食品安全(班會課件).pptVIP

生活所需，生命所關,食品安全：持續(xù)成為當下中國民生焦點問題，成 為“爆炸性”的公眾話題，并上升為國家政治 層面的命題，如此下去或有動搖國本之嫌,早起，買兩根地溝油油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖 杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來 一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯， 泡壺香精茶葉。下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏 豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加吊白塊和硫磺 饅頭,食品安全隱患,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,麻辣燙 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林 PPA止疼藥 罪狀揭露： 地溝油做麻辣燙 雙氧水發(fā)制，福爾馬林保鮮 一廚師曝內幕：火鍋依然回收鍋底 病死雞熬湯加工麻辣燙 “麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑 “麻辣燙”驗出“罌粟底” 防顧客腹瀉摻PPA,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,毛雞蛋 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：“大補”、寄生蟲、細菌 罪狀揭露： 毛雞蛋含大量病菌且危害大 “大補”毛蛋暗藏病菌 化學制劑造出假毛蛋 注毛雞蛋又叫死胎蛋，是 雞蛋在孵化過程中受到不當?shù)?溫度、濕度或者是某些病菌的 影響，導致雞胚發(fā)育停止，死 在蛋殼內尚未成熟的小雞。,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤肉串 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：流浪貓 死豬肉 亞硝酸鹽 “紅粉” 罪狀揭露： 燒烤攤掛羊頭賣貓肉 1元10串賣，這羊肉串是死豬肉 亞硝酸鹽過多，吃肉串也會中毒 發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,臭豆腐 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆 罪狀揭露： 化工用硫酸亞鐵染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾 堆后 化學毒劑“催生”臭豆腐 用明礬制作臭豆腐 大便臭豆腐,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,油條、油餅 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：鋁超標 敵敵畏 地溝油 罪狀揭露： 油條八成鋁超標 過度攝入鋁可能致癡呆癥 黑窩點竟用敵敵畏熏“美味” 油條,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,煎餅果子 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸 罪狀揭露： 不法小販使用黑黑的 地溝油和過量的檸檬黃色素 專收過期火腿腸做 煎餅果子,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤紅薯 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：化工桶 黑斑病菌 罪狀揭露： 化工油漆桶改當 烤爐烤紅薯 煤炭烘烤產生毒素 （SO2 和CO2 ） 黑斑紅薯吃了中毒,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,海鮮排擋 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：寄生蟲 水銀中毒 甲醛 罪狀揭露： 海鮮摻甲醛 貪吃海鮮易致水銀中毒 警示：生猛海鮮佳肴美味卻與 寄生蟲同在 吃海鮮當心“赤潮”中毒（赤潮 發(fā)生時期食海鮮要小心 ）,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,烤雞翅 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：薯粉丸 臭雞翅 罪狀揭露： 牛肉丸竟是薯粉丸 快餐店辣雞翅竟是 發(fā)臭雞翅制成,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,肉包子、肉餃子、小混沌 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：豬肉瘤 血脖肉 死豬 罪狀揭露： 無良商販用豬肉瘤配做包子餡 淄博包子鋪血脖肉泛濫，人過 量食用中毒可致死 長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子 咸菜包子里吃出塑料紙 黑心店主超低價收購死豬做包 子（每頭僅2元錢）,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,珍珠奶茶 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：色素 奶精（反式脂肪酸） 塑料 重金屬 罪狀揭露： 用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶 “珍珠”添加人工合成塑料 甜蜜素（含芒硝和工業(yè)氯化鎂）,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,爆米花 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：奶油（反式脂肪酸） 色素 鉛 罪狀揭露： 香精奶油對身體不利 高溫下爆米花鉛超標,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,夜市小炒 危害度： 公眾喜歡度： 關鍵詞：酸腐食材 油煙塵土 泔水油 一次性筷子 罪狀揭露： 高溫爆炒，作料掩味 就餐條件環(huán)境糟糕,城管的良心話：在路邊小攤吃小吃的都是勇士。,國家質檢總局：不合格食品中，七成是零食 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調查顯示： 我國60%以上317歲的兒童和青少年每天都吃零食；多 數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時也離不開零食。零食雖 好吃，但也隱藏著諸多隱患，甚至不知不覺中成為可怕 的健康殺手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性， 買零食通常首先考慮是否好吃，卻很少關注質量和衛(wèi)生 問題。一項研究統(tǒng)計結果顯示，150多個安全指標不合 格的批次中，近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食，主要包括： 各種話梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷 魚絲、海苔、風味腸等。,為何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 主要有三點原因：一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類 繁多，為了追求口感味道、突出外表色澤，容易出現(xiàn)添 加劑超標或非法添加等問題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍 非常廣泛，既有工廠加工，也有街邊小作坊生產，這使 得一些零食行業(yè)缺少生產標準。相關部門在制訂監(jiān)管標 準時，不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標，導致 市場上存在較多的有害零食。三是消費者對零食的口味 過于側重，安全警惕性不高，也為不合格零食提供了市 場需求。 不合格零食中含有的有害成分、超標的添加劑都會 對人體造成一定的傷害。通過對抽查數(shù)據的統(tǒng)計，我們 得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。,適當食用： 營養(yǎng)素含量相對豐富，但含有或添加中等量脂 肪、糖、鹽等的食品或飲料，如牛肉片、黑巧克力 等。 不推薦食用： 含有或添加較多量脂肪、糖、鹽的食品或飲料， 提供能量較多。經常食用這樣的零食會增加超重與 肥胖、高血壓以及其他慢性病的風險，如高糖蜜餞、 油炸食品等。,油炸類食物 代表：油條、油餅、薯片 標簽：1.導致心血管疾病的元兇。2.含致癌物質：丙烯酰胺（薯片等碳水化合物油炸后；2級污染，接近汽車排放的廢氣）。3.高溫過程破壞維生素，使蛋白質變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘。 危害：油條中含有對人體有害的物質即明礬。明礬是一種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦及神經細胞產生毒害，使記憶力減退，造成抑郁和煩躁，導致心血管疾病。油炸食品中油的反復使用過程中會生成過氧化脂致癌物。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,腌制類食品 代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 標簽：1.含三大致癌物之一：亞硝酸鹽。2.在腌制過程中易 滋生微生物。3.影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害。 危害：這類食物含有大量的鹽，腌制中會產生亞硝酸鹽，其 進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質。腌制食 物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,餅干、糖果類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干） 代表：餅干、糖果 標簽：1.食用香精和色素過多，易損傷肝臟。2.熱量過多， 營養(yǎng)成分低。3.過多攝入糖會使胰臟負擔過重，易導致糖尿病。 小妙招：可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減 少攝入量。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,方便類食品（主要指方便面和膨化食品） 代表：方便面、方便米粉 標簽：1.鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟。2.只有 熱量，沒有營養(yǎng)。 危害：方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類 食物。方便類食品營養(yǎng)素過于單調，對微量元素的攝取明顯不足, 造成營養(yǎng)不均衡。調味包中味精、鹽過多；蔬菜包幾乎沒有任何 營養(yǎng)；含防腐劑。除了可以充饑之外，幾乎沒有什么營養(yǎng)作用。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,冷凍甜品類食品 代表：冰淇淋、冰棒和各種雪糕。 標簽：1.含奶油極易引起肥胖；2.含糖量過高，影響正餐； 3.溫度低刺激胃腸道。 危害：這類食品是真正的“糖衣炮彈”，甜在嘴里，傷在身 上。有一定營養(yǎng)，但是含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影 響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,話梅和蜜餞類食物（果脯） 代表：話梅、蜜餞 標簽：1.含亞硝酸鹽。2.鹽分過高，含防腐劑、香精等損傷 肝臟。 危害：加工過程中，水果中所含維生素C被完全破壞；除了 熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不 利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。,你是否已經認識到垃圾食品的危害，你認識到了，你拒絕了嗎？,提高食品安全的對策,中小學生更應當關注食品安全。為此，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學生做到以下8點： 1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖 分含量多而熱量很高，中小學生經常飲用這樣的飲料不利于身體 健康，所以，最好的飲料是白開水。 2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等, 預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。 4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。 5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定 要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。 6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。 7.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品。 8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往 含有比較多的污染物。,一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多 項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，目前由 于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象 非常嚴重。由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不 良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。,忽視早餐危害大 大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐 隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是 人一天中最重要的一頓飯。 早餐是啟動大腦的“開關”。經過一夜，儲存的葡 萄糖在餐后8小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡 萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進 入高潮，并為腦細胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃 得不少，但食物選擇不當，會使人精神不振，降低工作 效率。這是因為經過一個晚上沒有進食而又不進早餐或 早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長 了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚 至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學習 和工作。,每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長壽。美國加州 大學在7000個接受研究的男女中，發(fā)覺習慣不吃早餐 的人，死亡率高達40。另外，霍普金斯大學的一次 以8090歲老人為對象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一 共同點是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長身體 的中小學生和高等學校的學生，更應重視早餐。據調 查，吃飯時間有規(guī)律的學校兒童比不吃早餐的兒童身 體發(fā)育要好得多。 不吃早餐會使人感到疲倦、胃部不適和頭痛；長 期不吃早餐的人，皮膚干燥，容易產生皺紋，提前老 化。另外，經常不吃早餐的人，長時間空腹后，如果 狼吞虎咽地吃午飯，還容易犯嚴重的食后困