小公司伙食管理制度

小公司伙食管理制度總則1.目的為了加強公司伙食管理，提高員工生活質(zhì)量，保障員工身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則保障員工基本飲食需求，提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。遵循勤儉節(jié)約的原則，合理控制伙食成本。廣泛聽取員工意見，不斷改進伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。管理職責(zé)1.行政部門負責(zé)公司伙食管理工作的統(tǒng)籌規(guī)劃和組織實施。審核食堂采購計劃，監(jiān)督采購過程，確保食材質(zhì)量。定期對食堂進行檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面。協(xié)調(diào)解決員工與食堂之間的問題和糾紛。2.財務(wù)部門負責(zé)審核食堂費用預(yù)算，確保經(jīng)費合理使用。對食堂收支進行核算和監(jiān)督，定期公布賬目。3.食堂工作人員嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和公司伙食管理制度，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。負責(zé)食材的采購、加工、烹飪和供應(yīng)，確保飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生。保持食堂環(huán)境整潔，做好餐具消毒和設(shè)備維護工作。接受員工監(jiān)督，及時改進工作中存在的問題。食堂管理1.食堂設(shè)施與環(huán)境食堂應(yīng)具備完善的餐飲設(shè)施，包括爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜、桌椅等，確保正常使用。保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，每日進行清掃消毒，定期進行全面清潔。食堂應(yīng)設(shè)置專門的儲物間，分類存放食材、調(diào)料、餐具等物品，保持通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)。2.食品安全管理食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。采購的食材應(yīng)新鮮、無變質(zhì)，索證索票齊全，確保食品安全。加強食品添加劑的管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。做好食品留樣工作，每餐每種食品留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。3.服務(wù)質(zhì)量提升食堂工作人員應(yīng)著裝整潔，禮貌待人，熱情服務(wù)，及時響應(yīng)員工需求。根據(jù)員工口味和季節(jié)變化，合理安排食譜，保證飯菜品種多樣、營養(yǎng)均衡。加強與員工的溝通交流，定期收集員工對伙食的意見和建議，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。食材采購與管理1.采購原則遵循“質(zhì)優(yōu)價廉、安全衛(wèi)生”的原則，選擇正規(guī)的供應(yīng)商采購食材。建立供應(yīng)商評估機制，定期對供應(yīng)商進行考核，確保供應(yīng)商提供的食材符合要求。2.采購流程食堂工作人員根據(jù)每日用餐人數(shù)和食譜，提前制定采購計劃，報行政部門審核。行政部門審核通過后，由食堂工作人員按照采購計劃進行采購。采購過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件。采購的食材應(yīng)及時驗收，核對品種、數(shù)量、質(zhì)量等信息，確保與采購計劃一致。3.食材儲存與保管食材應(yīng)分類存放，按照先進先出的原則使用。易腐食材應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食材新鮮度。定期對食材進行盤點，防止食材積壓和浪費。食譜制定與調(diào)整1.食譜制定原則保證營養(yǎng)均衡，滿足員工不同的口味需求。結(jié)合季節(jié)特點，合理搭配食材，提供豐富多樣的菜品?？刂瞥杀?，避免浪費。2.食譜制定流程食堂工作人員根據(jù)員工人數(shù)、口味偏好和營養(yǎng)需求，初步制定每周食譜。將初步制定的食譜提交行政部門審核，行政部門可根據(jù)實際情況提出修改意見。食堂工作人員根據(jù)審核意見對食譜進行調(diào)整，確定最終的每周食譜，并提前公布。3.食譜調(diào)整定期收集員工對食譜的意見和建議，根據(jù)員工反饋及時調(diào)整食譜。結(jié)合季節(jié)變化、食材供應(yīng)情況等因素，適時調(diào)整食譜，保證菜品的新鮮感和多樣性。用餐管理1.用餐時間公司統(tǒng)一規(guī)定用餐時間，早餐[具體時間]，午餐[具體時間]，晚餐[具體時間]。員工應(yīng)按時用餐，避免影響正常工作秩序。2.用餐秩序員工應(yīng)排隊打飯，文明用餐，不得插隊、擁擠。保持餐廳環(huán)境整潔，用餐后將餐具放到指定位置，不得隨意丟棄。愛護食堂設(shè)施和設(shè)備，如有損壞應(yīng)照價賠償。3.特殊情況處理因工作原因不能按時用餐的員工，可提前向食堂工作人員說明情況，食堂應(yīng)預(yù)留相應(yīng)的飯菜。如有員工因身體原因需要特殊飲食，應(yīng)提前告知行政部門，食堂應(yīng)根據(jù)實際情況提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。費用管理1.伙食費用預(yù)算財務(wù)部門根據(jù)公司實際情況和員工人數(shù)，每年年初制定伙食費用預(yù)算?；锸迟M用預(yù)算應(yīng)包括食材采購、人員工資、水電費、設(shè)備維護等各項費用。2.費用報銷食堂采購食材等費用，由食堂工作人員憑發(fā)票和采購清單到財務(wù)部門報銷。財務(wù)部門應(yīng)嚴(yán)格審核報銷憑證，確保費用支出合理合規(guī)。3.費用控制行政部門應(yīng)定期對食堂費用進行核算和分析，控制伙食成本，避免浪費。如發(fā)現(xiàn)費用超支，應(yīng)及時查找原因，采取有效措施進行整改。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制成立伙食管理監(jiān)督小組，由行政部門、員工代表等組成，負責(zé)對食堂管理工作進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組定期對食堂的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、費用管理等方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見。鼓勵員工對食堂管理工作進行監(jiān)督，如有意見和建議可通過書面形式或直接向行政部門反映。2.考核辦法制定食堂工作人員考核標(biāo)準(zhǔn)，從工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、成本控制等方面進行考核。