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燉品補湯大全牛奶燉蛋材料：雞蛋1-2個，牛奶一袋（250克）、鹽適量（糖也可以）。做法：1、將雞蛋打入一個大底的盤中（碗也可以），加鹽少許用力向一個方向打散，再加入一袋牛奶攪拌均勻。2、蒸鍋水燒開，放入打好的蛋奶液，蓋上鍋蓋，大火蒸開，用大火再繼續(xù)蒸8分鐘即可。特別提示：1、一定要在開鍋后再放入，2、一定要始終保持大火，3、一定不要蒸的時間過長那樣會變老的。特點：滑嫩爽口，入口即化，沒有蜂窩，方法簡單，營養(yǎng)美味。另外：也可以用微波爐制做，方法是：1、將雞蛋打入一個大底的盤中（碗也可以），加鹽少許用力向一個方向打散，再加入一袋牛奶攪拌均勻。2、將盤子放入微波爐用大火3-4分鐘即成。淮山杞子燉鵪鶉材料：淮山50克，杞子20克，圓肉20克，鵪鶉3只，生姜3片，調(diào)味適量。做法：淮山、杞子、圓肉浸洗；鵪鶉剖洗后出水；將全部材料放入燉盅內(nèi)，注入沸水，隔水燉約3小時即成。食療功效：補血、健腦?！盎瓷借阶訄A肉鵪鶉湯”有補血健腦、健脾益氣功效，最適合作產(chǎn)后調(diào)理補品。此湯味美，且性質(zhì)平和，適合任何體質(zhì)產(chǎn)婦食用，但感冒患者不宜飲用。響螺珧柱燉花膠功效:清熱利尿,補腎培精。原材料：瘦肉200克、老雞600克、珧柱5克、發(fā)好的花膠半件、響螺8克、雞爪6只調(diào)味料：五味鹽適量做法：1瘦肉洗凈切大塊；老雞宰殺去凈毛樁，洗凈剁成大塊；響螺、雞爪洗凈；2鍋上火，水燒開，分別放入雞塊、瘦肉、雞爪、響螺汆熟，撈出瀝水；3.將所有原材料放入燉盅內(nèi)，加適量熱水，調(diào)入五味鹽燉煮至熟爛即可。特別提示：響螺一定要洗凈，以免有沙，過水時要氽熟透。冬蟲草花膠燉雞:材料:浸發(fā)花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量做法:1.花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。2.冬蟲草洗凈略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi),加蓋慢火燉約二小時?；z排骨湯材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵做法：1花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。2洗凈排骨，出水。3鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時，加鹽調(diào)味，即可飲。特別提示：浸發(fā):1.一般花膠用冷水浸過夜。2.將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。3.花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。4.煮用時應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。6.要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可淮山牛奶燉瘦肉主料：豬肉(瘦)500克輔料：山藥(干)100克牛奶200克調(diào)料：姜10克大蔥15克淮山牛奶燉瘦肉烹飪方法1.將瘦肉洗凈，與生姜放入煲內(nèi)，加水適量，煲4小時；2.取肉湯一碗，與洗凈的淮山一起放入燉盅內(nèi)，加滾水適量；3.加蓋，隔水燉1小時；4.將牛奶、食鹽加入燉盅內(nèi)，燉片刻即成。健康提示1.健脾補肺，固腎益精；2.適用于脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、糖尿消渴、遺精、帶下、小便數(shù)頻等癥；3.高燒有火煮忌服。花旗參燉烏雞烏雞：一只花旗參（片）：20克（或一粒）枸杞：10克姜：2片水：5碗做法：1.烏雞在市場宰好，洗凈切塊，汆水去血腥，撈起待用；2.花旗參片用溫水清洗一下；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請藥材店代為切片。3.枸杞洗凈；4.將所有材料放入燉盅，倒入煮沸的開水，隔水燉兩個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。功效：湯水鮮美，有股濃濃的花旗參味。益氣養(yǎng)陽，清火生津，老少皆宜，四季均可飲用；是年老或病后體虛者、身體素質(zhì)較差者、腦力勞動者、內(nèi)分泌不調(diào)者、性功能不佳者，以及不適合用人參進(jìn)補的年輕人都適合進(jìn)補的湯水?；瓷借阶訜踟i腦配料淮山藥30克，枸杞子9克，豬腦2具。制法將豬腦，輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去凈表面黏液，使腦外筋膜、血絲脫離豬腦表面，用手或鑷子除去血絲、筋膜，因血絲、筋膜味腥。豬腦雖味鮮美，但剛買來的豬腦質(zhì)軟、味腥、易碎，不易洗凈，在清洗時要格外小心。如上法清洗后，輕輕放入碗中，加入酒、鹽、肉湯、蔥和生姜，上籠蒸10分鐘，這樣處理后可除去腥味，增加鮮味，便于烹制?；瓷剿?、枸杞子，洗凈備用。蒸盅中加適量清水，將洗好的豬腦、淮山藥、枸杞子及料酒、精鹽、生姜等放入，加蓋后隔水燉1小時，即可食用。可連續(xù)或隔日食用。功能調(diào)肝益脾，安神健腦。本膳用淮山藥，健脾益氣；枸杞子，養(yǎng)血調(diào)肝；豬腦，味甘，性寒涼，能益腎、補腦、健腦。由于豬腦味美可口，并含豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、鈣、磷、鐵和維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)，故烹制得法可做成各種軟嫩、香松、滑爽的健腦菜肴。常通過調(diào)料配制，使其入味，因為豬腦質(zhì)地嫩軟，不可燒煮過度，一般以蒸、燉為主，這樣可以保持有效的營養(yǎng)成分，不受過高溫度破壞?；ㄆ靺㈨懧蒽沂萑鉁ㄆ靺ⅲㄆ?0克（或一粒）瘦肉：300克紅棗：4粒枸杞子：一小撮姜：1片水：8碗(34人份)做法：1.響螺片干洗凈，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用；2.瘦肉洗凈汆水，切塊；枸杞子、紅棗洗凈，紅棗拍扁去核；3.花旗參片用溫水洗凈；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干凈毛巾包好，放在砧板上用錘子錘碎，因此最好還是在購買花旗參時請藥材店代為切片。4.煮沸清水（連同泡響螺片的水），放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。功效：:湯水清甜甘美，補氣養(yǎng)陰、清火生津，是冬令時節(jié)的一道佳肴。靚湯心水1.此湯還可以加入花膠同煲，養(yǎng)胃又養(yǎng)顏。2.如果是原粒的花旗參，也可在大火煮20分鐘變軟后撈出來切片，再放回去煲。田七花旗參燉雞材料：瘦光雞一只，田七25克（切片），花旗參25克，紅棗10只（去核），龍眼肉一湯匙。調(diào)料：精鹽適量，滾開水六碗。做法：光雞放入滾開水中，飛去血沫，取出洗凈。將雞、田七、花旗參，紅棗、龍眼肉一起放入燉盅里，加入六碗或適量滾開水，大火燒開后，文火燉2-3小時，食用時放精鹽即可。枸杞燉豬肝用料原材料：枸杞子10克，蜜棗5克，豬肝150克，姜10克，清湯600克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶枸杞子洗凈，蜜棗開水泡發(fā)制凈，豬肝切片氽水，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放入清湯丶蜜棗丶豬肝丶姜片丶枸杞子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。功效豬肝對血虛丶夜盲丶腳氣丶浮腫有一定的食療作用，同時可養(yǎng)肝丶護(hù)肝。愛心提示一般人群皆可食用，尤其適宜中老年人食用。牛湯燉山菌原料：熟牛肉100g，野山菌200g，龍口粉絲丶高湯丶精鹽丶味精丶雞精丶胡椒粉丶香菜末各適量。制法粉絲泡軟，牛肉切片，野山菌洗凈，一起放入沙鍋，加入高湯丶精鹽丶味精丶雞精，放在煲爐上燒沸2分鐘，撒上胡椒粉，放香菜末即可。操作要領(lǐng)：牛肉要頂著肌紋切片。粉絲不宜多加熱。參歸燉乳鴿人參是中國一類保護(hù)植物，有調(diào)氣養(yǎng)血，安神益智，滋補強身之功，尊為“百草之王”。當(dāng)歸補血和血，破瘀生新，益氣補氣。乳鴿丶老母雞肉嫩味鮮，對久病體弱者有大補益。此菜是秋冬季熱賣菜肴，滋補保健佳品。主料：乳鴿老母雞輔料：鮮人參當(dāng)歸制作過程1.乳鴿宰殺，洗凈。2老母雞宰殺丶洗凈剁成塊。3取大砂煲放入乳鴿丶老母雞塊丶鮮人參丶當(dāng)歸燉熟即可。注意事項1人參性溫，與西洋參功效有所不同，夏季不宜食用。2當(dāng)歸以根大頭肥，身干色白，有芳香油氣者為佳。原料乳鴿1對(約500克)，天麻75克，紅棗50克，枸杞40克，姜塊25克，蔥段20克，雞縱菌150克，金針菇150克，粉絲150克，肉丸子250克，鹽20克，味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鮮湯1.5千克，香麻醬40克。做法(1)鴿子宰殺，煺毛取內(nèi)臟，洗凈，加熱除去血水，放鍋內(nèi)加入鮮湯丶天麻丶紅棗丶枸杞丶姜塊丶蔥段及鹽丶味精丶胡椒粉，加蓋中小火燉煮。(2)金針菇丶雞縱菌丶金絲粉裝入小盤內(nèi)。豬肉丸子裝入小碗(現(xiàn)燙現(xiàn)制丸子)。(3)味碟用香辣醬丶鹽丶味精調(diào)制，配上蔥花。(4)待鴿子肉熟軟丶天麻香氣濃郁后，端上桌配上金針菇丶雞縱菌丶粉絲丶肉丸子及味碟即成。特點:湯濃白，味鮮香，肉質(zhì)熟軟，形體完整。何首烏杞子燉烏雞用料原材料：何首烏8克，烏雞350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶烏雞斬件汆水制凈，何首烏洗凈備用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。2丶將凈鍋上火，放入清水丶姜片丶何首烏丶烏雞丶瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。功效何首烏可補肝腎丶益精血，對陰虛血少丶頭發(fā)早白丶遺精有一定的食療作用。烏雞營養(yǎng)豐富，具有相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)血和補血功效。愛心提示：一般人群皆可食用。人參桂圓燉豬心用料原材料：人參10克，鮮桂圓15克，豬心1個，姜10克，奶湯600克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶豬心切片汆水，人參丶桂圓洗凈，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放入豬心丶奶湯丶人參丶桂圓丶姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。功效人參補五臟丶安精神丶定魂魄丶止心悸，尤其對心臟虛弱丶心悸失眠有相當(dāng)?shù)氖朝熥饔?。桂圓可理氣丶止痛丶養(yǎng)血。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人參含糖類丶人參酸丶維生素丶黃酮素以及鉀丶鎂等成分，油強心丶抗休克的作用，能提高機體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長。愛心提示：一般人群皆可食用。說明：奶湯相對清湯較濃，一般由雞500克丶肘子500克丶清水8000克丶生姜30克大火煲至乳白色而成。杜仲豬肝湯用料：原材料：杜仲5克，豬肝350克，姜10克，清湯600克，青蔥15克。 調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶杜仲洗凈，豬肝切片汆水，姜蔥切段待用。2丶取凈鍋上火，放入清湯丶杜仲丶姜片丶豬肝，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味，撒上蔥段即成。功效：杜仲能補肝腎之陽，可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精，此外，還有一定的安胎功效。豬肝富含多種礦物質(zhì)和微量元素，具有補肝明目的食療作用。愛心提示：一般人群皆可食用。說明：清湯一般是由雞500克丶棒骨200克丶清水8000克丶生姜30克小火煲6小時做成的湯。木瓜燉雪蛤用料：原材料：木瓜350克，雪蛤20克，清水500克。 調(diào)味料：冰糖20克。制作1丶發(fā)好的雪蛤洗凈，木瓜去皮切塊。2丶取凈鍋上火，放入清水丶木瓜丶冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲15分鐘，放入雪蛤再燉5分鐘即成。功效木瓜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素丶糖類，能分解蛋白質(zhì)，并能促進(jìn)乳腺發(fā)育和乳汁分泌。雪蛤?qū)庋澨撠季Σ蛔阌幸欢ǖ氖朝熥饔?。愛心提示：一般人群皆可食用。枸杞銀耳湯用料原材料：枸杞子10克，銀耳200克，清水500克。調(diào)味料：冰糖20克。制作1丶將枸杞子洗凈，銀耳用溫水泡開撕瓣待用。2丶取凈鍋上火，放入清水丶銀耳丶枸杞子丶冰糖大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘即成。功效枸杞子可治療血虛勞損丶頭暈乏力以及由肝腎精血不足所致的眼目昏花丶視物不清。銀耳營養(yǎng)極其豐富，富含大量的蛋白質(zhì)丶糖類丶氨基酸以及多種維生素和礦物質(zhì)等。愛心提示：一般人群皆可食用。糖尿病患者不宜食用。高麗參燉雞用料原材料：老雞350克，香菇15克，高麗參8克，龜板6克，姜10克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶香菇泡發(fā)至透去蒂，老雞斬塊汆水，高麗參丶龜板洗凈泡發(fā)，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放入清水丶龜板丶高麗參丶姜片丶雞塊丶香菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后調(diào)味即成。功效高麗參富含多種氨基酸丶樹脂及揮發(fā)油，對身體虛弱丶心悸失眠有一定的食療作用。烏雞為高蛋白丶低脂肪的營養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補血養(yǎng)血的滋補圣品。愛心提示：成湯味鮮丶醇厚，補氣養(yǎng)心，適宜體質(zhì)衰弱者食用。三七杞子燉烏雞用料原材料：烏雞350克，三七8克，紅棗丶枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶烏雞斬塊汆水，三七洗凈，紅棗丶枸杞子洗凈，姜切片待用。2丶凈鍋上火，放入清水丶烏雞丶姜片丶三七丶紅棗丶枸杞子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。功效三七既能止血又能活血散淤，還能消腫止痛，尤其是對關(guān)節(jié)痛有效。烏雞為高蛋白丶低脂肪的營養(yǎng)食品，含不飽和脂肪酸，是補血養(yǎng)血的滋補圣品。愛心提示：成湯補血養(yǎng)心，老少皆宜。陳皮黃芪燉雞心用料原材料：陳皮10克，黃芪10克，雞心250克，姜10克，清湯1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。制作1丶陳皮丶黃芪洗凈，雞心一剖為二汆水，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放人清湯丶姜片丶陳皮丶黃芪丶雞心，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。功效陳皮即橘子皮，可治療胸膈結(jié)氣丶腎陽不足。雞心營養(yǎng)豐富，能補心安神。愛心提示：一般人群皆可食用，心悸者適用。猴頭菇燉乳鴿用料原材料：猴頭菇100克，乳鴿300克，姜10克，清水1500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶將猴頭菇?jīng)_水制凈，乳鴿斬件汆水，姜切片待用。2丶取凈鍋上火，放入清水丶姜片丶乳鴿丶猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。功效乳鴿營養(yǎng)豐富，能補虛強身，增強體質(zhì)，改善體質(zhì)虛弱，可治療腎精不足丶消渴丶健忘丶婦女血虛，以及惡瘡丶疥瘡等。猴頭菇富含糖類丶維生素及多種氨基酸，對食欲不振丶貧血丶高脂血癥丶佝僂病丶慢性肝炎具有一定食療作用。愛心提示:成菜營養(yǎng)豐富，老少皆宜。淮山杞子燉牛鞭用料原材料：淮山20克，枸杞子15克，牛鞭350克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶牛鞭去臊改刀汆水，淮山枸杞子洗凈，姜切片待用。2丶凈鍋上火，放入清水丶姜片丶枸杞子丶牛鞭丶淮山，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。功效淮山味甘性平，不燥不膩，能健脾補肺，益氣養(yǎng)陰，補脾益腎。愛心提示:一般人群皆可食用。用料原材料：生板栗50克，豬腎300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。制作1丶生板栗去殼，豬腎切丁汆水，粳米洗凈，姜切片待用。2丶將凈鍋上火，放入清水丶粳米丶姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，放入板栗丶豬腰再燉15分鐘調(diào)味即成。功效:山栗即木栗丶大栗，可治脾胃虛弱以及反胃丶吐血丶便血丶腎虧引起的腰酸腿軟等癥。愛心提示:營養(yǎng)豐富，老少皆宜。白木耳滾豬肝湯材料白木耳25g，豬肝30g，生姜，紅棗數(shù)粒，細(xì)鹽少許作法1丶先將白木耳用清水浸透發(fā)大，洗凈備用。2丶豬肝丶生姜丶紅棗分別用清水洗凈。豬肝切片狀；生姜刮去姜皮切片；紅棗去核，備用。3丶鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入白木耳丶生姜和紅棗，繼續(xù)用中火煲1小時，加入豬肝，等豬肝熟透，即可加入細(xì)鹽調(diào)味飲用。功效:改善婦女氣滯血淤丶月經(jīng)不調(diào)丶經(jīng)期腹痛丶黑眼圈等現(xiàn)象。說明:中醫(yī)認(rèn)為如果過度疲勞，夜眠不酣，就容易出現(xiàn)肝失疏泄，脾運不力，氣滯血淤的癥狀，經(jīng)常適當(dāng)食用此湯有助于防止以上癥狀。另外，如果婦女氣滯血淤丶月經(jīng)不調(diào)丶經(jīng)常腹痛丶黑眼圈，臉上出現(xiàn)黃褐斑都可以利用這道湯作食療。此湯的湯性溫和，男女老少皆適宜。紅棗養(yǎng)顏湯【原料】紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。【制作】將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮爛熟。【服法】放入白糖調(diào)味即可食用?！竟πА看藴哂袧櫡谓∑ⅰ⒅箍?、補五臟、療虛損的作用。紅棗香菇湯【原料】干香菇20只，紅棗8只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙；將紅棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進(jìn)澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右?！居梅ā砍龌\即可食用。【功效】滑潤適口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鮮香?！景凑Z】香菇含有較高的蛋白質(zhì)、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質(zhì)，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素D，因而可防治佝僂病和貧血，對健美的有重要意義紅棗是馳名中外的滋補美容食品，它能補中益氣，養(yǎng)血生津，健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調(diào)、氣血不正等癥兩物組成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，會使女性容顏大發(fā)，青春久駐紅棗雞蛋湯【來源】民間方【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量?！局谱鳌考t棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟后加入紅糖即成。【用法】常服食。【功效】一般體質(zhì)虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養(yǎng)。【按語】這是民間廣泛用于產(chǎn)后補養(yǎng)氣血的食療方。其搭配合理，營養(yǎng)豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。旱蓮草紅棗湯【原料】鮮旱連草50克，紅棗8-10枚?！局谱鳌繉⒑颠B草、紅棗加清水2碗，煎至1碗?！痉ā咳ピ嫹?，每日2次?！竟πА垦a肝腎滋陰補血止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。荔枝紅棗湯【來源】食療本草學(xué)【用料】荔枝15克，紅棗30克【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內(nèi)，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。【用法】每日1劑，吃荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服?！竟πА垦a養(yǎng)心脾，養(yǎng)血安神。適宜于氣血虛虧，神疲乏力，面色萎黃，飲食減少，眩暈健忘者食用【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者，不宜食用?；ㄉ录t棗湯【原料】花生米100克，干紅棗50克，紅糖適量?！局谱鳌炕ㄉ子脺厮莅胄r，取皮；干紅棗洗凈后溫水泡發(fā)，與花生米皮同放鋁鍋內(nèi)，倒入泡花生米水，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。【用法】每日3次，飲汁吃棗?！竟πА筐B(yǎng)血補血。適用于身體虛弱、產(chǎn)后、病后血虛以及貧血等癥。參芪紅棗乳鴿湯【原料】黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只?！局谱鳌奎h參、黃芪、紅棗洗凈；乳鴿殺后，去毛及內(nèi)臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可?！居梅ā匡嫓匀轼澣?。隔天1料，連用5料為1療程。;e(【功效】補氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經(jīng)常服用可延年益壽。銀耳紅棗湯【原料】銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量?！局谱鳌?銀耳在冷水中浸泡約六小時以上將銀耳尾端蒂摘去摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。【用法】可冷食，可熱食，涼后放冰箱冷藏?！竟πА棵牢兜呢S胸小點，還能使你的臉色白里透紅，體態(tài)輕盈苗條。紅棗黨參牛肉湯【原料】紅棗30枚，黨參50克，牛肉250克，生姜2片?！局谱鳌考t棗用清水洗干凈，去核；生姜洗干凈，刮去姜皮，切兩片；黨參、牛肉分別用清水洗干凈。然后將以上材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調(diào)味即可?！竟πА坑捎诩t棗有補氣、健脾、養(yǎng)心安神的作用；黨參有補中益氣、健脾胃的作用；牛肉有培補脾胃、補虛益氣、滋養(yǎng)、強壯身體的作用，這款湯水除了以上材料之外，還佐以溫胃健運的生姜，所以，身體虛弱的飲食無胃口，都可以用具有補氣補血、養(yǎng)心安神、強壯身體作用的“紅棗黨參煲牛肉湯”佐膳作食療。豐胸黑木耳紅棗湯【原料】黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量?！局谱鳌考舆m量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可?！居梅ā吭陆?jīng)前1個禮拜到月經(jīng)結(jié)束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以?！竟πА看藴m合血虛及脾虛型的人飲用，特別是合并有月經(jīng)量多的女性最為適合，這個湯方有健脾、補血、調(diào)經(jīng)的功效，對月經(jīng)量較多的女性，有調(diào)節(jié)的作用，促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會發(fā)育完整。紅棗龍眼羊肉湯【原料】羊腿肉750克，龍眼肉（圓肉）30克，黨參15克，紅棗10個，生姜4片。鹽、酒少許【制作羊肉洗凈，切塊，下油起鑊，用姜爆透。龍眼肉、黨參、紅棗（去核）洗凈，與羊肉齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時?！竟πА拷∑⒀a氣，養(yǎng)心安神。癥見形體羸瘦，神疲乏力，心悸，夜睡不安，頭暈眼花，舌淡苔白。也可用于神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血等。益氣養(yǎng)陰茶【原料】西洋參、黃耆或參須五錢、麥冬三錢，五味子二錢（打碎布包）、紅棗5個?！局谱鳌繉⑸鲜霾牧霞铀?500ml浸泡30分鐘，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮二十分鐘。(亦可以請藥房將藥材打碎，以茶包包裝量，再用熱水沖泡于保溫瓶中)?！竟πА壳鍩嵯?，補氣滋陰?！景凑Z】夏天天氣炎熱，流汗多容易疲倦、昏昏欲睡等氣虛證候，此方不失為補充體力佳品。紅棗燉老鴨【原料】老鴨1只，豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥姜片適量；鹽、味精、雞粉、胡椒粉【制作】將市場購活鴨去凈毛和內(nèi)臟，洗凈血水，從背部片開洗凈，放開水鍋中氽透撈用；清水沖洗干凈，取大號沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、，急火燒開，慢火煲至肉爛調(diào)味即可玉銀蛋膜【來源】宮廷御方【原料】玉竹、銀耳、紅棗、蛋白【制作】取玉竹三錢、紅棗、銀耳各適量微洗，浸泡于水中數(shù)時。再以慢火燉煮至湯汁濃稠即可【用法】美容使用：取適量羹汁待冷，再加少許蛋白拌勻，于洗臉后涂于臉上做為潤膚面膜，五至十分鐘洗去，洗凈再均勻涂抹少量的植物高效護(hù)膚凝膠搭配Z元素收斂平衡調(diào)理液均勻涂于臉上。食用使用：加上適量冰糖即為食羹，冰過將更美味?！竟πА坑裰?、紅棗與銀耳三者具有養(yǎng)陰潤燥、滋潤養(yǎng)顏等作用。經(jīng)常食用本羹有滋養(yǎng)肺陰、外布津液、提升免疫養(yǎng)容悅色的作用。同時，美容使用具有滋養(yǎng)滑潤肌膚，促使干燥粗糙肌膚，逐漸柔軟細(xì)致 【人參紅棗燉鮑魚】主料鮮鮑魚肉150克（或干鮑魚50克）瘦豬肉150克配料人參5克紅棗10枚去蒂冬菇15克生姜2片燉法1鮑魚發(fā)透，切成條狀，瘦豬肉洗凈，切成中塊。2人參、冬菇浸透，人參斜向切片，紅棗去核。3將以上用料連同1碗半沸水倒進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。4先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。5燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。功效大補元氣養(yǎng)血生精治療血困精冷體弱氣虛藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多種氨基酸及酶，能補益血氣，免疫抗瘤。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛者不宜服用；腸胃積滯者忌用。 【人參菟絲燉生雞】主料小公雞肉350克（其它雞也可）配料人參10克菟絲子10克鎖陽5克紅棗3枚燉法1小公雞肉洗凈去其內(nèi)臟，斬成中塊，飛水去其血污。2配料洗凈浸透，人參、鎖陽切成厚片，紅棗去核。3將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。5燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。功效大補元氣養(yǎng)陰升陽治療精氣不足陽萎便頻藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；菟絲子含糖甙、淀粉酶、維生素A類物質(zhì)，能補陽升氣，益腎固精；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，精脾胃，延年益壽。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；實熱者忌用。 【人參北芪燉牛肉】主料牛肉250克配料人參6克北芪10克元肉8克生姜2片燉法1牛肉洗凈，切成中塊。2人參北芪、元肉用溫水浸泡后洗凈，人參切成厚片或小段。3將主料和配料放進(jìn)燉盅，加沸水1碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。4待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至150分鐘或180分鐘即可。5將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。功效益氣補氣溫中壯體治療體倦乏力元氣虛損藥理人參含人參皂貳、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；北芪含葉酸、膽堿、甜菜堿和多種氨基酸，能補氣固表，補血益臟；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；陰虛火旺者不宜服用。 【洋參元肉燉水鴨】主料水鴨肉250克配料西洋參3克元肉5克沙參5克麥冬5克燉法1水鴨肉斬成中件，飛水去其血污。2西洋參、沙參、麥冬浸透切成厚片；元肉洗凈。3將以上用料連同1碗半沸水倒進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。4先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。5燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。功效滋陰暖胃益補元氣治療身體勞損氣弱血虛藥理西洋參含人參皂甙、樹脂、揮發(fā)油、糖類，能益氣生津，養(yǎng)陰清熱；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟；沙參含沙參素、香豆素、三萜酸和生物堿等，能養(yǎng)陰潤肺，益胃生津；麥冬含多種皂貳、多種 維生素和胡蘿卜素等，能清心潤肺，滋陰增液。禁忌腹痛泄瀉、體質(zhì)虛寒者忌用；體寒畏冷者忌用；寒咳患者忌用。 【鹿茸人參燉水魚】主料水魚肉200克配料鹿茸3克人參5克杞子5克元肉5克燉法1水魚肉洗凈，或小水魚1只，放在冷水鍋內(nèi)，同慢火將水燒開，使其排凈尿便后剖開，去內(nèi)臟，斬成大件。2人參浸泡后，切成厚片或小段；杞子、元肉洗凈。3將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。5將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。功效滋補元氣養(yǎng)陰生精治療氣弱精冷氣損陰傷藥理杞子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養(yǎng)陰，強精明目；人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五贓。禁忌忌與兔肉、鴨肉、雞蛋、莧菜同食；脾胃陽虛者不宜服用；忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用。 【參芪海參燉熊掌】主料海參40克熊掌150克雞肉100克配料人參3克北芪6克元肉5克生姜1小塊紹酒2茶匙燉法1海參發(fā)透后洗凈，切成條狀；熊掌用沸水發(fā)透，去其繭毛，斬成中塊。2人參、北芪、元肉洗凈，人參浸透后斜向切片。3將以上用料連同1碗半沸水倒進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。4先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。5將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。功效補神升陽補元益氣治療氣血兩虛肝弱目眩藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；北芪含葉酸、膽堿、甜菜堿和多種氨基酸，能補氣固表，補血益臟；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；陰虛火旺者不宜服用。 【人參杞子燉龜肉】主料烏龜肉200克配料人參10克黨參10克杞子5克元肉5克燉法1烏龜肉切成中塊，飛水去其血污。2人參、黨參洗凈浸透后斜向切成厚片。3將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。5燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。功效生元補氣延年增壽治療元氣不足血虛體弱藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；黨參含人參皂甙、菊糖生物堿和多種維生素，能補中益氣，養(yǎng)血生髓；杞子含甜菜堿、胡蘿素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養(yǎng)陰，強精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟。禁忌忌與生果、莧菜同食；忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；內(nèi)有實熱者不宜服用。 【人參玉竹燉乳鴿】主料乳鴿1只配料人參10克玉竹10克麥冬8克紅棗4枚燉法1乳鴿宰殺干凈去其內(nèi)臟，飛水去其血污。2配料洗凈浸透切成厚片，紅棗去核。3將主料和配料放進(jìn)燉盅，加沸水1碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。4待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至150分鐘或180分鐘即可。5燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。功效補氣升元滋陰補虛治療肺虛氣弱體倦心煩藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；玉竹含糖類、煙酸、粘液質(zhì)和鈴蘭甙等，能滋潤心肺，養(yǎng)陰補虛；麥冬含多種皂貳、多種維生素和胡蘿卜素等，能清心潤肺，滋陰增液；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；體寒畏冷者忌用。 【人參阿膠燉水魚】主料水魚肉250克配料人參10克阿膠10克紅棗6枚生姜1片燉法1水魚肉洗凈斬件飛水。原只水魚則要放在鍋內(nèi)用慢火將水煮沸，讓水魚自行排尿，剖開去其內(nèi)臟。2人參浸透斜向切成厚片，紅棗去核。3將以上用料連同1碗半沸水倒進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。4燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。功效補元氣利五臟益心力治療血氣差脾胃虛身體弱藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；阿膠含膠原、多種氨基酸和多種微量元素，能潤脈養(yǎng)血，滋陰補血；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽。禁忌忌與兔肉、鴨肉、雞蛋、莧菜同食；忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛者少用。 【參芪豬蹄燉胎盤】主料鮮胎盤150克豬蹄半只配料黨參10克北芪10克紅棗5枚燉法1胎盤挑開血管，反復(fù)漂洗干凈，切成中塊；豬蹄去清毛甲，斬成中塊。2黨參、北芪、紅棗用溫水浸透洗凈，紅棗去核。3將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至150分鐘或180分鐘即可。5將藥渣撈出、放進(jìn)少許熟油，食鹽和味精，咸淡隨意。功效補元陽升中氣養(yǎng)血脈治療心神怠肺陰虛氣息弱藥理黨參含人參皂甙、菊糖生物堿和多種維生素，能補中益氣，養(yǎng)血生髓；北芪含葉酸、膽堿、甜菜堿和多種氨基酸，能補氣固表，補血益臟；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽。禁忌忌與藜蘆同用；陰虛火旺者不宜服用；腸胃積滯者忌用。 【蟲草人參燉雞肉】主料雞肉250克配料冬蟲夏草5克人參5克杞子5克元肉5克燉法1雞肉洗凈斬成中件，飛水。2配料洗凈，人參切成厚片或小段。3將主料和配料放進(jìn)燉盅，加沸水1碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。4先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。5燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。功效補元氣養(yǎng)肝血壯腎陽治療五臟虛體魄差精氣弱藥理冬蟲夏草含冬蟲草酸、冬蟲草菌素等，能補虛去損，補腎填精；人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；杞子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養(yǎng)陰，強精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；外感患者忌用；脾虛濕滯、內(nèi)有實熱者不宜服用。 【冬菇鮑魚燉海參】主料鮮帶子30克鮮鮑魚30克海參30克雞肉50克配料鮮人參15克冬菇30克元肉5克生姜2片紹酒2茶匙燉法1海參發(fā)透洗凈，切成長條，雞肉切成中塊。2鮮人參斜切成厚片，冬菇用濕水浸透。3將以上用料連同1碗半沸水倒進(jìn)燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至150分鐘或180分鐘即可。5燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。功效補元氣益氣血強精髓治療精氣冷肺氣虛肢體倦藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多種氨基酸及酶，能補益血氣，免疫抗瘤；元肉含酒石酸、腺嘌呤膽堿及多種維生素，能補血安神，滋潤五臟。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；腹瀉患者忌用。 【黃精巴淮燉鹿尾】主料雞肉200克鹿尾50克配料黃精6克巴戟6克淮山6克生姜1片紹酒1茶匙燉法1鹿尾浸泡后洗凈，刮去細(xì)毛，切成中段；雞肉切成中塊。2配料浸透后洗凈，切成厚片。3將所用材料置于燉盅，加入1碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。4先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。5將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精，威淡隨意。功效補元氣益精血強筋骨治療氣血虧體魄虛精元弱藥理黃精含黃精多糖、低聚糖、粘液質(zhì)和釀類，能養(yǎng)血滋陰，調(diào)元補液；巴戟含樹脂、糖類、蒽醌和黃酮類化合物，能壯陽強體，調(diào)經(jīng)通絡(luò)；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙膽堿和多酚氧化酶，能補益腑臟，強腎生精。禁忌陽盛內(nèi)熱者忌用；脾虛胃弱、消化不良者忌用。 【人參淮山燉鹿尾】主料鹿尾200克 瘦豬肉100克 母雞肉100克配料人參5克 淮山10克 紅棗5枚 冬菇5塊燉法1鹿尾去毛洗凈，切成中段；瘦豬肉、母雞肉洗凈，切成中塊。2配料浸透，紅棗去核人參切成小段或厚片。3將主料和配料放進(jìn)燉盅，加沸水1碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。4待鍋內(nèi)的水燒開后，用中火燉至150分鐘或180分鐘即可。5燉好后，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。功效補氣升元強體健魄治療虛勞過度 體神潺弱藥理人參含人參皂甙、人參酸、多種維生素和微量元素，能大補元氣，扶正固本；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙膽堿和多酚氧化酶，能補益腑臟，強腎生精；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多種氨基酸及酶，能補益血氣，免疫抗瘤。禁忌忌用鐵器裝盛；忌與藜蘆同用；陰虛火旺、濕熱內(nèi)盛者不宜服用。 【淮山黨參燉魚翅】主料魚翅10克蝦米10克瘦豬肉50克清雞湯1碗半配料淮山12克黨參8克紅棗3克生姜2片紹酒2茶匙燉法1魚翅用溫水浸透洗凈，瘦豬肉洗凈，切成中塊。2淮山、黨參浸透洗凈，黨參切成厚片，紅棗洗凈去核。3將主料和配料放進(jìn)燉盅，加清雞湯1碗半，把燉盅蓋上，隔水燉之。4待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可。5燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。功效固本培元益氣補虛治療氣血虧損面黃消瘦藥理淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙膽堿和多酚氧化酶，能補益腑臟，強腎生精；黨參含人參皂甙、菊糖生物堿和多種維生素，能補中益氣，養(yǎng)血生髓；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素，能補氣血，益脾胃，延年益壽。禁忌忌與藜蘆同用；腸胃積滯者忌用。 【冰糖白芨燉燕窩】主料燕窩5克配料白芨5克冰糖40克燉法1燕窩用溫水浸透洗凈，剔去燕毛，撕成細(xì)條。2白芨浸透切成厚片。3將白芨、燕窩放進(jìn)燉盅，加入一碗沸水，蓋上盅蓋，隔水燉之。4待鍋內(nèi)水滾后，用中火燉60分鐘后加入冰糖再燉30分鐘即可。5撈出白芨，溫后服用。功效養(yǎng)陰固本益氣補中治療虛損勞疾咳喘咯血藥理燕窩含多種糖類、多種氨基酸和鈣、磷、鉀、硫等，能培元固體，潤肺滋陰；白芨含揮發(fā)油、粘液質(zhì)、甘露聚糖等，能平喘止咳，聚斂肺氣