餐廳保潔柜管理制度VIP

餐廳保潔柜管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)餐廳保潔柜的管理，確保保潔柜的正常使用，保持餐廳環(huán)境的清潔衛(wèi)生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有餐廳保潔柜的管理。3.職責(zé)分工餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)保潔柜的日常監(jiān)督和管理工作，確保保潔柜的正常使用和清潔衛(wèi)生。保潔人員負(fù)責(zé)保潔柜的定期清潔和維護(hù)工作，保證保潔柜內(nèi)外部干凈整潔。使用人員應(yīng)按照本制度的規(guī)定正確使用保潔柜，愛(ài)護(hù)保潔柜設(shè)施，保持保潔柜內(nèi)物品擺放整齊。二、保潔柜的配置與管理1.保潔柜的配置根據(jù)餐廳的規(guī)模和實(shí)際需求，合理配置保潔柜的數(shù)量和規(guī)格。保潔柜應(yīng)安裝在餐廳內(nèi)通風(fēng)良好、干燥且便于使用的位置。2.保潔柜的標(biāo)識(shí)在保潔柜顯著位置張貼標(biāo)識(shí)，標(biāo)明“保潔柜”字樣及使用規(guī)定。標(biāo)識(shí)應(yīng)清晰、醒目，易于使用人員識(shí)別。3.保潔柜的編號(hào)對(duì)每臺(tái)保潔柜進(jìn)行編號(hào)，以便于管理和維護(hù)。編號(hào)應(yīng)記錄在保潔柜管理臺(tái)賬中，臺(tái)賬內(nèi)容包括保潔柜編號(hào)、位置、啟用時(shí)間、維護(hù)記錄等。三、保潔柜的使用規(guī)定1.使用人員要求餐廳工作人員在工作期間可使用保潔柜，其他非餐廳工作人員未經(jīng)允許不得使用。使用人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在使用保潔柜前后應(yīng)洗手。2.使用時(shí)間保潔柜的使用時(shí)間應(yīng)與餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間一致，特殊情況需提前或延長(zhǎng)使用時(shí)間的，應(yīng)經(jīng)餐廳負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。3.物品存放規(guī)定保潔工具應(yīng)分類(lèi)存放在保潔柜內(nèi)，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔用品應(yīng)按照用途和規(guī)格分別擺放，不得隨意混放。個(gè)人物品不得存放在保潔柜內(nèi)。易燃易爆等危險(xiǎn)物品嚴(yán)禁存放在保潔柜內(nèi)。4.使用注意事項(xiàng)使用人員應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān)保潔柜門(mén)，避免用力過(guò)猛造成損壞。不得在保潔柜內(nèi)亂涂亂畫(huà)，保持保潔柜外觀整潔。發(fā)現(xiàn)保潔柜有損壞或故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告，以便安排維修。四、保潔柜的清潔與維護(hù)1.清潔頻率保潔人員每天應(yīng)對(duì)保潔柜進(jìn)行清潔，包括柜內(nèi)、柜外及柜門(mén)的擦拭。每周應(yīng)對(duì)保潔柜進(jìn)行一次全面清潔，包括清潔保潔柜內(nèi)部的死角、檢查保潔工具的存放情況等。2.清潔內(nèi)容柜外清潔：擦拭保潔柜表面灰塵、污漬，保持外觀干凈整潔。柜內(nèi)清潔：清理保潔柜內(nèi)的雜物、垃圾，擦拭柜內(nèi)隔板、掛鉤等部位，確保無(wú)灰塵、無(wú)污漬。柜門(mén)清潔：擦拭柜門(mén)內(nèi)外，保證柜門(mén)開(kāi)合順暢，無(wú)污漬。3.維護(hù)要求定期檢查保潔柜的門(mén)鎖、合頁(yè)等部件，如有松動(dòng)或損壞應(yīng)及時(shí)維修或更換。檢查保潔柜的通風(fēng)情況，確保通風(fēng)良好，防止異味產(chǎn)生。對(duì)保潔柜的損壞情況進(jìn)行記錄，及時(shí)報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人安排維修，維修記錄應(yīng)詳細(xì)記錄維修時(shí)間、維修內(nèi)容、維修人員等信息。五、保潔用品的管理1.采購(gòu)管理餐廳負(fù)責(zé)人根據(jù)保潔用品的使用情況，定期制定采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)公司相關(guān)部門(mén)審批。采購(gòu)的保潔用品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保質(zhì)量合格。采購(gòu)人員應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。2.入庫(kù)管理保潔用品到貨后，由倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)驗(yàn)收，檢查數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否符合采購(gòu)要求。驗(yàn)收合格的保潔用品應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)入庫(kù)單，注明用品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間等信息。入庫(kù)后的保潔用品應(yīng)按照類(lèi)別、規(guī)格整齊擺放，便于查找和發(fā)放。3.發(fā)放管理保潔人員根據(jù)工作需要，填寫(xiě)保潔用品領(lǐng)用單，經(jīng)餐廳負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)后，到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取保潔用品。倉(cāng)庫(kù)管理人員按照領(lǐng)用單發(fā)放保潔用品，并在領(lǐng)用單上簽字確認(rèn)。領(lǐng)用的保潔用品應(yīng)登記在保潔用品發(fā)放臺(tái)賬中，臺(tái)賬內(nèi)容包括領(lǐng)用日期、領(lǐng)用人員、用品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等信息。4.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)管理人員每月應(yīng)對(duì)保潔用品進(jìn)行一次庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，填寫(xiě)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表，對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧情況進(jìn)行說(shuō)明，并提出處理意見(jiàn)。如發(fā)現(xiàn)庫(kù)存短缺或損壞等異常情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人并采取相應(yīng)措施。六、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保潔柜使用情況和清潔維護(hù)情況的日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。保潔人員應(yīng)按照規(guī)定做好保潔柜的清潔和維護(hù)工作，接受餐廳負(fù)責(zé)人的監(jiān)督檢查。2.定期檢查公司定期組織對(duì)餐廳保潔柜的管理情況進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括保潔柜的使用、清潔、維護(hù)、保潔用品管理等方面。檢查人員應(yīng)填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。3.違規(guī)處理對(duì)于違反本制度規(guī)定的使用人員和保潔人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處理。對(duì)于因管理不善導(dǎo)致保潔柜