標準解讀

《NY 5192-2002 無公害食品 速凍蔥蒜類蔬菜》是針對速凍蔥蒜類蔬菜制定的一份農業(yè)行業(yè)標準，旨在確保這類產品在生產過程中遵循一定的安全和質量要求。該標準適用于以新鮮的大蔥、蒜苗等蔥蒜類蔬菜為原料，經過清洗、挑選、切割、漂燙（或不漂燙）、冷卻后進行快速凍結，并最終包裝成商品的整個加工流程。

標準中詳細規(guī)定了原料的選擇條件，比如原料應來自符合無公害農產品產地環(huán)境條件的地方；同時對加工過程中的衛(wèi)生控制提出了具體要求，包括但不限于生產設備及容器的清潔消毒、工作人員個人衛(wèi)生管理等方面。此外，還明確了成品的質量指標，如感官特性（外觀、色澤、氣味等）、理化指標（水分含量、凈重偏差等）以及微生物限量等，用以保證產品的食用安全性與品質一致性。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20X26NY中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準NY5192-2002無公害食品速凍蔥蒜類蔬萊2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農業(yè)部發(fā)布NY5192-2002前高本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。本標準起草單位：農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（濟南）、山東省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)辦公室、農業(yè)部農產品質量監(jiān)督檢驗測試中心(鄭州)本標準主要起草人：滕戴、柳琪、任鳳山、郭棟梁、劉會友、谷曉紅、張海松、秦宏偉、萬春燕、趙善倉。NY5192-2002無公害食品速凍蔥蒜類蔬萊范圍本標準規(guī)定了無公害食品速凍蔥蒜類蔬萊的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貼存本標準適用于無公害食品速凍蔥款類蔬菜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.12食品中鉛的測定方法CB/T5009.15食品中鍋的測定方法GB/T5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法GB7718食品標簽通用標準GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB8863速凍食品技術規(guī)程（已調整為行業(yè)標準）GB/T17331食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則中華人民共和國農藥管理條例3要求3.1感官指標3.1.1外觀形狀一致，大小均勻，無病蟲害，無鷹爛，無雜質3.1.2色澤色澤正常。3.1.3氣味解凍狀態(tài)，應具本品應有氣味，無異味3.1.4限度每批樣品中感官要求總不合格品百分率不應超過5%。3.1.5主要缺陷病蟲害、腐爛、異味、

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