調(diào)料廠衛(wèi)生管理制度VIP

調(diào)料廠衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強調(diào)料廠的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于調(diào)料廠內(nèi)所有生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域及相關(guān)附屬設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.職責分工生產(chǎn)部門：負責生產(chǎn)車間、設(shè)備的日常清潔與維護，確保生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生要求。質(zhì)量部門：監(jiān)督衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況，對生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品進行衛(wèi)生檢測。行政部門：負責辦公區(qū)域、公共區(qū)域的衛(wèi)生管理，提供必要的衛(wèi)生設(shè)施和用品。全體員工：遵守衛(wèi)生管理制度，保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的整潔。人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有員工必須持有效的健康證明上崗，每年進行一次健康體檢?；加袀魅静?、皮膚病等有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.個人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲。進入生產(chǎn)車間前，必須穿戴工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)不得外露。工作期間不得佩戴首飾、手表等可能污染食品的物品。操作前應(yīng)洗手消毒，洗手程序為：清水沖洗、用肥皂搓洗、清水沖洗、消毒液浸泡（濃度按規(guī)定配制）、清水沖洗、烘干或擦干。3.衛(wèi)生培訓新員工入職前必須接受衛(wèi)生知識培訓，培訓合格后方可上崗。定期組織員工進行衛(wèi)生知識培訓，內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法規(guī)、個人衛(wèi)生要求、操作規(guī)范等，提高員工的衛(wèi)生意識。生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理1.車間布局車間應(yīng)合理布局，分為原料預處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)有效分隔，防止交叉污染。車間內(nèi)設(shè)備、工具、管道等應(yīng)排列整齊，便于清潔和維護。2.清潔消毒車間每天生產(chǎn)結(jié)束后，必須進行全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、設(shè)備、工具等。清潔順序為：清除廢棄物、清掃地面、擦拭設(shè)備和工具、沖洗墻壁和天花板、消毒。消毒方法可采用物理消毒（如紫外線照射、高溫消毒等）或化學消毒（如使用規(guī)定濃度的消毒劑噴灑、擦拭等），消毒劑應(yīng)定期更換，確保消毒效果。清潔消毒完成后，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括清潔時間、清潔部位、消毒方法、消毒劑名稱及濃度等。3.設(shè)備維護生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運行，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。設(shè)備的清潔和消毒應(yīng)按照操作規(guī)程進行，防止設(shè)備污染食品。對設(shè)備的易清潔部位和關(guān)鍵部位應(yīng)重點維護，定期檢查設(shè)備的衛(wèi)生狀況。4.環(huán)境衛(wèi)生車間內(nèi)應(yīng)保持良好的通風換氣，溫度、濕度應(yīng)符合生產(chǎn)要求。車間內(nèi)不得堆放雜物，廢棄物應(yīng)及時清理，存放在指定地點，并定期運出車間。車間的門窗應(yīng)完好無損，防止昆蟲、鼠類等進入車間。倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局倉庫應(yīng)根據(jù)儲存物品的性質(zhì)和特點，合理劃分區(qū)域，如原料庫、成品庫、包裝材料庫等。倉庫內(nèi)貨物應(yīng)分類存放，標識清晰，便于查找和管理。2.清潔消毒倉庫應(yīng)定期進行清潔，保持地面、貨架、墻壁等清潔衛(wèi)生。對庫存的原料、成品等應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、損壞等情況應(yīng)及時清理。倉庫應(yīng)保持通風良好，防止貨物受潮、發(fā)霉。3.防蟲防鼠倉庫應(yīng)安裝防蟲、防鼠設(shè)施，如紗窗、擋鼠板等。定期投放滅鼠藥、殺蟲劑等，防止鼠害和蟲害的發(fā)生。辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生辦公區(qū)域應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，地面、桌面、門窗等應(yīng)定期清潔。辦公區(qū)域內(nèi)不得亂扔垃圾，廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)，定期清理。2.設(shè)施維護辦公設(shè)備、家具等應(yīng)定期擦拭、保養(yǎng)，保持良好的使用狀態(tài)。對損壞的設(shè)施應(yīng)及時維修或更換，確保正常使用。3.公共區(qū)域衛(wèi)生會議室、衛(wèi)生間、走廊等公共區(qū)域應(yīng)每天進行清潔，保持衛(wèi)生整潔。衛(wèi)生間應(yīng)定期消毒，無異味，提供必要的衛(wèi)生用品。衛(wèi)生檢查與考核1.檢查制度質(zhì)量部門應(yīng)定期對生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域等進行衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等。行政部門應(yīng)不定期對辦公區(qū)域進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。生產(chǎn)部門應(yīng)每天對本部門的衛(wèi)生情況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.考核標準制定詳細的衛(wèi)生考核標準，對各部門和員工的衛(wèi)生管理情況進行量化考核?？己藘?nèi)容包括衛(wèi)生清潔情況、消毒記錄、設(shè)備維護情況、人員衛(wèi)生執(zhí)行情況等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人進行表彰和獎勵，對不達標的部門和個人進行批評教育和處罰。3.整改措施對衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達整改通知書，明確整改要求和期限。責任部門應(yīng)按照整改通知書的要求及時進行整改，整改完成后提交整改報告。質(zhì)量部門應(yīng)對整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。食品添加劑管理1.采購管理食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)資質(zhì)證明文件。采購的食品添加劑應(yīng)符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，不得采購無標簽、無說明書或標簽說明書不符合要求的食品添加劑。2.儲存管理食品添加劑應(yīng)專庫儲存，專人管理，與其他物品分開存放，并有明顯的標識。儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合要求。食品添加劑應(yīng)按照先進先出的原則使用，防止過期變質(zhì)。3.使用管理食品添加劑的使用應(yīng)嚴格按照國家標準和規(guī)定的范圍、劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。使用食品添加劑時，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)