新課標2017高考生物沖刺復習專題27酶的應(yīng)用檢測.doc

專題27酶的應(yīng)用考點1酶在果汁生產(chǎn)、洗滌等方面的應(yīng)用6.(海南單科,30,15分)根據(jù)相關(guān)知識,回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題:(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和,以提高萃取效率;水蒸氣蒸餾法(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取,原因是;鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,通?？刹捎梅?并以樣品作為對照。(2)若要提高衣物上血漬的去除效果,可在洗衣粉中加入酶,因為該酶能將血紅蛋白水解成可溶性的或;若要提高衣物上油漬的去除效果,洗衣粉中可添加酶;使用加酶洗衣粉時,水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是。答案(15分)(1)干燥(1分)不適合(1分)水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出(3分)紙層析(2分)標準的胡蘿卜素(2分)(2)堿性蛋白(或蛋白)(1分)氨基酸(1分)小分子肽(1分)脂肪(1分)水溫過低時酶活性較低,水溫過高會使酶變性失活(2分)解析(1)用萃取法提取胡蘿卜素時,為提高萃取效率,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出,故不可用水蒸氣蒸餾法提取。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,常采用紙層析法,并以標準的胡蘿卜素樣品作為對照。(2)血漬中含有較多蛋白質(zhì),為快速去除血漬,可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油漬的去除效果,可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有溫和性,低溫、高溫都會影響酶的活性,故使用加酶洗衣粉時,最好使用溫水。7.(江蘇單科,16,2分)下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述,合理的是()A.先用熱水溶解洗衣粉,再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B.實驗的觀察指標可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度C.相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實驗結(jié)果答案B本題考查探究加酶洗衣粉的洗滌效果實驗的基本知識。本實驗的自變量是洗衣粉的種類,因變量是洗滌效果,無關(guān)變量有溫度、pH、衣物質(zhì)地(因為酶具有專一性)、洗衣粉的用量等,探究實驗中除自變量外應(yīng)給予相同且適宜的其他條件,才能排除無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾,根據(jù)上述分析,符合題意的是B,熱水溶解洗衣粉可能使酶失活,只有適宜pH條件中加酶洗衣粉才有好的洗滌效果,故A、C、D均不符合題意。8.(廣東理綜,29,16分,)食品種類多,酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶,查閱相關(guān)文獻,得知:(1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知,更適宜作為食品添加劑,理由是。蛋白酶的活力可用的量來表示。(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下:4組織勻漿沉淀物(粗酶制劑)測酶活力(單位:U)興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示,酶保護劑濃度在0.020.06 mol/L范圍內(nèi),酶活力較高;提取液pH在6.08.0范圍內(nèi),酶活力較高。他們認為,要進一步提高粗酶制劑的酶活力,以達到最佳提取效果,還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化,并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱,設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。答案(1)木瓜蛋白酶在pH 49范圍內(nèi),木瓜蛋白酶的活力高、穩(wěn)定單位時間內(nèi)產(chǎn)物增加(單位時間內(nèi)反應(yīng)底物減少)(2)課題名稱:探究酶保護劑濃度和提取液pH對木瓜蛋白酶提取效果的影響實驗結(jié)果記錄表酶活力(單位:U)酶保護劑(mol/L)0.020.040.06提取液pH6.07.08.0解析(1)通過分析pH對三種蛋白酶的影響可知,在pH為49范圍內(nèi)木瓜蛋白酶的活力較高且維持穩(wěn)定,所以木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑,酶的活力常用單位時間內(nèi)反應(yīng)物的消耗量或生成物的產(chǎn)生量來表示。(2)根據(jù)題意知,由于酶保護劑濃度和提取液pH都會影響酶的活力,所以為進一步提高粗酶制劑的酶活力,應(yīng)該通過實驗探究酶活力最高時酶保護劑濃度及提取液pH的大小。該實驗的自變量是酶保護劑濃度及提取液pH的大小,因變量是酶活力,據(jù)此繪制出相關(guān)表格即可。考點2固定化酶和固定化細胞4.(江蘇單科,6,2分)下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞的敘述,正確的是()A.可用包埋法制備固定化酵母細胞B.反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D.固定化細胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)答案A本題考查固定化酶和固定化細胞的相關(guān)知識?？捎冒穹ㄖ苽涔潭ɑ湍讣毎?有些反應(yīng)產(chǎn)物可與相應(yīng)酶結(jié)合,進而影響固定化酶的活性;葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不變;固定化細胞固定的是一系列酶,催化一系列反應(yīng),不能催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)。5.(江蘇單科,17,2分)下列關(guān)于酶和固定化酵母細胞的研究與應(yīng)用的敘述,錯誤的是()A.從酶的固定方式看,吸附法比化學結(jié)合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時,蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶,可以反復使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗,目的是洗去CaCl2和雜菌答案C本題考查固定化酶和酵母細胞的固定化的基本知識。酶的固定方法通常有化學結(jié)合和物理吸附,前者可能引起酶分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而改變酶的活性,后者則不會,故A正確;消化酶在消化道中起作用,故B正確;尿糖試紙是用來鑒定尿液中是否含有葡萄糖的,只能利用