番茄貯藏技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.20B 08DB23黑龍江省地方標準DB23/T XXXXXXXX番茄貯藏技術(shù)規(guī)程XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施 黑龍江省市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB23/T XXXXXXXX前言本標準依據(jù)GB/T 1.1-2009的編寫規(guī)則起草。本標準由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本標準由黑龍江省農(nóng)業(yè)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位：東北農(nóng)業(yè)大學、伊春市特瑞森林食品有限公司。本標準主要起草人：張文濤、張秀玲、李鳳鳳、李振、張黎、王韻儀、宋殿臣。2番茄貯藏技術(shù)規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了番茄貯藏技術(shù)的原料要求、貯藏前處理、貯藏方法及管理措施。本標準適用于番茄的批量貯藏。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 8868 蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T 14930.2 食品安全國家標準 消毒劑GB/T 30768 食品包裝用紙與塑料復合膜、袋3 貯藏前工作3.1 貯藏庫類型3.1.1 通風貯藏庫利用庫內(nèi)外溫度的差異和晝夜溫度的變化，以通風換氣的方式，來保持庫內(nèi)比較穩(wěn)定和適宜的貯藏溫度的貯藏場所。3.1.2 機械冷藏庫利用致冷劑的相變特性，通過制冷機械循環(huán)運動的作用產(chǎn)生冷量并將其導入有良好隔熱效能的庫房中，根據(jù)不同貯藏商品的要求，控制庫房內(nèi)的溫、濕度條件在合理的水平，并適當加以通風換氣的一種貯藏方式。3.1.3 氣調(diào)貯藏庫在低溫的基礎上，能夠控制氣體成分的貯藏庫或者在機械冷藏庫基礎上結(jié)合氣調(diào)包裝袋貯藏的庫房。3.2 預冷庫 在短時間內(nèi)將貨物溫度降至與庫溫一致的預冷場所。4 原料要求用于貯藏的番茄應選用果皮較厚，果肉致密，子室少，干物質(zhì)含量高，抗病性強的品種且在綠熟期和發(fā)白期或者轉(zhuǎn)色期進行采收。 綠熟期：全果淺綠或深綠，已達到生理成熟。 發(fā)白期：表面開始微顯紅色，顯色小于10%。 轉(zhuǎn)色期：果實淺紅色，顯色小于80%。 粉紅期：果實近紅色，硬度大，顯色率近100%。 紅熟期：又叫軟熟期，果實全部變紅而且硬度下降。5 貯藏前處理5.1 預冷將采收后的番茄放置于1315的溫度條件下進行預冷，直到番茄表面溫度降至15，即可準備進行分級。5.2 分級在陰涼、通風、清潔的環(huán)境中，將番茄按照品種大小進行分級包裝。5.3 包裝5.3.1 通風容器用竹筐、塑料筐、板條箱等進行包裝，箱體上下及四周襯包裝紙，裝箱后避免果實裸露可見。5.3.2 密封容器將果實充分預冷后，裝入內(nèi)襯塑料薄膜保鮮袋的瓦楞紙箱中，在表面放一層包裝紙或吸水紙，袋口平折或松扎。包裝箱應符合GB/T 8868規(guī)定。6 貯藏方法 在早晚溫度較低時將包裝產(chǎn)品分期分批入庫，入庫量不要超過庫容的30%，等溫度穩(wěn)定后再入第2批。非制冷貯藏采用散堆或碼垛的堆放方式，機械冷藏和氣調(diào)貯藏采用碼垛或貨架的堆放方式。氣調(diào)包裝袋應符合GB/T 30768規(guī)定。7 貯藏條件及管理措施7.1 通風貯藏庫貯藏通風貯藏庫的低氣壓控制在100 mm泵柱以下，最低為8 mm泵柱，相對濕度一般控制在90%以上，貯存前對庫房的設備和用具進行檢查，對庫房及菜架周轉(zhuǎn)箱進行清洗消毒，消毒劑應符合GB/T 14930.2的規(guī)定，在不低于冷害溫度的情況下，消毒處理后及時通風換氣。綠熟期番茄貯藏溫度一般控制在1013，紅熟期番茄貯藏溫度一般控制在02。7.2 機械冷藏庫貯藏機械冷藏庫的相對濕度一般控制在85%90%。貯存前對庫房的設備和用具進行檢查，對庫房及菜架周轉(zhuǎn)箱進行清洗消毒，消毒劑應符合GB/T 14930.2規(guī)定。消毒處理后需及時進行通風換氣。綠熟期番茄貯藏溫度一般控制在1013，紅熟期番茄貯藏溫度一般控制在02。7.3 氣調(diào)貯藏庫貯藏氣調(diào)貯藏庫的相對濕度控制在85%90%，O2和CO2均控制在2%5%。定期測定貯藏場所的O2和CO2的濃度，如果CO2濃度超標，可以用消石灰或者活性炭吸附或者開袋放風；如果O2的濃度過低，可以開袋放風。貯存前對庫房的設備和用具進行檢查，