2025年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案（附解析）VIP

2025年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案（附解析）一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.下列說法不正確的是()。A、長(zhǎng)時(shí)間站立和行走人員應(yīng)以向心性手法操作為主B、對(duì)老年人和患有骨癌者,按摩手法要輕以免造成骨折C、孕婦按壓三陰交、昆侖等穴可以保胎D、對(duì)于下肢酸脹沉痛、抽筋、水腫,背腰疼痛以及小便不利均有良好的效果正確答案：C答案解析：孕婦禁用三陰交、昆侖等穴，以免造成流產(chǎn)，而不是保胎，所以選項(xiàng)[C]說法不正確。選項(xiàng)[A]長(zhǎng)時(shí)間站立和行走人員以向心性手法操作為主，可促進(jìn)血液回流，說法正確；選項(xiàng)[B]對(duì)老年人和骨癌患者按摩手法要輕防止骨折，說法正確；選項(xiàng)[D]某些按摩對(duì)于下肢相關(guān)不適等有良好效果也是合理的表述。2.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為()3種,不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同.A、干型、濕型、混合型B、細(xì)胞型、毒素型、混合型C、致病型、非致病型、混合型D、毒素型、感染型、混合型正確答案：D答案解析：細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為毒素型、感染型、混合型3種。毒素型是細(xì)菌在食物中產(chǎn)生毒素，人食用后引發(fā)中毒；感染型是食用含有大量活菌的食物，細(xì)菌在腸道內(nèi)繁殖引起感染中毒；混合型則兼具毒素型和感染型的特點(diǎn)。3.燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是().A、黃曲霉毒素B、二噁英C、α–苯并芘D、亞硝胺正確答案：C答案解析：燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是α–苯并芘。二噁英主要來(lái)源于工業(yè)污染等；黃曲霉毒素主要存在于霉變的花生、玉米等中；亞硝胺在腌制食品等中較為常見。4.冷凍保藏中損失較多的維生素為()A、維生素AB、煙酸C、維生素ED、維生素C正確答案：D答案解析：維生素C在冷凍保藏中損失較多。因?yàn)榫S生素C具有較強(qiáng)的還原性，對(duì)溫度等環(huán)境因素比較敏感，在冷凍等條件下容易被氧化破壞，導(dǎo)致較多損失。而維生素A、煙酸、維生素E相對(duì)來(lái)說在冷凍保藏時(shí)穩(wěn)定性稍好一些，損失沒有維生素C那么明顯。5.海魚中具有保健作用的成分是()A、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸B、?；撬酑、呈味物質(zhì)D、含氮化合物正確答案：A6.膳食調(diào)查方法中,要求最高,分析過程最復(fù)雜的是()。A、稱量法B、詢問法C、記賬法D、化學(xué)分析法正確答案：D7.膝痛,腳氣是()的主治。A、八風(fēng)B、膝眼C、百蟲窩D、外踝尖正確答案：B答案解析：膝眼位于髕韌帶兩側(cè)的凹陷處，主治膝痛、腳氣等。八風(fēng)主治足跗腫痛、趾痛等；百蟲窩主治蟲積、風(fēng)疹、濕瘡等；外踝尖主治淋病、牙痛、腳外廉轉(zhuǎn)筋等。8.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸().A、胱氨酸B、組氨酸C、酪氨酸D、谷氨酸正確答案：B答案解析：組氨酸對(duì)于成人來(lái)說是非必需氨基酸，但對(duì)于兒童來(lái)說是必需氨基酸。谷氨酸、胱氨酸、酪氨酸均不是兒童特有的必需氨基酸。9.中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)是()。A、臟象學(xué)說和辨癥論治B、整體觀念和辨癥論治C、中醫(yī)養(yǎng)生和臟象學(xué)說D、臟象學(xué)說和陰陽(yáng)學(xué)說正確答案：B答案解析：中醫(yī)理論體系的主要特點(diǎn)是整體觀念和辨證論治。整體觀念強(qiáng)調(diào)人體自身的整體性以及人與自然、社會(huì)環(huán)境的統(tǒng)一性；辨證論治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則，通過對(duì)癥狀、體征等進(jìn)行綜合分析，辨別證候，從而制定相應(yīng)的治療方法。臟象學(xué)說、中醫(yī)養(yǎng)生、陰陽(yáng)學(xué)說等雖然也是中醫(yī)理論體系的重要組成部分，但不是其主要特點(diǎn)。10.煮稀飯時(shí)加堿,最容易導(dǎo)致()的損失.A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、維生素正確答案：D答案解析：煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致維生素的損失。堿會(huì)破壞多種維生素，尤其是水溶性維生素，如維生素B族等。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在加堿的情況下相對(duì)比較穩(wěn)定，不像維生素那樣容易被堿破壞。11.毛細(xì)血管是連結(jié)()之間極其細(xì)小的血管,是物質(zhì)交換的場(chǎng)所。A、平行的兩條靜脈B、最小動(dòng)脈和最小靜脈C、動(dòng)脈和靜脈D、平行的兩條動(dòng)脈正確答案：B答案解析：毛細(xì)血管是連接最小動(dòng)脈和最小靜脈之間極其細(xì)小的血管，管徑很細(xì)，只允許紅細(xì)胞單行通過，管壁非常薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，管內(nèi)血流速度最慢，這些特點(diǎn)便于血液與組織細(xì)胞充分地進(jìn)行物質(zhì)交換。12.1970年美國(guó)進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí),由于操作員對(duì)一個(gè)螺母少擰了半圈,導(dǎo)致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作員不慎將一商標(biāo)碰落,填塞了燃燒室噴嘴,導(dǎo)致發(fā)射失敗.你認(rèn)為以上事故主要是由于()造成的.A、螺母質(zhì)量不過關(guān)B、環(huán)境不衛(wèi)生C、從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則D、管理制度不健全正確答案：C答案解析：從題目所描述的情況來(lái)看，1970年是操作員對(duì)螺母少擰半圈，1980年是操作員不慎碰落商標(biāo)，這些都是操作員在操作過程中沒有嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，從而導(dǎo)致了發(fā)射失敗，所以主要原因是從業(yè)人員沒有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則。13.推摩鼻翼至顴髎時(shí)鼻翼、迎香、巨髎、顴髎穴的順序是()。A、迎香、鼻翼、巨髎、顴髎B、鼻翼、迎香、顴髎、巨髎C、鼻翼、迎香、巨髎、顴髎D、鼻翼、巨髎、迎香、顴髎正確答案：C答案解析：推摩鼻翼至顴髎時(shí)，正確順序是從鼻翼開始，接著是迎香，再是巨髎，最后是顴髎。所以順序?yàn)楸且?、迎香、巨髎、顴髎，答案選[C、]14.人體的腧穴很多,大體分為()。A、十二經(jīng)穴,奇穴,阿是穴,三大類B、經(jīng)穴,奇穴,絡(luò)穴,阿是穴等四大類C、經(jīng)穴,奇穴,阿是穴三大類D、經(jīng)穴,絡(luò)穴,阿是穴三大類正確答案：C答案解析：人體的腧穴大體分為經(jīng)穴、奇穴、阿是穴三大類。十二經(jīng)穴屬于經(jīng)穴范疇，絡(luò)穴包含在經(jīng)穴之中，阿是穴不屬于經(jīng)穴和奇穴，是另外一類特殊的腧穴。所以答案選C。15.蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的()。A、表現(xiàn)消化率B、凈利用率C、利用率D、蛋白質(zhì)含量正確答案：C答案解析：蛋白質(zhì)功效比值是用處于生長(zhǎng)階段中的幼年動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，其體重增加和攝入蛋白質(zhì)的量的比值來(lái)反映蛋白質(zhì)被利用的程度，即表示蛋白質(zhì)的利用率。16.精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求()。A、愛崗愛業(yè)B、完美的服務(wù)C、理論知識(shí)和技能的相結(jié)合D、零缺陷正確答案：D答案解析：精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求零缺陷。零缺陷是一種追求卓越的理念，強(qiáng)調(diào)第一次就把事情做對(duì)，不允許有任何差錯(cuò)，這與精益求精所追求的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量相契合。而完美的服務(wù)表述不準(zhǔn)確；理論知識(shí)和技能相結(jié)合并非精益求精的基本要求的直接體現(xiàn)；愛崗愛業(yè)是一種職業(yè)態(tài)度，與精益求精追求的實(shí)踐成果要求不一致。17.學(xué)齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A、七日食譜中只能選兩種B、每日不必都吃C、七日食譜中只能選一種D、每日食用一種正確答案：D18.迎送規(guī)范的手勢(shì)為五指并攏伸直,手掌平面與地面形成()度角。A、45B、60C、35D、90正確答案：A19.凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的,外向的,上升的()和明亮的皆屬陽(yáng)。A、寒冷的B、內(nèi)收的C、溫?zé)岬腄、靜止的正確答案：C答案解析：凡是劇烈運(yùn)動(dòng)著的、外向的、上升的、溫?zé)岬暮兔髁恋慕詫訇?yáng)，與之相對(duì)，凡是相對(duì)靜止的、內(nèi)守的、下降的、寒冷的和晦暗的皆屬陰。所以寒冷的、內(nèi)收的、靜止的都不符合陽(yáng)的特性，溫?zé)岬姆详?yáng)的特性，答案選[C]。20.四白穴的主治作用是()。A、目赤痛、迎風(fēng)流淚B、月經(jīng)不調(diào)、陰冷C、腰膝無(wú)力、四肢不溫D、胸痛、咳痰帶血正確答案：A答案解析：四白穴位于面部，瞳孔直下，當(dāng)眶下孔凹陷處。主要用于治療眼部疾病，如目赤痛、迎風(fēng)流淚等。而胸痛、咳痰帶血多與肺系疾病相關(guān)；月經(jīng)不調(diào)、陰冷多與婦科疾病相關(guān)；腰膝無(wú)力、四肢不溫多與腎及陽(yáng)虛等有關(guān)，均不是四白穴的主要主治病癥。21.位于第三胸椎棘突下,旁開1.5寸的穴位是()。A、心俞穴B、肺俞穴C、大杼穴D、風(fēng)門穴正確答案：B答案解析：該穴位為肺俞穴，其定位是在第三胸椎棘突下，旁開1.5寸。大杼穴在第一胸椎棘突下，旁開1.5寸；心俞穴在第五胸椎棘突下，旁開1.5寸；風(fēng)門穴在第二胸椎棘突下，旁開1.5寸。22.我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國(guó)家法律是()A、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》B、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》D、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》正確答案：A答案解析：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國(guó)家法律。該法對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生要求、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、監(jiān)督管理等方面都有明確規(guī)定，以保障食品添加劑的安全使用，維護(hù)公眾健康。而《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》是對(duì)食品添加劑衛(wèi)生管理的具體規(guī)范性文件；《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》主要規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量等；《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》側(cè)重于食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求等方面，均不符合題意。23.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用,是因?yàn)槎诡惡休^多的().A、賴氨酸B、蛋白質(zhì)C、蘇氨酸D、必需氨基酸正確答案：A答案解析：豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，而谷類蛋白質(zhì)中色氨酸含量相對(duì)較高，豆類中色氨酸含量相對(duì)較低，二者搭配食用，可使必需氨基酸得到相互補(bǔ)充，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。24.保健按摩師要()。A、遵守生產(chǎn)制度B、遵守生產(chǎn)程序C、合法就業(yè)D、遵守加工規(guī)程正確答案：C答案解析：保健按摩師作為一種職業(yè)，首先要合法就業(yè)，遵守相關(guān)法律法規(guī)。而遵守生產(chǎn)制度、生產(chǎn)程序、加工規(guī)程等表述與保健按摩師這一職業(yè)關(guān)聯(lián)性不大，保健按摩師主要從事的是為客戶提供按摩保健服務(wù)等工作，重點(diǎn)在于合法就業(yè)以及遵循服務(wù)行業(yè)相關(guān)規(guī)范等，所以答案選[C]。25.胃的生理功能是()。A、受納并腐熟食物B、化氣、行水C、泌別清濁D、受盛化物正確答案：A答案解析：胃的主要生理功能是受納和腐熟水谷，故答案為A。胃主受納，是指胃接受和容納水谷的作用。胃主腐熟，是指胃將食物初步消化，并形成食糜的作用。B選項(xiàng)化氣、行水是三焦的生理功能。C選項(xiàng)泌別清濁是小腸的生理功能。D選項(xiàng)受盛化物是小腸的生理功能之一。26.揉法施術(shù)時(shí)以指掌()施術(shù)部位后進(jìn)行。A、摩擦B、吸定在C、環(huán)行摩擦D、按住正確答案：B答案解析：揉法施術(shù)時(shí)以指掌吸定在施術(shù)部位后進(jìn)行，通過腕關(guān)節(jié)的擺動(dòng)和指掌的揉動(dòng)來(lái)達(dá)到放松肌肉等作用，而不是按住、單純摩擦或環(huán)行摩擦等方式。27.膳食補(bǔ)鈣的最佳來(lái)源為()A、奶類B、豆類C、綠色蔬菜D、海產(chǎn)品正確答案：B28.中府穴定位是()。A、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸B、胸骨上窩中央C、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸D、前胸,平第四肋正確答案：C答案解析：中府穴位于胸前，平第一肋間隙，距胸正中線6寸。A選項(xiàng)位置描述錯(cuò)誤；B選項(xiàng)是天突穴的定位；D選項(xiàng)描述不準(zhǔn)確。29.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成正確答案：C答案解析：脂肪酸氫化是在催化劑如鎳的作用下，將不飽和脂肪酸與氫發(fā)生加成反應(yīng)，使其雙鍵減少，從而由不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅?，所以氫化脂肪酸是飽和脂肪酸，該選項(xiàng)表述正確。選項(xiàng)[A]中脂肪酸的飽和程度確實(shí)會(huì)影響其物理性狀及生理特性，比如飽和脂肪酸熔點(diǎn)較高，常溫下多為固態(tài)，不飽和脂肪酸熔點(diǎn)較低，常溫下多為液態(tài)等，該選項(xiàng)表述正確。選項(xiàng)[B]中EPA（二十碳五烯酸）屬于多不飽和脂肪酸（PUFA），該選項(xiàng)表述正確。選項(xiàng)[D]中動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，該選項(xiàng)表述正確。所以這道題沒有錯(cuò)誤選項(xiàng)。30.老年人飲食應(yīng)注意().A、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)B、動(dòng)物油可多攝入C、總熱能攝入不變D、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主正確答案：A答案解析：老年人飲食應(yīng)注意蛋白適量而質(zhì)優(yōu)，以保證身體正常的生理功能和新陳代謝?？刂铺妓衔飻z入不應(yīng)以蔗糖為主，應(yīng)適當(dāng)控制總量并選擇復(fù)雜碳水化合物。動(dòng)物油應(yīng)少攝入，多選用植物油。隨著年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率下降，總熱能攝入通常應(yīng)適當(dāng)減少而不是不變。31.保健調(diào)理師要()。A、遵守生產(chǎn)程序B、專找有錢的客人C、遵守加工流程D、抵制一切不健康的按摩正確答案：D答案解析：保健調(diào)理師應(yīng)秉持專業(yè)和健康理念，抵制一切不健康的按摩行為，以保障消費(fèi)者的健康和安全。專找有錢的客人違背職業(yè)道德；遵守生產(chǎn)程序和加工流程與保健調(diào)理師的直接工作內(nèi)容關(guān)聯(lián)不大，主要強(qiáng)調(diào)的是其在服務(wù)過程中對(duì)于不健康行為的處理態(tài)度。32.用電冰箱保藏食品不正確的做法是().A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要整理干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間,不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱,特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液正確答案：C答案解析：冰箱內(nèi)的食物存放時(shí)間是有限的，不同食物有不同的保鮮要求和保質(zhì)期，即使在冰箱中也會(huì)慢慢變質(zhì)，不能認(rèn)為都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間而不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。A選項(xiàng)生熟食物分開放置可防止交叉污染；B選項(xiàng)整理干凈生熟食物能減少細(xì)菌等滋生；D選項(xiàng)按時(shí)清洗冰箱及清理生食物滲出溶液可保持冰箱衛(wèi)生，這些做法都是正確的。33.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D正確答案：A答案解析：母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分鈣、磷、鈉，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。牛奶中鈣、磷、鈉含量相對(duì)較高，過多攝入會(huì)增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)，通過調(diào)整這些成分含量，使其更接近母乳，有利于嬰兒吸收和腎臟健康。34.腎開竅于()。A、面B、耳及二陰C、口D、耳正確答案：B答案解析：腎開竅于耳及二陰。耳的聽覺功能依賴于腎精的充養(yǎng)，腎精充足則聽覺靈敏；二陰的開合與腎的氣化功能有關(guān)，腎主司二便。35.腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)的位置是在()。A、雙足足底第二至第四跖骨體處,分布在。腎反射區(qū)周圍B、右足足底從跟骨前緣,沿骰骨外側(cè)至第五跖骨底部C、左足足底跟骨前緣,呈一橫帶狀區(qū)D、左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端正確答案：A答案解析：腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)位于雙足足底第二至第四跖骨體處，分布在腎反射區(qū)周圍。B選項(xiàng)描述的是右足足底的一個(gè)區(qū)域，但不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)；C選項(xiàng)描述的左足足底跟骨前緣一橫帶狀區(qū)不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)；D選項(xiàng)左足足底跟骨前緣乙狀結(jié)腸及直腸反射區(qū)的末端也不是腹腔神經(jīng)叢反射區(qū)。36.引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是()A、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物B、鹽酸C、脂肪分解產(chǎn)物D、葡萄糖正確答案：B答案解析：促胰液素是由小腸上段黏膜內(nèi)的S細(xì)胞分泌的，鹽酸是引起促胰液素釋放的最強(qiáng)刺激因素，其次是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和脂酸鈉，糖類幾乎沒有刺激作用。37.保健按摩的主要作用包括()。A、緩解壓力、消除疲勞、改善和調(diào)整機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的機(jī)能狀態(tài)B、增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力C、提高工作效率D、以上都是正確答案：D答案解析：保健按摩的主要作用包括緩解壓力、消除疲勞、改善和調(diào)整機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的機(jī)能狀態(tài)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力，提高工作效率等，所以以上都是。38.肘關(guān)節(jié)是由()所構(gòu)成。A、肱骨下端與尺骨鷹嘴B、肱骨下端與尺骨下端C、肱骨下端與橈骨小頭D、肱骨下端與尺橈骨上端正確答案：D答案解析：肘關(guān)節(jié)由肱骨下端與尺橈骨上端構(gòu)成。肱骨下端有肱骨滑車與尺骨滑車切跡相關(guān)節(jié)，肱骨小頭與橈骨頭凹相關(guān)節(jié)；尺骨上端的滑車切跡與肱骨滑車相關(guān)節(jié)，橈骨上端的橈骨頭與肱骨小頭相關(guān)節(jié)，共同構(gòu)成了肘關(guān)節(jié)。39.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了().A、可降低血糖B、增強(qiáng)腸功能C、可降低血脂D、構(gòu)成身體主要成分正確答案：D答案解析：膳食纖維不能構(gòu)成身體主要成分，身體主要成分是水、蛋白質(zhì)、脂肪等。膳食纖維的主要生理功能包括增強(qiáng)腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘等；可降低血糖，延緩碳水化合物的消化吸收；可降低血脂，減少膽固醇的吸收等。40.委中穴的主治范圍包括腰痛、髖關(guān)節(jié)活動(dòng)不利和()等。A、肩背痹痛B、下肢痿痹C、咳嗽氣喘D、胸肋脹滿正確答案：B答案解析：委中穴位于膝后區(qū)，腘橫紋中點(diǎn)。其主治病癥包括腰背痛、下肢痿痹等腰及下肢病證；腹痛、急性吐瀉等急癥；小便不利，遺尿；丹毒。所以下肢痿痹是其主治范圍之一，而咳嗽氣喘、胸肋脹滿、肩背痹痛不屬于委中穴的主治范圍。41.()是以一定社會(huì)關(guān)系(如利益關(guān)系,分工合作關(guān)系等)為紐帶的個(gè)人聯(lián)合體。A、個(gè)人B、單位C、團(tuán)體D、集體正確答案：D42.位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。A、天宗B、肩外俞C、肩貞D、肩中俞正確答案：A答案解析：天宗穴位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處，平第4胸椎。肩外俞在第1胸椎棘突下，旁開3寸；肩貞在肩關(guān)節(jié)后下方，臂內(nèi)收時(shí)，腋后紋頭上1寸；肩中俞在第7頸椎棘突下，旁開2寸。43.體內(nèi)可合成的維生素為()A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：D答案解析：人體皮膚中的7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)化為維生素D，所以維生素D可在體內(nèi)合成。而維生素A、維生素B1、維生素C不能在人體內(nèi)合成或合成量很少，必須從食物中獲取。44.大量食用生魚可能造成()的缺乏A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B5D、維生素B6正確答案：B45.五臟的名稱是()。A、心、肝、脾、胃、。腎B、心、肺、肝、膽、胃C、肺、心、肝、脾、腎D、肝、膽、脾、肺、大腸正確答案：C答案解析：五臟，即心、肝、脾、肺、腎的合稱。心主神明，主血脈；肺主氣司呼吸，主行水，朝百脈，主治節(jié)；肝主疏泄，主藏血；脾主運(yùn)化，主統(tǒng)血；腎主藏精，主生長(zhǎng)發(fā)育與生殖，主水，主納氣。所以五臟的名稱是肺、心、肝、脾、腎，答案選C。46.非血紅素鐵吸收率為()A、1%B、30%C、20%D、5%正確答案：D答案解析：非血紅素鐵的吸收率相對(duì)較低，一般在5%左右，不像血紅素鐵吸收率能達(dá)到20%以上。47.()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房B、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房C、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室D、自左心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房正確答案：D答案解析：體循環(huán)是指血液由左心室進(jìn)入主動(dòng)脈，再流經(jīng)全身的各級(jí)動(dòng)脈、毛細(xì)血管網(wǎng)、各級(jí)靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回到右心房的循環(huán)。選項(xiàng)D符合體循環(huán)途徑的描述。48.腕骨、()和指骨構(gòu)成人體手骨。A、髕骨B、月骨C、掌骨D、趾骨正確答案：C答案解析：人體手骨由腕骨、掌骨和指骨構(gòu)成。趾骨是足部的骨頭；髕骨是膝蓋骨；月骨是腕骨的一種，不能與腕骨、指骨并列構(gòu)成手骨。所以答案是掌骨。49.肱骨、尺骨、橈骨和()組成上肢游離骨。A、腕骨B、掌骨C、指骨D、手骨正確答案：D答案解析：上肢游離骨包括肱骨、尺骨、橈骨和手骨，手骨又包括腕骨、掌骨和指骨，A、B、C選項(xiàng)都只是手骨的一部分，不全面，所以應(yīng)該選D。50.()位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。A、照海B、公孫C、昆侖D、太溪正確答案：A答案解析：照海穴位于內(nèi)踝尖正下緣凹陷處。昆侖穴位于外踝尖與跟腱之間的凹陷處。太溪穴位于內(nèi)踝尖與跟腱之間的凹陷處。公孫穴位于第1跖骨基底部的前下方赤白肉際處。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí),聽眾紛紛離場(chǎng),分析原因可能是().A、過于專業(yè)B、聽眾不關(guān)心營(yíng)養(yǎng)C、時(shí)間太長(zhǎng)D、缺乏趣味性正確答案：ACD2.對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括()A、有明確的針對(duì)性B、能適用于各種人群C、符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理D、符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)E、保持食品原有的感官性狀正確答案：ABCDE答案解析：食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括：有明確的針對(duì)性，即針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行強(qiáng)化；符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，確保強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素能被有效利用；符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證強(qiáng)化食品的安全性；保持食品原有的感官性狀，不影響食品的品質(zhì)和口感；能適用于各種人群，包括不同年齡段、性別、生理狀態(tài)等。所以以上選項(xiàng)均正確。3.哺乳期的膳食指南包括()A、充足的優(yōu)質(zhì)蛋白B、以煮或煨為主的烹調(diào)方式C、食物種類齊全,且多樣化D、足夠的果蔬類E、豐富鈣和鐵的食品正確答案：ABCDE答案解析：哺乳期膳食指南包括：食物種類齊全，多樣化，以滿足營(yíng)養(yǎng)需求；保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，利于乳汁分泌；增加豐富鈣和鐵的食品，預(yù)防母嬰缺鈣和貧血；攝入足夠的果蔬類，提供維生素和膳食纖維；采用以煮或煨為主的烹調(diào)方式，減少營(yíng)養(yǎng)損失且符合哺乳期飲食特點(diǎn)。4.()屬于膳食纖維A、果膠B、異黃酮C、纖維素D、半纖維素正確答案：ACD答案解析：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。纖維素、半纖維素和果膠都屬于膳食纖維。而異黃酮是一種植物雌激素，不屬于膳食纖維。5.禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)()A、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要B、含氮浸出物少C、易消化吸收D、脂肪熔點(diǎn)低E、脂肪含量少正確答案：ACDE答案解析：禽肉脂肪含量少，且熔點(diǎn)低，易于消化吸收。禽肉含氮浸出物較多，蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。6.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括()A、控制總能量的攝入B、攝入分配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素C、充足的維生素和礦物質(zhì)共給D、豐富的膳食纖維E、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏正確答案：ABCD答案解析：肥胖的飲食調(diào)控原則包括控制總能量的攝入，以達(dá)到能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪分解；攝入分配合理的各種營(yíng)養(yǎng)素，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；提供充足的維生素和礦物質(zhì)，維持身體正常代謝；要有豐富的膳食纖維，增加飽腹感且促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；合理的烹調(diào)方法應(yīng)多采用蒸、煮、燉、拌等，避免煎、炸、燒、烤和熏等增加脂肪攝入的方式。所以E選項(xiàng)錯(cuò)誤，正確答案為ABCD。7.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()。A、佝樓病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD8.合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有()A、味濃色鮮B、平衡膳食C、復(fù)合調(diào)味D、合理配菜正確答案：BCD答案解析：1.平衡膳食：合理營(yíng)養(yǎng)要求膳食能提供全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足人體各種生理需求，所以平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的重要烹飪?cè)瓌t。2.復(fù)合調(diào)味：通過多種調(diào)味料的合理搭配，可以豐富菜肴的味道層次，使食物更加美味可口，符合合理營(yíng)養(yǎng)中注重食物口味和營(yíng)養(yǎng)搭配的要求。3.合理配菜：將不同種類的食材進(jìn)行科學(xué)搭配，能使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加全面，滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，是合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t之一。4.味濃色鮮并不是合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t，過于追求味濃色鮮可能會(huì)使用過多的調(diào)味料、添加劑等，不利于健康飲食。9.膳食鐵的良好來(lái)源有()A、蔬菜B、動(dòng)物血C、肉類D、奶類正確答案：BC答案解析：膳食鐵的良好來(lái)源主要包括動(dòng)物血、肉類等。蔬菜中鐵的含量相對(duì)較低，且吸收利用率不高。奶類中的鐵含量很低，不是膳食鐵的良好來(lái)源。動(dòng)物血和肉類中鐵含量較為豐富，且生物利用率較高，是膳食鐵的良好來(lái)源。10.不平衡膳食可()A、促進(jìn)疾病的發(fā)展B、降低學(xué)習(xí)和工作效率C、成為疾病的誘因D、降低生活質(zhì)量E、降低機(jī)體抵抗力正確答案：ABCE11.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()A、肌肉越發(fā)達(dá),活動(dòng)能量消耗越多B、體重越重者,能量消耗多C、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多D、同等強(qiáng)度勞動(dòng),持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng),能量消耗越多E、工作熟練程度低者,能量消耗較少正確答案：ABCD答案解析：影響體力活動(dòng)能量消耗的因素主要有：（1）肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多，A選項(xiàng)正確；（2）體重越重者，做相同的運(yùn)動(dòng)消耗能量也越多，B選項(xiàng)正確；（3）勞動(dòng)強(qiáng)度越大、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多，C、D選項(xiàng)正確；（4）工作熟練程度高者，能量消耗較少，E選項(xiàng)錯(cuò)誤。12.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、與腎