我國營養(yǎng)狀況與發(fā)展ppt課件.ppt

我國營養(yǎng)狀況及發(fā)展 仝慧君 二十一世紀是大健康時代二十一世紀是長壽時代二十一世紀是保健養(yǎng)生時代二十一世紀是抗氧化劑時代對中國來講二十一世紀又是亞健康時代和老齡化的時代 什么是大健康時代 二十一世紀追求健康已經成為大的趨勢 人們比以往任何時候都更加關注健康 今天沒有時間學習健康養(yǎng)生知識 將來就會有時間得病 什么是長壽世紀 60歲不是人生的終點 而是第三階段的剛剛開始 人們還有20年 30年 甚至40年大好時光的享受 聯合國秘書長安南在一次國際老年人啟動儀式上向全世界宣布 二十一世紀健康新標準 健康工作到60 80不衰老 開心活到100歲 中國目前的健康狀況 我國在1989年10月由中國營養(yǎng)學會常務理事制定了第一個 我國的膳食指南 使用數年后 據全國營養(yǎng)調查和衛(wèi)生統計資料表明 由于營養(yǎng)缺乏造成的兒童生長遲緩 缺鐵性貧血 佝僂病雖逐年減少 但不可忽視的與膳食結構不合理有關的慢性非傳染性疾病如 心腦血管疾病 糖尿病 高血壓 惡性腫瘤等相關疾病卻與日俱增 用自己的嘴巴挖掘墳墓 葬送健康的人 與飲食相關的疾病 建國以來我國進行過四次全國性營養(yǎng)調查 第一次 1959年情況異常 結果未發(fā)表 第二次 1982年總結匯編的形式公布 第三次 1992年10萬居民個體膳食 體測 家庭收入等多方面材料 有參考意義 衛(wèi)生部 第四次 2002年 國務院向社會公布 2002年調查結果 動物性食品人均日消費 210 248克薯類食品人均日消費 87 49克深色蔬菜人均日消費 102 91克淺色蔬菜人均日消費 208 184克水果類人均日消費 49 45克脂肪從19 28 25 45 83 92克 總結一句話 該吃的都降了該少吃的都升了 營養(yǎng)失衡導致相關疾病呈高發(fā)狀態(tài) 大城市成人超重率高達30 0 肥胖12 3 18歲以上高血壓發(fā)病率18 8 全國有大約1 8億 血脂異常1 6億 糖尿病患者2000多萬 空腹血糖受損2000多萬 世界排名第二 2000年全球早逝群體中47 源于營養(yǎng)失衡 2002年全國營養(yǎng)健康調查報告看來 我國居民面臨 營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)結構失衡 的雙重挑戰(zhàn) 微量元素嚴重缺乏的有 鈣 鐵 碘 維生素A 維生素A邊緣缺乏率上升為45 1 相當于全國5 8億人口 10年補鈣 鈣攝入人均391毫克 缺乏從50 上升到59 2億人口缺鐵 女1 2 1 6億人口熱能 蛋白質攝入不足 營養(yǎng)狀況 非抓不可 危險階段 每天約有15000人死于慢性非傳染性疾病 已占全部死亡的70 世界銀行統計表明 僅微量元素缺乏 對發(fā)展中國家經濟造成的損失至少占國民生產總值 GDP 的3 5 衛(wèi)生部部長高強的一段話 今后的10 20年 是我國改善國民營養(yǎng)健康的關鍵戰(zhàn)略時期 抓住機遇 適時干預 會事半功倍 否則 不僅要影響幾代人的健康素質 也會因不堪重負的疾病負擔 消耗社會經濟發(fā)展的成果 中國營養(yǎng)學會秘書長的一段話 長期以來 我國 重臨床 輕預防 現在正是我國預防營養(yǎng)相關疾病的最佳時期 如果再過10年 20年不預防 造成大量慢性病的發(fā)生 其后果將會嚴重地影響國家經濟的發(fā)展 這絕非危言聳聽 衛(wèi)生部副部長在記者招待會上發(fā)言 營養(yǎng)是人類生命的源泉和物質基礎 在很大程度上決定著人類的體格發(fā)育 心理發(fā)育和健康狀況 營養(yǎng)缺乏與失衡都會對生命周期產生嚴重影響 一方面 對人群健康水平造成不利影響 引起免疫功能下降 患病率增加 導致居民因病致貧 因病返貧 增加國家 社會 個人的負擔 阻礙了經濟的發(fā)展 另一方面 營養(yǎng)不良造成人口整體素質下降 體力 智力發(fā)育不良 生產力降低 影響到我國在經濟發(fā)展中的國際競爭力 一個國家營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展水平如何 能夠影響這個國家的經濟 社會發(fā)展與民族振興的步伐 這是已經在許多國家實踐中已經得到證實的 黨的十六大提出了全面建設小康社會的宏偉藍圖 第一次將公民健康素質 思想道德素質 科學文化素質相提并論 并將這三大素質綜合為人的全面和諧發(fā)展 健康是每個人和社會共同積累和分享的財富和資源 資源就是可開發(fā) 可利用 不能閑置 更不可以爛開采造成枯竭 外國的經驗 世界發(fā)達國家的經驗表明 人均GDP已達800美元以上 是人們膳食模式轉型的關鍵時期 也是疾病譜的轉變關鍵時期 如不加以干預和引導 飲食相關性疾病就會呈現快速上升趨勢 2003年 我國人均GDP值已經突破了1000美金 有效干預正當其時 營養(yǎng)對健康的作用 人可以一生不吃藥 但是不能一天不吃飯 我國吃的三個階段 1 吃飽求生存 2 好吃求美味 3 吃好求健康 如何正確吃出健康 做了一輩子的飯不會做飯的怪現象 食物相克 書籍泛濫成災 連續(xù)數月榮登生活類圖書榜首書越出越厚 上百種到上千種2006年4月4日順峰會議 李瑞芬 翁維健 吳美云 何計國 再不說話等于默認 專家共識 夸大和渲染 用 克 的說法存在誤導 應提倡 食物多樣化 這才是保證營養(yǎng)安全的最基本的有益保障 李瑞芬 我國唯一國際注冊營養(yǎng)師 翁維健 中國醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復專業(yè)教授 吳美云 北大62年化學系 營養(yǎng)分析主任 何計國 中國農大食品營養(yǎng)與安全系主任 2006年4月7日北京青年報五版 飲食主義 恐怖 傷身 身體不適 失明 死亡 立場 嗤之以鼻 假設 上至滿漢全席 下至家常便飯都不能吃 辯誣 豬肝紅豆 雞屎解之是對中醫(yī)的褻瀆 案例 黃瓜西紅柿 臥雞蛋白糖 菠菜豆腐 結論 食物多樣化是保證營養(yǎng)安全的最基本的原則 目前世界飲食營養(yǎng)模式 歐美飲食模式地中海模式東方飲食模式以日本為代表 從1986年持續(xù)成為世界第一長壽國 日本成功的原因 政府行為 厚生省的重要職能 時期超前 1890營養(yǎng)餐 27年研究會 戰(zhàn)后 立法完善 45年士 47年師 52年營養(yǎng)改善 營養(yǎng)教育普及 小 中 大學 社區(qū) 模式定型 谷115 120 奶70 變幅不大 效果明顯 三上升 食品工業(yè)和餐飲業(yè)歷來是國家穩(wěn)定和社會發(fā)展的永恒的主題 基本生物法則決定了 食品工業(yè)是天下第一產業(yè)和永恒的朝陽產業(yè) 2002年我國食品工業(yè)以157 的速度增長 2003年盡管有非典的影響 產值仍達12000億 2004年上半年全國餐飲業(yè)零售額達3374億 同比增長24 9 全年達7200億 人均680元增長率為110 根據2004年第2屆北京餐飲業(yè)發(fā)展論壇提供的統計數據 北京居民現在吃飯大約有1 3是在飯館解決的 2004年上半年 北京餐飲零售業(yè)產值87億元 占所有的食品類商品銷售總額的30 廣州達到147億元 上海和廣州非常接近 是146 2億 營養(yǎng)配餐工作將推動中國二十一世紀的健康工程 吃什么 怎么吃 生產什么食品 關系到國家 民族的命運問題 中國是個美食的國度 但缺少營養(yǎng)師 13億人口僅不足3000名 并分布于各大 中型醫(yī)院 為住院的病人服務 事關人人的一日三餐營養(yǎng)膳食卻無人顧及 營養(yǎng)知識的普及十分不足 中華人民共和國勞動和社會保障部頒布第三批國家職業(yè)標準 2002年3月19日 共頒布國家職業(yè)標準52個職業(yè)共分三類 特點是技術復雜 要求高 涉及公共利益 特別是消費者利益的營養(yǎng)配餐員等 營養(yǎng)除正規(guī)醫(yī)學院校外 第一次出現在民眾眼前 我國情況 關于營養(yǎng)立法的動議早在上世紀80年代開始 未引起相關部門的重視 2004年 兩會 前夕 中國營養(yǎng)學會倡議 46名著名專家聯名致信溫家寶 呼吁營養(yǎng)立法 2004年3月23日 衛(wèi)生部召開了有國務院法制辦工作人員參加的 中國營養(yǎng)改善法 立法工作研討會 提到日程 嚴峻的現實令中國營養(yǎng)學會的專家們意識到我國盡快出臺 國民營養(yǎng)條例 的緊迫 2005年3月 完成了起草工作 5月遞交衛(wèi)生部 年底等國務院最終裁決 中華人民共和國勞動和社會保障部頒布第四批國家職業(yè)標準 2005年10月25日中華人民共和國勞動和社會保障部新公布第四批11個新職業(yè)中就有了 公共營養(yǎng)師 這一新職業(yè) 目前社會正在開展培訓 據營養(yǎng)學會專家介紹 這部 條例 將力圖解決目前我國在營養(yǎng)方面最迫切的問題 包括 營養(yǎng)調查與監(jiān)測 食品標簽上必須注明營養(yǎng)成分 嬰幼兒 婦女等特殊人群的營養(yǎng)標準的重新修定等 這部 條例 出臺后 普通百姓從中得到什么益處呢 中國營養(yǎng)學會秘書長舉了一個例子 所有的幼兒園和學校都要配備專業(yè)營養(yǎng)師 再比如 條例中規(guī)定 社區(qū)設立營養(yǎng)師 定期向居民講解營養(yǎng)知識 公共營養(yǎng)師的定義及前景 歷程 2004年提出申請 2005年2月立項 2005年8月專家論證 2005年10月25日向社會公布 職業(yè)定義 公共營養(yǎng)師是指從事營養(yǎng)指導 營養(yǎng)與食品安全知識傳播 促進社會公眾健康工作專業(yè)人員 公共營養(yǎng)