民宿面食題庫(kù)及答案

民宿面食題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種面常出現(xiàn)在民宿早餐中？A.意大利面B.熱干面C.拉面答案：C2.制作手搟面一般用什么面粉？A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉答案：B3.民宿中常見的炸醬面，醬料主要原料是？A.豆瓣醬B.甜面醬C.番茄醬答案：B4.重慶小面主要特色是？A.麻B.甜C.酸答案：A5.哪種面食適合多人分享？A.臊子面B.擔(dān)擔(dān)面C.燴面答案：C6.以下哪種不是常見民宿面食？A.刀削面B.烏冬面C.油潑面答案：B7.做涼面時(shí)，面條煮好后需？A.直接裝盤B.過(guò)涼水C.趁熱拌油答案：B8.老北京爆肚面的配菜常有？A.豆芽B.生菜C.菠菜答案：A9.民宿供應(yīng)的長(zhǎng)壽面一般是？A.掛面B.拉面C.剪刀面答案：B10.熱湯面的湯底關(guān)鍵在于？A.醬油B.雞精C.高湯答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.常見民宿面食口味有？A.麻辣B.清湯C.酸甜答案：ABC2.適合民宿早餐的面食有？A.餛飩B.炒面C.蒸餃答案：AB3.制作面食可選用的食材有？A.雞蛋B.蔬菜C.肉類答案：ABC4.以下哪些屬于北方民宿常見面食？A.貓耳朵B.云吞C.饸饹面答案：AC5.民宿面食可搭配的醬料有？A.剁椒醬B.花生醬C.芝麻醬答案：ABC6.制作手搟面可添加的配料有？A.鹽B.食用油C.雞蛋答案：ABC7.夏季民宿受歡迎的面食有？A.冷面B.湯面C.拌面答案：AC8.以下哪些是特色民宿面食？A.褲帶面B.鍋蓋面C.伊府面答案：ABC9.民宿面食的呈現(xiàn)方式可注重？A.色彩搭配B.擺盤造型C.香氣散發(fā)答案：AB10.做面食時(shí)，可用來(lái)調(diào)味的有？A.花椒粉B.五香粉C.胡椒粉答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.民宿面食只能提供傳統(tǒng)口味。（×）2.所有面食都需要煮熟才能食用。（√）3.低筋面粉適合做勁道的面條。（×）4.民宿中做面食必須用新鮮蔬菜。（√）5.湯面的湯頭不需要提前準(zhǔn)備。（×）6.炸醬面的肉醬可以提前做好冷藏。（√）7.涼面制作不需要加熱食材。（×）8.手搟面比機(jī)器壓面口感差。（×）9.民宿面食價(jià)格越高越好。（×）10.面食搭配泡菜能增加風(fēng)味。（√）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述民宿中制作一碗簡(jiǎn)單熱湯面的步驟。答案：先燒開水，將面條煮熟撈出裝碗。另起鍋熱油，炒香蔥花等調(diào)料，加入適量水燒開，調(diào)味后倒入面碗，可加青菜、肉片等。2.如何保證民宿面食的口感勁道？答案：選用合適面粉，如中高筋面粉。手搟面可加鹽、雞蛋增加韌性，揉面時(shí)多揉至表面光滑。煮面時(shí)控制好時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)。3.民宿常見的面食創(chuàng)新方法有哪些？答案：可改變口味，如結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣{(diào)料；創(chuàng)新搭配，將面食與特色食材組合；在造型上做文章，如制作創(chuàng)意形狀。4.舉例說(shuō)明民宿面食如何突出地域特色。答案：如在陜西民宿推出油潑面，用當(dāng)?shù)乩弊拥日{(diào)料；在四川民宿提供擔(dān)擔(dān)面，融入麻辣的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。討論題（每題5分，共4題）1.討論民宿面食在定價(jià)時(shí)需要考慮哪些因素？答案：要考慮食材成本，包括面粉、配料等價(jià)格。人力成本，如制作人員工資。還要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情，以及民宿自身定位和目標(biāo)客戶群體的消費(fèi)能力。2.分析民宿面食吸引顧客的關(guān)鍵因素有哪些？答案：口味要豐富且獨(dú)特，能滿足不同顧客需求。食材新鮮衛(wèi)生，保證品質(zhì)。環(huán)境和服務(wù)也很關(guān)鍵，舒適環(huán)境與熱情服務(wù)可提升顧客體驗(yàn)。3.談?wù)勅绾卫蒙缃幻襟w推廣民宿面食。答案：在社交平臺(tái)發(fā)布精美的面食圖片、制作視頻，分享特色故事。鼓勵(lì)顧客打卡分享，推出線上優(yōu)惠活動(dòng)吸引粉絲關(guān)注，增加曝光度。4.