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規(guī)章制度:_廚師消防安全管理制度單位:_部門:_日期:_年_月_日第 1 頁(yè) 共 5 頁(yè)廚師消防安全管理制度一、嚴(yán)格按照廚房安全操作規(guī)程進(jìn)行操作。二、經(jīng)常對(duì)煤氣管道的控制閥門進(jìn)行檢查是否漏氣、失靈,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)工程部更換;若使用煤氣灶時(shí),必須按照先點(diǎn)火后開氣的操作規(guī)程。三、在煉油、炸制食品時(shí),應(yīng)隨時(shí)注意油溫,不得隨意離開崗位,注意鍋內(nèi)油不要放得太滿,油溫不得過高或溢出,以防油溫過高引起意外事故。四、廚師在使用明火時(shí),不得離開灶臺(tái),必須做到人離火滅的原則。五、經(jīng)常性清理灶面、烤爐、排油煙器等,以免積垢過多而引起火災(zāi)。六、烘烤食品時(shí)應(yīng)控制好烘箱溫度和烘烤時(shí)間,以免烘烤溫度高和烘烤時(shí)間過長(zhǎng)引起火災(zāi)。七、經(jīng)常性檢查廚房?jī)?nèi)各種電器線路和電源開關(guān)情況,因?yàn)閺N房?jī)?nèi)用水普遍,很容易因電器及電線受潮而造成漏電、短路等現(xiàn)象,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即報(bào)工程部進(jìn)行檢修。八、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)施應(yīng)由電工負(fù)責(zé)安裝,廚師不得隨意接拉電線。九、下班前要進(jìn)行徹底的安全檢查,關(guān)掉所有的電器開關(guān)和所有的煤氣管道閥門,確認(rèn)無安全隱患后方可上鎖離開。十、廚房應(yīng)配備足量適合于廚房火災(zāi)撲救的滅火器材、滅火毯,工作人員必須接受消防培訓(xùn)能夠熟悉滅火器材的性能,使用方法及消防器材擺放的位置。十一、熟練地掌握本區(qū)域配備的所有消防器材,并能正確的使用。第 3 頁(yè) 共 5 頁(yè)廚房天然氣使用管理制度為了加強(qiáng)用氣管理和排除隱患,預(yù)防氣體爆炸及重特大事故的發(fā)生,特制定本制度:一、天然氣安全使用管理制度:1、使用天然氣必須保持室內(nèi)通風(fēng)良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道,廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動(dòng)熄火保護(hù)裝置的安全性灶具。4、若發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏等異常情況,要及時(shí)關(guān)閉氣源,通知燃?xì)夤具M(jìn)行處理,不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃?xì)鈱S媚z管,經(jīng)常檢查,定期調(diào)換。6、嚴(yán)禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報(bào)燃?xì)夤咎幚?,任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。二、廚房操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),掌握安全操作氣灶的基本知識(shí)。三、每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發(fā)現(xiàn)漏氣嚴(yán)禁進(jìn)行操作,嚴(yán)禁開啟電器開關(guān),應(yīng)及時(shí)報(bào)檢修。四、員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇,以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。五、點(diǎn)火時(shí),必須執(zhí)行火等氣的原則,千萬(wàn)不可氣等火,即先點(diǎn)燃隱火源,再打開點(diǎn)火器具供氣開關(guān),點(diǎn)燃點(diǎn)火器具后,將點(diǎn)器具靠近灶具燃燒器,最后打開燃燒器供氣開關(guān),點(diǎn)燃燃燒器。六、各種灶具開關(guān),必須用手開閉,不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。七、灶具每次用氣完畢后,要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉,每餐結(jié)束后,后廚負(fù)責(zé)人員要認(rèn)真檢查各供氣開關(guān)是否關(guān)閉好,每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門,再關(guān)閉各灶具閥門。八、經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時(shí)清除煙罩內(nèi)的油污,以便確保安全使用灶具。九、無關(guān)人員不得動(dòng)用灶具,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門,并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門。十、掌握必要的防火滅火知識(shí)和消防
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