標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 17401-1998 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)關(guān)于膨化食品質(zhì)量安全的一套強(qiáng)制性規(guī)定,旨在確保此類食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存及銷售過程中的衛(wèi)生安全,保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了膨化食品在原料選擇、加工過程、成品要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯運(yùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的具體衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,內(nèi)容概要如下:
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適用范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、豆類、薯類等為主要原料,經(jīng)油炸、熱風(fēng)干燥或壓力膨化等工藝制成的直接食用的各類膨化食品。
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原料要求:規(guī)定了用于生產(chǎn)膨化食品的原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),不得使用發(fā)霉、變質(zhì)或受到污染的原料,并對(duì)添加劑的使用種類和用量進(jìn)行了限制,確保原料安全無害。
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生產(chǎn)過程衛(wèi)生:強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備的清潔與消毒要求,以及操作人員的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),防止交叉污染,確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。
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污染物限量:設(shè)定了膨化食品中重金屬(如鉛、砷)、黃曲霉素等有害物質(zhì)的最高允許含量,確保食品中污染物不超標(biāo)。
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微生物指標(biāo):規(guī)定了成品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物的限量標(biāo)準(zhǔn),以防止因微生物污染導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
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食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:列出了允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量,同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的添加也做了具體規(guī)定,要求必須在安全有效的范圍內(nèi)進(jìn)行。
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包裝與標(biāo)識(shí):要求膨化食品的包裝材料應(yīng)安全無毒,不得對(duì)食品造成污染,并且產(chǎn)品標(biāo)簽需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等,保障消費(fèi)者的知情權(quán)。
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檢驗(yàn)方法:提供了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體方法,確保標(biāo)準(zhǔn)的可執(zhí)行性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
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貯存與運(yùn)輸:規(guī)定了膨化食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的條件,如應(yīng)避免高溫、潮濕、陽光直射及與有毒有害物質(zhì)混放,保證食品在到達(dá)消費(fèi)者前的品質(zhì)安全。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 1998-05-05 頒布
- 1999-01-01 實(shí)施



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