營養(yǎng)與安全試題及答案VIP

營養(yǎng)與安全試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.人體所需能量的主要來源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物2.富含維生素C的食物是（）A.蘋果B.菠菜C.雞蛋3.以下哪種屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源（）A.大米B.豬肉C.土豆4.鐵的最好食物來源是（）A.牛奶B.動(dòng)物肝臟C.香蕉5.下列哪種食物含脂肪較多（）A.黃瓜B.花生C.豆腐6.缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.佝僂病C.壞血病7.屬于堿性食物的是（）A.面包B.檸檬C.牛肉8.食品添加劑的作用不包括（）A.防腐B.增加營養(yǎng)C.改善口感9.以下哪種是食物中毒的常見原因（）A.食物過敏B.食物變質(zhì)C.暴飲暴食10.兒童生長發(fā)育遲緩可能缺乏（）A.鈣B.鋅C.維生素A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.人體必需的營養(yǎng)素有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.礦物質(zhì)2.富含膳食纖維的食物有（）A.燕麥B.西蘭花C.紅薯D.海帶3.以下屬于抗氧化維生素的有（）A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（）A.食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)B.食品包裝標(biāo)準(zhǔn)C.食品中農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范5.食物中毒的特點(diǎn)有（）A.潛伏期短B.癥狀相似C.有傳染性D.與食物有關(guān)6.合理膳食的原則包括（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量運(yùn)動(dòng)7.下列哪些食物易引起過敏（）A.牛奶B.海鮮C.雞蛋D.芒果8.屬于食品污染的有（）A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.放射性污染9.鈣的良好來源有（）A.牛奶B.蝦皮C.芝麻醬D.菠菜10.以下哪些屬于營養(yǎng)強(qiáng)化食品（）A.加碘鹽B.鐵強(qiáng)化醬油C.高鈣牛奶D.富硒大米三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.食品只要在保質(zhì)期內(nèi)就一定安全。（）4.維生素是人體重要供能物質(zhì)。（）5.綠色食品就是綠色的食物。（）6.喝生水容易引發(fā)腸道疾病。（）7.瘦肉中不含脂肪。（）8.為了減肥可以不吃主食。（）9.食品添加劑都不應(yīng)該使用。（）10.兒童不宜多吃巧克力。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.簡述預(yù)防食物中毒的措施。答：選擇新鮮食材，妥善保存食物；烹飪時(shí)徹底煮熟，生熟分開；保持廚房清潔；避免食用變質(zhì)、過期食品。3.簡述維生素的重要作用。答：參與人體新陳代謝，調(diào)節(jié)生理功能。如維生素A保護(hù)視力，維生素C抗氧化，維生素D促進(jìn)鈣吸收等，缺乏會(huì)引發(fā)多種疾病。4.簡述如何選擇安全的食品。答：查看食品包裝有無破損、變質(zhì)，看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；選擇正規(guī)渠道購買；避免選購“三無”食品；關(guān)注食品標(biāo)簽上的成分等信息。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論營養(yǎng)不均衡對(duì)健康的影響。答：營養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致多種健康問題。營養(yǎng)缺乏如缺鐵性貧血、佝僂病等；營養(yǎng)過剩易引發(fā)肥胖、糖尿病、心血管疾病等。影響生長發(fā)育、免疫力及生活質(zhì)量。2.探討如何提高公眾的食品安全意識(shí)。答：開展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，如社區(qū)講座、學(xué)校課程；利用媒體宣傳食品安全事件及知識(shí)；加強(qiáng)監(jiān)管并公開信息，讓公眾了解食品生產(chǎn)、監(jiān)管流程。3.說說如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答：定時(shí)定量進(jìn)餐，不暴飲暴食；飲食多樣化，不挑食、偏食；少吃高油、高鹽、高糖食品；注意飲食衛(wèi)生，吃飯細(xì)嚼慢咽。4.討論食品包裝上營養(yǎng)標(biāo)簽的重要性。答：營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)茏屜M(fèi)者了解食品的營養(yǎng)成分，如能量、蛋白質(zhì)、脂肪等含量。有助于消費(fèi)者根據(jù)自身需求選擇合適食品，合理搭配膳食，保障健康飲食。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ACD5.ABD6.ABC