標準解讀
《GB 7099-2003 糕點、面包衛(wèi)生標準》相比于其前版《GB 7099-1998 糕點、面包衛(wèi)生標準》,主要在以下幾個方面進行了調整和更新:
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微生物指標的修訂:2003版標準對糕點、面包中的微生物限量要求進行了更為嚴格的規(guī)定,特別是對大腸菌群和霉菌的限量要求進行了調整,以進一步保障食品安全。
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食品添加劑使用規(guī)定:新標準根據(jù)食品安全科技進步和國際標準的變化,對允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進行了更新,刪除了一些不再安全或不再需要的添加劑,并新增了一些新型添加劑的使用規(guī)定,確保了添加劑使用的安全性和合理性。
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污染物限量:2003版標準增加了對重金屬(如鉛、砷)、真菌毒素等污染物的限量要求,這些規(guī)定旨在減少食品中潛在的健康風險因素。
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生產加工過程的衛(wèi)生要求:新版標準對糕點、面包生產加工過程中的衛(wèi)生條件和操作規(guī)范提出了更具體的要求,包括原料采購、儲存、加工、包裝及運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理,以降低交叉污染的風險。
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檢驗方法的改進:為了適應新的限量標準和檢測技術的發(fā)展,2003版標準引入了更科學、更準確的檢驗方法,提高了檢測的靈敏度和準確性,有利于更有效地監(jiān)控產品質量。
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標簽標識:新標準對產品的標簽標識內容做了更細致的規(guī)定,要求明確標注產品成分、過敏原信息、添加劑使用情況等,以增強消費者知情權,保護消費者健康。
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