環(huán)保規(guī)定餐飲排煙管理制度VIP

環(huán)保規(guī)定餐飲排煙管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲部門的排煙管理，確保符合環(huán)保規(guī)定，減少油煙排放對(duì)環(huán)境和周邊居民的影響，保障員工健康，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，包括但不限于餐廳、食堂等。3.基本原則餐飲排煙管理應(yīng)遵循合法合規(guī)、科學(xué)有效、預(yù)防為主、綜合治理的原則，確保油煙排放達(dá)到國(guó)家和地方環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。二、職責(zé)分工1.餐飲部門負(fù)責(zé)本部門餐飲設(shè)施的日常管理和維護(hù)，確保排煙系統(tǒng)正常運(yùn)行。安排專人負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的清潔和維護(hù)工作，做好記錄。配合環(huán)保部門的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問題。2.行政部門負(fù)責(zé)審核餐飲部門的排煙管理計(jì)劃和預(yù)算，并監(jiān)督執(zhí)行情況。協(xié)調(diào)與環(huán)保等相關(guān)部門的溝通與聯(lián)系，辦理相關(guān)手續(xù)。將餐飲排煙管理納入公司環(huán)保管理體系，定期進(jìn)行考核。3.財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)保障餐飲排煙管理所需的資金，確保專款專用。對(duì)油煙凈化設(shè)備的采購(gòu)、維護(hù)費(fèi)用進(jìn)行審核和報(bào)銷。4.設(shè)備管理部門負(fù)責(zé)餐飲排煙設(shè)備的安裝、調(diào)試、維修和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備性能良好。定期對(duì)排煙設(shè)備進(jìn)行檢查和檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問題。三、排煙設(shè)施建設(shè)與安裝1.規(guī)劃設(shè)計(jì)餐飲部門在新建設(shè)施或改造現(xiàn)有餐飲場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)將排煙系統(tǒng)納入整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，充分考慮油煙排放的要求和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計(jì)方案需經(jīng)行政部門審核，并報(bào)環(huán)保部門備案。2.設(shè)備選型選用符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定的油煙凈化設(shè)備。設(shè)備應(yīng)具有高效的油煙凈化能力，能夠滿足餐飲場(chǎng)所的實(shí)際需求。在采購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取產(chǎn)品質(zhì)量證明文件和環(huán)保認(rèn)證文件。3.安裝要求排煙系統(tǒng)的安裝應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)方案和設(shè)備安裝說(shuō)明書進(jìn)行，確保安裝牢固、連接緊密、無(wú)泄漏。油煙凈化設(shè)備應(yīng)安裝在通風(fēng)良好、便于維護(hù)的位置，與爐灶等產(chǎn)生油煙的設(shè)備保持適當(dāng)距離。排煙管道應(yīng)采用防火、防腐、耐用的材料制作，管道走向應(yīng)合理，避免出現(xiàn)急轉(zhuǎn)彎、死彎等影響排煙效果的情況。安裝完成后，應(yīng)進(jìn)行全面的調(diào)試和試運(yùn)行，確保排煙系統(tǒng)正常運(yùn)行，油煙排放符合要求。四、日常運(yùn)行管理1.設(shè)備操作規(guī)范餐飲部門應(yīng)制定油煙凈化設(shè)備的操作規(guī)程，明確設(shè)備的啟動(dòng)、運(yùn)行、停止等操作步驟和注意事項(xiàng)。操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備性能和操作方法，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。在設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況（如異味、異響、漏油等），應(yīng)立即停機(jī)檢查，并及時(shí)通知設(shè)備管理部門進(jìn)行維修。2.清潔維護(hù)計(jì)劃建立油煙凈化設(shè)備清潔維護(hù)檔案，記錄設(shè)備的清潔時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維修情況等信息。制定詳細(xì)的清潔維護(hù)計(jì)劃，根據(jù)設(shè)備的使用頻率和實(shí)際情況，確定合理的清潔周期。一般情況下，油煙凈化設(shè)備應(yīng)每周至少進(jìn)行一次清潔，每月進(jìn)行一次全面維護(hù)。清潔維護(hù)工作應(yīng)由專業(yè)人員或經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員進(jìn)行，確保清潔徹底、維護(hù)到位。清潔內(nèi)容包括設(shè)備內(nèi)部的油污清理、濾網(wǎng)更換、風(fēng)機(jī)檢查等。3.運(yùn)行記錄與報(bào)告操作人員應(yīng)認(rèn)真填寫設(shè)備運(yùn)行記錄，記錄設(shè)備的運(yùn)行時(shí)間、處理風(fēng)量、凈化效果等數(shù)據(jù)。運(yùn)行記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。餐飲部門應(yīng)定期向行政部門報(bào)告油煙凈化設(shè)備的運(yùn)行情況，包括設(shè)備的運(yùn)行狀況、清潔維護(hù)情況、存在的問題及整改措施等。如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標(biāo)等異常情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。五、油煙排放監(jiān)測(cè)1.自行監(jiān)測(cè)餐飲部門應(yīng)按照國(guó)家和地方環(huán)保部門的要求，定期自行對(duì)油煙排放進(jìn)行監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)項(xiàng)目包括油煙濃度、顆粒物濃度等。自行監(jiān)測(cè)可委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，也可配備符合要求的監(jiān)測(cè)設(shè)備自行開展監(jiān)測(cè)。2.監(jiān)測(cè)頻率一般情況下，每月至少進(jìn)行一次油煙排放監(jiān)測(cè)。在設(shè)備新安裝、維修或更換重要部件后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保設(shè)備正常運(yùn)行后油煙排放符合要求。3.數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告監(jiān)測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真記錄監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。監(jiān)測(cè)報(bào)告應(yīng)包括監(jiān)測(cè)時(shí)間、地點(diǎn)、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)結(jié)果等內(nèi)容，并加蓋監(jiān)測(cè)單位公章。餐飲部門應(yīng)將監(jiān)測(cè)報(bào)告及時(shí)報(bào)送行政部門存檔，并向環(huán)保部門備案。4.超標(biāo)處理如發(fā)現(xiàn)油煙排放超標(biāo)，餐飲部門應(yīng)立即停止相關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)油煙凈化設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，查找超標(biāo)原因，并采取有效的整改措施。整改完成后，應(yīng)重新進(jìn)行監(jiān)測(cè)，直至油煙排放達(dá)標(biāo)后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。同時(shí)，應(yīng)將超標(biāo)情況及整改措施報(bào)告行政部門和環(huán)保部門。六、環(huán)保培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃行政部門應(yīng)制定餐飲部門員工的環(huán)保培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織開展環(huán)保知識(shí)和餐飲排煙管理培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)保法律法規(guī)、油煙凈化設(shè)備的工作原理、操作方法、清潔維護(hù)要點(diǎn)等。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。同時(shí)，鼓勵(lì)員工自主學(xué)習(xí)環(huán)保知識(shí)，提高環(huán)保意識(shí)。3.考核機(jī)制建立環(huán)保培訓(xùn)考核機(jī)制，對(duì)參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核?？己藘?nèi)容包括理論知識(shí)和實(shí)際操作技能等?？己撕细竦膯T工方可上崗操作餐飲設(shè)備，未通過(guò)考核的員工應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。七、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定餐飲部門應(yīng)制定油煙排放突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)報(bào)行政部門審核，并報(bào)環(huán)保部門備案。2.應(yīng)急演練定期組織開展油煙排放突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力。演練內(nèi)容包括設(shè)備故障、火災(zāi)等突發(fā)情況的模擬處置，演練后應(yīng)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評(píng)估和修訂，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和有效性。3.應(yīng)急物資儲(chǔ)備配備必要的應(yīng)急物資，如滅火器、消防沙、防護(hù)用品等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保應(yīng)急物資處于良好狀態(tài)，隨時(shí)可用。八、監(jiān)督檢查與獎(jiǎng)懲1.內(nèi)部監(jiān)督檢查行政部門應(yīng)定期對(duì)餐飲部門的排煙管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備運(yùn)行狀況、清潔維護(hù)情況、油煙排放監(jiān)測(cè)情況等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求餐飲部門限期整改。2.外部監(jiān)督檢查配合積極配合環(huán)保等相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)資料和信息。對(duì)環(huán)保部門提出的整改要求，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，按時(shí)完成整改任務(wù)。3.獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)在餐飲排煙管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括通報(bào)表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)勵(lì)、晉升等。4.懲罰措施