社會(huì)工作調(diào)研報(bào)告

單位代碼 11660 單位名稱(chēng) 重慶理工大學(xué) 大學(xué)生社會(huì)調(diào)研報(bào)告 論文題目：論文題目：關(guān)于大學(xué)生開(kāi)餐館關(guān)于大學(xué)生開(kāi)餐館 作者：程國(guó)平作者：程國(guó)平 專(zhuān)業(yè)：生物醫(yī)學(xué)工程專(zhuān)業(yè)：生物醫(yī)學(xué)工程 學(xué)號(hào)：學(xué)號(hào)：11210040202 學(xué)院：藥學(xué)與生物工程學(xué)院學(xué)院：藥學(xué)與生物工程學(xué)院 中 國(guó) 重 慶 2013 年 2 月 重慶理工大學(xué)大學(xué)生社會(huì)調(diào)研報(bào)告 1 關(guān)于大學(xué)生開(kāi)餐館的調(diào)查報(bào)告關(guān)于大學(xué)生開(kāi)餐館的調(diào)查報(bào)告 目錄目錄 摘要1 自主創(chuàng)業(yè)3 大學(xué)生開(kāi)餐館4 學(xué)會(huì)管理餐館5 結(jié)語(yǔ)：6 參考文獻(xiàn)6 摘要：大學(xué)生剛畢業(yè)，那里來(lái)資本自主創(chuàng)業(yè)？現(xiàn)在有很多用餐飲化語(yǔ)言來(lái)寫(xiě) 管理學(xué)的書(shū)，像麻辣三國(guó) ， 水煮三國(guó)等，難道我們不能用管理學(xué)來(lái)開(kāi)餐 館嗎？大學(xué)生思維是很獨(dú)特的，要發(fā)揮自己的所長(zhǎng)，開(kāi)餐館也是要?jiǎng)?chuàng)新的。 關(guān)鍵詞：自主創(chuàng)業(yè)，要求過(guò)高，獨(dú)特思維，管理知識(shí)。 重慶理工大學(xué)大學(xué)生社會(huì)調(diào)研報(bào)告 3 當(dāng)前，教育部官員稱(chēng)大學(xué)生應(yīng)定位為普通勞動(dòng)者。由此我從有關(guān)網(wǎng)站和機(jī)構(gòu) 得到了一次問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果。調(diào)研針對(duì)大學(xué)生如何適應(yīng)開(kāi)餐館這種職業(yè)，以及提 出一些這方面的建議。 一.選擇自主創(chuàng)業(yè) 首先我們來(lái)看看這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)，大學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀：高校畢業(yè)生是人才市場(chǎng) 上非常重要的人力資源，近年，隨著高校大規(guī)模的擴(kuò)招，在校大學(xué)生人數(shù)急劇 上升，畢業(yè)生人數(shù)也逐年增加，隨之而來(lái)的就是畢業(yè)生就業(yè)問(wèn)題。大學(xué)生就業(yè) 問(wèn)題一直以來(lái)就是社會(huì)上關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，但作為吸收大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的主力 軍：企業(yè)，則較受冷落，很少有把關(guān)注的焦點(diǎn)聚焦到企業(yè)，征詢(xún)企業(yè)對(duì)畢業(yè)生 的看法或總結(jié)企業(yè)的聘人之道。事實(shí)上，在畢業(yè)生和企業(yè)之間缺少有效的溝通 渠道，企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)人才的選擇條件沒(méi)有在有效的時(shí)間的傳遞給大學(xué) 生，大學(xué)生的培養(yǎng)缺乏市場(chǎng)導(dǎo)向，這方面高校作為培養(yǎng)大學(xué)生的主體，并沒(méi)有 起到積極的作用。高校在指導(dǎo)大學(xué)生就業(yè)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于大學(xué)生及企業(yè)的對(duì)其的 要求，這在很大程度上制約了畢業(yè)生順利就業(yè)。 我們?cè)賮?lái)看下面一篇報(bào)道： 麥當(dāng)勞前掌門(mén)人吉姆坎塔盧波說(shuō):“美國(guó)任何一個(gè)鄉(xiāng)村老太太都會(huì)做漢 堡，但她們做的漢堡只能自己吃，而我做的漢堡能賣(mài)遍全球！”在河南南陽(yáng)市， 也有一個(gè)普通的下崗女工，她不僅把中國(guó)家庭主婦都會(huì)做的餛飩，做成了像麥 當(dāng)勞的“漢堡”賣(mài)遍全市、全省、全國(guó)，還要到聯(lián)合國(guó)介紹賣(mài)餛飩的經(jīng)驗(yàn)。 她，就是南陽(yáng)市巧味餛飩食品有限公司總經(jīng)理、33歲的徐曉恩。 這不是在調(diào)查這個(gè)成功的下崗女工，也不是在鼓勵(lì)大家都去賣(mài)餛飩。是建 議大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，包括開(kāi)餐館之類(lèi)的普通職業(yè)。我做的問(wèn)卷調(diào)查，第一個(gè)問(wèn) 題是：為什么大多大學(xué)生不愿意自主創(chuàng)業(yè)？答案主要有下面幾點(diǎn)： （一）.大學(xué)生剛畢業(yè)，那里來(lái)資本自主創(chuàng)業(yè)？ （二）.要是自主創(chuàng)業(yè)，那我們學(xué)那么多知識(shí)干嘛，不用讀書(shū)也可以去開(kāi) 個(gè)私營(yíng)企業(yè)什么的，現(xiàn)在身邊不是很多小老板什么書(shū)都沒(méi)讀嗎？ （三）.自主創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)太大，父母投入的教育資本何時(shí)能收回？ （四）.特別是一些女生會(huì)有這樣的問(wèn)題，只想安安穩(wěn)穩(wěn)的找份工作。 等等。 其實(shí)這樣的答案很現(xiàn)實(shí)，也是蠻符合大部分大學(xué)生的心理的。 二.選擇開(kāi)餐館 再來(lái)看下面的材料：據(jù)統(tǒng)計(jì) XX 年至 XX 年，我國(guó)高校畢業(yè)生人數(shù)分別是107 萬(wàn)、115萬(wàn)、145萬(wàn)、212萬(wàn)、280萬(wàn)、338萬(wàn)、XX 年各類(lèi)高校畢業(yè)生的人數(shù)將高 達(dá)410萬(wàn)，XX 年大學(xué)生畢業(yè)人數(shù)已經(jīng)是5年前的三倍，而從我們調(diào)查的企業(yè) XX 年招聘大學(xué)生的人數(shù)來(lái)看，并沒(méi)有和大學(xué)畢業(yè)生的人數(shù)增長(zhǎng)同步，在調(diào)查的企 業(yè)中，只有35.39%的企業(yè)表示 XX 年招聘的大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)有所增加，而且還有 28.03%的企業(yè)表示 XX 年招聘的大學(xué)生人數(shù)有所減少，所以從用人單位來(lái)看，XX 年招聘大學(xué)生人數(shù)只是有小幅增長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后大學(xué)生人數(shù)的增長(zhǎng)。 其實(shí)大學(xué)生就業(yè)苦難的原因是多方面的，看看網(wǎng)上關(guān)于大學(xué)生的熱門(mén)職業(yè)， 可以看到： （一）大學(xué)生的就業(yè)心態(tài)還沒(méi)調(diào)整好，都一味的往外企、國(guó)企、政府機(jī) 關(guān)擠，就象是大熱天里擠火車(chē)，結(jié)果是可想而知了。 （二）對(duì)工作的要求過(guò)高，以為自己是天之?huà)勺?，瞧不起一些看似低?的職業(yè)。 我所調(diào)查的一些在校大學(xué)生，包括和自己一起的同學(xué)，結(jié)果顯示： 140人當(dāng)中有35人都表示既然讀了大學(xué)，就要選擇有利于自己前途的工作， 即那些看來(lái)風(fēng)光的職業(yè)，讀會(huì)計(jì)學(xué)的就去企業(yè)當(dāng)會(huì)計(jì)，學(xué)工程管理的就想去城 市管理局工作。 2.33人沒(méi)有明示瞧不起某些職業(yè)，自己沒(méi)有擺大學(xué)生架子，但也不想將來(lái) 就從事餐飲之類(lèi)的職業(yè)。 3.有10 人表示自己以后可能考慮開(kāi)酒店，但沒(méi)人選擇從開(kāi)小餐館開(kāi)始。 接下來(lái)再看下面的材料： 趙明晨，一個(gè)23歲的青年，當(dāng)他的名字第一次出現(xiàn)在各大媒體上時(shí)，他 重慶理工大學(xué)大學(xué)生社會(huì)調(diào)研報(bào)告 5 的身份還只是個(gè)大學(xué)生，他現(xiàn)在的身份是“八零年代”主題餐廳的總經(jīng)理。XX 年6月26日，北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院對(duì)一家校園餐廳的經(jīng)營(yíng)權(quán)進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)， 即將畢業(yè)的該校學(xué)生趙明晨和他的7名同窗一起聯(lián)合參加競(jìng)標(biāo)，在和另外兩名來(lái) 自校外的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的角逐中，憑借文化理念的優(yōu)勢(shì)，趙明晨最終奪得了餐廳 的經(jīng)營(yíng)權(quán)。他的創(chuàng)業(yè)舉動(dòng)，在當(dāng)時(shí)和他一同走出校門(mén)的280萬(wàn)大學(xué)畢業(yè)生中，成 為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的一大亮點(diǎn)。 三用管理學(xué)開(kāi)餐館 毛主席說(shuō)過(guò)，理論要聯(lián)系實(shí)踐，要服務(wù)于實(shí)踐的。我相信這是真理的。所 以大學(xué)生也要下鄉(xiāng)，要把自己學(xué)到的東西付諸實(shí)踐。即使當(dāng)時(shí)的情況和現(xiàn)在不 同，下鄉(xiāng)的做法到現(xiàn)在幾乎是反面的了。但是這個(gè)想法從根本上說(shuō)是正確的。 方式是可以改的。到現(xiàn)在還有大學(xué)生同志說(shuō)開(kāi)餐館是浪費(fèi)自己的才學(xué)嗎？ 如果說(shuō)真的講才學(xué)，開(kāi)餐館，你這點(diǎn)學(xué)識(shí)也是不夠的。麥當(dāng)勞，肯德基， 這些跨國(guó)公司，說(shuō)到底就是餐館。別人可是有大學(xué)問(wèn)，有自己的文化。當(dāng)你想 開(kāi)第二家餐館的時(shí)候，你會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，我想翻翻大學(xué)里的那本管理學(xué)。繼續(xù)， 到后來(lái)，你會(huì)覺(jué)得自己太淺，會(huì)找個(gè)專(zhuān)業(yè)的嗎？（夸張了） 。 現(xiàn)在有很多用餐飲化語(yǔ)言來(lái)寫(xiě)管理學(xué)的書(shū)，像麻辣三國(guó) ， 水煮三國(guó) 等，難道我們不能用管理學(xué)來(lái)開(kāi)餐館嗎？ 所以我們大學(xué)生包括大部分中國(guó)人的思維里還是固化的，以為大學(xué)生讀過(guò) 書(shū)的就一定是文職，上班族。也許是高等教育的成本過(guò)高，也許是時(shí)代進(jìn)步太 快，我們還沒(méi)有接受教育普及化的浪潮。 但是如何自主創(chuàng)業(yè)，如何來(lái)開(kāi)一個(gè)擁有大學(xué)生智慧的餐館也不是件容易的 事。也是調(diào)查那40個(gè)同學(xué)，問(wèn)題是這樣的：假如你開(kāi)餐館，遇到的最大困難是 什么？幾乎90%以上回答是要專(zhuān)業(yè)的廚師，然后就是資金問(wèn)題。但是資金問(wèn)題解 決了，好象廚師也好找了。 我們?cè)賮?lái)看看上面那個(gè)成功的青年，據(jù)了解，從新聞傳播系畢業(yè)的趙明晨 曾經(jīng)以出色的廣告創(chuàng)意在一家廣告公司找到了一份月薪6000元的工作，但他卻 選擇了自主經(jīng)營(yíng)餐廳。 這個(gè)倒是沒(méi)必要，并不是人人都有他的好運(yùn)氣的，但是我覺(jué)得選擇自主創(chuàng) 業(yè)的學(xué)生應(yīng)該是心理上能夠承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、具有開(kāi)拓意識(shí)和創(chuàng)造力，不過(guò)我很佩服 選擇自主創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生，這種敢闖敢干的精神是社會(huì)應(yīng)該提倡的。大學(xué)生思維 是很獨(dú)特的，要發(fā)揮自己的所長(zhǎng)，開(kāi)餐館也是要?jiǎng)?chuàng)新的。 我也做了一個(gè)不太正式的調(diào)查，就我平時(shí)觀察學(xué)校周邊的小餐館的情況。 我歸納出幾點(diǎn)： （一）.餐館有相對(duì)集中于某地段和特殊選址，由此，可以看出他們的區(qū) 位優(yōu)勢(shì)來(lái)。選擇在學(xué)生流量大，離學(xué)校距離近。這樣方便學(xué)生，一般同學(xué)選擇 到食堂吃飯就是為了方便，所以選址是非常重要的，再加上餐館良好的就餐環(huán) 境，相信會(huì)吸引不少學(xué)生的。我就親眼目睹了金宴湖餐館的開(kāi)張與倒閉，本來(lái) 是條旁街，學(xué)生來(lái)往不多，還盲目開(kāi)張 （二）.目標(biāo)人群要明確,在學(xué)校周?chē)鸵詫W(xué)生為主體，一切要迎合學(xué) 生的趣味。記得一個(gè)餐館（現(xiàn)在沒(méi)了） ，沒(méi)名字（這點(diǎn)就宣布它的最終滅亡） ， 開(kāi)在學(xué)校周?chē)驗(yàn)樯贁?shù)的民工就把自己定位為“低級(jí)飯館” ，布局差，飯菜 品位差，至少要一個(gè)文雅的名字。那個(gè)大學(xué)生愿意到那樣的地方，即使是虛榮 （這里不討論） 。 （三）.要有創(chuàng)新，要有自己的特點(diǎn)。比如同學(xué)酒家，目標(biāo)定位明確，服 務(wù)到位，最主要的它懂得創(chuàng)新。學(xué)生最容易接受新事物，同學(xué)酒家辦同學(xué)聚會(huì)， 辦生日