shí)驗(yàn)方法 選擇實(shí)驗(yàn)材料的注意事項(xiàng) 理論指導(dǎo) 任何一個(gè)實(shí)驗(yàn)都離不開(kāi)實(shí)驗(yàn)材料的選擇 選對(duì)材料就等于實(shí)驗(yàn)成功了一半 對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇應(yīng)把握以下幾個(gè)方面 1 符合實(shí)驗(yàn)的要求選擇的實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)含有符合實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊蟮挠^察對(duì)象 如觀察葉綠體不能選擇根細(xì)胞 因?yàn)楦?xì)胞不含葉綠體 觀察動(dòng)物細(xì)胞的細(xì)胞核不能選擇哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞 因?yàn)榇思?xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核 2 符合實(shí)驗(yàn)的原理實(shí)驗(yàn)原理是完成實(shí)驗(yàn)的依據(jù) 選擇的材料既要保證反應(yīng)原理的實(shí)現(xiàn) 又要方便檢測(cè)結(jié)果的觀察 如在檢測(cè)還原糖時(shí)不能選用甘蔗 因?yàn)樗胸S富的蔗糖 還原糖的含量少 不利于與斐林試劑發(fā)生反應(yīng) 3 選取易于獲得的材料要保證實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行 應(yīng)選取在當(dāng)?shù)厝菀撰@得 又比較便宜的材料 如生物組織中淀粉的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)不宜選取板栗作實(shí)驗(yàn)材料 4 選取易于觀察的材料選取的實(shí)驗(yàn)材料觀察現(xiàn)象越明顯 越有利于得出正確結(jié)論 如觀察植物細(xì)胞的液泡時(shí)不能選用葉肉細(xì)胞 因?yàn)槿~肉細(xì)胞的液泡基本無(wú)色 并且葉綠體的綠色會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾 5 選取易于操作的材料選取的材料易于操作 有利于實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行 如檢測(cè)生物組織中的脂肪 不能將芝麻種子做切片觀察 因?yàn)橹ヂ榉N子很小 不容易操作 典例分析 在 檢測(cè)生物組織中的糖類 脂肪和蛋白質(zhì) 的實(shí)驗(yàn)中 提供了如下備選實(shí)驗(yàn)材料 蘋果 甘蔗 大米 韭菜的葉 核桃 花生 黃豆 分析 實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵之一是科學(xué)選擇實(shí)驗(yàn)材料 具體分析如下 拓展 1 檢測(cè)還原糖時(shí) 為什么不選取甘蔗或韭菜的葉 提示 甘蔗中主要含有蔗糖 含還原糖很少 不符合選材的要求 韭菜的葉中含有葉綠素 不利于實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察 2 檢測(cè)脂肪時(shí) 為什么不選取核桃 提示 核桃的種子雖然含有豐富的脂肪 但核桃的果皮堅(jiān)硬 種皮又有顏色 不容易去除 3 如果把黃豆浸泡萌發(fā)成黃豆芽 能利用黃豆芽檢測(cè)蛋白質(zhì)嗎 提示 不能 因?yàn)辄S豆萌發(fā)成黃豆芽 消耗了蛋白質(zhì) 1 在可溶性還原糖 脂肪 蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中 對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是 a 馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色 可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定b 花生種子富含脂肪且子葉肥厚 是用于脂肪鑒定的好材料c 大豆種子蛋白質(zhì)含量高 是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料d 雞蛋清含蛋白質(zhì)多 是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料 解析 選a 用于可溶性還原糖鑒定的材料的要求是 含糖量高 且必須是還原糖 如葡萄糖 麥芽糖 果糖 顏色較淺或近于白色 便于觀察 馬鈴薯塊莖中含有的糖大多是淀粉 還原糖含量極少 用于脂肪鑒定的材料是富含脂肪的種子 花生種子富含脂肪 是用于脂肪鑒定的理想材料 用于蛋白質(zhì)鑒定的材料是富含蛋白質(zhì)的生物組織 常用的是大豆和雞蛋清 蛋白 2 2012 蕪湖模擬 常溫下進(jìn)行下列處理 沒(méi)有顯色反應(yīng)的是 a 用吡羅紅處理rnab 用碘液處理淀粉溶液c 在豆?jié){中加入雙縮脲試劑d 在葡萄糖溶液中加入斐林試劑 解析 選d 常溫下 用吡羅紅處理rna呈現(xiàn)紅色 用碘液處理淀粉溶液呈現(xiàn)藍(lán)色 用雙縮脲試劑處理豆?jié){呈現(xiàn)紫色 將斐林試劑加入葡萄糖溶液中 需加熱后才能出現(xiàn)磚紅色 常溫下沒(méi)有顯色反應(yīng) 3 用碘液 蘇丹 染液和雙縮脲試劑測(cè)得甲 乙 丙三種植物的干種子中三大類有機(jī)物顏色反應(yīng)如表 其中 的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度 下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是 試劑 種類 a 乙種子中主要含蛋白質(zhì)b 碘液 蘇丹 染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色 橘黃色和紫色c 在觀察顏色反應(yīng)時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡d 這三種試劑使用時(shí)均不需要水浴加熱 解析 選a 碘液用于檢測(cè)淀粉 其顏色反應(yīng)為藍(lán)色 蘇丹 染液用于檢測(cè)脂肪 其顏色反應(yīng)為橘黃色 雙縮脲試劑用于檢測(cè)蛋白質(zhì) 其顏色反應(yīng)為紫色 分析表格可知 甲種子中主要含淀粉 乙種子中主要含脂肪 丙種子中主要含蛋白質(zhì) 故a選項(xiàng)錯(cuò)誤 在脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需要用光學(xué)顯微鏡觀察 4 某學(xué)生對(duì)一待測(cè)物質(zhì)進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn) 假設(shè)實(shí)驗(yàn)步驟均正確 其進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)及觀察到的現(xiàn)象如下表 則其可能鑒定的物質(zhì)及試劑a是 a 雞蛋清 斐林試劑b 雞蛋清 碘液c 劣質(zhì)奶粉 碘液d 劣質(zhì)奶粉 斐林試劑 解析 選d 由檢測(cè)結(jié)果可知 試劑a為斐林試劑 試劑b為碘液 實(shí)驗(yàn)1和4證明待測(cè)物質(zhì)含有蛋白質(zhì)和淀粉 因此不可能是雞蛋清 5 2012 黃山模擬 下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述 正確的是 a 用斐林試劑代替碘液來(lái)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響b 用雙縮脲試劑鑒定肝臟研磨液中是否有過(guò)氧化氫酶c 用蘇丹 試劑可將花生子葉細(xì)胞的脂肪顆粒染成橘黃色d 用過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 解析 選c 蘇丹 試劑可將脂肪顆粒染成橘黃色 故選項(xiàng)c正確 淀粉酶能催化淀粉分解為葡萄糖 斐林試劑要在加熱條件下與葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀 故不能用斐林試劑代替碘液來(lái)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 肝臟研磨液中除有過(guò)氧化氫酶等酶外 還有其他蛋白質(zhì)成分 都能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng) 故不用雙縮脲試劑鑒定肝臟研磨液中是否有過(guò)氧化氫酶 過(guò)氧化氫在溫度較高時(shí) 不需酶的催化 也能分解 因此不能用過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 6 組成生物體的化合物有可溶性還原糖 葡萄糖 果糖 乳糖 脂肪 蛋白質(zhì)等物質(zhì) 能與某些試劑發(fā)生反應(yīng) 產(chǎn)生特定的顏色變化 從而鑒定生物組織或分泌物中這些化合物的存在 現(xiàn)欲鑒定牛奶中是否含有乳糖 脂肪和蛋白質(zhì) 1 該實(shí)驗(yàn)所需的材料和試劑至少要有牛奶 和儀器 等 2 對(duì)斐林試劑和雙縮脲試劑的配制 下列敘述正確的是 a 都含有氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液b 斐林試劑的配制是將4 5滴的0 05g ml的硫酸銅溶液滴入2ml0 1g ml的氫氧化鈉溶液中即成c 雙縮脲試劑是將3 4滴的0 01g ml的硫酸銅溶液滴入2ml0 1g ml的氫氧化鈉溶液中混合而成的d 雙縮脲試劑含有兩種試劑 0 1g ml的氫氧化鈉溶液和0 05g ml的硫酸銅溶液 3 在用雙縮脲試劑鑒定牛奶中是否含有蛋白質(zhì)時(shí) 正確的操作是 a 2ml牛奶稀釋液中先加0 1g ml的naoh溶液1ml 再加4滴0 01g ml的cuso4溶液b 2ml牛奶稀釋液中先加4滴0 01g ml的cuso4溶液 再加0 1g ml的naoh溶液1mlc 2ml牛奶稀釋液中 同時(shí)加入0 1g ml的naoh溶液和0 01g ml的cuso4混合液1mld 在naoh和cuso4混合液1ml中加入2ml牛奶稀釋液 4 實(shí)驗(yàn)需要用顯微鏡的是 a 還原糖的鑒定b 蛋白質(zhì)的鑒定c 脂肪的鑒定d 全都要 5 鑒定脫脂奶粉是否屬于假冒偽劣產(chǎn)品 肯定不需要用到的化學(xué)試劑是 a 雙縮脲試劑b 二苯胺試劑c 斐林試劑d 蘇丹 染液 6 某些單子葉植物中 如大蒜 韭菜等葉子中含有大量的還原糖 但這些單子葉植物的葉子不宜作實(shí)驗(yàn)材料 原因是 解析 1 鑒定牛奶中是否有乳糖 脂肪和蛋白質(zhì)三種成分 分別用斐林試劑 蘇丹 或蘇丹 染液 雙縮脲試劑 同時(shí)還需要顯微鏡 2 斐林試劑 甲液0 1g ml的naoh溶液 乙液0 05g ml的cuso4溶液 現(xiàn)用現(xiàn)配 雙縮脲試劑 a液0 1g ml的naoh溶液 b液0 01g ml的cuso4溶液 先向待測(cè)組織樣液中加入a液 再加b液少量 且順序不能顛倒 3 雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的正確操作 向2ml牛奶稀釋液中滴加1ml雙縮脲試劑a液 搖勻 再滴加4滴雙縮脲試劑b液 搖勻即可 4 脂肪鑒定中觀察脂肪顆粒的存在 需要用顯微鏡 5 脫脂奶粉若是假冒偽劣產(chǎn)品 可表現(xiàn)為沒(méi)有脫脂或蛋白質(zhì)含量少或存在過(guò)多的淀粉代替蛋白質(zhì) 因此可用a c d三種試劑鑒定 但一定不用b試劑鑒定 6 植物葉片色素含量多 顏色較深 對(duì)還原糖和斐林試劑的顏色反應(yīng)起到了遮掩作用 不宜作為實(shí)驗(yàn)材料 答案 1 斐林試劑蘇丹 或蘇丹 染液雙縮脲試劑顯微鏡 2 a 3 a 4 c 5 b 6 這些葉子的顏色較深 對(duì)還原糖和斐林試劑的顏色反應(yīng)起到了遮掩作用 7 某生物學(xué)習(xí)小組對(duì)動(dòng)物在空腹?fàn)顟B(tài)和進(jìn)食后 血液和尿液中是否含有葡萄糖進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究 他們從一健康的成年狗身上采集了以下四種實(shí)驗(yàn)材料 a 空腹時(shí)的血液b 進(jìn)食1小時(shí)后的血液c 空腹時(shí)的尿液d 進(jìn)食1小時(shí)后的尿液注 材料a b都加入了檸檬酸鈉 一種抗凝劑 請(qǐng)回答下列問(wèn)題 1 如果用斐林試劑進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 該試劑在使用時(shí)應(yīng) 實(shí)驗(yàn)材料與試劑混合后 必須進(jìn)行 2 材料a b必須進(jìn)行如何處理才能用于該實(shí)驗(yàn) 為什么要進(jìn)行這項(xiàng)處理 3 請(qǐng)你預(yù)測(cè)這四組實(shí)驗(yàn)可能出現(xiàn)的現(xiàn)象 并做出簡(jiǎn)要解釋 a b c d 解析 斐林試劑極不穩(wěn)定 要現(xiàn)用現(xiàn)配 且反應(yīng)時(shí)要水浴加熱 血液呈紅色 會(huì)掩蓋氧化亞銅的顏色 故要先去除血細(xì)胞 本實(shí)驗(yàn)原理是 如果血液和尿液中有葡萄糖 會(huì)與斐林試劑反應(yīng)有磚紅色沉淀產(chǎn)生 否則不會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀 通常情況下 因腎小管的重吸收作用 尿液中不