豆制品 加工廠.doc

綠色生鮮豆制品供應中心 一、總論 1、項目名稱：綠色生鮮豆制品供應中心 2、擬建地點：達州市北外鎮(zhèn)徐家壩 3、建設內(nèi)容及規(guī)模：總面積為2000平方米的加工廠 4、建設年限：5個月 5、投資規(guī)模：80萬人民幣 6、承建單位：XX二、項目建設的目的和意義 1、項目背景 十年來，我國豆制品工業(yè)發(fā)展迅猛，加工工藝和生產(chǎn)設備都有大幅度的改進和提高。但是，中國傳統(tǒng)的豆制品制品的加工技術(shù)卻少有發(fā)展，還是占市場的絕大部分，而沒有比較大規(guī)模的加工和生產(chǎn)。然而，日本的豆腐制作雖然源于中國，但經(jīng)過多年來的發(fā)展變革，日本的豆腐生產(chǎn)水平已遠遠超過了我國。分析日本豆腐生產(chǎn)發(fā)展的過程和現(xiàn)狀，可以預見豆制品行業(yè)發(fā)展在我國存在大的瓶頸，日本給豆制品企業(yè)以科技進步的啟示和行業(yè)管理的借鑒，從而可以加快豆制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進程。尤其在四川、重慶等西南地區(qū)，豆制品食品在廣大消費者中深受喜愛，具有廣大的消費者群體。但是西南地區(qū)的豆腐及其豆制品都是小規(guī)模的作坊生產(chǎn)。如圖可以得出豆腐是傳統(tǒng)大豆制品的主要消費食品。豆腐在傳統(tǒng)大豆食品中的消費比例 ： 豆腐50% 豆制品40% 豆?jié){10% 但是對傳統(tǒng)的豆制品缺少冷鏈流通，沒有長的保鮮期，并且其副產(chǎn)物沒有充分的利用。還有就是自家祖?zhèn)飨聛淼淖龀雠c眾不同的口感、風味、色澤等都非常誘人的手工自制豆腐的密方,如果能利用現(xiàn)在的加工設備，能做出同樣的豆腐，那意義是不可忽視。2、市場前景分析及產(chǎn)品需求初步預測 豆腐、豆?jié){的主要營養(yǎng)不亞于牛奶，豆腐的蛋白質(zhì)和鈣的濃度甚至高于牛奶，而含鐵量是牛奶的1020倍以上。特別是豆腐中的鈣和鐵，具有較高的吸收率，加上大豆蛋白的降低鈣排泄作用，因此，大豆食品是具有補鈣、預防骨質(zhì)疏松等功能的保健食品，比起牛奶價格卻便宜得多。另外，與吃肉和喝牛奶相比，豆腐和豆?jié){等豆制品膽固醇含量幾乎為零。因此，不少營養(yǎng)學家稱豆制品為物美價廉的最佳保健食品?！?這樣可以建立一個健康工程，讓社會的居民可以每天都食用一定量的豆制品。 然而，現(xiàn)在西南地區(qū)的沒有一家大型品牌的規(guī)模直接銷售生鮮類的豆制品的加工廠和旗下的專賣店。全部都是些小的作坊經(jīng)過簡單的加工而成的豆制品。并且，這些小作坊的衛(wèi)生條件和加工方式及設備落后，所加工出的成品存在很大的食品質(zhì)量與安全問題。 最后，就我們家鄉(xiāng)的小小的市級城市達州，其總?cè)丝?50萬人左右。豆腐及豆制品的一天銷量大約為 10噸（以30個人中有一個人一天用完0.5kg估算）。可想而知，豆腐及豆制品的銷量是十分驚人的。豆腐是廣泛消費性的食品，人人都喜歡，豆腐又是綠色健康的食品，人人都愛健康，想天天都吃上品牌綠色的豆腐。三、產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模 1、產(chǎn)品方案 經(jīng)詳細市場調(diào)研分析，豆制品類食品主要分為發(fā)酵類與非發(fā)酵類。而我們公司特色是做非發(fā)酵類的豆腐其豆制品。引進“日本的充填無菌灌裝“四季豆腐”，采用了特殊的殺菌工藝和包裝材質(zhì)，遮光和保鮮度非常好，在冰箱里冷藏180天仍然可以保持新鮮的口感?！钡男滦透呒夹g(shù)。 其下結(jié)合地方特色，我加工廠生產(chǎn)：豆腐、豆?jié){、豆干、豆花、豆皮、雜糧餅等等豆制品。主要以豆腐為主要產(chǎn)品，再結(jié)合市場創(chuàng)新出新品。今后再根據(jù)銷售情況酌情調(diào)整。由于各季節(jié)需求量和原料供應不同，應按季節(jié)銷售進行產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模調(diào)整。2、主要產(chǎn)品目錄 主要產(chǎn)品 次要產(chǎn)品豆腐豆腐豆?jié){油炸豆腐豆花豆渣餅干月產(chǎn)量10060604535 單位：噸 /月 3、擬建規(guī)模 項目規(guī)劃總建筑面積2000平方米，其中生產(chǎn)廠房1100平方米，倉庫500平方米，辦公及宿舍等附屬設施面積400平方米；項目購置鍋爐、磨漿機、豆皮機、豆腐連續(xù)生產(chǎn)設備、連續(xù)包裝機等生產(chǎn)設備等；配套道路、給排水、綠化等。項目建成后，達到年產(chǎn)3600噸豆腐的生產(chǎn)能力。四、工藝技術(shù)來源和創(chuàng)新 本廠以家傳傳統(tǒng)制作工藝作為主要工藝方法，結(jié)合現(xiàn)代化食品機械設備達到大規(guī)模生產(chǎn)的目的。引進針對長遠發(fā)展狀況，可以考慮改進傳統(tǒng)工藝，主要可以通過兩方面來實現(xiàn)：一、自行招聘研發(fā)人員，添置研發(fā)儀器并剝出研發(fā)基金，用于自行研發(fā)。二、與研究機構(gòu)或者高校合作，贊助研發(fā)資金，這樣研發(fā)結(jié)果和進度比較快。5、 主要原料、燃料、動力的供應1） 水資源可以采用兩種用水方式： 1.自行建設小型水廠，自己供給。但使用地下水必須按照當?shù)厮Y源，有計劃的開發(fā)地下水資源。 2.當?shù)刈詠硭竟┧?，達州市北外鎮(zhèn)徐家壩工業(yè)用水價格為每噸3.21元。 2）主要原料 豆制品的主要原材料為大豆，可以選擇東北非轉(zhuǎn)基因大豆及東北的有機大豆，來生產(chǎn)出綠色優(yōu)質(zhì)的豆制品?？梢赃M入高檔消費人群。 3）燃料供應主要燃料為天燃氣，因達州盛產(chǎn)，而且價格較低廉，商業(yè)用氣價格為2.58元/m3 。而且，天然氣對環(huán)境的污染遠遠小于媒的燃燒。 4）動力供應 達州市商業(yè)用電價格為1.0元/度，每天用電量在200度左右。 工廠用電主要集中在白天上班時間，夜間主要為照明用電，使用商電可以保證用電安全性。六、 建設條件分析1）建廠條件和廠址初步方案 達州市北外鎮(zhèn)徐家壩為北部州河上游區(qū)，四周不但都是高速路的出口，有達陜高速，渝鄰高速，還有國道G210，而且離市中心只有15公里。由此可以說明此地是交通方便。2）社會經(jīng)濟因素 本項目是豆制品加工產(chǎn)業(yè)，乃國家鼓勵發(fā)展健康綠色項目，地方黨委和政府各部門都會全力支持，公安、工商、規(guī)劃、稅務、消防、環(huán)保等職能部門都會為項目建設提供良好的法規(guī)和政策支持。3）基礎(chǔ)設施條件 選址境內(nèi)有鳳凰山和州河環(huán)繞，且地下水淺，水資源比較豐富，能夠滿足項目生產(chǎn)和生活的需要。徐家壩電力水力設施非常齊全，能夠滿足項目工廠需求，區(qū)內(nèi)其他能源和人力資源充沛。七、企業(yè)組織與勞動定員 1、本項目的組織機構(gòu)形式如下： 廠長 冷鏈物流部 銷售部 生產(chǎn)部 豆?jié){產(chǎn)品小組豆腐產(chǎn)品小組 其他產(chǎn)品小組 2、勞動定員 1）職工人數(shù) 1生產(chǎn)部門所需職工人數(shù)： 30（人）= 生產(chǎn)線職工人數(shù)20人 + 質(zhì)檢人員10 人 2物流部門所需職工人數(shù)： 20（人） = 車隊人數(shù)15人 + 廠內(nèi)運輸工人5人 3銷售部門所需職工人數(shù)： 50（人） = 市場推廣人員10人+市場銷售人員35人+儲備人員5人 2) 勞工定額1時間定額采取標準時間工作制，每天工作時間為8小時制，員工輪流休假，工廠不停工。按銷售淡旺季靈活調(diào)整做工時間，加班費另算。2勞工職責一線生產(chǎn)人員：熟悉豆制品加工各環(huán)節(jié)，掌握各自崗位的操規(guī)范。品質(zhì)保證控制人員：要具備相關(guān)專業(yè)知識，已取得技術(shù)職稱，熟悉各類食品檢測檢驗方法、儀器及操作。管理人員：要求具備較強的組織能力，了解食品行業(yè)發(fā)展方向，能夠及時做出本企業(yè)發(fā)展的決策。銷售人員：要求營銷人員了解產(chǎn)品性能、對其功能有一定了解，能夠洞察消費者的消費需求、消費動機。要求對一定區(qū)域的市場熟悉，熟悉當?shù)厝说南M習慣、對產(chǎn)品的可靠程度做到心中有數(shù)。 八、基本建設概算 一）總投資預算 80萬1.固定資產(chǎn)投資：50萬，具體費用如下 建造工程費用：20萬 設備購置費用：10萬 安裝工程費用：10萬 其他費用：10萬 （土地征購費、平整費、職工培訓費等）2. 流動資金：30萬 （儲備資金、生產(chǎn)資金、結(jié)算資金等） 二）資金籌措 1、公司出資 50萬 2、銀行貸款 30萬九、社會效益 綠色生鮮豆制品供應中心需向社會招工100人左右，可以有效的緩解當?shù)厝肆κ袌?，為當?shù)鼐用駧磔^大經(jīng)濟效益。而且本廠生產(chǎn)的食品是綠色健康的，可以增強居民的體質(zhì)，有利于居民的身心健康，促進社會的和