平頂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院《食品發(fā)酵工藝學(xué)》2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷VIP

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁平頂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院《食品發(fā)酵工藝學(xué)》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、關(guān)于生物膜的結(jié)構(gòu)與功能，假設(shè)要研究一種新型藥物在細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸和作用機(jī)制，以下哪個(gè)方面是需要重點(diǎn)關(guān)注的？（）A.生物膜的磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)，其流動(dòng)性和穩(wěn)定性會(huì)影響藥物分子的穿透和擴(kuò)散B.膜蛋白的種類和功能，包括載體蛋白、通道蛋白和受體蛋白等，它們?cè)谒幬锏臄z取、轉(zhuǎn)運(yùn)和信號(hào)傳遞中起著關(guān)鍵作用C.細(xì)胞表面的糖鏈結(jié)構(gòu)，其與細(xì)胞識(shí)別和藥物靶向性密切相關(guān)D.以上方面都需要綜合考慮，以全面了解藥物與生物膜的相互作用以及在細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸和作用機(jī)制，為藥物研發(fā)和治療提供理論基礎(chǔ)2、在植物生理學(xué)中，有關(guān)光合作用的光反應(yīng)和暗反應(yīng)的關(guān)系，以下哪種描述是合理的？（）A.光合作用包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)兩個(gè)階段。光反應(yīng)在類囊體膜上進(jìn)行，將光能轉(zhuǎn)化為活躍的化學(xué)能；暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，利用光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并合成有機(jī)物。光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供能量和還原劑，暗反應(yīng)為光反應(yīng)提供物質(zhì)基礎(chǔ)，兩者相互依存，共同完成光合作用的過程B.光反應(yīng)和暗反應(yīng)是相互獨(dú)立的過程，沒有直接的聯(lián)系C.光合作用主要依賴暗反應(yīng)，光反應(yīng)的作用不大D.光反應(yīng)和暗反應(yīng)可以在不同的細(xì)胞器中進(jìn)行，不受葉綠體的限制3、關(guān)于生物的生殖方式，以下對(duì)于有性生殖和無性生殖的比較，不正確的是哪一項(xiàng)？（）A.有性生殖通過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合產(chǎn)生后代，增加了遺傳變異的機(jī)會(huì)，有利于物種的進(jìn)化B.無性生殖不經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，能夠快速繁殖后代，保持親本的優(yōu)良性狀C.有性生殖產(chǎn)生的后代具有更強(qiáng)的適應(yīng)環(huán)境的能力，而無性生殖產(chǎn)生的后代適應(yīng)環(huán)境的能力相對(duì)較弱D.無性生殖在生物界中比有性生殖更普遍，是大多數(shù)生物主要的生殖方式4、減數(shù)分裂是有性生殖生物產(chǎn)生配子的特殊分裂方式，它對(duì)于生物的遺傳和變異具有重要意義。在減數(shù)分裂過程中，染色體的行為發(fā)生了一系列變化。例如，同源染色體的聯(lián)會(huì)和分離。以下關(guān)于減數(shù)分裂的敘述，正確的是：（）A.減數(shù)分裂Ⅰ前期，同源染色體聯(lián)會(huì)形成四分體，姐妹染色單體之間可能發(fā)生交叉互換B.減數(shù)分裂Ⅰ后期，同源染色體分離，非同源染色體自由組合，導(dǎo)致配子中染色體組合的多樣性C.減數(shù)分裂Ⅱ過程與有絲分裂相似，但沒有同源染色體D.一個(gè)精原細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂可以形成四個(gè)精子，而一個(gè)卵原細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂只能形成一個(gè)卵細(xì)胞5、對(duì)于生物的激素調(diào)節(jié)，以下關(guān)于動(dòng)物激素和植物激素的產(chǎn)生部位及作用特點(diǎn)的描述，哪一項(xiàng)是恰當(dāng)?shù)?？（）A.動(dòng)物激素由內(nèi)分泌腺產(chǎn)生，作用具有特異性和高效性；植物激素由特定部位產(chǎn)生，作用范圍廣泛，沒有特異性B.動(dòng)物激素和植物激素的產(chǎn)生部位和作用特點(diǎn)相似，沒有明顯區(qū)別C.動(dòng)物激素作用迅速，植物激素作用緩慢，因此動(dòng)物激素比植物激素更重要D.植物激素只對(duì)植物的生長發(fā)育有影響，對(duì)環(huán)境變化不敏感6、關(guān)于生物的遺傳物質(zhì)，以下對(duì)于DNA和RNA的結(jié)構(gòu)與功能的比較，哪一項(xiàng)是準(zhǔn)確的？（）A.DNA和RNA的結(jié)構(gòu)相似，功能相同，都能作為遺傳物質(zhì)B.DNA通常為雙鏈結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定性高，是大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)；RNA一般為單鏈，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，但在某些病毒中作為遺傳物質(zhì)。兩者在堿基組成、結(jié)構(gòu)和功能上存在差異，共同參與遺傳信息的傳遞和表達(dá)C.RNA比DNA更適合作為遺傳物質(zhì)，因?yàn)樗菀鬃儺怐.DNA和RNA對(duì)生物的遺傳和生命活動(dòng)影響不大7、動(dòng)物的行為具有多樣性和適應(yīng)性。以下關(guān)于動(dòng)物行為的描述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）A.動(dòng)物的先天性行為是生來就有的，由遺傳物質(zhì)決定，如蜜蜂的舞蹈、鳥類的遷徙B.動(dòng)物的學(xué)習(xí)行為是在遺傳因素的基礎(chǔ)上，通過環(huán)境因素的作用，由生活經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)而獲得的，如小狗算算術(shù)、鸚鵡學(xué)舌C.動(dòng)物的社會(huì)行為具有明確的分工和等級(jí)制度，如螞蟻、蜜蜂等群體生活的動(dòng)物D.動(dòng)物的所有行為都是由神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)共同調(diào)控的，不存在其他調(diào)節(jié)方式8、在微生物遺傳學(xué)的學(xué)習(xí)中，當(dāng)研究細(xì)菌的基因重組方式時(shí)，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)不同細(xì)菌個(gè)體之間較大片段的基因交換？（）A.轉(zhuǎn)化B.轉(zhuǎn)導(dǎo)C.接合D.基因突變9、對(duì)于生物的種群特征和增長模型，在分析種群密度、年齡結(jié)構(gòu)、出生率和死亡率等因素對(duì)種群數(shù)量變化的影響時(shí)，以下哪一種解釋是最全面的？（）A.種群密度反映了種群在一定空間內(nèi)的個(gè)體數(shù)量；年齡結(jié)構(gòu)可以預(yù)測(cè)種群的發(fā)展趨勢(shì)；出生率和死亡率直接決定種群數(shù)量的增減。當(dāng)出生率大于死亡率時(shí)，種群數(shù)量增加；反之，種群數(shù)量減少。這些因素相互作用，共同影響種群的動(dòng)態(tài)變化B.種群的增長模型只有指數(shù)增長和邏輯斯蒂增長兩種，指數(shù)增長適用于資源無限的理想環(huán)境，邏輯斯蒂增長則考慮了資源有限和種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)等因素。通過分析種群的增長模型，可以預(yù)測(cè)種群在不同條件下的數(shù)量變化趨勢(shì)C.種群的年齡結(jié)構(gòu)是決定種群數(shù)量變化的唯一因素，其他因素如出生率、死亡率和種群密度的影響相對(duì)較小D.種群數(shù)量的變化是隨機(jī)的，不受這些因素的規(guī)律控制，而是受到各種偶然因素的綜合影響10、在分子生物學(xué)的領(lǐng)域，DNA的復(fù)制是遺傳信息傳遞的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)細(xì)胞進(jìn)行DNA復(fù)制時(shí)，以下關(guān)于其準(zhǔn)確性和保真性的描述，哪一項(xiàng)是正確的？（）A.細(xì)胞具有多種機(jī)制來確保DNA復(fù)制的準(zhǔn)確性，包括校對(duì)和修復(fù)機(jī)制B.DNA復(fù)制是完全隨機(jī)的，沒有任何保證準(zhǔn)確性的機(jī)制C.細(xì)胞在DNA復(fù)制過程中不關(guān)注準(zhǔn)確性，錯(cuò)誤會(huì)在后續(xù)自然糾正D.DNA復(fù)制的準(zhǔn)確性只取決于復(fù)制酶的活性，與其他因素?zé)o關(guān)11、光合作用是綠色植物將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能并儲(chǔ)存起來的重要過程。在光合作用中，光反應(yīng)和暗反應(yīng)相互配合，共同完成有機(jī)物的合成。以小麥為例，其光合作用效率受到多種因素的影響。以下關(guān)于光合作用的說法，錯(cuò)誤的是：（）A.光反應(yīng)在類囊體薄膜上進(jìn)行，產(chǎn)生的ATP和NADPH用于暗反應(yīng)B.暗反應(yīng)在葉綠體基質(zhì)中進(jìn)行，CO2的固定和C3的還原都需要酶的催化C.光照強(qiáng)度、溫度和CO2濃度都會(huì)影響光合作用的速率D.光合作用產(chǎn)生的氧氣全部來自于水，有機(jī)物中的氧來自于CO212、在發(fā)育生物學(xué)的知識(shí)體系里，當(dāng)研究動(dòng)物胚胎發(fā)育的過程時(shí)，以下哪個(gè)階段對(duì)于器官形成和組織分化具有決定性意義？（）A.原腸胚形成期B.囊胚期C.桑葚胚期D.受精卵期13、免疫系統(tǒng)是人體的防御系統(tǒng)，能夠識(shí)別和清除外來病原體以及體內(nèi)的異常細(xì)胞。在免疫過程中，細(xì)胞免疫和體液免疫協(xié)同作用，共同保護(hù)機(jī)體的健康。例如，當(dāng)人體感染新冠病毒時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)啟動(dòng)相應(yīng)的免疫反應(yīng)。以下關(guān)于免疫系統(tǒng)的說法，錯(cuò)誤的是：（）A.抗原呈遞細(xì)胞能夠攝取和處理抗原，并將抗原信息暴露在細(xì)胞表面，呈遞給輔助性T細(xì)胞B.細(xì)胞毒性T細(xì)胞可以直接識(shí)別并裂解被病原體感染的靶細(xì)胞C.抗體是由漿細(xì)胞分泌的，能夠與抗原特異性結(jié)合形成沉淀或細(xì)胞集團(tuán)，進(jìn)而被吞噬細(xì)胞吞噬消化D.免疫系統(tǒng)的功能越強(qiáng)越好，不會(huì)對(duì)自身組織和細(xì)胞造成損傷14、在生物的免疫系統(tǒng)中，關(guān)于抗原和抗體的性質(zhì)、作用及相互關(guān)系，以下哪種描述是正確的？（）A.抗原具有異物性、大分子性和特異性，能夠刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫反應(yīng)；抗體是由漿細(xì)胞產(chǎn)生的免疫球蛋白，能夠特異性地識(shí)別和結(jié)合抗原，從而清除抗原?？乖涂贵w的特異性結(jié)合是免疫反應(yīng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)B.抗原和抗體的作用是相互獨(dú)立的，沒有關(guān)聯(lián)C.抗體可以直接殺死抗原，不需要其他免疫細(xì)胞的參與D.所有的抗原都能引起機(jī)體強(qiáng)烈的免疫反應(yīng)，產(chǎn)生大量抗體15、在遺傳學(xué)的領(lǐng)域，基因的表達(dá)調(diào)控是一個(gè)復(fù)雜而關(guān)鍵的過程。當(dāng)研究一個(gè)生物體中特定基因的表達(dá)時(shí)，如果環(huán)境因素發(fā)生了顯著變化，以下哪種情況最有可能發(fā)生？（）A.基因的表達(dá)會(huì)受到環(huán)境的影響而發(fā)生相應(yīng)的調(diào)整，以適應(yīng)環(huán)境變化B.基因的表達(dá)不受環(huán)境影響，始終保持恒定的水平C.環(huán)境變化會(huì)導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的突變，從而改變基因的表達(dá)模式D.環(huán)境因素只影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不影響基因的表達(dá)16、在遺傳學(xué)的研究中，基因突變是遺傳變異的重要來源。當(dāng)一個(gè)基因發(fā)生突變時(shí)，以下哪種結(jié)果是可能出現(xiàn)的？（）A.突變可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)的氨基酸序列改變，從而影響其功能B.突變一定會(huì)導(dǎo)致生物體出現(xiàn)明顯的表型變化C.突變會(huì)被自動(dòng)修復(fù)，不會(huì)對(duì)基因的表達(dá)產(chǎn)生任何影響D.突變只發(fā)生在特定的組織或細(xì)胞中，不會(huì)影響整個(gè)生物體17、免疫系統(tǒng)是人體的重要防御機(jī)制。關(guān)于免疫系統(tǒng)的組成和功能，以下說法不正確的是（）A.免疫系統(tǒng)包括免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫活性物質(zhì)，它們共同協(xié)作，抵御病原體的入侵B.人體的三道防線分別是皮膚和黏膜、體液中的殺菌物質(zhì)和吞噬細(xì)胞以及特異性免疫C.體液免疫主要通過產(chǎn)生抗體來消滅病原體，細(xì)胞免疫則通過效應(yīng)T細(xì)胞直接裂解靶細(xì)胞D.自身免疫病是由于免疫系統(tǒng)異常敏感，將自身物質(zhì)當(dāng)作外來異物進(jìn)行攻擊而引起的疾病，但不會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害18、在細(xì)胞生物學(xué)的研究中，細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能密切相關(guān)。當(dāng)我們探討真核細(xì)胞中內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能時(shí)，以下哪種描述是最為準(zhǔn)確和全面的？（）A.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)主要負(fù)責(zé)蛋白質(zhì)的合成和初步加工，以及脂質(zhì)的合成B.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)只是細(xì)胞內(nèi)的一種膜結(jié)構(gòu)，沒有實(shí)際的生理功能C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)僅參與脂質(zhì)的合成，對(duì)蛋白質(zhì)的合成和加工沒有作用D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的功能僅限于儲(chǔ)存細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，不參與代謝過程19、對(duì)于生物的酶促反應(yīng)，以下關(guān)于酶的特性、作用機(jī)制和影響因素的描述，哪一項(xiàng)是恰當(dāng)?shù)?？（）A.酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性。其通過降低反應(yīng)的活化能來加速反應(yīng)進(jìn)行。溫度、pH、底物濃度、酶濃度等因素都會(huì)影響酶促反應(yīng)的速率B.酶的作用不受任何因素的影響，始終保持高效和穩(wěn)定C.酶的專一性意味著一種酶只能催化一種反應(yīng)D.酶促反應(yīng)的速率只取決于酶的濃度，其他因素影響不大20、在遺傳學(xué)的研究中，染色體的結(jié)構(gòu)和行為在遺傳過程中起著關(guān)鍵作用。當(dāng)染色體發(fā)生結(jié)構(gòu)變異（如缺失、重復(fù)、倒位、易位）時(shí)，以下哪種后果是可能出現(xiàn)的？（）A.可能導(dǎo)致基因的表達(dá)異常、遺傳信息的改變，甚至影響個(gè)體的表型B.染色體結(jié)構(gòu)變異對(duì)個(gè)體沒有任何影響，遺傳信息能夠正常傳遞C.結(jié)構(gòu)變異會(huì)自動(dòng)恢復(fù)正常，不產(chǎn)生任何遺傳效應(yīng)D.只會(huì)影響染色體的外觀，不影響基因的功能二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）闡述微生物的發(fā)酵工程原理和應(yīng)用，包括發(fā)酵過程的優(yōu)化控制、產(chǎn)物的提取和分離，以及發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥和化工等領(lǐng)域的應(yīng)用實(shí)例。2、（本題5分）分析群落的優(yōu)勢(shì)種和建群種的概念及在群落中的作用。3、（本題5分）詳細(xì)論述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，分析蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)如何決定其高級(jí)結(jié)構(gòu)，以及高級(jí)結(jié)構(gòu)如何影響蛋白質(zhì)的功能。三、實(shí)驗(yàn)分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）開展了蛋白質(zhì)的分離純化實(shí)驗(yàn)，利用不同的層析技術(shù)，如離子交換層析、凝膠過濾層析等，從復(fù)雜的生物樣品中分離純化目標(biāo)蛋白質(zhì)。分析蛋白質(zhì)分離純化的原理和方法，探討蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，以及蛋白質(zhì)組學(xué)研究的技術(shù)手段和應(yīng)用。2、（本題5分）進(jìn)行蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)。請(qǐng)說明實(shí)驗(yàn)中試劑的使用方法、反應(yīng)條件，分析可能出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)誤差及原因，同時(shí)探討蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系以及在生物體中的重要作用。3、（本題5分）進(jìn)行基因表達(dá)調(diào)控實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)者利用特定的誘導(dǎo)劑和抑制劑，觀察基因的表達(dá)情況。請(qǐng)分析該實(shí)驗(yàn)的目的、實(shí)驗(yàn)技術(shù)的原理、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解讀以及基因表達(dá)調(diào)控在生物體中的重要性。4、（本題5分