宗地花豬編制說明

貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)宗地花豬  編制說明  一、 標(biāo)準(zhǔn)制定背景及任務(wù)來源  宗地花豬 主產(chǎn) 于貴州省安順市紫云苗族布依族自治縣宗地鄉(xiāng)宗地、打郎村、妹場(chǎng)、紅巖村及水塘鎮(zhèn)壩寨村，在松山鎮(zhèn)、白石巖鄉(xiāng)、火花鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、猴場(chǎng)鎮(zhèn)、大營(yíng)鄉(xiāng)、達(dá)幫鄉(xiāng)、四大寨鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。宗地花豬體型中等偏小，屬于肉質(zhì)兼用型豬種，其毛色黑白，前額、蹄部、尾根等呈現(xiàn)“六白”特征，其余部分為黑色。經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，形成了宗地花豬耐粗飼、適應(yīng) 性強(qiáng)、早熟易肥、肉質(zhì)香糯等特點(diǎn)。歷史上，由于沒有對(duì)其進(jìn)行有組織、有計(jì)劃的系統(tǒng)選育，加上盲目引種雜交，致使純種數(shù)量銳減，為了保護(hù)和開發(fā)利用這一優(yōu)良地方資源，促進(jìn)地方畜禽品種資源保護(hù)工作的開展， 2016年 11 月由貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院組織申報(bào)了宗地花豬地方標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)宗地花豬保種、選育和開發(fā)利用具有十分重要的意義。  二、 標(biāo)準(zhǔn)起草的主要成員  主要起草單位：貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，安順市畜牧技術(shù)推廣站，關(guān)嶺縣畜牧技術(shù)推廣站，紫云畜牧服務(wù)中心，貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司。  主要起草人 ：燕志宏、 張蕓、 顧麗菊 、魏小紅、田松軍、林鵬飛、李平、任麗群 、江興武。  三、 主要工作過程  自 2008 年以來 ，貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院聯(lián)合紫云縣畜牧局、貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司在中心產(chǎn)區(qū)宗地鄉(xiāng)建立了宗地花豬產(chǎn)區(qū)保種選育基礎(chǔ)群，申報(bào)獲 批了貴州省科技計(jì)劃項(xiàng)目宗地花豬遺傳資源的開發(fā)、利用及產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)研究（黔科合  20073007）、貴州省科技廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目貴州宗地花豬雜交配套體系的研究及推廣應(yīng)用（黔科合 0123013）、紫云宗地花豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范（黔科合縣市科撥計(jì)劃 20127032）等項(xiàng)目。項(xiàng)目實(shí)施期間，研究小組對(duì)宗地花豬的資源分布進(jìn)行了調(diào)查，收集了體型外貌、生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖性能、育肥性能、胴體性能、肉質(zhì)性能及其雜交利用的相關(guān)數(shù)據(jù)，并開展相關(guān)研究，建立了宗地花豬育種場(chǎng) 1 個(gè)。  在此期間，研究小組進(jìn)行宗地花豬純化及雜交配套系研究及推廣應(yīng)用，并獲得了較好的成效，并著手宗地花豬地方 標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。2015 年，確定制標(biāo)任務(wù)后，項(xiàng) 目聯(lián)合申報(bào)單位貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院、紫云縣畜牧局、貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司收集整 理了宗地花豬課題研究組多年來積累的研究材料，并在指標(biāo)任務(wù)下達(dá)后整理出宗地花豬地方標(biāo)準(zhǔn)討論稿。  四、 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容制定依據(jù)  測(cè)定試驗(yàn)在貴州紫薇畜牧業(yè)開發(fā)有限公司豬場(chǎng)進(jìn)行，測(cè)定的主要內(nèi)容包括繁殖性能、生長(zhǎng)發(fā)育、育肥性能、胴體性能、肉質(zhì)以及雜交豬的繁殖性能、育肥性能、胴體性能、肉質(zhì)等。  1 繁殖性能：專人收集并整理初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬繁殖性能數(shù)據(jù)，包括母豬繁殖周期，母豬產(chǎn)仔數(shù)，仔 豬初生重、 20 日齡窩重（泌乳力）、斷奶重及斷奶頭數(shù)等指標(biāo)。  2 生長(zhǎng)發(fā)育：測(cè)定 2、 3、 4、 5、 6 月齡公豬和母豬體重、體長(zhǎng)、體高、胸圍、腿臀圍，測(cè)定方法如下：  體重（ 清晨空腹時(shí)的重量，用電子臺(tái)秤稱量；  體長(zhǎng)（ 枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線量??；  體高（ 鬃甲至地面的垂直距離，用硬尺量取；  胸圍（ 切于肩胛軟骨后角的胸部垂直周徑，用軟尺緊貼體表量??；  腿臀圍（ 自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門、繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量 取。  3 育肥性能：選取體重約 20健康生長(zhǎng)仔豬進(jìn)行育肥，分別于育肥開始和結(jié)束時(shí)稱取體重，計(jì)算其平均日增重和料重比。  4 胴體性能：對(duì) 3 頭以上育成豬進(jìn)行屠宰，屠宰加工程序參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 17236豬屠宰操作規(guī)程執(zhí)行，測(cè)定內(nèi)容包括以下指標(biāo)：  宰前活重（ 屠宰前禁食 24h 后的體重，電子臺(tái)秤稱量；  胴體重（ 屠宰放血后，去除毛、頭、蹄、尾、內(nèi)臟（保留板油、腎臟）后的體軀重量電子臺(tái)秤稱量；  屠宰率（ %）：胴體重占宰前活重的比值，計(jì)算公式如下 ：  屠宰率（ %）胴體重 /宰前活重 100% 瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率（ %）：手工剝離左半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱重，瘦肉、脂肪、皮、骨分別占瘦肉、脂肪、皮、骨之和的比例（不計(jì)算分割過程中的損耗），對(duì)應(yīng)比例即分別為瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率；      67 胸椎間膘厚（  67 肋間背部膘的厚度，用游標(biāo)卡尺量取；  67 胸椎間皮厚（  67 肋間背部皮膚的厚度，用游標(biāo)卡尺量取。  5 肉質(zhì)性能  宰后采集左半胴體胸腰結(jié)合處背最