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納豆與女性健康納豆與女性健康謹以此文獻給女性朋友，真誠祝愿女性朋友健康、靚麗、幸福！來源：神奇的生命酵素納豆上?？茖W(xué)普及出版社和神奇的納豆激酶（NK）終結(jié)心腦血管疾病的奧秘(日)須見洋行維持女性內(nèi)分泌平衡不可缺少的物質(zhì)纈氨酸纈氨酸作為機體必需氨基酸，似乎對女性的作用更大一些，因為纈氨酸進入人體之后，對女性的乳腺及卵巢的發(fā)育至關(guān)重要。如果青春期的女性纈氨酸攝入不足，極有可能影響月經(jīng)的形成、性激素的分泌，最后導(dǎo)致內(nèi)分泌失衡。此外，纈氨酸還能調(diào)節(jié)血氮的平穩(wěn)，如果人體血液中氮的含量過高，會影響神經(jīng)組織的功能，而纈氨酸的攝入則能有效地降低血氮的飽和度，使機體的氮含量趨于正常的水平，避免對人體產(chǎn)生傷害。每 100克納豆含纈氨酸1克?？贵w、激素的基礎(chǔ)物質(zhì)賴氨酸賴氨酸也是人體必需氨基酸，每100克納豆含有賴氨酸1.3克。雖然賴氨酸的機體需要量不大，但作用卻非常大，它是機體制造抗體、激素、酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，抗體、激素和酶是人體生理活動必不可少的物質(zhì)，人體內(nèi)若任何一種激素不足，或出現(xiàn)異常，均會引起滅頂之災(zāi)，因此，賴氨酸是人體無論如何不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)。賴氨酸還具有促進葡萄糖代謝、降低血糖、消除機體疲勞的作用，機體如能攝入足夠的賴氨酸可有效防止糖尿病的發(fā)生。此外，賴 氨酸還可提高肝臟的解毒和排毒功能。最快捷的脂肪助燃劑維生素B2維生素B2也是水溶性維生素，化學(xué)名為核黃素。維生素B2的發(fā)現(xiàn)純屬偶然，1879年英國著名的化學(xué)家布魯斯在對牛奶提煉的實驗中，發(fā)現(xiàn)牛奶上面漂浮著一層熒光閃爍的黃綠色物質(zhì)，頓時引起了他極大的興趣，于是他將這種黃綠色物質(zhì)從牛奶中分離出來，這就是后來被命名為核黃素的維生素B2。在進一步的研究中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)維生素B2對人體的健康極為重要，它不僅參與細胞生長、代謝和機體組織的修復(fù)，而且還具有減肥瘦身的功能。維生素B2進入人體后，會快速代謝脂肪，使多余的脂肪無法在人體中堆積起來，從而減少肥胖的發(fā)生。因此，常攝入納豆的人，一般不會患上肥胖癥。此外，維生素B2還有助于人體內(nèi)活性酶的分解，幫助清除血液中一種極為有害的物質(zhì)高半胱氨酸，高半胱氨酸是心臟病和腦卒中的主要致病因素之一。納豆中維生素B2的含量十分豐富，每100克納豆含有0.56毫克的維生素B2?？蓪装l(fā)變?yōu)楹诎l(fā)維生素PP維生素PP，又稱尼克酸，是一種水溶性維生素。維生素PP發(fā)現(xiàn)得較晚，1931年才證實維生素PP的存在。維生素PP含量最高的是牛肝，納豆中也有不少的含量，每100克納豆中含有4.63毫克的維生素PP。維生素PP有許多生理功能，它既能促進傷口愈合，治療周圍神經(jīng)炎，抑制過敏，減緩緊張，治療便秘，緩解疲勞，又能治療肝硬化、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，是一種人體中不可缺少的關(guān)鍵性維生素。維生素PP除了有以上一些功能之外，最奇特的要數(shù)其能將白發(fā)恢復(fù)為黑發(fā)，并能防止白發(fā)的發(fā)生。目前，有點專家已開發(fā)出富含維生素PP的護發(fā)美容產(chǎn)品，有著令人意想不到效果。改善女性更年期不適納豆異黃酮女性在4555歲，會陸陸續(xù)續(xù)進入更年期，出現(xiàn)更年期綜合征，具體癥狀有：1） 血管舒縮綜合征：具體表現(xiàn)為出汗、潮熱、心悸、眩暈，既可偶爾發(fā)作，也有一天發(fā)作數(shù)次，每次發(fā)作的持續(xù)時間一般為數(shù)秒至數(shù)分鐘。2） 精神、神經(jīng)癥狀：記憶力減退、精力不集中、憂慮、失眠、多疑、煩躁、憂郁等。3） 月經(jīng)改變：月經(jīng)出現(xiàn)紊亂，具體為經(jīng)期延長或間歇閉經(jīng)、月經(jīng)頻發(fā)量多、月經(jīng)突然停止，最終導(dǎo)致絕經(jīng)。4） 生殖器的變化：陰道萎縮變薄、干燥，宮頸及子宮萎縮變小，盆底肌肉及韌帶松弛，陰道前后壁膨出，卵巢縮小。5） 尿道改變：尿道及膀胱萎縮，括約肌松弛，易出現(xiàn)尿頻、尿急、尿失禁，以及尿道感染。6） 骨骼變化：骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折。7） 皮膚變化：皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋，并有褐色老年斑出現(xiàn)，毛發(fā)脫落。8） 心血管改變：可出現(xiàn)更年期高血壓及假性心絞痛。專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性更年期綜合癥的出現(xiàn)，歸根結(jié)底是卵巢萎縮、雌激素分泌減少所致。雌激素的補充治療歷來被視為雙刃劍，雖然能改善女性更年期的癥狀，但也可能刺激女性乳腺及子宮癌癥的發(fā)生。因此，醫(yī)生在對更年期女性進行激素補充治療時是慎之又慎。而納豆中所含的異黃酮，具有類似女性雌激素的功能，由于其是植物性激素，來自于自然，因此沒有合成激素的不良反應(yīng)，也沒有致命的后遺癥，適宜長期攝入。經(jīng)常食用可緩解更年期綜合癥的癥狀，如煩躁的情緒有所改觀，睡眠明顯好轉(zhuǎn)，皮膚較之前靚麗，陰道濕潤起來等。預(yù)防乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生納豆異黃酮乳腺癌和前列腺癌均是嚴重威脅女性和男性生命的可怕疾病，據(jù)權(quán)威的研究表明，這兩種癌癥的發(fā)生均與體內(nèi)的性激素分泌異常有關(guān)，乳腺癌是雌激素分泌過多引起的，前列腺癌則與雄激素分泌過多有著密切的關(guān)系。日本科學(xué)家在癌癥的流行調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長期攝入納豆的，無論是男性還是女性，均很少有人會患上這兩種癌癥，原因是什么呢？原來，納豆中的有抑制性激素的功能，避免性激素的異常分泌，因而大大降低了患上這兩種癌癥的概率。日本科學(xué)家在對納豆預(yù)防乳腺癌和前列腺癌的研究中，還意外地發(fā)現(xiàn)，異黃酮能抑制酪氨酸酶在細胞癌化增殖時所發(fā)揮的積極作用，可抑制癌細胞的增殖，抑制癌細胞的新生。癌細胞在增殖、轉(zhuǎn)移時必須要制造新的血管，經(jīng)由新血管補充營養(yǎng)，這就是血管的新生。如果能阻止血管新生，就能阻斷癌細胞的營養(yǎng)補給，從而使癌細胞無法增殖、擴散。這一大發(fā)現(xiàn)，從而奠定了異黃酮在抗癌活性物質(zhì)中的地位，為人類預(yù)防和攻克癌癥發(fā)揮了不可取代的作用。皮膚天然的保濕劑納豆-多聚谷氨酸1913年，日本科學(xué)家在納豆的發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn)在炭疽芽孢桿菌的細胞莢膜中存在一種膠狀物質(zhì)，經(jīng)過實驗分析，這種膠狀物質(zhì)是一種可生物降解的多聚物，即納豆-多聚谷氨酸（簡稱PGA）。于是科學(xué)家將納豆在微生物發(fā)酵時所獲得的高粘度發(fā)酵液，通過生理鹽水從發(fā)酵的納豆表面洗脫下來，然后用離心機除去菌體，接著通過多次的純化、凍干，最后獲得了納豆-多聚谷氨酸的純品。納豆-多聚谷氨酸有著廣泛的用途，它既可成為藥物的運送載體，又可用于外科手術(shù)的粘結(jié)劑、止血劑、和密封劑。特別是在皮膚的美容保養(yǎng)方面功效更為顯著，-多聚谷氨酸在經(jīng)電子束照射的數(shù)秒鐘之后，會產(chǎn)生一種新的物質(zhì)，那就是納豆樹脂，這種粉末狀的白色物質(zhì)，在接觸水之后，會迅速膨脹變成膠狀物，其吸水率是自重的5000倍，是目前已知的吸水率最好的天然保濕劑。由于納豆-多聚谷氨酸具有良好的吸水、儲水效果，日本科學(xué)家已將納豆-多聚谷氨酸用于化妝品的支持材料，開發(fā)出一系列皮膚保濕效果極佳的納豆化妝品，如納豆皮膚保濕劑、納豆表皮因子緩釋劑、納豆天然美容面膜等。因此，只要每天攝入納豆及納豆的提取物，均能獲得理想的美容保濕效果?？沙缘拿廊莼瘖y品納豆卵磷脂凡去過日本的人都會不約而同地稱贊日本女性的皮膚。日本多數(shù)女性的皮膚不僅細嫩光滑，而且富有彈性，皺紋的出現(xiàn)也比歐美國家女性晚好幾年。是什么原因造成如此大的差異呢？有專家做過研究，認為日本女性的皮膚較歐美女性光滑柔軟，這與她們長期食用納豆及大豆食品有關(guān)。因為納豆中富含卵磷脂，卵磷脂是被譽為“可吃的美容化妝品”。卵磷脂是一種存在于大豆中的物質(zhì)，主要是由膽堿磷脂、肌醇磷酸、腦磷脂、及亞麻酸（-3脂肪酸）組成?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)卵磷脂具有乳化脂肪的功能，攝入卵磷脂可以升高人體中高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和三酰甘油的含量，有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。此外，卵磷脂是一種理想的延緩衰老的保健食品，具有保護和修復(fù)細胞膜的功能。細胞膜主要是由磷脂、蛋白質(zhì)及膽固醇組成，它們之間有著嚴格的比例?？茖W(xué)實驗證明，細胞膜中如果膽固醇含量過高，那么極易使細胞變硬，細胞膜的通透性下降，細胞內(nèi)外的新陳代謝功能會漸漸喪失，導(dǎo)致細胞死亡。而卵磷脂是不飽和脂肪酸，能有效地改善細胞膜膽固醇過多引起的硬化，從而使細胞重新活躍起來，尤其對皮膚細胞的作用更為明顯。平時經(jīng)常攝入納豆的日本女性，由于皮膚細胞的新陳代謝功能旺盛，因此皮膚光滑細嫩，富有彈性。抗衰老維生素E維生素是脂溶性維生素，化學(xué)名為生育酚。在20世紀60年代，科學(xué)家在做維生素E的抗衰老實驗時，發(fā)現(xiàn)一個驚人的現(xiàn)象，當(dāng)人體的正常細胞被放在體外培養(yǎng)時一般只能分裂6070代，接著便出現(xiàn)衰老甚至死亡。而當(dāng)人體細胞放在含有維生素E的培養(yǎng)液中時，人體細胞卻不斷地分裂，一直分裂了70代還沒有停下來的跡象，直至分裂到120140代時才停止分裂，細胞分裂的次數(shù)足足提高了1倍多。這時科學(xué)家才揭開了維生素E抗衰老、延長生命的秘密。那么維生素E是如何提高并延長人體細胞的壽命呢？原來，維生素E是一種非常強的抗氧化劑，可以有效地阻止自由基的攻擊，使細胞膜、蛋白質(zhì)、基因等免受自由基的傷害，因為細胞膜的損壞會導(dǎo)致細胞新陳代謝功能的下降，甚至是功能喪失。當(dāng)細胞一旦失去活力，甚至死亡，那么將會加速人體的衰老。如果自由基破壞基因的話，那么后果更為嚴重，因為受損的基因會復(fù)制出病態(tài)的基因，甚至出現(xiàn)癌變，給人的生命帶來嚴重的影響。維生素E在納豆中含量豐富，長期攝入納豆及納豆提取物，必將會大大提高人體的抗氧化能力，從而提高人體的健康程度，延長壽命。納豆減肥的主力軍納豆菌納豆菌的全稱為納豆芽孢桿菌，納豆芽孢桿菌是對人體健康特別有好處的有益菌。納豆中之所以擁有那么多對人體有益的生物活性物質(zhì)，均與納豆菌分解大豆蛋白分不開。納豆中含有極為豐富的納豆芽孢桿菌，每一克納豆擁有10億個納豆芽孢桿菌。納豆芽孢桿菌有一個突出的特點，就是不受胃液中的強酸影響，能完好無損地到達腸道內(nèi)。納豆芽孢桿菌進入腸道后，它有兩大功效，一是產(chǎn)生吡啶二羧酸能有效地殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒，使腸道內(nèi)菌群達到一個有利于健康的平衡。二是吞噬腸道內(nèi)的葡萄糖。這些葡萄糖是由碳水化合物分解而產(chǎn)生的。過多的葡萄糖進入血液后會使血糖急劇升高，不僅會加重胰腺的負擔(dān)，引發(fā)糖尿病。而且過多的葡萄糖會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖。納豆芽孢桿菌的可貴之處就在于，當(dāng)葡萄糖尚未進入血液之前，對其進行吞噬。正因為納豆芽孢桿菌有如此強大的葡萄糖吞噬能力，因此長期攝入納豆的人一般不會出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。納豆減肥的關(guān)鍵物質(zhì)粘液素顯然，在減肥過程中，僅抑制葡萄糖進入血液是不夠的，那些隨著食物進入人體腸道內(nèi)的脂肪，如不及時清除，仍然有可能導(dǎo)致肥胖。令人感到欣慰的是，納豆中含有一種神奇的粘液素，它是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)形成的，有著極強的吸水率，即使吸水率很高的膳食纖維也無法與其相比。如能在進餐前攝入一定量的納豆，那么納豆中的粘液素便在胃腸內(nèi)拼命吸水膨脹，于是人就有了一定飽腹感，食物的攝入明顯減少。其次膨脹的粘液素在腸道內(nèi)會將尚未被腸壁吸收的部分脂肪包裹起來，隨大便將其排出體外，從而減少了脂肪進入血液循環(huán)，可阻止肥胖的發(fā)生。血管舒緩素也有促進美容的效果納豆具有美容效果的另外一個原因是，它含有血管舒緩素。血管舒緩素這種酶，是確實有像蜂毒、蜘蛛毒、蛇毒、蟾蜍油之類的特殊藥效的，那就是可以擴張血管。而血管得到擴張后，血液流通正常了，有力的促進了新陳代謝，肌膚自然會變得有光澤、有彈性。養(yǎng)蜂人的皮膚之所以很好，是因為“近水樓臺先得月”，他們?nèi)粘？梢苑奖愕財z取到富含有維生素的蜂蜜，而且有時還能被蜜蜂蟄到，感受蜂毒的特殊治療效果。也就是說，使血管擴張，保證血液通暢的血管舒緩素這種物質(zhì)，蜜蜂體內(nèi)也有。特別是高齡女性很容易產(chǎn)生鈣不足當(dāng)然，缺鈣問題不僅僅指青少年。實際上，高齡女性往往最容易鈣不足，這里簡單說明一下原理：骨骼質(zhì)量變化，大都是在25-30歲之間。在那之后，10-20年之間不會有很大的變化，骨骼的質(zhì)量也會一直保持著。因此，小的時候并不需要很多鈣，大概每天800mg的鈣就已經(jīng)足夠了。然而，男性和女性在40-50歲之間就會一定程度地發(fā)生骨鈣缺乏的現(xiàn)象。大概一年以3%-5%的速度流失。也正因為如此，上了年紀的人，骨質(zhì)會變得很脆弱，稍不小心就會骨折，長時間臥床不起。并且，特別是女性，會表現(xiàn)的非常明顯。因為，在女性閉經(jīng)之前到閉經(jīng)后的十年間，鈣是以每年2%-5%的流失速度而急劇下降的。血液中鈣不足時，為了補充血液中的鈣，骨質(zhì)中的鈣會溶解釋放到血液中。雌激素也就是女性荷爾蒙，正是起著防止骨鈣向血鈣流失的作用。其實，處于此期間的女性雌激素不足，鈣不足就是在這樣的拉鋸戰(zhàn)中造成的。正因為如此，高齡者特別是高齡女性，特別需要補充很多含鈣的食品。維生素K2是骨質(zhì)的關(guān)鍵實際上，鈣進入骨質(zhì)中，被稱作“古拉”的一種特殊的糖分物質(zhì)是非常需要的。這種糖分物質(zhì)，實際的作用是產(chǎn)生營養(yǎng)素中的維生素K2，而維生素K2就起幫助鈣進入骨質(zhì)的作用。我們來看下面的研究結(jié)果數(shù)據(jù)前面東京醫(yī)學(xué)部流行病學(xué)教研室的研究顯示，從發(fā)生骨折的老年患者的血液檢查來看，維生素K2含量還不到普通人的一半。還有，對10位完全沒有吃納豆習(xí)慣的倫敦女性，25位一周吃一次納豆的廣島女性，再加上49位每周吃兩次的東京女性相比較，很明顯的差別就看出來了。即血液中含有的維生素K2，東京的女性是倫敦女性約15倍，是廣島女性的5倍。 納豆中的粘絲維生素K2含量多這里有一個非常驚人的事實，納豆所含的維生素K2是人體腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的