GB／T 31086-2014 物流企業(yè)冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標

中華人民共和國國家標準物流企業(yè)冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標GB/T 31086-2014(2014-12-22發(fā)布，2015年7月1日實施)1. 范圍 本標準規(guī)定了物流企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品、食品冷鏈服務(wù)所應(yīng)滿足的基本要求，以及物流企業(yè)冷鏈服務(wù)類型、能力級別劃分及評估指標。 本標準適用于物流企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品、食品冷鏈服務(wù)及管理。2. 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 18354-2006 物流術(shù)語 GB/T 19680-2013 物流企業(yè)分類與評估指標 GB/T 24616 冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存 GB/T 24617 冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存 GB 50072 冷庫設(shè)計規(guī)范QC/T 449 保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗方法3. 術(shù)語和定義 GB/T 18354-2006 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1冷鏈 cold chain根據(jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。GB/T 18354-2006,定義5.213.2 冷庫 cold store 在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。 注：包括庫房、制冷機房、變配電室等。 GB 28009-2011,定義3.13.3 氣調(diào)冷藏庫 CA.cold store 在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。SBJ 16-2009，術(shù)語2.0.14.基本要求4.1組織 冷鏈物流服務(wù)應(yīng)滿足GB/T 19680-2013表1、表2、表3中所界定的A級物流企業(yè)的要求。4.2設(shè)施設(shè)備4.2.1冷庫設(shè)計和建設(shè)應(yīng)按GB50072執(zhí)行。農(nóng)產(chǎn)品、食品冷庫應(yīng)具有完備的檢驗檢疫手續(xù)。4.2.2作業(yè)時，冷庫門完全開啟時間大于5s的，應(yīng)設(shè)置冷風幕和耐低溫透明門簾。4.2.3冷藏（凍）車（廂、箱）應(yīng)符合QC/T 449中相關(guān)要求。4.2.4冷鏈服務(wù)車（廂、箱），應(yīng)裝冷鏈運輸溫度監(jiān)控設(shè)備。4.2.5冷鏈各環(huán)節(jié)所配備的溫度測量、記錄儀器、運輸監(jiān)控設(shè)備應(yīng)按規(guī)定定期檢查和校正。4.3信息化4.3.1應(yīng)有倉庫管理系統(tǒng)或運輸管理系統(tǒng)，管理系統(tǒng)應(yīng)具有與溫控相關(guān)的功能。4.3.2冷庫、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)應(yīng)有必要的、經(jīng)過計量部門檢驗合格的溫度數(shù)據(jù)采集終端。采集終端應(yīng)能保證冷鏈物品在各個環(huán)節(jié)應(yīng)有準確、實時的溫度數(shù)據(jù)記錄。4.3.3服務(wù)每個環(huán)節(jié)應(yīng)有記錄。交接記錄應(yīng)包括但不局限于時間、地點、物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、溫度數(shù)據(jù)、發(fā)貨收貨單位等信息。交接記錄應(yīng)能滿足物品的溫度數(shù)據(jù)的追溯和查詢。溫度數(shù)據(jù)記錄應(yīng)保存不低于6個月，且保存完整。4.3.4應(yīng)具備對庫區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，規(guī)定時期內(nèi)影像資料應(yīng)保存完善可查詢。4.4人員4.4.1業(yè)務(wù)管理人員結(jié)構(gòu)滿足GB/T 19680-2013中人員素質(zhì)要求。4.4.2操作人員應(yīng)經(jīng)過上崗專業(yè)培訓，執(zhí)證上崗率達到100%。4.4.3農(nóng)產(chǎn)品、食品的搬運、裝卸等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明。4.5流程管理4.5.1應(yīng)有滿足委托方服務(wù)需求的冷鏈服務(wù)操作規(guī)范。4.5.2應(yīng)建立能源管理體系，有較完善的節(jié)能環(huán)保措施和制度，落實良好。4.5.3作業(yè)現(xiàn)場，冷庫庫容庫貌應(yīng)整潔，標識規(guī)范應(yīng)清晰，堆碼應(yīng)整齊，始發(fā)冷藏（凍）車（廂、箱）輛應(yīng)保持整潔衛(wèi)生。4.5.4庫內(nèi)物品堆放墻距、柱距、管距、風口距、燈距、垛距應(yīng)滿足操作與溫控的基本要求。4.5.5庫位規(guī)劃合理，通道應(yīng)滿足叉車等機具的作業(yè)需求。裝卸、運輸設(shè)備應(yīng)外觀整潔，設(shè)備操作規(guī)范，運行良好，器械擺放整齊。4.5.6倉儲設(shè)施及設(shè)備、冷鏈運輸設(shè)備、保溫設(shè)備應(yīng)具備全程溫度管理能力。4.5.7應(yīng)具有完善的冷鏈保障機制，對在途、在庫物品應(yīng)滿足冷鏈通用流程關(guān)鍵點控制操作規(guī)范要求。4.5.8冷鏈物品包裝、標志、運輸和存儲作業(yè)應(yīng)符合GB/T 24616和GB/T 24617的相關(guān)規(guī)定。4.5.9責任人員應(yīng)做好現(xiàn)場交接記錄。4.6應(yīng)急預(yù)案4.6.1對已出庫每批次物品應(yīng)具備召回及處理能力。4.6.2應(yīng)具有針對在運輸、倉儲環(huán)節(jié)中，遭遇災(zāi)害（如水災(zāi)、火災(zāi)等）、突發(fā)事件（如設(shè)備故障等）時的應(yīng)急制度和應(yīng)急預(yù)案。4.7冷鏈物流輔助服務(wù)功能 可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)。5.物流企業(yè)冷鏈服務(wù)類型、能力級別劃分及評估指標5.1服務(wù)類型 冷鏈物流服務(wù)類型宜參照GB/T 19680-2013的第5章中對物流企業(yè)類型的分類。5.2級別劃分 對具備冷鏈服務(wù)能力的物流企業(yè)，按照其服務(wù)能力高低，分為五星、四星、三星、二星、一星5個等級，五星最高，依次降低。5.3評估指標5.3.1運輸型冷鏈服務(wù) 運輸型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標見表1。表1 運輸型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標評估指標級 別項目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有冷藏（凍）車數(shù)量*/輛（或總載重量/t）400（2000）200（1000）100（500）50（250）20（100）2.租用冷藏（凍）車數(shù)量*/輛（或總載重量/t）150（750）90（450）60（300）30（150）10（50）3.冷藏（凍）車廂（箱）干凈整潔，符合QC/T 449中對冷藏（凍）車廂（箱）的要求4.數(shù)據(jù)采集終端*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化5.溫度監(jiān)測系統(tǒng)*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測溫點分布均勻，溫度實時監(jiān)測并記錄冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測溫點分布均勻，溫度定時監(jiān)測并記錄6.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢7.運輸管理系統(tǒng)（TMS)*有運輸管理系統(tǒng)及相關(guān)溫控模塊8.貨物跟蹤*自有/租用車輛100%裝有冷鏈運輸跟蹤設(shè)備管理與服務(wù)9.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%（98%）0.1%（95%）0.5%（90%）10.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點控制操作規(guī)范制度，有效運行11.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：冷機故障預(yù)案，在途車輛故障預(yù)案12.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格培訓全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓，有培訓計劃及定期培訓記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%13.冷鏈物流輔助服務(wù)功能可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù) 注：標注*的指標為企業(yè)必備指標，其他為參考指標。5.3.2倉儲型冷鏈服務(wù) 倉儲型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標見表2。 表2 倉儲型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標評估指標級別項目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有冷庫標準及容積*/m冷庫建設(shè)應(yīng)按GB 50072執(zhí)行3000001200006000030000150002.租用冷庫標準及容積/m200000800004000020000150003.冷庫功能區(qū)*建有滿足物品時空溫度要求的功能區(qū)，包括但不限于低溫穿堂或封閉月臺、預(yù)冷間或復(fù)凍間4.冷庫門氣密性作業(yè)時冷庫門完全開啟時間大于5s的應(yīng)設(shè)置冷風幕和耐低溫透明門簾有必要的密封裝置配備有與運輸車輛對接的密封裝置5.搬運裝卸設(shè)備*/臺15836.數(shù)據(jù)采集終端*冷庫內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化7溫度檢測系統(tǒng)*冷庫內(nèi)測溫點分布均勻，溫度實時監(jiān)測并記錄8.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢9.倉庫管理系統(tǒng)（WMS)*系統(tǒng)有倉庫管理系統(tǒng)，冷鏈業(yè)務(wù)進銷存實現(xiàn)信息化管理，對庫內(nèi)溫度數(shù)據(jù)實時掌控庫內(nèi)有溫度測量裝置，溫度記錄完善庫區(qū)監(jiān)控具備對庫區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，影響資料保存6個月管理與服務(wù)10.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%（98%）0.1%（95%）0.5%（90%）11.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點控制操作規(guī)范制度，落實到位12.節(jié)能制度有節(jié)能降耗措施及改進計劃，有效運行13.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：水災(zāi)、火災(zāi)、蟲害、鼠害預(yù)案，斷電應(yīng)急預(yù)案，冷機故障預(yù)案；凡是用氨制冷的企業(yè)，建立液氨突發(fā)泄露的應(yīng)急預(yù)案14.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格培訓全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓，有培訓計劃及定期培訓記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%15.冷鏈物流輔助服務(wù)功能可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)注1：標注*的指標為企業(yè)必備指標，其他為參考指標。注2：冷庫包括冷藏庫、冷凍庫和氣調(diào)冷藏庫等低溫倉庫。5.3.3綜合型冷鏈服務(wù) 綜合型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標見表3。表3 綜合型冷鏈服務(wù)要求與能力評估指標評估指標級別項目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有/租用冷庫標準及容積*/m冷庫建設(shè)應(yīng)按GB 50072執(zhí)行3000001500005000020000100002.自有/租用冷藏（凍）車數(shù)量*/臺（或總載重量/t）400(2000）200（1000）80（400）50（250）20（100）3.冷庫功能區(qū)*建有滿足物品時空溫度要求的功能區(qū)，包括但不限于低溫穿堂或封閉月臺、預(yù)冷間或復(fù)凍間4.氣密性*冷庫門作業(yè)時冷庫門完全開啟時間大于5s的應(yīng)設(shè)置冷風幕和耐低溫透明門簾配備有與運輸車輛對接的密封裝置冷藏（凍）車廂（箱）干凈整潔，符合QC/T 449中對冷藏（凍）車廂（箱）的要求5.搬運裝卸設(shè)備*/臺12626.數(shù)據(jù)采集終端*冷庫、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化7.溫度監(jiān)測系統(tǒng)*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測溫點分布均勻，溫度實時監(jiān)測并記錄冷庫、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測溫點分布均勻，冷庫內(nèi)溫度實時監(jiān)測并記錄，冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)溫度定時監(jiān)測、記錄8.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢9.倉庫管理系統(tǒng)（WMS)*系統(tǒng)冷鏈業(yè)務(wù)進銷存實現(xiàn)信息化管理，對庫內(nèi)溫度數(shù)據(jù)實時掌控庫內(nèi)有溫度測量裝置，溫度記錄完善庫區(qū)監(jiān)控具備對庫區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，影響資料保存6個月10.運輸管理系統(tǒng)（TMS)*貨物跟蹤有運輸管理系統(tǒng)自有涉冷車輛100%以上裝有冷鏈運輸跟蹤設(shè)備管理與服務(wù)11.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%(98%）0.1%（95%）0.5%（90%）12.節(jié)能制度有節(jié)能降耗措施及改進計劃，有效運行13.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點控制操作規(guī)范制度，有效運行14.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：水災(zāi)、火災(zāi)、蟲害、鼠害預(yù)案，斷電應(yīng)急預(yù)案，冷機故障預(yù)案；凡是用氨制冷的企業(yè)，建立液氨突發(fā)泄露的應(yīng)急預(yù)案15.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學歷或?qū)I(yè)資格培訓全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓，有培訓計劃及定期培訓記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%16.冷鏈物流輔助服務(wù)功能*可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)注1：標注*的指標為企業(yè)必備指標，其他為參考指標。 注2：冷庫包括冷藏庫、冷凍庫和氣調(diào)冷藏庫等低溫倉庫。參考文獻1GB 1589-200