幼兒園食堂互評(píng)活動(dòng)方案

幼兒園食堂互評(píng)活動(dòng)方案一、活動(dòng)背景幼兒園食堂的食品安全與質(zhì)量直接關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)。為了加強(qiáng)幼兒園食堂管理，提高食堂服務(wù)水平，保障幼兒飲食安全，特組織本次幼兒園食堂互評(píng)活動(dòng)。通過(guò)互評(píng)，促進(jìn)各幼兒園之間的交流與學(xué)習(xí)，共同提升幼兒園食堂管理水平，為幼兒提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。二、活動(dòng)目標(biāo)1.全面評(píng)估各幼兒園食堂的食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、食品營(yíng)養(yǎng)搭配等方面的情況。2.發(fā)現(xiàn)各幼兒園食堂存在的問(wèn)題與不足，提出針對(duì)性的改進(jìn)建議，促進(jìn)食堂管理水平的提升。3.加強(qiáng)各幼兒園之間的交流與學(xué)習(xí)，分享食堂管理經(jīng)驗(yàn)，共同提高幼兒園食堂服務(wù)質(zhì)量。4.推動(dòng)幼兒園食堂管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，保障幼兒飲食安全。三、活動(dòng)對(duì)象本地區(qū)各幼兒園食堂四、活動(dòng)時(shí)間[具體活動(dòng)時(shí)間區(qū)間]五、活動(dòng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)1.食品安全管理（30分）制度建設(shè)（10分）：建立健全食品安全管理制度，包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品留樣制度、食品添加劑使用管理制度、從業(yè)人員健康管理制度等，制度完善且執(zhí)行有效得810分；制度基本健全，執(zhí)行情況較好得57分；制度不健全或執(zhí)行不到位得04分。人員管理（10分）：食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)記錄完整。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好，穿戴清潔的工作衣帽。人員管理規(guī)范得810分；基本符合要求得57分；存在明顯問(wèn)題得04分。食品安全自查（10分）：定期開(kāi)展食品安全自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，有自查記錄和整改報(bào)告。自查工作落實(shí)到位得810分；能開(kāi)展自查但整改措施不完善得57分；自查工作流于形式得04分。2.環(huán)境衛(wèi)生（25分）食堂布局（5分）：食堂布局合理，功能分區(qū)明確，生進(jìn)熟出分開(kāi)，無(wú)交叉污染。布局符合要求得45分；基本合理得23分；布局混亂得01分。環(huán)境衛(wèi)生狀況（10分）：食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，墻壁、地面、天花板清潔衛(wèi)生，無(wú)污垢、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。門(mén)窗、紗窗完好，通風(fēng)良好。環(huán)境衛(wèi)生良好得810分；基本干凈得57分；衛(wèi)生狀況較差得04分。設(shè)施設(shè)備清潔（10分）：食堂設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生，定期維護(hù)保養(yǎng)，無(wú)積塵、無(wú)油漬。冷藏、冷凍設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度符合要求。設(shè)施設(shè)備清潔到位得810分；基本清潔得57分；設(shè)備清潔不達(dá)標(biāo)得04分。3.食品加工操作（30分）食品采購(gòu)（5分）：嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)的食品及原料來(lái)源合法，有合格證明文件。采購(gòu)渠道規(guī)范得45分；基本符合要求得23分；存在采購(gòu)問(wèn)題得01分。食品貯存（5分）：食品分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，通風(fēng)良好。庫(kù)存食品無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現(xiàn)象。食品貯存規(guī)范得45分；基本符合要求得23分；貯存不當(dāng)?shù)?1分。食品加工過(guò)程（15分）：食品加工過(guò)程符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，燒熟煮透。加工用具、容器清潔衛(wèi)生，定位存放。食品添加劑使用規(guī)范，專(zhuān)人專(zhuān)柜保管，有使用記錄。加工過(guò)程規(guī)范得1215分；基本符合要求得811分；存在明顯違規(guī)操作得07分。食品留樣（5分）：按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，留樣食品數(shù)量、品種、留樣時(shí)間符合要求，有留樣記錄。留樣工作落實(shí)到位得45分；基本符合要求得23分；未按要求留樣得01分。4.食品營(yíng)養(yǎng)搭配（15分）營(yíng)養(yǎng)食譜制定（5分）：根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，每周食譜不重樣。食譜營(yíng)養(yǎng)均衡得45分；基本合理得23分；食譜缺乏科學(xué)性得01分。食物種類(lèi)多樣性（5分）：提供的食物種類(lèi)豐富，包括谷類(lèi)、蔬菜、水果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)等，能滿(mǎn)足幼兒營(yíng)養(yǎng)需求。食物種類(lèi)多樣得45分；基本能滿(mǎn)足需求得23分；食物種類(lèi)單一得01分。膳食搭配合理性（5分）：注重膳食搭配，葷素搭配、粗細(xì)搭配合理，色彩搭配豐富。膳食搭配合理得45分；基本合理得23分；搭配不合理得01分。六、活動(dòng)步驟1.準(zhǔn)備階段（[準(zhǔn)備階段時(shí)間區(qū)間]）成立活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。制定活動(dòng)方案，明確活動(dòng)目標(biāo)、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)、步驟和要求。組建互評(píng)小組，成員由各幼兒園食堂管理人員或?qū)I(yè)人員組成，提前進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉活動(dòng)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。通知各幼兒園食堂做好活動(dòng)準(zhǔn)備工作，包括整理相關(guān)資料、準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)等。2.自評(píng)階段（[自評(píng)階段時(shí)間區(qū)間]）各幼兒園食堂對(duì)照活動(dòng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行全面自查自評(píng)，填寫(xiě)自評(píng)表，形成自評(píng)報(bào)告。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，確保食堂管理工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。3.互評(píng)階段（[互評(píng)階段時(shí)間區(qū)間]）互評(píng)小組按照活動(dòng)安排，分組對(duì)各幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)估。檢查方式包括查閱資料、實(shí)地查看、現(xiàn)場(chǎng)操作演示、詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員等?；ピu(píng)小組根據(jù)檢查情況，按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分，填寫(xiě)互評(píng)表，形成互評(píng)報(bào)告。4.總結(jié)階段（[總結(jié)階段時(shí)間區(qū)間]）活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)互評(píng)結(jié)果進(jìn)行匯總分析，總結(jié)各幼兒園食堂的優(yōu)點(diǎn)和存在的問(wèn)題。召開(kāi)總結(jié)會(huì)議，通報(bào)互評(píng)結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒園食堂進(jìn)行表彰，對(duì)存在問(wèn)題的幼兒園食堂提出整改意見(jiàn)和建議。整理活動(dòng)資料，形成活動(dòng)總結(jié)報(bào)告，上報(bào)相關(guān)部門(mén)。七、活動(dòng)要求1.各幼兒園要高度重視本次互評(píng)活動(dòng)，認(rèn)真組織自查自評(píng)，積極配合互評(píng)小組的工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息。2.互評(píng)小組要嚴(yán)格按照活動(dòng)內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查評(píng)估，做到公平、公正、公開(kāi)，確?；ピu(píng)結(jié)果真實(shí)可靠。3.活動(dòng)過(guò)程中要注重發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)互評(píng)促進(jìn)各幼兒園之間的交流與學(xué)習(xí)，共同提高幼兒園食堂管理水平。4.對(duì)在互評(píng)活動(dòng)中發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，要及時(shí)督促相關(guān)幼兒園食堂進(jìn)行整改，整改不到位的要依法依規(guī)進(jìn)行處理。八、活動(dòng)組織與分工1.活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：[組長(zhǎng)姓名]職責(zé)：全面負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作，審定活動(dòng)方案和互評(píng)結(jié)果，解決活動(dòng)中出現(xiàn)的重大問(wèn)題。2.互評(píng)小組成員：由各幼兒園食堂管理人員或?qū)I(yè)人員組成，每組[X]人。職責(zé)：按照活動(dòng)安排，對(duì)各幼兒園食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)估，填寫(xiě)互評(píng)表，撰寫(xiě)互評(píng)報(bào)告。3.資料收集整理組成員：[成員姓名]職責(zé)：負(fù)責(zé)收集、整理活動(dòng)相關(guān)資料，包括各幼兒園食堂的自評(píng)表、自評(píng)報(bào)告、互評(píng)表、互評(píng)報(bào)告等，形成活動(dòng)總結(jié)報(bào)告。九、活動(dòng)預(yù)算本次活動(dòng)預(yù)算主要包括以下幾個(gè)方面：1.培訓(xùn)費(fèi)用：[X]元，用于對(duì)互評(píng)小組成員進(jìn)行培訓(xùn)。2.資料印刷費(fèi)用：[X]元，用于印刷活動(dòng)方案、自評(píng)表、互評(píng)表、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等資料。3.表彰獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用：[X]元，用于對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的幼兒園食堂進(jìn)行表