《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程與評價》編制說明

1任務(wù)來源

《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團體標準由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)

會歸口，福建省茶業(yè)協(xié)會、福州市雅真海峽茶藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等

單位共同起草與編制。

2編制原則和依據(jù)

2.1編制原則

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：

標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》及《團體標準管理規(guī)定》(國標

委聯(lián)〔2019〕1號)的規(guī)定起草。

2.2編制依據(jù)

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品

GB4806.5食品安全國家標準玻璃制品

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB4806.12食品安全國家標準食品接觸用竹木材料及制品

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB8537飲用天然礦泉水標準

GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語

GB/T18797茶葉感官審評實驗室基本條件

GB19298包裝飲用水標準

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB31608食品安全國家標準茶葉

T/SA56.1沖泡與品鑒用陶瓷茶具第1部分：烏龍茶茶具

3主要編制過程

3.1前期準備

2022年10月，福建省茶業(yè)協(xié)會、福州市雅真海峽茶藝職業(yè)

培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程及考級與評價的規(guī)范化的

需要，組建了團體標準研制工作組。工作組深入實地考察調(diào)研，

開展團體標準研制座談會，確定標準名稱，基本內(nèi)容、立項協(xié)會

等內(nèi)容。

3.2申請立項

2022年12月初，工作組完成《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團

體標準立項的申報材料，并向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會提出團體標

準立項申請，于2022年12月22日獲準立項。

3.3編寫起草

立項文件下達后，為更好完成《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團

體標準編制工作，提高標準的質(zhì)量和可操作性，工作組制訂了標

準編制計劃工作方案，明確目標要求、工作思路、人員分工和工

作進度等。

2023年2月,工作組對標準制定工作再次展開調(diào)研，收集

現(xiàn)有少兒茶藝沖泡技藝及考級與評價的各種學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技

術(shù)標準、技術(shù)法規(guī)，進行資料匯總。

工作組編制了標準基本框架，同時組織內(nèi)部開展多次標準研

討，對標準的內(nèi)容、工作重點、編制依據(jù)和編制原則等形成了基

本意見，并對標準草案稿進行進一步修改完善，與2024年1月

底形成標準討論稿。

3.4征求意見

2024年6月，標準起草組經(jīng)過一再推敲、修改部分細節(jié)，

形成了標準征求意見稿，并通過“線上+線下”的方式公開向社

會及各有關(guān)單位、專家廣泛征求意見，征求意見時間1個月。

4編制目的和意義

在我國，不同的茶類以及不同的地區(qū)都有著不同的茶藝演繹

形式,并且與地域文化緊密的結(jié)合在一起，使茶藝成為了中國茶

文化的特色內(nèi)容和重要組成部分。

目前，國內(nèi)已有“祁門紅茶、安華黑茶、潮州工夫茶、青磚

茶、酥油茶、蓋碗茶”等茶葉的8項茶藝地方標準和團體標準。

在茶藝水平評價方面，也有5項主要涉及職業(yè)技能等級認定評價

的團體標準；目前，國內(nèi)外尚未有針對少兒茶藝的技藝規(guī)范和水

平評價方面的相關(guān)標準,這也給開展少兒茶藝培訓(xùn)指導(dǎo)和水平評

價帶來一定的困難。

作為中國傳統(tǒng)文化傳承延續(xù)的重要內(nèi)容,茶藝、茶文化在當(dāng)

前青少年以及少兒教育的地位和重要作用越來越凸顯,在大力開

展少兒茶藝教育的同時，也急需相關(guān)標準對少兒茶藝的教育培訓(xùn)

和能力評價進行科學(xué)指導(dǎo)和規(guī)范執(zhí)行。

研究和制定《少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程》團體標準，目的是規(guī)

范不同茶藝的沖泡技藝。該標準的研制不僅使茶藝沖泡過程中有

標準可依、有規(guī)范可循，同時還明確了少兒茶藝的技藝流程和禮

儀規(guī)范，并提出少兒茶藝能力鑒定和水平評價標準要求,從而統(tǒng)

一和規(guī)范少兒茶藝的技藝要求,促進茶藝沖泡技藝的傳承和中國

傳統(tǒng)茶藝文化的傳播，意義十分重大。

5主要條款的說明

5.1第1章范圍

本文件規(guī)定了少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程與評價的茶藝用茶、茶

藝用水、茶藝用具、審評茶葉要求、茶藝室、少兒茶藝沖泡技藝

類型、考級方式、評價方式、評價組織。

本文件適用于幼兒（3-6周歲）、少年兒童（6-12周歲）、青

少年（12-18周歲）的少兒茶藝沖泡技藝規(guī)程及考級與評價。

5.2第3章術(shù)語和定義

為便于對標準的理解與執(zhí)行，本章給出了“少兒茶藝沖泡技

藝、不同茶類的沖泡技藝、少兒茶藝沖泡技藝等級評價”的術(shù)語

和定義。

5.3第4章茶藝用茶

本章對茶藝用茶進行了規(guī)定。

5.4第5章茶藝用水

本章對茶藝用水進行了規(guī)定。

5.5第6章茶藝用具

本章對茶藝用具進行了規(guī)定。

5.6第7章審評茶葉要求

本章對審評室、感官審評方法、品質(zhì)評語進行了規(guī)定。

5.7第8章茶藝室

本章對茶藝室進行了規(guī)定。

5.8第9章沖泡安全與衛(wèi)生

本章分別對陪護、用水、水溫、沖泡器具進行了規(guī)定。

5.9第10章少兒茶藝技沖泡技藝類型

本章分別對紅茶、茉莉花茶、閩式烏龍茶、白毫銀針、黑茶、

臺灣烏龍茶、綠茶、黃茶的茶藝進行了規(guī)定。

5.10第11章考級方式

本章對等級設(shè)置、晉級要求進行了規(guī)定。

5.11第12章評價方式

本章對評價形式及分值、理論測評、技能測評、成績判定、

測評時間、等級證書進行了規(guī)定。

5.12第13章評價組織

本章對組織機構(gòu)、評價機構(gòu)進行了規(guī)定。

6貫徹標準的要求、措施和建議

為了使該標準的制定能盡快服務(wù)于茶藝沖泡技藝，推動少兒

茶藝沖泡技藝規(guī)程得到合理創(chuàng)新、有序健康的發(fā)展，建議標準發(fā)

布后，要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實施和建立檢查監(jiān)督機制等工

作。具體來說：（1）加大宣貫力度。一是利用報紙、電視、互聯(lián)

網(wǎng)、手機等各種新聞載體，大力宣傳，為標準的實施營造良好的

社會氛圍。二是由相關(guān)職能部門組織對相關(guān)人員進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

（2）加強