2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與控制試題

2025年?duì)I養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考核試卷：營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與控制試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)疾病的常見原因？A.營(yíng)養(yǎng)攝入不足B.營(yíng)養(yǎng)攝入過量C.營(yíng)養(yǎng)素比例失衡D.遺傳因素2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.體重過重D.肌肉無力3.營(yíng)養(yǎng)不良的主要病因是？A.食物供應(yīng)不足B.食物質(zhì)量差C.食物種類單一D.以上都是4.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.水分5.人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質(zhì)、水C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)D.脂肪、碳水化合物、維生素6.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之源”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童的影響不包括以下哪項(xiàng)？A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.智力發(fā)育受阻D.體重增加8.下列哪項(xiàng)不是膳食指南的原則？A.足量攝入各類營(yíng)養(yǎng)素B.適量攝入能量C.增加運(yùn)動(dòng)量D.飲食多樣化9.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.肌肉無力D.體重增加10.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)老年人的影響不包括以下哪項(xiàng)？A.骨質(zhì)疏松B.免疫力下降C.心血管疾病D.智力發(fā)育受阻二、判斷題（每題2分，共20分）1.營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或攝入過量。2.營(yíng)養(yǎng)不良的主要病因是食物供應(yīng)不足。3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。4.脂肪是人體能量供應(yīng)的重要來源。5.碳水化合物是人體能量的主要來源。6.維生素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能有重要作用。7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。8.膳食指南建議每日攝入足夠的水分。9.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的智力發(fā)育。三、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不良的病因。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)疾病的預(yù)防措施。3.簡(jiǎn)述膳食指南的主要原則。四、論述題（20分）要求：結(jié)合實(shí)際案例，論述營(yíng)養(yǎng)疾病預(yù)防與控制中的個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略。五、案例分析題（20分）要求：閱讀以下案例，分析患者可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。案例：某中年男性，身高175cm，體重85kg，從事辦公室工作。最近一年，他感到體力下降，容易疲勞，睡眠質(zhì)量差，有時(shí)出現(xiàn)頭暈癥狀。體檢結(jié)果顯示，血壓偏高，膽固醇水平略高。六、計(jì)算題（20分）要求：根據(jù)以下數(shù)據(jù)，計(jì)算患者的每日能量攝入量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。數(shù)據(jù)：-患者的基礎(chǔ)代謝率（BMR）為1500kcal/天-患者的日?；顒?dòng)能量消耗為500kcal/天-患者的體重管理目標(biāo)為減重5kg-患者的營(yíng)養(yǎng)素需求如下：-蛋白質(zhì)：1.2g/kg體重-碳水化合物：4.0g/kg體重-脂肪：0.8g/kg體重本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：遺傳因素不屬于營(yíng)養(yǎng)疾病的常見原因，營(yíng)養(yǎng)疾病通常與營(yíng)養(yǎng)攝入有關(guān)。2.C解析：體重過重通常與營(yíng)養(yǎng)攝入過量有關(guān)，而非營(yíng)養(yǎng)不良。3.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要病因包括食物供應(yīng)不足、食物質(zhì)量差和食物種類單一。4.D解析：水分不屬于營(yíng)養(yǎng)素，它是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，但不參與能量代謝和身體組織的構(gòu)成。5.A解析：宏量營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們是人體能量和身體組織的主要構(gòu)成成分。6.A解析：蛋白質(zhì)被稱為“生命之源”，因?yàn)樗菢?gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。7.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕，而非體重增加。8.C解析：增加運(yùn)動(dòng)量不屬于膳食指南的原則，膳食指南主要關(guān)注飲食和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。9.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕，而非體重增加。10.D解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響老年人的智力發(fā)育，但骨質(zhì)疏松、免疫力下降和心血管疾病也是其影響。二、判斷題（每題2分，共20分）1.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，營(yíng)養(yǎng)攝入過量可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩。2.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良的主要病因是食物供應(yīng)不足，但食物質(zhì)量差和食物種類單一也是原因之一。3.√解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。4.√解析：脂肪是人體能量供應(yīng)的重要來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的構(gòu)成成分。5.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，也是大腦活動(dòng)的主要能量來源。6.√解析：維生素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能有重要作用，參與多種生化反應(yīng)。7.√解析：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分，參與多種生理功能。8.√解析：膳食指南建議每日攝入足夠的水分，以維持正常的生理功能。9.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，但不會(huì)導(dǎo)致體重增加。10.×解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，但骨質(zhì)疏松、免疫力下降和心血管疾病也是其影響。四、論述題（20分）解析：個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略是根據(jù)個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況、健康狀況、生活方式和飲食習(xí)慣等因素制定的。以下是一些常見的個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略：1.針對(duì)營(yíng)養(yǎng)不足：增加富含所需營(yíng)養(yǎng)素的食物攝入，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。2.針對(duì)營(yíng)養(yǎng)過剩：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少高熱量、高脂肪、高糖食物的攝入，增加膳食纖維的攝入。3.針對(duì)特殊人群：如孕婦、老年人、兒童等，根據(jù)其特殊的營(yíng)養(yǎng)需求制定相應(yīng)的飲食計(jì)劃。4.針對(duì)生活方式：根據(jù)個(gè)體的生活方式和工作環(huán)境，調(diào)整飲食時(shí)間和飲食量。5.針對(duì)飲食習(xí)慣：改變不良的飲食習(xí)慣，如暴飲暴食、偏食等，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。五、案例分析題（20分）解析：患者可能存在的營(yíng)養(yǎng)問題包括：1.能量攝入不足：由于體力下降和睡眠質(zhì)量差，患者可能存在能量攝入不足的情況。2.營(yíng)養(yǎng)素失衡：血壓偏高和膽固醇水平略高可能提示患者存在營(yíng)養(yǎng)素失衡的問題。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施：1.增加能量攝入：建議患者增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、健康脂肪和碳水化合物的食物攝入，如瘦肉、魚類、堅(jiān)果、全谷物等。2.調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)：減少高鹽、高脂肪和高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果和粗糧的攝入。3.增加膳食纖維：增加膳食纖維的攝入有助于降低膽固醇水平和控制血壓。4.適量運(yùn)動(dòng)：建議患者進(jìn)行適量的有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑等，以增加能量消耗和提高睡眠質(zhì)量。六、計(jì)算題（20分）解析：患者的每日能量攝入量計(jì)算如下：1.基礎(chǔ)代謝率（BMR）：1500kcal/天2.日?；顒?dòng)能量消耗：500kcal/天3.體重管理目標(biāo)：減重5kg4.每日能量攝入量=BMR+日?；顒?dòng)能量消耗-體重管理目標(biāo)=1500kcal/天+500kcal/天-(5kg*30kcal/kg)=2000kcal/天-150kcal/天=1850kcal/天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算如下：1.蛋白質(zhì)攝入量：1.2g/kg體重=1.2g/kg體重*85kg=1