04中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程培訓(xùn).ppt

歡迎參加,中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程,培訓(xùn),中餐廳標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程 午晚餐零點區(qū)，廂房服務(wù)流程,中餐廳服務(wù)流程圖 餐前準(zhǔn)備工作 迎賓 引客入座 遞送菜單/酒水單 問茶及上小毛巾 服務(wù)小毛巾 服務(wù)口布/取筷套 收取多余餐位 點菜服務(wù) 服務(wù)酒水 葡萄酒之服務(wù) 飲料之服務(wù),上菜服務(wù) 服務(wù)叉勺的使用及對菜 分菜 分魚 分湯 巡臺 換骨碟/煙缸 服務(wù)香煙/茶水 服務(wù)水果 買單服務(wù) 送客服務(wù) 收尾工作 更換臺布及檫試餐具,中餐廳服務(wù)流程圖,餐前準(zhǔn)備工作,迎接客人,客人到零點區(qū) （拉椅讓坐，遞菜單）,客人到vip房 （拉椅讓坐，遞菜單）,客戶經(jīng)理/主管/部長 （詢問客人可否點菜并進(jìn)行點菜/下單,服務(wù)員 （服務(wù)茶水/毛巾/小菜）,傳菜員（傳菜） 涼菜.熱菜 湯. 甜品. 水果,服務(wù)員 （服務(wù)酒水）,傳菜員（傳菜） 涼菜.熱菜 湯. 甜品.水果,服務(wù)員 （上菜）,餐中服務(wù)及巡臺 （換骨碟.煙缸. 毛巾 收撤餐具 等）,服務(wù)員 (用餐結(jié)束上新茶.毛巾),客戶經(jīng)理/主管/部長 (買單),相關(guān)區(qū)域人員 (歡送客人),整理并恢復(fù)使用過的區(qū)域衛(wèi)生,客戶經(jīng)理/主管/部長 （詢問客人消費方式并進(jìn)行點菜/下單,服務(wù)員 （上菜）,午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (餐前準(zhǔn)備工作),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (迎賓),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (引客入座),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (遞送菜單/酒水單),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (問茶及上小毛巾),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (服務(wù)小毛巾),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (服務(wù)口布/取筷套),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序(收取多余的餐位),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (點菜),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (點菜服務(wù)),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (服務(wù)酒水),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (葡萄酒之服務(wù)),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (飲料之服務(wù)),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (上菜),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (服務(wù)叉勺之使用及對菜),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (分菜),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (分魚),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (分湯/菜),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (巡臺),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 （換骨碟.換煙盅服務(wù)）,午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 （服務(wù)香煙、茶水）,午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (服務(wù)水果),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (買單),午餐.晚餐-零點.廂房的服務(wù)程序 (送客),午餐.晚餐-零點.廂房