《商品質(zhì)量的概念》PPT課件.ppt

商品質(zhì)量的概念 安全教育 韋帕16級(jí)200萬(wàn)人大撤離 超強(qiáng)臺(tái)風(fēng) 韋帕 襲來(lái) 中心風(fēng)力16級(jí)將正面襲擊杭州 西湖全面關(guān)閉將是臺(tái)州歷史上最強(qiáng)的臺(tái)風(fēng)之一將可能是10年來(lái)上海最大的臺(tái)風(fēng)浙江省159萬(wàn)人大撤離上海撤離近30萬(wàn)人臺(tái)北股市休市一天臺(tái)州所有工廠停工 學(xué)校停學(xué) 臺(tái)風(fēng)來(lái)臨前 1 密切關(guān)注臺(tái)風(fēng)動(dòng)向 注意收聽(tīng) 收看有關(guān)媒體的報(bào)道或通過(guò) 96121 氣象咨詢電話 普陀廣播 電視 氣象網(wǎng)站等了解臺(tái)風(fēng)的最新情況 2 氣象臺(tái)根據(jù)臺(tái)風(fēng)可能產(chǎn)生的影響 在預(yù)報(bào)時(shí)采用 消息 警報(bào) 和 緊急警報(bào) 三種形式向社會(huì)發(fā)布 同時(shí) 按臺(tái)風(fēng)可能造成的影響程度 從輕到重向社會(huì)發(fā)布藍(lán) 黃 橙 紅四色臺(tái)風(fēng)預(yù)警信號(hào) 公眾應(yīng)根據(jù)預(yù)報(bào)及時(shí)采取預(yù)防措施 3 臺(tái)風(fēng)來(lái)臨前 公眾要做好充分的準(zhǔn)備 如準(zhǔn)備所需的食物 凈水 藥品 應(yīng)急燈以及有關(guān)的生活必需品等 臺(tái)風(fēng)來(lái)臨時(shí) 1 臺(tái)風(fēng)來(lái)臨的時(shí)候 要檢查自己的準(zhǔn)備措施是否完善 以及居住區(qū)域是否安全 要聽(tīng)從當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門的安排 不要在有危險(xiǎn)的范圍內(nèi)活動(dòng) 如果被通知撤離 要立即執(zhí)行 以確保人身的安全 2 關(guān)緊門窗 檢查門窗是否堅(jiān)固 取下懸掛的東西 檢查電路 煤氣等設(shè)施是否安全 電話線路是否正常 3 高層住宅居民應(yīng)將置于陽(yáng)臺(tái)外墻上 房頂上的花盆 雜物等轉(zhuǎn)移至安全地帶 以免被大風(fēng)吹落造成傷人事故 4 居民沒(méi)有急事千萬(wàn)不要隨意外出 5 有急事外出時(shí) 盡量乘坐出租車或公交車 千萬(wàn)不要在河邊 海塘或小橋上行走 不要在強(qiáng)風(fēng)影響區(qū)域開(kāi)車 6 要停止一切高空及戶外危險(xiǎn)作業(yè) 停止各種露天集體活動(dòng)和室內(nèi)大型集會(huì) 7 正在旅游景區(qū)的旅客要聽(tīng)從景區(qū)管理人員的安排 停止一切戶外活動(dòng) 及時(shí)疏散到安全區(qū)域或在賓館內(nèi)休息 不要隨意外出 8 出海船只應(yīng)及時(shí)回港避風(fēng) 回港避風(fēng)船只上的無(wú)關(guān)人員要及時(shí)到安全地點(diǎn)休息 9 中小學(xué) 幼兒園 托兒所可根據(jù)臺(tái)風(fēng)強(qiáng)度決定臨時(shí)停課 10 居住在山坡邊的群眾要警惕臺(tái)風(fēng)暴雨帶來(lái)的山體滑坡 泥石流災(zāi)害 發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)信號(hào)及早轉(zhuǎn)移 11 居住在水庫(kù) 山塘下游的居民要聽(tīng)從當(dāng)?shù)卣陌才?該轉(zhuǎn)移時(shí)立即轉(zhuǎn)移 商品質(zhì)量的含義包括狹義和廣義兩種 狹義的商品質(zhì)量即自然質(zhì)量 廣義的商品質(zhì)量即市場(chǎng)質(zhì)量 商品的市場(chǎng)質(zhì)量通常稱為消費(fèi)者最滿意的質(zhì)量 產(chǎn)品的制造質(zhì)量和產(chǎn)品的服務(wù)質(zhì)量 是指在一定條件下 評(píng)價(jià)商品體所具有的各種自然 經(jīng)濟(jì) 社會(huì)屬性的綜合及其滿足消費(fèi)者使用 需求的程度 它是一個(gè)動(dòng)態(tài)的 發(fā)展的 變化的 相對(duì)的概念 消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量的評(píng)價(jià)受時(shí)間 地點(diǎn) 使用條件 使用對(duì)象 用途和社會(huì)環(huán)境以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素的影響 公元前兩千多年的中國(guó) 出現(xiàn)了一批偉大的思想家 這些古代的先賢對(duì)于 吃穿 都作了許多精辟的論述 比如孔子就說(shuō)過(guò) 民以食為天 也就是 吃 是頭等大事的意思 等到都有飯吃了 孔子又說(shuō) 食不厭精 膾不厭細(xì) 等到人民不僅吃飽了 而且又吃好了 管子又說(shuō) 倉(cāng)廩足而知禮節(jié) 衣食足而知榮辱 可見(jiàn)吃好穿好了以后 社會(huì)才有進(jìn)步 文明才有提升 公元十九世紀(jì)的德國(guó) 出現(xiàn)了一批偉大的經(jīng)濟(jì)學(xué)家 著名的統(tǒng)計(jì)學(xué)家恩格爾在研究家庭消費(fèi)變化時(shí) 發(fā)現(xiàn)一條規(guī)律 即收入越低的家庭 購(gòu)買食品的支出比重就越大 收入越高的家庭 食品消費(fèi)比重就越低 因此 經(jīng)濟(jì)學(xué)家就將家庭食品支出占消費(fèi)支出的比重稱為恩格爾系數(shù) 以反映居民家庭的生活水平 2001年 我省的恩格爾系數(shù)是36 3 而目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的恩格爾系數(shù)一般為10 30 正在一天天降下來(lái)的恩格爾系數(shù) 讓我們浙江人離全面小康的夢(mèng)想越來(lái)越近了 故事婚宴菜單的變遷近日 浙江日?qǐng)?bào)記者張學(xué)勤獲得一個(gè)厚厚的菜單本 里面是 從1979年7月29日以來(lái) 杭州大華飯店以及新新飯店內(nèi)所舉辦的各種宴會(huì) 婚宴的菜單 共計(jì)110張 這個(gè)菜單本的記錄者是曾任杭州大華飯店餐飲部主任 現(xiàn)為新新飯店總經(jīng)理助理的沈柏林 沈柏林說(shuō) 當(dāng)初記錄各種不同菜單的目的 是為了提高烹飪技藝 豐富餐飲文化 然而 今天在翻閱這個(gè)菜單本時(shí)卻發(fā)現(xiàn)它還忠實(shí)地反映了改革開(kāi)放以來(lái) 吃 的歷史和 吃 的變化 四大全 誰(shuí)先 退席 炸溜黃魚(yú) 青豆蝦仁 紅扒全雞 炸二樣 炒里脊片 糖醋排骨 冬菇春筍 紅燒蹄子 全蹄膀 百鳥(niǎo)朝鳳 水餃煮全雞 這是杭州大華飯店1983年4月16日晚上的婚宴菜單 杭州的新開(kāi)元大酒店餐飲總監(jiān)胡正林說(shuō) 上世紀(jì)80年代 婚宴菜單中是 四大全 唱主角 即婚宴上一定要有 全雞 全鴨 全魚(yú) 全蹄膀 這些 全 既是吉祥完美的象征 更是婚宴主辦者對(duì)來(lái)賓就餐的周到考慮 因?yàn)槠綍r(shí)人們?cè)诩页允卟硕?肚皮里油水少 這 四大全 就是要大家能好好地享用一下 在那本菜單本中 張學(xué)勤注意到所有80年代的婚宴菜單中都有全雞 全鴨 全魚(yú) 但是 到了80年代后期 蹄膀開(kāi)始在婚宴菜單中不見(jiàn)了蹤影 因?yàn)檫@時(shí)人們已有了足夠的油水 再也不需要這樣的 實(shí)貨 來(lái)打底了 甲魚(yú)螃蟹的 興衰 生炒甲魚(yú) 蔥油全魚(yú) 香酥鴨子 水餃湯雞 青豆蝦仁 脆炸二味 紅燒鱔段 三鮮海參 植物四寶 八寶飯 銀耳羹 芝麻餅這是1990年5月1日晚上大華飯店的婚宴菜單 這也是那本菜單本中甲魚(yú)首次出現(xiàn)在婚宴菜單中的時(shí)間 在菜單本中的所有婚宴菜單中 我們都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有 螃蟹 字樣 的確 螃蟹 出現(xiàn)在婚宴菜單上要滯后于實(shí)際情況 廚師們說(shuō) 因?yàn)楫?dāng)時(shí)不少婚宴的主辦人常常是自帶螃蟹來(lái)餐館加工的 但最遲在1996年以后 每年10月至12月的婚宴中唱主角的已是甲魚(yú)和螃蟹了 到了上個(gè)世紀(jì)90年代中后期的婚宴菜單中 我們發(fā)現(xiàn)以龍蝦為代表的高檔水產(chǎn)品開(kāi)始異軍突起 一些名字怪怪的進(jìn)口水產(chǎn)品也不時(shí)出現(xiàn) 甲魚(yú) 螃蟹不再是缺一不可的主角 在這背后 是豐富的水產(chǎn)養(yǎng)殖為烹飪文化的繁榮奠定了基礎(chǔ) 從吃得飽到吃得好 甲魚(yú) 螃蟹當(dāng)時(shí)曾背馱著人們 吃 的新希望 農(nóng)家土菜 登堂入室 醉雞 醬鯽魚(yú) 涼拌海蜇 酸菜拌肚絲 芝麻拌馬蘭頭 話梅花生 甜醬黃瓜 咸菜毛豆 蔥油大龍蝦 干菜蒸河鰻 樹(shù)花燉土雞 北京烤鴨 鮑汁小鮑魚(yú) 鄉(xiāng)村小野筍 海南龍須菜 蔥油墨魚(yú)蛋 百合南湖菱 蜜瓜紋西芹 火片蒸桂魚(yú) 豆茸南瓜餅這是新新飯店不久前的婚宴菜單 真菌 野菜 瓜果 甚至作為零食的話梅都成了婚宴菜肴 一些油水較重的葷菜也因?yàn)橛昧烁刹?樹(shù)花等素菜而有所清淡 炒里脊片 糖醋排骨等老菜已走出了今天的婚宴菜單 代之而起的是一些做工比較精細(xì)的新菜肴 菜單中還出現(xiàn)了一些新的蔬菜品種 如海南龍須菜等 這些年 雞 魚(yú) 鴨 肉 以及各種水產(chǎn)品早已是家庭餐桌上的尋常之物 油水之物吃得多了 健康便就成了人們關(guān)注的話題 油膩的食物吃多了 膽固醇 血脂就會(huì)異樣 這有損健康 于是吃得清淡 吃得素凈的衛(wèi)生飲食觀開(kāi)始流行 在今天的婚宴菜單中 我們可以看到這些觀念的影響 人們 吃 的變化也在引導(dǎo)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 在出現(xiàn)了 甲魚(yú)之鄉(xiāng) 螃蟹之鄉(xiāng) 后 香菇之鄉(xiāng) 竹筍之鄉(xiāng) 也在崛起 許多過(guò)去被認(rèn)為是很難享用的山珍 紛紛進(jìn)入尋常百姓家 菌菇類的灰樹(shù)花就是一個(gè)很典型的事例 從吃葷到吃素 從吃得好到吃得土 這些都反映了人們生活水準(zhǔn)的提高 文化讓你 細(xì)嚼慢咽 百花齊放 紅燈高照 山盟海誓 兩情相悅 全家團(tuán)圓 財(cái)源滾滾 雙喜臨門 錦上添花 歲歲平安 心花怒放 白頭偕老 福如東海這張婚宴菜單是杭州之江度假村餐飲部最新推出的 雖然這菜單看上去有點(diǎn)讓人摸不著頭腦 但實(shí)際上還是那些菜 紅燈高照 就是上湯泡龍蝦 錦上添花 就是西芹炒百合 白頭偕老 就是雙菇炒青菜 只是用民族的喜慶文化著意包裝了一下 而這卻是眼下許多新人最看重的地方 而就餐環(huán)境 就餐氛圍 婚宴文化便成了操辦者主要考慮的問(wèn)題 如今 許多人辦喜酒 要跑好幾家餐館 除了打聽(tīng)一下價(jià)格外 最重要的還是到現(xiàn)場(chǎng)察看就餐環(huán)境 聯(lián)系婚宴主持等方面的問(wèn)題 有的餐館也開(kāi)始用文化來(lái) 包裝 婚宴菜單 特別值得一提的是有的酒店提供的婚宴菜單旁還注明 客人是在酒店的草坪上舉行婚宴的 從吃飽 到吃好 再到吃得健康 吃得有文化 小小的婚宴菜單中 留下了歷史的腳印 統(tǒng)計(jì)米袋子輕了起來(lái)2001年 我省城鎮(zhèn)居民人均購(gòu)買食品支出2888元 比1989年增長(zhǎng)3 4倍 2001年人均購(gòu)買糧食支出183元 占食品支出的比重由1989年的8 下降到6 3 人均購(gòu)買糧食75公斤 比1989年下降41 8 奶瓶子重了起來(lái)居民副食消費(fèi)中 餐桌上的食品消費(fèi)量減少 餐桌以外的食品消費(fèi)量上升明顯 表現(xiàn)為 畜肉產(chǎn)品 水產(chǎn)品 鮮菜 蛋類的消費(fèi)數(shù)量下降 而鮮乳品和酸奶 干鮮瓜果的消費(fèi)量明顯提高 但是 目前我省城鎮(zhèn)居民人均年消費(fèi)牛奶只有13 7公斤 離世界人均年消費(fèi)量106公斤有很大差距 而在工業(yè)國(guó)家 人均年消費(fèi)牛奶量為150公斤 發(fā)達(dá)國(guó)家為250公斤 下館子多了起來(lái) 下館子 不再是離普通百姓遙遠(yuǎn)的消費(fèi) 2001年 居民人均在外用餐601元 比2000年增長(zhǎng)19 2 比1995年增長(zhǎng)2倍 是1989年的7倍 2002年上半年 居民家庭平均每月在外自費(fèi)用餐的人次數(shù)為33次 也就是說(shuō) 平均每戶居民家庭每天至少有1人在外自費(fèi)用餐 居民人均在外用餐的支出達(dá)到452元 占居民食品消費(fèi)的比重超過(guò)了1 4 達(dá)到25 6 從在外用餐的支出結(jié)構(gòu)看 營(yíng)業(yè)性的飯館 餐廳 酒樓是主要消費(fèi)場(chǎng)所 支出比重為73 3 在單位食堂用餐的支出比重為18 8 在親友家搭伙的支出比重為7 9 統(tǒng)計(jì)恩格爾系數(shù)被普遍認(rèn)為是衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)居民生活水平的標(biāo)志 目前世界公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)是 恩格爾系數(shù)在60 以上的屬于絕對(duì)貧困 60 50 的屬于溫飽型 49 40 屬于小康型 39 以下屬于富裕型 根據(jù)我省的統(tǒng)計(jì) 2001年我省城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)分別為36 3 和41 6 比1989年下降了18 4個(gè)和6 4個(gè)百分點(diǎn) 也分別比全國(guó)平