腫瘤患者營養(yǎng)調理指南.ppt

腫瘤患者營養(yǎng)調理指南 主編 孫建平出版社 北京出版社出版日期 2002年4月版次 第1版 孫建平 中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)室營養(yǎng)師 飲食內容 食品質量 飲食習慣 食物加工 烹調方法 飲食衛(wèi)生 寫作背景 30 50 的癌癥患者發(fā)病與飲食不當有關 腸癌 乳腺癌 前列腺癌 胃癌 食管癌 原發(fā)性肝癌等 1與腫瘤相關的營養(yǎng)基礎知識 2營養(yǎng)調理與腫瘤 癌癥 的關系 3對腫瘤防治有重要作用的營養(yǎng)素 4對腫瘤有預防及調治作用的食物 5腫瘤患者住院期間的營養(yǎng)支持與調理 6腫瘤患者出院后的營養(yǎng)調理 7須特殊說明的一些營養(yǎng)知識 書的內容目錄 最好的膳食 均衡營養(yǎng)膳食 3 6 200克 日 300 500克 6份 日 200克 植物性為主 50克 熱能 碳水化合物 蛋白質 脂肪這三種營養(yǎng)素在向人體供能方面應該有一個均衡適當?shù)谋壤?能量密集的膳食子宮內膜癌能量攝入過多身體超重乳腺癌 絕經(jīng)后 缺乏體力活動腎癌 絕經(jīng)后 結腸癌 膽囊癌 蛋白質 動物性蛋白質比植物性蛋白質的消化和吸收率高 食物經(jīng)過烹調一般可以提高蛋白質的消化率如大豆花生加熱半小時破壞蛋白抑制酶菜豆動物性食物與谷類及豆類一起烹調后進食 提高營養(yǎng)價值 來源 蛋類 奶類和魚類牛肉 羊肉 禽類 蝦類 豬肉豆類 谷類和堅果高蛋白質和動物蛋白質與乳腺癌存在相關性 證據(jù)不充分 脂肪 亞油酸 人體內必須脂肪酸 良好來源植物油 影響膽固醇的代謝促進發(fā)育保護皮膚防止放療引起的損傷 總脂肪水平過高 肺 結腸 直腸 乳腺 前列腺癌癥 飽和脂肪水平過高 上述癌癥 子宮內膜癌等膽固醇水平高 肺癌和胰腺癌 碳水化合物 非淀粉多糖和纖維含量高的膳食 胰腺 結腸 直腸 乳腺等癌癥 高淀粉的膳食 結腸 直腸癌 精制淀粉含量高的膳食 胃癌 精制糖含量高的膳食 結腸 直腸癌 維生素 脂溶性 與脂肪含量密切相關攝入過多可引起中毒vita 有抗氧化性 抗腫瘤 主要來源動物性食物 肝臟 蛋黃和奶類 vite 有抗氧化性 肺癌 宮頸癌 最豐富的來源麥胚 蛋黃 豆類 堅果 綠色蔬菜也有vitk vitd 維生素 水溶性vitc有抗氧化性胃癌 口腔 胰腺 肺 宮頸 咽部 食管 促進腸道吸收鐵把非活性葉酸轉化成活性葉酸注 每天攝入vitc超過1 且時間長副作用 2 是過量的 8 則明顯中毒 vitb2維持皮膚和粘膜的完整性來源 主要是動物性食物 尤其是內臟 蛋類 奶類 其次豆類和新鮮蔬菜 葉酸 vitb1 vitb6 化療時營養(yǎng)調理 多飲水 淡綠茶 2升以上多吃大蒜 大蔥 蒜苗 西紅柿 黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)常引用酸奶 放療時營養(yǎng)調理 熱能比例 碳水化合物55 蛋白質15 20 脂肪25 30 一般為60 70 10 15 20 25 熱能供給一定要充足 定期檢查體重 最簡單的方法 維持理想體重 出院后營養(yǎng)防治 在醫(yī)生指導下補充維生素和礦物質 避免致癌物質 尤其是煙 酒 適當食用肝 腎 心 瘦肉等 食物多樣化 充足的蛋白質 限制脂肪 保證蔬菜 3 5種 水果 2 4種 攝入 吃高纖維食品 30 35克 日 腫瘤康復的條件