標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5413.31-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定》與《GB/T 5413.31-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　脲酶的定性檢驗(yàn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）升級(jí)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），體現(xiàn)了國家對(duì)嬰幼兒食品安全控制的加強(qiáng)，要求相關(guān)產(chǎn)品必須遵守此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行脲酶檢測(cè)。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了嬰幼兒配方食品和乳粉，還擴(kuò)展到了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，這意味著更多的產(chǎn)品類別需要按照該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行脲酶測(cè)定，以確保全面的食品安全監(jiān)控。

  3. 檢測(cè)方法更新：GB 5413.31-2013引入了更為精確和靈敏的檢測(cè)方法，如比色法或熒光法，替代了舊標(biāo)準(zhǔn)中的定性檢驗(yàn)方法。這些現(xiàn)代方法能夠提供定量數(shù)據(jù)，更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，有助于更準(zhǔn)確地評(píng)估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技術(shù)要求提高：新標(biāo)準(zhǔn)在檢測(cè)限、精密度、回收率等方面設(shè)定了更為嚴(yán)格的技術(shù)要求，提高了檢測(cè)結(jié)果的可靠性，確保檢測(cè)結(jié)果能夠更好地反映產(chǎn)品的真實(shí)狀況，為食品安全監(jiān)管提供更有力的支持。

  5. 規(guī)范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，確保了檢測(cè)技術(shù)和判定依據(jù)的先進(jìn)性和國際接軌，有利于提升檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威性和通用性。

  6. 增加了實(shí)施日期和過渡期規(guī)定：新標(biāo)準(zhǔn)明確了實(shí)施日期，并可能設(shè)置了過渡期，為相關(guān)企業(yè)提供了適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間，確保行業(yè)有序過渡，減少市場(chǎng)混亂。


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  • 2014-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB5413312013 . 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定2013-11-29發(fā)布 2014-06-01實(shí)施 中 華 人 民 共 和 國 發(fā) 布 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) GB5413312013 . 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 嬰幼兒配方食品和乳粉 脲酶的定性檢驗(yàn) GB/T5413.311997 。本標(biāo)準(zhǔn)與 相比 主要變化如下 GB/T5413.311997 , : 修改了標(biāo)準(zhǔn)的中文名稱 ; 增加了尿素溶液的貯存條件 ; 增加了納氏試劑的貯存條件 ; 增加了判定結(jié)果的時(shí)限規(guī)定 。 GB5413312013 . 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定方法 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中脲酶的定性檢驗(yàn) 。2 原理 脲酶在適當(dāng)酸堿度和溫度條件下 催化尿素轉(zhuǎn)化成碳酸銨 碳酸銨在堿性條件下生成氫氧化銨 與 , 。 , 納氏試劑中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用生成棕色的碘化雙汞銨 。3 試劑和材料 注 除非另有說明 本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑均為分析純 水為 規(guī)定的三級(jí)水 : , , GB/T6682 。31 試劑 . 311 尿素 . (H2NCONH2)。312 鎢酸鈉 . (Na2WO42H2O)。313 酒石酸鉀鈉 . (C4H4O6KNa4H2O)。314 硫酸 . (H2SO4)。315 磷酸氫二鈉 . (Na2HPO4)。316 磷酸二氫鉀 . (KH2PO4)。317 碘化汞 . (HgI2)。318 碘化鉀 . (KI)。319 氫氧化鈉 . (NaOH)。32 試劑配制 . 321 尿素溶液 稱取尿素 溶解于 水中 保存于棕色試劑瓶中 冰箱中冷藏 有 . (10g/L): 5g, 500mL 。 , , 效期為 個(gè)月 1 。322 鎢酸鈉溶液 稱取鎢酸鈉 溶解于 水中 . (100g/L): 50g, 500mL 。323 酒石酸鉀鈉溶液 稱取酒石酸鉀鈉 溶解于 水中 . (20g/L): 10g, 500mL 。324 硫酸溶液 吸取硫酸 溶解于 水中 . (50mL/L): 25mL, 500mL 。325 磷酸氫二鈉溶液 稱取無水磷酸氫二鈉 溶于 水中 . : 9.47g, 1000mL 。326 磷酸二氫鉀溶液 稱取磷酸二氫鉀 溶于 水中 . : 9.07g, 1000mL 。327 中性緩沖溶液 取磷酸氫二鈉溶液 磷酸二氫鉀溶液 兩種溶液混合均勻 . : 611mL, 389mL, 。328 碘化汞 碘化鉀混合溶液 稱取紅色碘化汞 碘化鉀 溶于 水中 . - : 55g, 41.25g, 250mL 。329 納氏

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