DB3209T 1317-2025 東臺西瓜果品質(zhì)量分等分級規(guī)范

ICS65.020.20CCSB31

DB3209鹽 城 市 地 方 標 準DB3209/T1317—2025東臺西瓜果品質(zhì)量分等分級技術(shù)規(guī)范TechnicalspecificationsforqualitygradingofDongtaiWatermelon2025-05-21發(fā)布 2025-08-21實施鹽城市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DBDB3209/T1317—2025II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由東臺市市場監(jiān)督管理局提出。本文件由鹽城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口并組織實施。本文件起草單位：鹽城市西甜瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會，東臺市綜合檢驗檢測中心。本文件主要起草人：梅靜、孔靜、楊玉娟、房嘯、許鵬、蘇生平、夏麗、張小鋒、徐敏。DB3209/T1317DB3209/T1317—2025PAGEPAGE1東臺西瓜果品質(zhì)量分等分級技術(shù)規(guī)范范圍本文件適用于東臺西瓜的果品質(zhì)量分等分級。（GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB/T6543GB/T23416.1蔬菜病蟲害安全防治技術(shù)規(guī)范第1部分：總則NY/T584西瓜（含無子西瓜）NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準則NY/T1778新鮮水果包裝標識通則NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法DB32/T2015西瓜的等級規(guī)格下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1西瓜的果實形狀果形有圓球形、橢圓形等。3.1.1果形端正指具有所種植品種成熟果實應(yīng)有的形狀，符合該品種特征，且沒有明顯凹陷或者凸起。3.1.2畸形果指不具有成熟果實應(yīng)有的形狀和應(yīng)有的品種特征，有明顯的凹陷或者凸起。3.2果皮底色及條紋顏色果皮底色及條紋顏色分為黃(淺黃、黃、深黃、橘黃)、綠(淺綠、黃綠、綠、灰綠、深綠、墨綠)等。3.3瓤色指果肉的顏色。分為淺黃、黃、橙黃、桃紅、大紅等。3.4指果實表面清潔干凈，無泥土、塵埃、糞便、作物殘體和化學(xué)殘留物。3.5按果型的重量大小分為大果型（單果重在5kg以上）、中果型（單果重在3-5kg）和小果型(單果重在3kg以下)3種類型。3.6從外果皮到果肉分界線之間的距離，單位為“cm”。3.7 可溶性固形物果肉中內(nèi)含糖等可溶于水的碳水化合物，以“%”表示。3.7.1中心可溶性固形物含量即中心糖，是指果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以“%”表示。3.7.2近皮部可溶性固形物含量即邊糖，是指近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以“%”表示。3.8果肉質(zhì)地指果肉在食用過程中口感的軟硬、致密程度和汁液多少的綜合評價。3.9果肉纖維果肉食用時在口腔中的殘渣，主要由纖維素及伴生物質(zhì)和細胞間質(zhì)(半纖維素、木質(zhì)素)組成。3.103.11果實成熟度3.12果面缺陷人為、機械或者自然因素對果實表面造成的損傷。3.13碰壓傷由碰撞或壓擠而造成的機械損傷。3.14刺、劃或磨傷由刺、劃或磨而造成的機械損傷。3.15雹傷由冰雹襲擊造成的自然損傷。3.16日灼因受日光照射，引起果實外表面組織灼傷壞死，而后形成的變色斑塊或干疤等自然損傷。3.17病蟲斑果皮受病、蟲侵害造成的斑痕生物損傷，包括傷口及其周圍已木栓化的部分。3.18果實病害主要有果肉惡變、軟果、冷害、臍腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和細菌性果腐病等。3.19空心果實中無果肉的大、小空腔。3.20 裂果果品表面或果肉開裂的果實。3.21水并（水晶）果肉惡變、有異味的果實。3.22黃筋(黃色硬塊)或白筋(白色硬塊)3.23白籽3.24小籽是因為西瓜的花藥在受到損傷或病蟲害等影響,導(dǎo)致雌蕊的柱頭接受花粉精子不足，其種子發(fā)育受到阻礙，形成的陰籽。3.25 差異度質(zhì)量等級文件值的允許差異限度。3GB/T22325DB32/T2015東臺西瓜產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合GB2762和GB2763的要求，并符合NY/T584的規(guī)定。GB/T22444GB/T22325DB32/T2015表1 感官標項目等級特等品一等品二等品基本要求果實端正良好、發(fā)育正常、果面潔凈、新鮮無異味，具有耐貯運和市場要求的成熟度果實端正良好、發(fā)育正常、新鮮清潔、無異味，具有耐貯運和市場要求的成熟度果形端正，具有本品種典型特征端正，具有本品種基本特征正，不得有畸形果肉底色和條紋具有本品種應(yīng)有的底色和條晰具有本品種應(yīng)有的底色和條紋，且底色均勻一致、條紋基本清晰稍差剖面具有本品種適度成熟時固有色（白塊）或黃筋(黃塊)，無空心，無白籽或花籽具有本品種適度成熟時固有色（白塊）或花籽少白籽或花籽，允許有輕度空心口感汁多、質(zhì)脆、爽口、纖維少、風(fēng)味純正汁多，質(zhì)脆，爽口，纖維較少，風(fēng)味較好無異味單果重量具有本品種單果重量，小果型（2～3）kg，中型：（4～6）10%具有本品種單果重量，小果型：（1.5～2）kg，中型：（3～4）kg；大小均勻，差異＜20%（1～果面缺陷碰壓傷無允許總數(shù)5%的果有輕微碰壓傷，且單果損傷總面積不超過3cm2允許總數(shù)10%刺磨劃傷無允許總數(shù)5%的果有輕微損傷，且單果損傷總面積不超過3cm2允許總數(shù)10%傷流汁現(xiàn)象雹傷無無過3cm2，且傷口已愈合良好日灼及水并無允許5%的果實有輕微日灼斑及內(nèi)瓤水并塊，且單果損傷總面積不超過3cm2允許有10%病蟲斑無無超過5cm2，不得有正感染的病斑東臺西瓜各類型各等級果實理化指標應(yīng)符合表2的要求，并符合GB/T22444之要求，其指標檢測應(yīng)符合GB/T23416.1之規(guī)定，其可溶性固性物含量檢測應(yīng)按照NY/T2637執(zhí)行。表2 理化標項目分類等級一等品二等品三等品近皮部可溶性固性物含量/%小果型黃瓤≥9.5≥9.0≥8.5小果型紅瓤≥10.5≥10.0≥9.5中果型紅瓤≥10.0≥9.5≥9.0中心可溶性固性物含量/%小果型黃瓤≥11.5≥11.0≥10.5小果型紅瓤≥12.5≥12.0≥11.5中果型紅瓤≥12.0≥11.5≥11.0果皮厚度/cm小果型黃瓤≤0.6≤0.7≤0.8小果型紅瓤≤0.6≤0.7≤0.8中果型紅瓤≤1.1≤1.2≤1.3同品種同批次單果之間允許差/%小果型黃瓤≤10≤20≤30小果型紅瓤中果型紅瓤檢驗項目見表3。表3 檢驗?zāi)繖z驗項目檢驗內(nèi)容外觀果形（畸形）、果皮底色及條紋、瓤色傷害碰壓傷、刺磨劃傷、雹傷、日灼、病蟲斑成熟度適度成熟、過度成熟、尚未成熟潔凈度外來污物、異常氣味大小規(guī)格具體依照訂單要求執(zhí)行GB/T23416.1NY/T896NY/T896DB32/T2015）GB/T6543案設(shè)計應(yīng)符合GB/T191NY/T17784表4 包裝品樣法批量貨物中同類貨物件數(shù)抽檢貨物的取樣件數(shù)≤1005101～3007301～5009501～100010>100015（最低限度）552kg/個）5表5 散裝品樣法批量貨物的重量（kg）或件數(shù)抽檢貨物總重量（kg）或總體數(shù)≤20010201～50020501～1000301001～500060＞5000100（最低限度）依據(jù)GB/T23416.1，NY/T2235DB32/T2015（）按照GB/T23416.1的規(guī)定及NY/T2637的規(guī)定測定近皮部可溶性固性物含量、中心可溶性固性物含量；按照GB5009.3測定含水量。（1）計······················································································(1)依據(jù)授粉標記時間結(jié)