好好吃特色快餐店.doc

好好吃特色快餐店市 場 營 銷 計 劃姓名：張建彬班級：信息管理與信息系統(tǒng)學(xué)號：201014230102完成時間：2012/12/6好好吃特色快餐店一企業(yè)概況好好吃快餐店是湘南學(xué)院新開的一家特色快餐店。好好吃坐落于郴州市郴州大道，正面是郴州知名高校湘南學(xué)院。好好吃主要經(jīng)營快餐，外賣，生日宴會主要針對高校學(xué)生，本地居民、工作人群亦是本店重要客戶來源，主要食物肉類，魚類，蔬菜。好好吃短期目標(biāo)是擠身眾多餐飲店列，中期目標(biāo)是是形成自己特色，成為郴州知名餐飲店，長期是在湖南乃至全國開連鎖餐飲店二目標(biāo)市場及潛在顧客由于湘南學(xué)院地處王仙嶺風(fēng)景區(qū)，山多，平原少，居民人口相對來說較少再加上離市區(qū)又有一定的距離，因此決短期內(nèi)本店的目標(biāo)市場主要是湘南學(xué)院，輔以附近工作人員及居民。主要顧客自然也就是在校大學(xué)生，潛在顧客市民及上班一族。長遠(yuǎn)來講，由于湘南學(xué)院附近有個高斯貝爾工業(yè)園，加上體育館、會展中心，防空樓在此處建起，各種房地產(chǎn)開發(fā)商也爭相發(fā)展這邊，因此長期來說這里的潛在顧客是很大大的。可能的潛在顧客有建筑施工工人、上班一族，打工一族，市民，附近居民。三市場容量及前景根據(jù)之前評論銷售量及其他餐飲店的銷售情況，目前我店的每日平均接待顧客兩百人，將來發(fā)展的好可接待更多顧客。展望未來，湘南學(xué)院及高斯貝爾的發(fā)展，會有越來越多的人來這邊學(xué)習(xí)工作居住，可謂這里市場潛力巨大。四市場營銷計劃1.產(chǎn)品我店的特色是快餐除了強(qiáng)調(diào)快之外更注重特色產(chǎn)品，我店目前的特色產(chǎn)品有桂陽血鴨，喝著冰啤酒，那滋味真的很爽呢。血鴨是一種特殊的炒鴨法，是用剛宰殺的鮮嫩鴨子做原米的。將鴨子用開水燙一下，然后油爆，再加酒、姜、蔥、八角等調(diào)料，在快熟的時候?qū)Ⅷ喲獫娫谏厦?。出鍋的鴨肉是一種漿黑色的，非常的香，咸辣相宜，十分可口。砂鍋魚這種魚肉質(zhì)十分的鮮美，而且肥肥嫩嫩的，入口就化特別的好吃。水煮魚也是很好吃的哦，每條魚都是從東江里面再撈的，魚肉很鮮美，辣辣的口感很好。酸辣魚頭是經(jīng)過精心挑選的雄魚頭。魚頭的上面還會撒上一層酸辣剁椒，表面色澤鮮艷，入口辣而不燥，鮮而不腥，讓人胃口大開。東江的三文魚將其切成一個個的細(xì)片，魚肉紅潤細(xì)膩。再蘸上一點(diǎn)芥末增強(qiáng)口感，滿口都留有魚肉的鮮嫩。燒雞公是一種在補(bǔ)的菜色哦。嘉禾狗肉味美香濃，不肥不嫩很適中，吃再多也不會感覺到膩，香辣可口，而且還有滋補(bǔ)的功效。永興馬田的豆腐深受大從的喜愛，表面潔白柔嫩，可以煮或者是煎著吃。這種豆腐入口就化，鮮香中帶一絲甜甜的味道，比較細(xì)膩，還有排骨米飯、石鍋拌飯、壇子肉、特色砂鍋、香雞煲、鴨血粉絲湯、海鮮豆腐煲、揚(yáng)州炒飯等等。2.價格我店食物的價格制定參考了其他餐廳店食物價格，考慮學(xué)生大眾的消費(fèi)水平及本店的特色快好吃定制的。平均售價在九塊大部分售價也在八塊像東江魚、啤酒鴨血鴨等小份售價在十二塊土豆絲炒肉，洋蔥炒肉，日本豆腐等售價均為八塊，清炒蔬菜售價也是六塊。3.渠道品牌營銷品牌營銷是一種非常有效的市場方法。在消費(fèi)者消費(fèi)追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能越來越顯得重要。餐飲品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好，建立客戶的友好感情，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度，從而達(dá)到營銷目的。餐飲品牌通過餐飲的名稱、標(biāo)識物、標(biāo)識語讓顧客認(rèn)知和區(qū)別不同于別家餐飲的定位。 餐飲品牌的樹立建立在服務(wù)質(zhì)量之上。餐飲住宿是一種以服務(wù)為主要內(nèi)容的無形產(chǎn)品，它無法觸摸或消費(fèi)嘗試，十分依賴消費(fèi)者事前對它的質(zhì)量感知。品牌所體現(xiàn)的質(zhì)量是影響消費(fèi)者購前感知和購買決策的關(guān)鍵因素。餐飲品牌所體現(xiàn)的質(zhì)4.促銷方法1、柜臺促銷方法：是提高營業(yè)額的直接方法 1）、鼓勵顧客點(diǎn)份量大的產(chǎn)品。 2）、鼓勵顧客點(diǎn)更多產(chǎn)品，如再加一個甜點(diǎn)。 3）、增加回頭客，帶進(jìn)新顧客。 2、環(huán)境促銷方法：具有間接提升營業(yè)額的作用。 1）、提供杰出的品質(zhì)服務(wù)、清潔水平，達(dá)到100%顧客滿意。 2）、讓員工打掃外圍，樹立熱心于公共事業(yè)的好形象。 3）、使著裝員工出現(xiàn)在餐廳周圍，創(chuàng)造一個有人氣的氛圍。 3、公益事業(yè)促銷方法： 有益于提升餐廳的營業(yè)額。 1）、舉行聯(lián)誼活動。如與聾啞學(xué)?；蛴變簣@聯(lián)合舉辦。 2）、招收下崗人員、殘疾人員。 3）、支持社會活動。如為體育比賽、某些盛會提供紅茶、飲料等。 4）、安裝便民設(shè)施。在附近設(shè)有帶餐廳標(biāo)志的大型太陽