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文檔簡介

社交商務(wù)禮儀 西餐禮儀 培訓(xùn)目的 懂得在日常社會交往活動中西式餐飲招待中的基本接待禮儀 提高招待工作的水準(zhǔn)以及管理人員的職業(yè)素養(yǎng) 培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn) 您了解并實(shí)際掌握了 1 西餐用餐前入座的要求 2 西餐招待的座次安排 3 西餐餐具的類別 4 西餐餐具的使用 就餐開始時 就餐停止時 就餐解釋時 一 用餐前之入座 一 入座的基本要求進(jìn)入西餐廳后 需由侍應(yīng)服務(wù)生帶領(lǐng)入坐 不可冒然入位 就座時 由左側(cè)進(jìn)入 慢慢拉開椅子 慢慢坐下 身體要端正 手肘不要放在桌面上 不可翹足 與餐桌的距離以二個拳頭為佳 女士雙腳要并攏 餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄 二 入座的座次安排座次排列的基本規(guī)則 女士優(yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門為上交叉排列 座次排列的詳情 長桌 門 座次排列的詳情 圓桌 門 座次排列的詳情 方桌 門 二 西餐之餐具 水 酒 1 餐巾 2 魚叉 3 主菜叉 4 沙拉叉 5 湯杯及湯底盤 6 主菜盤 7 主菜刀 8 魚刀 9 湯匙 10 面包及奶油盤 11 奶油刀 12 點(diǎn)心匙及點(diǎn)心 13 水杯 14 紅酒杯 15 白酒杯 一 西餐餐具認(rèn)知 順序 使用刀叉進(jìn)餐時 從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取刀叉右手持刀左手持叉 切東西時左手拿叉按住食物 右手拿刀將其切成小塊 每次切下的大小最好以一次入口為宜叉如果不是與刀并用 叉齒應(yīng)該向上 刀叉并用時 叉齒應(yīng)該向下 左叉右刀按切式 忌鋸忌劃 二 基本餐具的使用之 刀叉的使用 刀叉的暗示 暫停用餐刀右 叉左 刀口向內(nèi) 叉齒向下 呈 八字形 擺放在餐盤之上 刀叉的暗示 用餐完畢刀口向內(nèi) 叉齒向上 刀右叉左并排縱放 或刀上叉下橫放在餐盤里 培訓(xùn)回顧 就餐入座原則 女士優(yōu)先 恭敬主賓 以右為尊距離定位 面門為上 交叉排列西餐餐具使用 左叉右刀 按切式 忌鋸忌劃暫停用餐刀口向內(nèi) 叉齒向下 八字形 擺放用餐完畢刀口向內(nèi) 叉齒向上 左叉右刀并排縱放 西餐的禮儀知識掌握與實(shí)際運(yùn)用 在歐美國家是體現(xiàn)一個人社會地位和個人綜合素養(yǎng)的重要方面 我們學(xué)習(xí)西餐的禮儀 絕不是為了簡單的體面地應(yīng)付社會交往 而也應(yīng)該是為了體現(xiàn)個人社會地

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