飲品價(jià)格培訓(xùn)課件VIP

演講人：日期:飲品價(jià)格培訓(xùn)課件目CONTENTS錄02飲品成本核算方法01飲品價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)03飲品價(jià)格制定流程與技巧04飲品價(jià)格促銷策略與實(shí)施05飲品價(jià)格管理風(fēng)險(xiǎn)防范06案例分析與實(shí)踐操作演練01飲品價(jià)格基礎(chǔ)知識(shí)飲品市場(chǎng)需求量、消費(fèi)者購(gòu)買力和購(gòu)買意愿。市場(chǎng)需求同類飲品價(jià)格、品牌、質(zhì)量、口感等因素。競(jìng)爭(zhēng)狀況01020304原材料、人工、包裝、運(yùn)輸、稅費(fèi)等費(fèi)用。成本品牌知名度、文化內(nèi)涵、創(chuàng)新程度等。附加值價(jià)格構(gòu)成要素基于成本，加上預(yù)期利潤(rùn)。成本加成定價(jià)定價(jià)原則與策略根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況調(diào)整價(jià)格。市場(chǎng)導(dǎo)向定價(jià)針對(duì)不同消費(fèi)群體、購(gòu)買數(shù)量、購(gòu)買時(shí)間等制定不同價(jià)格。差異化定價(jià)通過(guò)打折、優(yōu)惠、贈(zèng)品等方式吸引消費(fèi)者。促銷定價(jià)價(jià)格與市場(chǎng)需求關(guān)系需求彈性價(jià)格變動(dòng)對(duì)需求量的影響程度。需求曲線反映價(jià)格與需求量之間的關(guān)系。供需平衡供給量與需求量相等時(shí)的價(jià)格。價(jià)格波動(dòng)市場(chǎng)需求變化引起的價(jià)格不穩(wěn)定。價(jià)格法律法規(guī)概述規(guī)定價(jià)格行為的基本法律，包括定價(jià)原則、價(jià)格干預(yù)、價(jià)格監(jiān)督檢查等。價(jià)格法禁止壟斷行為，維護(hù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，保護(hù)消費(fèi)者利益。對(duì)價(jià)格違法行為進(jìn)行處罰的具體規(guī)定，如哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等。反壟斷法保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范經(jīng)營(yíng)者行為，涉及價(jià)格欺詐、虛假宣傳等。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法01020403價(jià)格違法行為行政處罰規(guī)定02飲品成本核算方法原材料采購(gòu)包括茶葉、水果、奶制品、糖、蜂蜜等主要材料，以及杯子、吸管等輔助材料。原材料消耗根據(jù)飲品的制作方法和配方，計(jì)算每個(gè)飲品所需的原材料數(shù)量，并乘以相應(yīng)的單價(jià)，得出每種原材料的成本。原材料庫(kù)存管理記錄原材料的進(jìn)貨、領(lǐng)用、庫(kù)存情況，確保原材料成本計(jì)算的準(zhǔn)確性。原材料成本核算包括制作飲品的人工費(fèi)用、店鋪員工的工資、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用等。人工成本根據(jù)每個(gè)員工的實(shí)際工作時(shí)間和工作量，將人工成本合理分?jǐn)偟矫總€(gè)飲品中。人工成本分?jǐn)偱嘤?xùn)員工熟悉制作流程、提高制作效率，以降低人工成本。員工培訓(xùn)人工成本核算010203運(yùn)營(yíng)成本及其他費(fèi)用核算費(fèi)用分?jǐn)偢鶕?jù)各項(xiàng)費(fèi)用的性質(zhì)和用途，將其合理分?jǐn)偟矫總€(gè)飲品中，確保成本核算的準(zhǔn)確性。其他費(fèi)用包括廣告宣傳費(fèi)、稅費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)等。運(yùn)營(yíng)成本包括店鋪?zhàn)饨?、水電費(fèi)、設(shè)備折舊等日常開支?？偝杀竞怂愀鶕?jù)飲品的售價(jià)和總成本，計(jì)算每個(gè)飲品的利潤(rùn)率，以評(píng)估飲品的盈利能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利潤(rùn)率分析價(jià)格策略根據(jù)利潤(rùn)率和市場(chǎng)需求，制定合理的價(jià)格策略，確保飲品的銷售利潤(rùn)。將原材料成本、人工成本、運(yùn)營(yíng)成本及其他費(fèi)用相加，得出每個(gè)飲品的總成本。總成本核算及利潤(rùn)率分析03飲品價(jià)格制定流程與技巧市場(chǎng)調(diào)研與競(jìng)品分析收集并整理競(jìng)品信息，包括價(jià)格、品質(zhì)、口感、包裝等方面。競(jìng)品分析研究飲品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。了解行業(yè)現(xiàn)狀了解消費(fèi)者對(duì)飲品的口味偏好、購(gòu)買習(xí)慣和消費(fèi)心理。市場(chǎng)需求確定飲品的目標(biāo)客戶群體，如年輕人、學(xué)生、白領(lǐng)等?？蛻羧后w分析目標(biāo)客戶的消費(fèi)能力、購(gòu)買動(dòng)機(jī)和購(gòu)買行為。需求分析研究目標(biāo)客戶在何種場(chǎng)景下飲用飲品，以及飲品的角色和意義。消費(fèi)場(chǎng)景目標(biāo)客戶群定位及需求分析以產(chǎn)品成本為基礎(chǔ)，加上一定利潤(rùn)比例來(lái)確定飲品價(jià)格。成本定價(jià)法市場(chǎng)定價(jià)法價(jià)值定價(jià)法根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)品價(jià)格來(lái)制定飲品價(jià)格。根據(jù)飲品的品質(zhì)、特色、品牌形象等因素來(lái)確定價(jià)格，強(qiáng)調(diào)性價(jià)比。定價(jià)策略選擇與運(yùn)用根據(jù)市場(chǎng)變化、季節(jié)更替、節(jié)假日等因素及時(shí)調(diào)整價(jià)格。適時(shí)調(diào)整價(jià)格調(diào)整幅度不宜過(guò)大，以免對(duì)消費(fèi)者造成過(guò)大沖擊，影響品牌形象。幅度合理根據(jù)價(jià)格調(diào)整后的市場(chǎng)反應(yīng)，靈活調(diào)整定價(jià)策略，實(shí)現(xiàn)最佳銷售效果。策略調(diào)整價(jià)格調(diào)整時(shí)機(jī)及幅度把握04飲品價(jià)格促銷策略與實(shí)施促銷活動(dòng)類型及特點(diǎn)介紹滿減促銷設(shè)置滿減條件，鼓勵(lì)消費(fèi)者增加購(gòu)買量，提高客單價(jià)。折扣促銷對(duì)指定飲品或全部飲品進(jìn)行打折銷售，吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者。贈(zèng)品促銷購(gòu)買指定飲品可獲得贈(zèng)品，提升消費(fèi)者購(gòu)買意愿和滿意度。會(huì)員專享針對(duì)會(huì)員推出專屬折扣或優(yōu)惠，增強(qiáng)會(huì)員忠誠(chéng)度和歸屬感。成本效益分析根據(jù)飲品成本、預(yù)期利潤(rùn)和促銷費(fèi)用，合理制定促銷力度和預(yù)算。競(jìng)爭(zhēng)分析了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷策略和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，確保促銷活動(dòng)的差異化和競(jìng)爭(zhēng)力。消費(fèi)者需求調(diào)研通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，了解消費(fèi)者需求，制定符合消費(fèi)者喜好的促銷策略。營(yíng)銷目標(biāo)設(shè)定明確促銷活動(dòng)的營(yíng)銷目標(biāo)，如提升品牌知名度、增加銷售額等，以便評(píng)估促銷效果。促銷策略制定原則和方法通過(guò)線上線下渠道進(jìn)行宣傳，吸引消費(fèi)者關(guān)注。活動(dòng)宣傳按照計(jì)劃執(zhí)行促銷活動(dòng)，確保活動(dòng)順利進(jìn)行?；顒?dòng)執(zhí)行01020304制定促銷計(jì)劃、準(zhǔn)備促銷物料、進(jìn)行員工培訓(xùn)等?；顒?dòng)籌備實(shí)時(shí)監(jiān)控活動(dòng)進(jìn)展和效果，根據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。活動(dòng)監(jiān)控與調(diào)整促銷活動(dòng)執(zhí)行流程梳理促銷效果評(píng)估與改進(jìn)建議銷售額與利潤(rùn)分析對(duì)比促銷活動(dòng)前后的銷售額和利潤(rùn)，評(píng)估促銷活動(dòng)的直接經(jīng)濟(jì)效益。消費(fèi)者反饋收集通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、在線評(píng)價(jià)等方式收集消費(fèi)者對(duì)促銷活動(dòng)的反饋意見。數(shù)據(jù)分析與挖掘運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具對(duì)促銷活動(dòng)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入挖掘，了解消費(fèi)者行為特點(diǎn)和市場(chǎng)趨勢(shì)。改進(jìn)建議與未來(lái)規(guī)劃根據(jù)評(píng)估結(jié)果，提出改進(jìn)建議和優(yōu)化方案，為未來(lái)的促銷活動(dòng)提供借鑒和參考。05飲品價(jià)格管理風(fēng)險(xiǎn)防范價(jià)格欺詐防范措施加強(qiáng)價(jià)格監(jiān)管，提高消費(fèi)者價(jià)格意識(shí)，建立價(jià)格欺詐舉報(bào)制度，嚴(yán)格執(zhí)行價(jià)格法律法規(guī)。價(jià)格欺詐定義與特點(diǎn)價(jià)格欺詐是指經(jīng)營(yíng)者利用虛假的或者使人誤解的價(jià)格手段，誘騙消費(fèi)者進(jìn)行交易的行為。特點(diǎn)包括欺騙性、隱蔽性、誘惑性和多樣性。價(jià)格欺詐行為識(shí)別方法觀察法、對(duì)比法、咨詢法等，主要關(guān)注價(jià)格標(biāo)示是否真實(shí)、價(jià)格構(gòu)成是否合理、折扣與優(yōu)惠是否真實(shí)等。價(jià)格欺詐行為識(shí)別與防范價(jià)格壟斷行為風(fēng)險(xiǎn)提示價(jià)格壟斷定義與危害價(jià)格壟斷是指經(jīng)營(yíng)者通過(guò)協(xié)議、決議或者協(xié)同一致的行為，操縱市場(chǎng)價(jià)格，損害其他經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者利益的行為。危害包括破壞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序、損害消費(fèi)者利益、阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。價(jià)格壟斷行為表現(xiàn)形式固定價(jià)格、限制產(chǎn)量、劃分市場(chǎng)、聯(lián)合抵制等。價(jià)格壟斷風(fēng)險(xiǎn)防范措施加強(qiáng)反壟斷執(zhí)法力度，提高經(jīng)營(yíng)者法律意識(shí)，鼓勵(lì)消費(fèi)者舉報(bào)價(jià)格壟斷行為，維護(hù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序。價(jià)格波動(dòng)是市場(chǎng)供求關(guān)系變化的結(jié)果，受季節(jié)、氣候、產(chǎn)量、成本等多種因素影響。價(jià)格波動(dòng)原因分析調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃、調(diào)整銷售策略、加強(qiáng)庫(kù)存管理、開展促銷活動(dòng)、提高產(chǎn)品附加值等。價(jià)格波動(dòng)應(yīng)對(duì)策略建立價(jià)格預(yù)警機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，確保價(jià)格波動(dòng)對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響可控。價(jià)格波動(dòng)應(yīng)急預(yù)案價(jià)格波動(dòng)應(yīng)對(duì)策略制定010203內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度建立建立完整的內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度，包括價(jià)格制定、審批、執(zhí)行、調(diào)整等環(huán)節(jié)，確保價(jià)格管理的科學(xué)性和合理性。內(nèi)部?jī)r(jià)格管理流程優(yōu)化明確價(jià)格管理職責(zé)，加強(qiáng)內(nèi)部溝通與協(xié)調(diào)，確保價(jià)格信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。內(nèi)部?jī)r(jià)格管理監(jiān)督機(jī)制建立價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正價(jià)格管理中的問(wèn)題。內(nèi)部?jī)r(jià)格管理制度完善建議06案例分析與實(shí)踐操作演練通過(guò)高品質(zhì)、高價(jià)位策略，星巴克咖啡成功塑造了高端品牌形象，并吸引了大量忠實(shí)消費(fèi)者。其定價(jià)策略注重產(chǎn)品品質(zhì)和獨(dú)特體驗(yàn)，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求進(jìn)行靈活調(diào)整。星巴克咖啡定價(jià)策略農(nóng)夫山泉通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，將礦泉水打造成高端飲用水品牌。其定價(jià)策略充分考慮了消費(fèi)者對(duì)健康、天然飲用水的需求，并通過(guò)持續(xù)的品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，贏得了消費(fèi)者的信任和認(rèn)可。農(nóng)夫山泉礦泉水定位成功案例分享及啟示意義某品牌奶茶定價(jià)過(guò)高某品牌奶茶在初期定價(jià)過(guò)高，導(dǎo)致消費(fèi)者難以接受，銷量不佳。其教訓(xùn)在于沒(méi)有充分了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)者心理，以及忽視了與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略比較。某果汁品牌低價(jià)策略失敗某果汁品牌試圖通過(guò)低價(jià)策略吸引消費(fèi)者，但由于產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、口感不佳，最終消費(fèi)者對(duì)其失去了信任。其教訓(xùn)在于低價(jià)策略并非長(zhǎng)久之計(jì)，產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象才是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。失敗案例剖析及教訓(xùn)總結(jié)分組進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研學(xué)員分組進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)消費(fèi)者的需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略以及市場(chǎng)趨勢(shì)等信息。制定定價(jià)策略定價(jià)決策與調(diào)整實(shí)戰(zhàn)演練：模擬定價(jià)過(guò)程根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，學(xué)員需要制定針對(duì)性的定價(jià)策略，包括產(chǎn)品定位、價(jià)格區(qū)間、優(yōu)惠政策等。在模擬定價(jià)過(guò)程中，學(xué)員需要綜合考慮成本、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素，進(jìn)行定價(jià)決策。同時(shí)，還需要根據(jù)市場(chǎng)反饋和實(shí)際情況，對(duì)價(jià)格進(jìn)行適時(shí)調(diào)整?；?/p>