十大食品抽檢活動(dòng)方案

十大食品抽檢活動(dòng)方案一、活動(dòng)背景食品安全是關(guān)乎民生的重要問(wèn)題，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，保障公眾飲食安全，特組織本次十大食品抽檢活動(dòng)。通過(guò)對(duì)重點(diǎn)食品類別進(jìn)行全面抽檢，掌握食品質(zhì)量狀況，嚴(yán)厲打擊食品違法違規(guī)行為，維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。二、活動(dòng)目標(biāo)1.全面了解十大類食品的質(zhì)量狀況，包括但不限于糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭等。2.發(fā)現(xiàn)并查處一批存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，有效遏制食品安全違法違規(guī)行為。3.提高公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度和認(rèn)知度，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。4.完善食品安全監(jiān)管體系，提升監(jiān)管效能，為食品安全監(jiān)管決策提供科學(xué)依據(jù)。三、抽檢范圍本次抽檢活動(dòng)覆蓋本地區(qū)內(nèi)各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、餐飲服務(wù)單位以及食品生產(chǎn)企業(yè)等場(chǎng)所銷售和生產(chǎn)的十大類食品。四、抽檢品種及項(xiàng)目1.糧食加工品：重點(diǎn)抽檢小麥粉、大米、掛面等產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目包括水分、灰分、鉛、鎘、黃曲霉毒素B1等。2.食用油、油脂及其制品：抽檢花生油、大豆油、玉米油等食用油，檢測(cè)酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯并[a]芘、溶劑殘留量等指標(biāo)。3.調(diào)味品：針對(duì)醬油、食醋、味精、雞精等調(diào)味品，檢測(cè)氨基酸態(tài)氮、總酸、鉛、苯甲酸、山梨酸等項(xiàng)目。4.肉制品：對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等生鮮肉及熟肉制品進(jìn)行抽檢，檢測(cè)項(xiàng)目有揮發(fā)性鹽基氮、氯霉素、瘦肉精（萊克多巴胺、克倫特羅、沙丁胺醇）等。5.乳制品：包括純牛奶、酸奶、奶粉等，檢測(cè)蛋白質(zhì)、脂肪、三聚氰胺、黃曲霉毒素M1等指標(biāo)。6.飲料：抽檢碳酸飲料、果汁飲料、瓶裝水等，檢測(cè)項(xiàng)目有菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛、苯甲酸、山梨酸等。7.方便食品：如方便面、方便米粉等，檢測(cè)水分、酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、金黃色葡萄球菌等。8.餅干：檢測(cè)餅干的酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、鋁、菌落總數(shù)等項(xiàng)目。9.罐頭：對(duì)水果罐頭、肉類罐頭等進(jìn)行抽檢，檢測(cè)商業(yè)無(wú)菌、鉛、錫、甜蜜素等指標(biāo)。10.其他食品：根據(jù)實(shí)際情況，可適當(dāng)增加對(duì)其他特色食品或新興食品的抽檢，具體抽檢品種和項(xiàng)目另行確定。五、抽檢方法及頻次1.抽檢方法采用隨機(jī)抽樣的方式，確保樣品具有代表性。在被抽檢單位的不同位置、不同批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)和復(fù)檢的要求。抽樣過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行操作，確保樣品的真實(shí)性和完整性。抽樣人員應(yīng)填寫抽樣單，詳細(xì)記錄抽樣信息，包括抽樣單位、抽樣地址、樣品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期/批號(hào)等，并由抽樣單位和被抽檢單位簽字確認(rèn)。2.抽檢頻次對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，每季度至少抽檢一次；對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位，每月至少抽檢一次。根據(jù)食品安全狀況和監(jiān)管需要，可適時(shí)增加抽檢頻次。對(duì)于問(wèn)題較多的食品類別或區(qū)域，應(yīng)加大抽檢力度。六、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)方法1.檢測(cè)機(jī)構(gòu)委托具有資質(zhì)認(rèn)定（CMA）和中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)可的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)本次抽檢活動(dòng)的檢測(cè)工作。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的檢測(cè)能力和技術(shù)水平，能夠按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范開(kāi)展檢測(cè)工作。對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作進(jìn)行全程監(jiān)督，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和公正性。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期向活動(dòng)組織部門報(bào)告檢測(cè)工作進(jìn)展情況和檢測(cè)結(jié)果。2.檢測(cè)方法所有檢測(cè)項(xiàng)目均應(yīng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)于暫無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的項(xiàng)目，可采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的其他檢測(cè)方法。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格按照檢測(cè)方法的要求進(jìn)行操作，確保檢測(cè)過(guò)程的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。在檢測(cè)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)檢測(cè)方法存在問(wèn)題或需要調(diào)整，應(yīng)及時(shí)與活動(dòng)組織部門溝通，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。七、時(shí)間安排本次十大食品抽檢活動(dòng)分為三個(gè)階段進(jìn)行：1.準(zhǔn)備階段（[準(zhǔn)備階段開(kāi)始時(shí)間][準(zhǔn)備階段結(jié)束時(shí)間]）成立抽檢活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。制定抽檢活動(dòng)方案，明確抽檢范圍、品種、項(xiàng)目、方法、頻次、時(shí)間安排等內(nèi)容。組織培訓(xùn)，使參與抽檢活動(dòng)的工作人員熟悉抽檢流程、抽樣方法、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和要求等。準(zhǔn)備抽檢所需的文書表格、抽樣工具、檢測(cè)設(shè)備等物資。2.實(shí)施階段（[實(shí)施階段開(kāi)始時(shí)間][實(shí)施階段結(jié)束時(shí)間]）按照抽檢計(jì)劃，組織抽樣人員開(kāi)展抽樣工作。抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣方法和程序進(jìn)行操作，確保抽取的樣品真實(shí)、有效。將抽取的樣品及時(shí)送交到指定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照規(guī)定的檢測(cè)方法和時(shí)間要求開(kāi)展檢測(cè)工作，并及時(shí)出具檢測(cè)報(bào)告。對(duì)抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。對(duì)存在嚴(yán)重質(zhì)量問(wèn)題的食品，依法采取查封、扣押、下架等措施，并追溯源頭，嚴(yán)厲打擊食品違法違規(guī)行為。3.總結(jié)階段（[總結(jié)階段開(kāi)始時(shí)間][總結(jié)階段結(jié)束時(shí)間]）對(duì)抽檢活動(dòng)的開(kāi)展情況、檢測(cè)結(jié)果、問(wèn)題查處情況等進(jìn)行全面總結(jié)分析。撰寫抽檢活動(dòng)總結(jié)報(bào)告，包括活動(dòng)概況、主要成效、存在問(wèn)題及建議等內(nèi)容。將抽檢活動(dòng)總結(jié)報(bào)告報(bào)送上級(jí)主管部門，并向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，接受公眾監(jiān)督。八、結(jié)果處理1.對(duì)合格食品的處理對(duì)于抽檢合格的食品，可在一定范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳報(bào)道，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。對(duì)抽檢合格的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可適當(dāng)減少抽檢頻次，但仍需進(jìn)行日常監(jiān)管。2.對(duì)不合格食品的處理對(duì)抽檢不合格的食品，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)通知活動(dòng)組織部門和被抽檢單位。活動(dòng)組織部門應(yīng)立即責(zé)令被抽檢單位停止銷售、使用不合格食品，并依法采取相應(yīng)的措施。對(duì)不合格食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，要進(jìn)行嚴(yán)肅查處。根據(jù)違法違規(guī)情節(jié)輕重，依法給予警告、罰款、吊銷許可證等處罰。對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)依法處理。對(duì)不合格食品進(jìn)行溯源追蹤，查明不合格食品的來(lái)源和流向，采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品再次流入市場(chǎng)。定期對(duì)不合格食品的情況進(jìn)行匯總分析，查找食品安全隱患和監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地采取措施加以改進(jìn)，完善食品安全監(jiān)管措施。九、工作要求1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)各部門要高度重視本次十大食品抽檢活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工，確?；顒?dòng)順利開(kāi)展。抽檢活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組要定期召開(kāi)會(huì)議，研究解決活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)活動(dòng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。2.嚴(yán)格規(guī)范操作抽樣人員和檢測(cè)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行操作，確保抽樣過(guò)程和檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和公正性。加強(qiáng)對(duì)抽檢活動(dòng)全過(guò)程的質(zhì)量控制，建立健全質(zhì)量管理制度，對(duì)抽檢工作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，確保抽檢工作質(zhì)量。3.強(qiáng)化信息溝通活動(dòng)組織部門、抽樣單位、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、被抽檢單位之間要建立良好的信息溝通機(jī)制，及時(shí)通報(bào)抽檢工作進(jìn)展情況、檢測(cè)結(jié)果、問(wèn)題處理情況等信息。加強(qiáng)與新聞媒體的溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)向社會(huì)公布抽檢結(jié)果和食品