合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全.ppt

第三節(jié) 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,什么是合理膳食？,能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。 這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。,相關(guān)報(bào)道,愛(ài)睡懶覺(jué)的小易，經(jīng)常不吃早飯就上學(xué)，結(jié)果上到第三節(jié)課時(shí)，他感到頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課，這是為什么？,俗話說(shuō)，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。,婷婷同學(xué)不愛(ài)吃蔬菜，她認(rèn)為每天只要多吃些水果，不一定要吃這些粗又沒(méi)有味道的東西。她的想法對(duì)嗎？,不對(duì)，蔬菜中不僅含有維生素，而且還有水果中所沒(méi)有的纖維素。只吃水果，不吃蔬菜，雖然可以得到維生素，但沒(méi)有纖維素，不利于排便通暢，久而久之會(huì)影響身體的健康。,逢年過(guò)節(jié)，美食豐盛，有的同學(xué)常常吃的過(guò)量，這樣做對(duì)身體有好處嗎？我們?cè)撨@樣合理飲食呢？,一日三餐 按時(shí)進(jìn)餐、不偏食、不挑食、不暴飲暴食 監(jiān)督自己，督促他人，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長(zhǎng),不適感： 餓 胃不舒服 提不起精神 注意力不集中,長(zhǎng)期以往對(duì)身體的傷害：,低血糖 胃病 膽結(jié)石,挑食,偏食,什么叫合理營(yíng)養(yǎng)？,能夠滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能 量需求的食物。,想一想,谷類,果蔬類,肉類,乳類,油脂類,每天均衡吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一日三餐的能量比為：早，午，晚,總結(jié),分析“平衡膳食寶塔”回答問(wèn)題,（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。 （2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。 （3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳類,肉類,油脂,蛋白質(zhì),中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。,一日三餐的飲食搭配,中國(guó)成長(zhǎng)網(wǎng) WWW.,北京日?qǐng)?bào) 藕粉早已變質(zhì) 服后險(xiǎn)些要命,食品安全,答:餅干的成分.,1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?,答:關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家,廠址,是否有添加劑和有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分等內(nèi)容.,2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期?,答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)期時(shí)間進(jìn)行推算,就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期.,3.小明的外公患糖尿病,小明到超市買餅干,他應(yīng)該特別注意什么?,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,毒蠅鵝膏菌,米豬肉,買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說(shuō)明豬肉被注了水,不能買.,河鲀魚,買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒(méi)有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂桑劼剼馕?買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。,用清水浸泡、沖洗！ 也可以削去外皮！,別大意！不能吃有毒的食品！,防止飲食被污染,為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？,1、搞好廚房衛(wèi)生，保持餐具清潔，消滅蚊蠅、蟑螂,2、妥善保管好食物，以免受潮、霉變。對(duì)已發(fā)霉的食物，堅(jiān)決不食用，也不能用來(lái)飼喂家禽家畜,營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)表,男性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-105 女性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-100,營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)評(píng)價(jià)表,男性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-105 女性標(biāo)準(zhǔn)體重=身高（cm）-100,1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ 答：應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分是否含有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無(wú)注冊(cè)商品標(biāo)志 R 等內(nèi)容。,2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？ 答:根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過(guò)了保質(zhì)期。,討論,3.購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題? 答 ：購(gòu)買蔬菜時(shí)要看蔬菜的顏色是否鮮艷，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購(gòu)買魚和肉時(shí)，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時(shí)還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。,綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類： A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。,綠色食品：,在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品,綠色食品的標(biāo)志,由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。,1、下列做法中，未注意食品安全的是( ) A 生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖 洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的,練一練,2、合理膳食是指（ ） A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃 C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主 D 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配,C,D,3、一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是（ ） A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30% B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30% C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40% D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%,4、隨著生活水平不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，你認(rèn)為造成“小胖墩兒”現(xiàn)象的主要原因是（ ） A營(yíng)養(yǎng)不良 B 營(yíng)養(yǎng)良好 C 缺少運(yùn)動(dòng) D學(xué)習(xí)壓力大,A,A,3下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多,B,1.什么樣的飲食才算營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？ 答：每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；保證每日三餐按時(shí)進(jìn)餐；在每餐攝入的總能量中，早中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。,練 習(xí),2.有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。你對(duì)這種說(shuō)法作出科學(xué)的評(píng)價(jià)。 答：這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜上有“蟲眼”，不能證明蔬菜沒(méi)有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲沒(méi)被