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跟蹤海龜湯題目及答案一、題目：跟蹤海龜湯二、答案解析1.題目背景海龜湯是一道以海龜為主料的湯品，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。海龜湯的制作過(guò)程中，需要對(duì)海龜進(jìn)行處理和烹飪，因此需要掌握一定的技巧和方法。本題旨在考察考生對(duì)海龜湯制作過(guò)程的了解程度和實(shí)際操作能力。2.材料準(zhǔn)備主料：海龜1只（約1000克）輔料：生姜50克、大蔥50克、大蒜50克、香菜50克調(diào)料：食鹽5克、料酒10克、白胡椒粉3克、香油5克3.制作過(guò)程步驟1：海龜處理將海龜宰殺，去除內(nèi)臟和外殼，清洗干凈。將海龜肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，備用。步驟2：輔料處理生姜、大蔥、大蒜分別切成末，香菜切成段，備用。步驟3：海龜焯水將海龜肉塊放入沸水中焯水，去除血水和腥味，撈出瀝干水分。步驟4：燉煮海龜鍋中加入適量清水，放入海龜肉塊、生姜末、大蒜末，加入料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，直至海龜肉熟透。步驟5：調(diào)味在燉煮好的海龜湯中加入食鹽、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。步驟6：出鍋裝盤(pán)將燉好的海龜湯倒入碗中，撒上香菜段，淋上香油，即可上桌享用。4.注意事項(xiàng)（1）海龜宰殺時(shí)要注意安全，避免被咬傷。（2）海龜肉焯水時(shí)，要去除血水和腥味，以保證湯品的口感。（3）燉煮海龜時(shí)，要掌握好火候，避免海龜肉煮得過(guò)老。（4）調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加食鹽和白胡椒粉。5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海龜湯具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。海龜肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、增強(qiáng)免疫力的功效，適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下的人群食用。6.食用禁忌（1）海龜肉性寒，脾胃虛寒者不宜食用。（2）海龜肉含有較高的膽固醇，高血壓、高血脂患者應(yīng)適量食用。（3）孕婦、哺乳期婦女及兒童應(yīng)謹(jǐn)慎食用海龜湯。通過(guò)以上分析，我們可以了解到海龜湯的制作過(guò)程、注意事項(xiàng)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等相關(guān)信息。在實(shí)際操作中，考生需要掌握海龜湯的制作方法，注意食材的處理和烹飪技巧

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