山西老陳醋暑期社會調(diào)查報告.doc

暑期社會調(diào)查報告 姓名：李達 班級：會本1202摘 要：“自古釀醋數(shù)山西，追根溯流在清徐”。這一民謠形象地說明，清徐史源遠流長。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，清徐所產(chǎn)的老陳醋是中國四大名醋之首，號稱“天下第一醋”。！ 山西清徐老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝是中華民族釀造行業(yè)中風格獨特的一朵奇葩，是全民族的寶貴財富，是山西清徐人民的無形產(chǎn)業(yè)。依照山西清徐老陳醋傳統(tǒng)工藝流程與配方所生產(chǎn)的老陳醋色澤亮麗，入碗掛壁；集釀香、料香、醇香、酯香為一體，在民間素有“透瓶香”的雅號；酸味純正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味綿長，具有斷腥、去臊、除膻、殺菌之獨特功效，是烹調(diào)各種美味佳肴的上上精品，具有養(yǎng)身健體、治病美容等功效，被公認為全國四大名醋之首。 隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生 和市場出現(xiàn)了 前的繁榮和興旺，而清徐醋的發(fā)展與銷售又如何呢？關(guān)鍵詞：品牌；營銷；發(fā)展；創(chuàng)新一、引言：清徐，是山西老陳醋和中華食醋的正宗發(fā)源地，其釀醋歷史距今已有4000多年，釀造工藝已被列入國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中。 作為一種積淀近千年的區(qū)域代表性產(chǎn)品，山西老陳醋早已聞名遐邇。但是，由于缺乏創(chuàng)新認識，眾多的山西制醋企業(yè)多年來在市場化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展道路上一直徘徊不前，市場動作不是很大。 而在2006年成都舉行的一年一度春季全國糖酒交易會上，山西醋一反常態(tài)，大玩了一把時尚秀：紫林醋業(yè)斥資數(shù)百萬元與國內(nèi)知名影星徐帆簽約聯(lián)姻，以“醋都尚品、紫林厚道”為品牌傳播語言，啟用名人帶動品牌提升。 此舉，猶如在平靜的湖面投入一顆巨石，令山西眾多的醋企業(yè)刮目相看，由此，山西醋乃至國內(nèi)食醋進入了醋品牌時代二、現(xiàn)狀：山西紫林醋業(yè)股份有限公司位于中國醋都清徐，以繼承傳統(tǒng)工藝、自主品牌、自主創(chuàng)新、自謀出口的發(fā)展戰(zhàn)略；堅持名牌興企、質(zhì)量興企、科技興企、文化興企的經(jīng)營思路；國內(nèi)食醋行業(yè)率先對品牌進行精準定位，以“醋都尚品紫林厚道”為品牌傳播語言，攜手影視巨星徐帆女士為紫林品牌形象代言，在激烈的市場環(huán)境中，實現(xiàn)了超常規(guī)、跨越式的發(fā)展。紫林公司在全國調(diào)味品領(lǐng)域確立了全面領(lǐng)先地位，成功地躋身于國內(nèi)食品生產(chǎn)廠商的前列，被農(nóng)業(yè)部認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營國家級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企 業(yè)創(chuàng)名牌重點企業(yè)，山西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。紫林定位“弘揚晉商文化，發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為己任；以為消費者提供安全、營養(yǎng)、健康的食品”為企業(yè)的使命，厚道做人、厚道做產(chǎn)品、厚道經(jīng)營奠定了企業(yè)持續(xù)、和諧發(fā)展的基礎(chǔ)。三、存在的問題及原因問題：1、紫林醋即使作為山西醋業(yè)的標志性名牌產(chǎn)品，它的營銷也做的讓人擔憂。在其網(wǎng)站上，所包攬的內(nèi)容主要還局限于企業(yè)、產(chǎn)品以及邊緣知識的介紹，網(wǎng)絡(luò)營銷這一片幾乎為空白。而在現(xiàn)實中，它的營銷限于一定的區(qū)域，局限于我國北方。 2、價格低廉，利潤空間小。 3、品牌宣傳力度不夠，大多數(shù)人對醋品牌認識不夠清晰 4、產(chǎn)品附加值較 。 5、“官本位”思想嚴重泛濫，過分注重政府授予的榮譽。 原因： 1.競爭者的威脅，例如鎮(zhèn)江恒順香醋，四川保寧醋，福建紅曲醋。 2.政府投資和市場整合力度不夠 3.媒體反面曝光對醋業(yè)的發(fā)展造成了一定影響。 4.飲食習慣的差異導致老陳醋的口味并不能為南方人所接受。 5醋本身價值較低，也致使利潤低。四、解決措施 第一， 低成本創(chuàng)建強勢品牌，建立品牌區(qū)隔，獲取高溢價空間。 第二， 深挖“調(diào)味”這一核心價值，做好品牌延伸，拓寬市場空間。 第三， 充分發(fā)掘“健康”的核心價值，繼續(xù)加大對保健醋的研究 第四， 研究推廣醋的衍生品，提高附加值 第五， 加大品牌宣傳力度，讓更多的人熟知紫林醋 第六， 提高醋的質(zhì)量，誠信經(jīng)營。五、 結(jié)束語 醋，是生活中的必需品，一般作為調(diào)味品，除此外，它還有養(yǎng)顏纖體、消腫止癢、催眠防暈等功效，可稱得上是美容保健的萬能靈藥！未來醋的發(fā)展空間很大，紫林醋業(yè)更加注重跨越式發(fā)展?！暗吞既吧鷳B(tài)園、產(chǎn)能最大釀醋園、自動化智能循環(huán)經(jīng)濟園”，紫林醋工業(yè)園是一項新的發(fā)展，“新”意十足：業(yè)內(nèi)率先實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝機械化操作、信息化控制；最先實現(xiàn)了原料精細化處理、自動化酒精發(fā)酵、機械化翻醅；最先實現(xiàn)糖化罐、熏醅罐的產(chǎn)業(yè)化；業(yè)內(nèi)首家投入巨資興建廢水處理系統(tǒng)，工業(yè)固廢處理系統(tǒng)，生產(chǎn)達到零排放；太陽能的利用，花園式的工廠，更拿下了循環(huán)經(jīng)濟試點企業(yè)、綠色項目等多項榮譽。 我相信，未來清徐的醋一定會享譽國內(nèi)外。 調(diào)查問卷親愛的朋友：您好！俗話說，民以食為天，隨著社會的進步與發(fā)展，人們對食品健康的關(guān)注度越來越高。所謂開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，食用醋更是家庭食品選購的重頭戲。在過去人們的觀念里醋就是調(diào)味的，而且醋的選擇上更多從價格上考慮。而在經(jīng)濟發(fā)達的今天，企業(yè)生產(chǎn)的保健醋和醋飲料更是別具一格，風味獨特，營養(yǎng)和保健價值更是又上一層樓。那么，家庭對醋的選擇上發(fā)生了哪些變化呢？本次問卷調(diào)查的活動是針對華東地區(qū)消費者對山西老陳醋消費情況展開的調(diào)查問卷，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會舉辦的。非常感謝您參與我們的調(diào)查活動，問卷采用不記名的方式，不會泄露任何相關(guān)信息，請您做最真實的選擇。謝謝您的配合！1、您的性別？ 男 女2、請問在過去的三個月中，您食用山西老陳醋（包括保健醋和醋飲料）的頻率是怎樣的？ 每天食用 每周23次 每周一次 每23周一次 每個月一次 至少每個月一次。3、請問您更傾向于購買哪種包裝的食用醋？ 桶裝 袋裝 瓶裝 禮盒裝4、最近半年中，您購買過以下哪些品牌的食用醋？ 紫林 水塔 東湖 來福 其他_5、請問您選擇以上品牌食用醋的原因主要為？（多選題） 經(jīng)濟實惠 品牌知名度高 包裝好 購買方便 售貨員推薦 醋的質(zhì)地好 有多種口味可供選擇 不含防腐劑，人工色素 有親友推薦 其他_6、影響您選購食用醋的最大因素是?(單選題) 廣告宣傳 醋的質(zhì)量 醋所蘊含的文化 大眾普遍選擇 。7、在您的周邊市場是否有老紫林醋的品牌？ 是 否8、在市場上，如果您選購山西醋，您會選擇？ 山西老陳醋 山西保健醋 山西醋飲料9、以下山西老陳醋您熟悉的品牌是（多選題）？ 東湖牌老陳醋 寧化府老陳醋 水塔牌陳醋 紫林牌陳醋 紫林牌老陳醋 10、如果您選購紫林醋，您會選購（注：值越大，酸度越大。） 一年陳醋（酸度為4.55.0) 三年陳醋 (酸度為5.05.5) 五年陳釀 （酸度為5.56.0） 十年陳釀（酸度為6.0） 都不選11、您認為紫林醋的發(fā)展更依靠？（單選題） 歷史文化 現(xiàn)代生活的理念 歷史和現(xiàn)代的銜接和跨越12、您是否認為食用醋的“勾兌門”事件現(xiàn)象普遍存在？ 是 否13、山西老陳醋“勾兌門”事件是否對您選購食用醋產(chǎn)生影響？ 不影響 有點影響 很大影響14、您在餐桌上更傾向于哪種飲品？ 果醋飲品 碳酸飲料 奶制品 其他_15、如果您要購買保健醋，您會去 網(wǎng)上訂購 超市 專賣店 便利店 其它_16、對于一般的保健品，您是否更愿意購買由天然原料制作的保健醋呢？ 非常愿意 比