中餐點(diǎn)單管理制度VIP

中餐點(diǎn)單管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司中餐點(diǎn)單管理流程，確保員工用餐需求得到合理滿足，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司內(nèi)部中餐點(diǎn)單的相關(guān)管理活動(dòng)。（三）基本原則1.按需點(diǎn)餐原則：員工應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際用餐需求進(jìn)行點(diǎn)單，避免浪費(fèi)。2.公平公正原則：所有員工在點(diǎn)單過程中享有平等的權(quán)利和機(jī)會(huì)，不得因特殊原因搞特殊化。3.及時(shí)準(zhǔn)確原則：點(diǎn)單信息應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)給餐飲供應(yīng)商，確保用餐安排的順利進(jìn)行。二、點(diǎn)單方式與時(shí)間（一）點(diǎn)單方式1.線上點(diǎn)單系統(tǒng)：公司將啟用專門的線上點(diǎn)單系統(tǒng)，員工可通過公司內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)或手機(jī)APP登錄系統(tǒng)進(jìn)行點(diǎn)單操作。2.紙質(zhì)點(diǎn)單：對(duì)于不具備線上點(diǎn)單條件的員工，可使用紙質(zhì)點(diǎn)單表格進(jìn)行點(diǎn)單。紙質(zhì)點(diǎn)單表格將放置在公司指定的地點(diǎn)，員工可自行領(lǐng)取填寫后交至相關(guān)部門。（二）點(diǎn)單時(shí)間1.常規(guī)點(diǎn)單時(shí)間：員工應(yīng)在每天上午[具體時(shí)間]前完成當(dāng)日中餐的點(diǎn)單操作。2.特殊情況點(diǎn)單：如有員工因特殊原因未能在常規(guī)點(diǎn)單時(shí)間內(nèi)點(diǎn)單，可在當(dāng)天中午[具體時(shí)間]前進(jìn)行補(bǔ)單點(diǎn)單，但需提前與餐飲供應(yīng)商溝通說明情況。三、點(diǎn)單內(nèi)容與要求（一）菜品選擇1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)提供豐富多樣的菜品供員工選擇，包括但不限于主食、炒菜、湯品、涼菜等。2.員工應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求合理選擇菜品，不得惡意點(diǎn)選高價(jià)菜品或進(jìn)行不必要的菜品浪費(fèi)。（二）數(shù)量填寫1.員工應(yīng)根據(jù)自身用餐量準(zhǔn)確填寫所點(diǎn)菜品的數(shù)量，避免因數(shù)量過多或過少導(dǎo)致用餐不便或浪費(fèi)。2.對(duì)于特殊菜品或套餐，餐飲供應(yīng)商應(yīng)明確標(biāo)注菜品規(guī)格和分量，員工應(yīng)按照標(biāo)注要求進(jìn)行點(diǎn)單。（三）特殊需求說明1.如有員工對(duì)菜品有特殊的口味要求（如忌口、清淡或重口味等）、飲食禁忌（如素食、清真等）或其他特殊需求，應(yīng)在點(diǎn)單時(shí)詳細(xì)注明。2.餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)員工的特殊需求提供相應(yīng)的服務(wù)和菜品調(diào)整，確保員工用餐滿意。四、點(diǎn)單流程（一）線上點(diǎn)單流程1.員工登錄線上點(diǎn)單系統(tǒng)，輸入個(gè)人賬號(hào)和密碼。2.在系統(tǒng)中瀏覽當(dāng)日提供的菜品列表，選擇所需菜品并填寫相應(yīng)數(shù)量。3.如有特殊需求，在備注欄中詳細(xì)說明。4.核對(duì)點(diǎn)單信息無誤后，點(diǎn)擊提交按鈕完成點(diǎn)單操作。（二）紙質(zhì)點(diǎn)單流程1.員工領(lǐng)取紙質(zhì)點(diǎn)單表格，認(rèn)真填寫個(gè)人姓名、部門、工號(hào)等基本信息。2.在菜品欄中勾選所需菜品，并填寫相應(yīng)數(shù)量。3.如有特殊需求，在備注欄中注明。4.將填寫好的紙質(zhì)點(diǎn)單表格交至公司指定的點(diǎn)單收集處（如行政部門或餐飲服務(wù)對(duì)接人）。（三）點(diǎn)單信息匯總與審核1.每天上午點(diǎn)單截止時(shí)間后，相關(guān)部門（如行政部門）負(fù)責(zé)收集線上和紙質(zhì)點(diǎn)單信息，并進(jìn)行匯總整理。2.對(duì)匯總后的點(diǎn)單信息進(jìn)行審核，檢查點(diǎn)單內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確，特殊需求是否清晰明確。3.如發(fā)現(xiàn)點(diǎn)單信息有誤或不完整，及時(shí)與員工溝通核實(shí)并要求其進(jìn)行修改補(bǔ)充。（四）點(diǎn)單信息傳遞1.審核通過后的點(diǎn)單信息將及時(shí)傳遞給餐飲供應(yīng)商，確保餐飲供應(yīng)商能夠準(zhǔn)確掌握員工用餐需求。2.傳遞方式可采用電子文檔（如Excel表格）、郵件或其他雙方認(rèn)可的方式進(jìn)行。五、餐飲供應(yīng)商管理（一）供應(yīng)商選擇1.公司通過公開招標(biāo)、邀請(qǐng)招標(biāo)、競爭性談判等方式選擇優(yōu)質(zhì)的餐飲供應(yīng)商，確保其具備良好的信譽(yù)、專業(yè)的餐飲服務(wù)能力和食品安全保障措施。2.在選擇供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)綜合考慮其菜品質(zhì)量、價(jià)格水平、服務(wù)態(tài)度、配送能力等因素，并進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估。（二）合同簽訂1.與選定的餐飲供應(yīng)商簽訂正式的餐飲服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括菜品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、結(jié)算方式、服務(wù)期限、違約責(zé)任等條款。2.合同簽訂后，雙方應(yīng)嚴(yán)格按照合同約定履行各自職責(zé)，確保中餐點(diǎn)單管理工作的順利進(jìn)行。（三）監(jiān)督與考核1.公司將定期對(duì)餐飲供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、配送及時(shí)性、服務(wù)態(tài)度等方面。2.建立餐飲供應(yīng)商考核機(jī)制，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)分，并將考核結(jié)果與合同續(xù)簽、費(fèi)用結(jié)算等掛鉤。3.對(duì)于服務(wù)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的餐飲供應(yīng)商，公司有權(quán)要求其限期整改；如整改后仍不符合要求，公司有權(quán)解除合同并追究其違約責(zé)任。六、費(fèi)用結(jié)算與支付（一）費(fèi)用核算1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)員工點(diǎn)單信息和合同約定的菜品價(jià)格進(jìn)行費(fèi)用核算，確保費(fèi)用計(jì)算準(zhǔn)確無誤。2.每月定期（如每月[具體日期]），餐飲供應(yīng)商應(yīng)向公司提供當(dāng)月的費(fèi)用結(jié)算清單，詳細(xì)列出各項(xiàng)費(fèi)用明細(xì)，包括菜品費(fèi)用、配送費(fèi)用、服務(wù)費(fèi)等。（二）審核與確認(rèn)1.公司收到餐飲供應(yīng)商提供的費(fèi)用結(jié)算清單后，由相關(guān)部門（如財(cái)務(wù)部門）進(jìn)行審核。2.審核內(nèi)容包括費(fèi)用清單的準(zhǔn)確性、合規(guī)性以及與合同約定的一致性等。如發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)與餐飲供應(yīng)商溝通核實(shí)并要求其進(jìn)行調(diào)整。3.審核通過后的費(fèi)用結(jié)算清單經(jīng)雙方簽字確認(rèn)后作為支付費(fèi)用的依據(jù)。（三）費(fèi)用支付1.公司按照合同約定的結(jié)算方式和支付周期向餐飲供應(yīng)商支付費(fèi)用。2.支付方式可采用銀行轉(zhuǎn)賬、支票等方式進(jìn)行，確保支付過程安全、便捷、準(zhǔn)確。七、食品安全管理（一）食品采購管理1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，從正規(guī)渠道采購食品原材料，確保原材料的質(zhì)量安全。2.采購的食品原材料應(yīng)具有合法的資質(zhì)證明文件，如食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等，并建立采購臺(tái)賬，記錄原材料的采購日期、供應(yīng)商名稱、品種規(guī)格、數(shù)量等信息。（二）食品加工與制作管理1.餐飲供應(yīng)商應(yīng)具備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工制作場所和設(shè)備設(shè)施，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。2.食品加工制作人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開、加工過程清潔衛(wèi)生。3.加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。（三）食品儲(chǔ)存與配送管理1.食品應(yīng)分類存放于專用的儲(chǔ)存設(shè)施中，保持儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，防止食品變質(zhì)、污染。2.對(duì)于易腐食品，應(yīng)采取冷藏或冷凍措施進(jìn)行儲(chǔ)存。3.食品配送過程中應(yīng)采取有效的保鮮、保溫措施，確保食品在配送過程中的質(zhì)量安全。配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。（四）食品安全檢查與監(jiān)督1.公司將定期對(duì)餐飲供應(yīng)商的食品安全狀況進(jìn)行檢查，包括食品加工制作場所、食品原材料、食品儲(chǔ)存設(shè)施、食品配送車輛等方面。2.餐飲供應(yīng)商應(yīng)積極配合公司的食品安全檢查工作，對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)整改落實(shí)。3.如發(fā)生食品安全事故，餐飲供應(yīng)商應(yīng)立即采取措施進(jìn)行處理，并及時(shí)向公司報(bào)告。公司將按照相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行調(diào)查處理，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。八、應(yīng)急處理（一）突發(fā)情況預(yù)案1.針對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，如餐飲供應(yīng)商無法按時(shí)供應(yīng)菜品、食品安全事故等，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處理流程、責(zé)任分工、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)情況下能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。（二）應(yīng)急響應(yīng)與處理1.一旦發(fā)生突發(fā)情況，相關(guān)人員應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案要求進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)和處理。2.及時(shí)通知受影響的員工，并采取相應(yīng)的措施保障員工的用餐需求，如臨時(shí)調(diào)整菜品供應(yīng)、提供代餐食品等。3.對(duì)