《中層干部培訓(xùn)》PPT課件 (2).ppt

,,,專業(yè)餐飲管理網(wǎng)站 優(yōu)秀餐飲管理咨詢平臺,中 層 干 部 訓(xùn) 練,目 錄,一、中層干部應(yīng)有的條件與認識 二、如何下達一個部屬愿意服從的命令 三、怎么樣做一個大家看得懂的好報告 四、如何有效控制成本 五、做個好主管的訓(xùn)練任務(wù) 六、員工訓(xùn)練之忌 七、如何進行現(xiàn)場的改善 八、怎么樣開好一個有效的會議 九、如何擺平現(xiàn)場人的困擾 十、中層干部應(yīng)有的作法 十一、個案研究,一、中層干部 應(yīng)有的條件與認識,1、企業(yè)的責任 2、企業(yè)組織架構(gòu) 3、良好的中層干部 應(yīng)具備的五項基本條件 4、中層干部應(yīng)有的意識,企 業(yè) 的 責 任,1、對外 2、對內(nèi),企 業(yè) 組 織 架 構(gòu),經(jīng)營層 管理層 作業(yè)層,管 理 層 職 能,計劃 組織 協(xié)調(diào) 指揮 控制,良好的中層干部 應(yīng)具備的五項基本條件,1、工作上的知識 2、責任上的知識 3、教導(dǎo)屬員之技巧 4、改善工作方法之技巧 5、良好工作關(guān)系之技術(shù),中層干部應(yīng)有的意識,1、創(chuàng)新的意識 2、成本意識 3、目標意識 4、團隊意識 5、改善意識 6、品質(zhì)意識 7、危機意識 8、安全意識,二、如何下達一個 部屬愿意服從的命令,1、從個案看命令 2、怎么樣才算是一個好命令 3、命令的方式 4、下達命令應(yīng)注意事項 5、命令檢討表,怎么樣才算是一個好命令,1、要用自己的話 2、完整可行的命令 3、不要讓部屬產(chǎn)生誤會 4、要能激起受命者的關(guān)心和 執(zhí)行欲望,命 令 的 方 式,1、直接交辦 2、請托 3、示意或暗示 4、自告奮勇,下達命令應(yīng)注意事項,1、遵守命令系統(tǒng) 2、相同的命令，應(yīng)給相同的人， 相同性質(zhì)的工作，以交由同 一人來做為原則 3、限制下達命令的范圍 4、充分授權(quán)，接受報告,三、怎么樣做一個 大家看得懂的好報告,1、報告范例 2、個案范例 3、工作報告 4、范例 5、口頭報告自我檢討表,四、如何有效控制成本,1、成本和中層干部的關(guān)系 2、中層干部對成本應(yīng)有的基 本認知 3、中層干部如何掌握成本,中層干部對成本應(yīng)有的基本認知,1、成本結(jié)構(gòu)的了解 2、沉入成本 3、什么叫邊際貢獻 4、損益平衡點是什么 5、看得到的成本與看不到的成本差異 6、機會成本 7、最佳與最適品質(zhì) 8、A B C 分析法,中層干部如何掌握成本,1、生產(chǎn)相關(guān)的中層干部 1.1 如何有效的掌握進度 1.2 遇到不合理的交期如何面對 1.3 如何掌握品質(zhì),以降低成本 1.4 透過物料的掌握來控制成本,中層干部如何掌握成本,2、其他的中層干部 2.1 消除不合理的作業(yè),以增加工作效率 - 工作盤點及ECRS的運用 2.2 費用的控制,不該花的錢不花 2.2.1 掌握事實 2.2.2 慎思決定 2.2.3 采取封策 2.2.4 確認結(jié)果,五、做個好主管的訓(xùn)練任務(wù),1、企業(yè)內(nèi)那些人需要教 2、干部的訓(xùn)練任務(wù) 3、實用的工作教導(dǎo)技巧 4、良好教導(dǎo)的基礎(chǔ) 如何準備妥善去教導(dǎo),企業(yè)內(nèi)那些人需要教,1、在職人員 2、新進人員,干 部 的 訓(xùn) 練 任 務(wù),1、新兵訓(xùn)練 2、接班人訓(xùn)練 3、養(yǎng)成訓(xùn)練,實用的工作教導(dǎo)技巧,1、一般常用的教導(dǎo)方法 2、正確的教導(dǎo)方法 3、特殊教導(dǎo)方式,良好教導(dǎo)的基礎(chǔ),如何準備妥善去教導(dǎo) 1、使一切東西準備好 2、適當安排好教導(dǎo)的工作場所,六、合理的適才適所,1、報酬平衡 2、大家一起來,七、員工訓(xùn)練之忌,1、針對需要 2、講師的選擇 3、講師的溝通 4、訓(xùn)練時間的考慮 5、不受干擾的環(huán)境 6、質(zhì)和量要并重,八、如何進行現(xiàn)場的改善,1、改善的方向 2、改善的負面反應(yīng) 3、改善的真諦 4、改善的心理障礙 5、增強你的創(chuàng)造思考能力 6、RIAL SYSTEM 7、現(xiàn)場改善方法JM的介紹,改 善 的 心 理 障 礙,1、念舊的困擾 2、安于現(xiàn)狀 3、陰影的困擾 4、為反對而反對 5、缺少問題意識 6、缺乏對改善的認識 7、缺乏改善的技巧,增強你的創(chuàng)造性思考能力,1、培養(yǎng)敏銳的觀察力 2、運用思考上的訣竊 3、培養(yǎng)冷靜的判斷力 4、培養(yǎng)創(chuàng)新觀念及改善的意愿 5、勤于收集知識 6、培養(yǎng)樂觀自主的心理 7、動腦抓靈感的方向,RIAL SYSTEM 無化思考,1、排除（Eliminate) 2、結(jié)合（Combine) 3、重組（Rearrange) 4、簡化（Simplify),現(xiàn)場改善方法J M 的介紹,1、JM 的應(yīng)用程序 第一階段:工作分解 第二階段:自問檢討 第三階段:展開新方法 第四階段:實施新方法,九、怎么樣開好一個有會議,1、會議的類型 2、該不該開會 3、如何策劃一項會議 4、開會前之準備工作 5、會議的程序 6、會議主席的任務(wù) 7、發(fā)問的方式 8、在這種時候,該怎么做 9、領(lǐng)導(dǎo)者的自我檢討表 10、與會者自我檢討表 11、對會議的反省 12、參加會議注意事項,會 議 的 類 型,1、傳達會議 2、討論會議 3、意志統(tǒng)一的會議,該 不 該 開 會,1、需要召開會議 討論的問題 2、不宜開會 討論的問題,如 何 策 劃 一 項 會 議,1、何故(Why) 2、什么(What) 3、誰(Who) 4、何時(When) 5、何處(Where) 6、如何進行(How),開 會 前 之 準 備 工 作,1、整理必要資料 2、準備器材 3、通知出席人員 4、準備會場,會 議 程 序,1、開會 2、說明議題 3、引出意見 4、歸納意見、獲得結(jié)論 5、散會,發(fā) 問 的 方 式,1、以全體參加人員為對象的發(fā)問方式 2、指名發(fā)問方式 3、接力式發(fā)問方式 4、反彈式發(fā)問方式,在這種時候，該怎么做,1、全體參加人員的發(fā)言變消極時 2、如有個性內(nèi)向與會者時 3、討論離了題的時候 4、大家的意見不一致的時候 5、有抽象性意見時 6、如果一時提出內(nèi)容太廣泛的意見時 7、發(fā)生糾紛的時候,在這種時候，該怎么做,8、如果在與會者間發(fā)生爭論時 9、如果有反抗領(lǐng)導(dǎo)者的與會者在時 10、如果有不肯承認領(lǐng)導(dǎo)者所歸納的結(jié)論的與會 者時 11、如有習慣性反對者在時 12、有上司參加會議時 13、與會者為會議以外的事而情緒不穩(wěn)或失去討 論的熱忱時,對 會 議 的 反 省,1、進行方式 2、決定方式 3、溝通 4、氣氛 5、會議中的反省,十、如何擺平現(xiàn)場人的困擾,1、人際關(guān)系的重要 2、主管與部屬的關(guān)系 3、做好人際關(guān)系的基本認識 4、人際關(guān)系的建立與運用 5、溝通的技巧 6、工作現(xiàn)場管理問題發(fā)生的原因 7、公司管理問題發(fā)生的形態(tài) 8、處理問題的步驟,做好人際關(guān)系的基本認識,1、人類心理需求的掌握 2、健康的心態(tài) 3、建設(shè)自己 4、了解別人 5、縮減人際關(guān)系壓力的預(yù)防,人際關(guān)系的建立與運用,1、意見交流 2、參與管理 3、精神面的交流 4、正式組織與非正式組織的運用 5、激勵的運用,工作現(xiàn)場管理問題發(fā)生的原因,1、環(huán)境 2、設(shè)備 3、主管領(lǐng)導(dǎo)方面 4、工作本身 5、其他 6、與工作無關(guān)方面,公司管理問題