不合格食品處置管理制度

不合格食品處置管理制度一、總則（一）目的為加強公司食品安全管理，有效預(yù)防和控制不合格食品的產(chǎn)生與流通，保障消費者的身體健康和生命安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及公司實際情況，特制定本不合格食品處置管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品采購、生產(chǎn)、銷售、儲存等環(huán)節(jié)中發(fā)現(xiàn)的不合格食品的處置管理。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格按照國家法律法規(guī)的要求，對不合格食品進行處置，確保處置過程合法合規(guī)。2.及時有效原則：對發(fā)現(xiàn)的不合格食品要迅速采取措施，及時處置，避免不合格食品的進一步擴散和危害。3.責任明確原則：明確各部門在不合格食品處置過程中的職責，確保責任落實到人。4.記錄完整原則：對不合格食品的處置過程進行詳細記錄，以備追溯和查詢。二、職責分工（一）質(zhì)量控制部門1.負責對采購的食品原料、生產(chǎn)過程中的半成品及成品進行檢驗檢測，確定不合格食品。2.對不合格食品進行分類、評估，分析不合格原因，提出處置建議。3.跟蹤不合格食品的處置情況，確保處置措施有效執(zhí)行。（二）采購部門1.負責對采購的不合格食品原料進行召回，并與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，要求供應(yīng)商采取相應(yīng)的措施，如退貨、換貨、補貨等。2.配合質(zhì)量控制部門對不合格食品原料的處置情況進行跟蹤和反饋。（三）生產(chǎn)部門1.負責對生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格半成品及成品進行隔離、標識，并配合質(zhì)量控制部門進行處置。2.根據(jù)質(zhì)量控制部門的要求，對不合格產(chǎn)品進行返工、報廢等處理，并做好相關(guān)記錄。（四）銷售部門1.負責對市場上銷售的不合格食品進行召回，并通知已購買的消費者，告知召回原因和處理方式。2.配合質(zhì)量控制部門對召回食品的處置情況進行跟蹤和反饋。（五）倉庫管理部門1.負責對不合格食品進行單獨存放，做好標識和防護措施，防止不合格食品與合格食品混淆。2.配合各部門對不合格食品的出入庫進行管理，確保不合格食品得到妥善處置。（六）法務(wù)部門1.負責審核不合格食品處置過程中的相關(guān)法律文件，確保處置行為符合法律法規(guī)要求。2.協(xié)助處理不合格食品引發(fā)的法律糾紛，提供法律支持。（七）行政部門1.負責對不合格食品處置過程中的相關(guān)信息進行保密管理，防止信息泄露。2.配合各部門做好不合格食品處置過程中的后勤保障工作。三、不合格食品的識別與分類（一）不合格食品的識別1.食品原料不符合食品安全標準，如農(nóng)藥殘留超標、重金屬超標、微生物污染等。2.生產(chǎn)過程不符合食品安全規(guī)范，如加工環(huán)境不衛(wèi)生、加工工藝不符合要求、食品添加劑使用不當?shù)取?.食品包裝或標識不符合法律法規(guī)要求，如標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表等。4.經(jīng)檢驗檢測機構(gòu)檢測判定為不合格的食品。5.其他不符合食品安全標準的情況。（二）不合格食品的分類1.輕微不合格：對人體健康無明顯危害，但不符合食品安全標準中某些次要指標的食品。2.一般不合格：對人體健康有一定潛在危害，不符合食品安全標準中重要指標的食品。3.嚴重不合格：對人體健康有嚴重危害，不符合食品安全標準中關(guān)鍵指標的食品，或存在食品安全事故隱患的食品。四、不合格食品的報告與記錄（一）報告程序1.質(zhì)量控制部門在檢驗檢測過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品后，應(yīng)立即填寫《不合格食品報告表》，詳細記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、不合格項目、檢驗日期、發(fā)現(xiàn)地點等信息。2.將《不合格食品報告表》及時報送至部門負責人，并同時通知采購、生產(chǎn)、銷售、倉庫管理等相關(guān)部門。3.各相關(guān)部門在接到通知后，應(yīng)立即對不合格食品采取相應(yīng)的控制措施，并將情況反饋給質(zhì)量控制部門。（二）記錄要求1.各部門對不合格食品的報告、處置過程應(yīng)進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括不合格食品的基本信息、發(fā)現(xiàn)時間、報告時間、處置措施、處置時間、責任人等。2.記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子文檔的形式保存，保存期限不少于食品保質(zhì)期屆滿后2年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。五、不合格食品的處置措施（一）輕微不合格食品的處置1.對于采購的輕微不合格食品原料，采購部門可與供應(yīng)商協(xié)商，采取換貨、補貨等方式解決，確保后續(xù)生產(chǎn)不受影響。2.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的輕微不合格半成品及成品，生產(chǎn)部門可根據(jù)實際情況進行返工處理，使其符合食品安全標準。返工后的產(chǎn)品需重新進行檢驗檢測，合格后方可放行。3.銷售部門在市場巡查中發(fā)現(xiàn)的輕微不合格食品，應(yīng)及時通知消費者，告知其食品存在的問題及處理方式，如更換產(chǎn)品等。同時，對輕微不合格食品進行召回，召回的食品經(jīng)檢驗檢測合格后可繼續(xù)銷售。（二）一般不合格食品的處置1.對于采購的一般不合格食品原料，采購部門應(yīng)立即通知供應(yīng)商召回，并要求供應(yīng)商提供不合格原因分析報告和整改措施。同時，采購部門應(yīng)對已采購的不合格食品原料進行封存，防止其流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。2.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的一般不合格半成品及成品，生產(chǎn)部門應(yīng)立即停止生產(chǎn)，對不合格產(chǎn)品進行隔離、標識，并對已生產(chǎn)的同批次產(chǎn)品進行追溯和清查。對于不合格半成品，可根據(jù)實際情況進行返工或報廢處理；對于不合格成品，應(yīng)全部召回，召回的食品經(jīng)檢驗檢測合格后方可放行，不合格的食品應(yīng)進行銷毀處理。3.銷售部門在市場巡查中發(fā)現(xiàn)的一般不合格食品，應(yīng)立即啟動召回程序，通知已購買的消費者，告知召回原因和處理方式。同時，對召回的食品進行封存，等待質(zhì)量控制部門進行檢驗檢測。經(jīng)檢驗檢測不合格的食品，應(yīng)進行銷毀處理。（三）嚴重不合格食品的處置1.對于采購的嚴重不合格食品原料，采購部門應(yīng)立即通知供應(yīng)商召回，并要求供應(yīng)商采取緊急措施，如停止生產(chǎn)、封存庫存、召回已銷售的產(chǎn)品等。同時，采購部門應(yīng)將不合格食品原料的情況及時報告給質(zhì)量控制部門和公司管理層。2.生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的嚴重不合格半成品及成品，生產(chǎn)部門應(yīng)立即停止生產(chǎn)，對不合格產(chǎn)品進行全面隔離、標識，并采取有效措施防止不合格食品的進一步擴散。同時，對已生產(chǎn)的同批次產(chǎn)品進行追溯和清查，召回所有已銷售的產(chǎn)品。對于召回的不合格食品，應(yīng)進行銷毀處理，并對生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境等進行全面清潔和消毒，確保符合食品安全要求后，方可恢復生產(chǎn)。3.銷售部門在市場巡查中發(fā)現(xiàn)的嚴重不合格食品，應(yīng)立即啟動緊急召回程序，通過各種渠道通知已購買的消費者，告知召回原因和處理方式。同時，對召回的食品進行全部封存，等待質(zhì)量控制部門進行檢驗檢測。經(jīng)檢驗檢測不合格的食品，應(yīng)進行銷毀處理。對于因嚴重不合格食品引發(fā)的投訴、舉報等事件，銷售部門應(yīng)及時報告給公司管理層，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理。六、不合格食品的召回（一）召回程序1.銷售部門在發(fā)現(xiàn)或接到不合格食品召回通知后，應(yīng)立即制定召回計劃，明確召回的食品名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回范圍、召回方式、召回時間等內(nèi)容。2.將召回計劃報公司管理層審批后，通過各種渠道通知已購買的消費者，如發(fā)布召回公告、發(fā)送短信、電話通知等方式，告知消費者召回原因和處理方式。3.銷售部門按照召回計劃組織實施召回工作，對召回的食品進行登記、封存，并妥善保管。4.質(zhì)量控制部門對召回的食品進行檢驗檢測，確定不合格食品的范圍和數(shù)量，并將檢驗檢測結(jié)果反饋給銷售部門。5.銷售部門根據(jù)質(zhì)量控制部門的反饋結(jié)果，對召回的不合格食品進行分類處置，合格的食品可繼續(xù)銷售，不合格的食品應(yīng)進行銷毀處理。6.召回工作結(jié)束后，銷售部門應(yīng)及時向公司管理層提交召回報告，總結(jié)召回工作的開展情況、存在的問題及改進措施等。（二）召回記錄銷售部門應(yīng)對召回過程進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括召回食品的基本信息、召回原因、召回計劃、召回實施情況、召回數(shù)量、檢驗檢測結(jié)果、處置情況等。召回記錄應(yīng)保存期限不少于食品保質(zhì)期屆滿后2年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。七、不合格食品的銷毀（一）銷毀方式1.對于不合格食品，應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)、數(shù)量等情況，選擇合適的銷毀方式，如焚燒、填埋、粉碎等。2.對于有特殊要求的不合格食品，如含有劇毒有害物質(zhì)的食品，應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)的要求進行專門處理。（二）銷毀程序1.各部門根據(jù)不合格食品的處置要求，填寫《不合格食品銷毀申請表》，詳細說明不合格食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、銷毀原因、銷毀方式等信息。2.將《不合格食品銷毀申請表》報部門負責人審批后，提交至倉庫管理部門。3.倉庫管理部門根據(jù)審批后的《不合格食品銷毀申請表》，組織對不合格食品進行銷毀，并做好銷毀記錄。銷毀記錄應(yīng)包括銷毀時間、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數(shù)量、銷毀人員等信息。4.銷毀工作完成后，倉庫管理部門應(yīng)將銷毀記錄提交至質(zhì)量控制部門備案。八、不合格食品處置的監(jiān)督與檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司內(nèi)部成立食品安全監(jiān)督小組，定期對不合格食品的處置情況進行監(jiān)督檢查，確保各項處置措施得到有效執(zhí)行。2.監(jiān)督小組應(yīng)重點檢查不合格食品的報告、記錄、召回、銷毀等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時督促相關(guān)部門進行整改。（二）外部監(jiān)督1.積極配合政府相關(guān)部門對公司不合格食品處置情況的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料和信息。2.根據(jù)政府部門的要求，及時改進不合格食品處置工作中存在的問題，不斷提高公司食品安全管理水平。九、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織公司員工參加食品安全知識培訓，包括不合格食品的識別、報告、處置等內(nèi)容，提高員工的食品安全意識和業(yè)務(wù)能力。2.針對不同崗位的員工，開展有針對性的培訓，如質(zhì)量控制人員應(yīng)重點培訓檢驗檢測技術(shù)和不合格食品評估方法；采購人員應(yīng)培訓如何識別不合格食品原料及與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)的技巧；生產(chǎn)人員應(yīng)培訓生產(chǎn)過程中的食品安全控制要點和不合格產(chǎn)品的處理方法