烏龍茶飲料測(cè)試題及答案

烏龍茶飲料測(cè)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶葉屬于烏龍茶？A.龍井B.鐵觀音C.碧螺春答案：B2.烏龍茶的發(fā)源地是？A.福建B.云南C.浙江答案：A3.制作烏龍茶時(shí)，搖青的主要目的是？A.干燥茶葉B.促進(jìn)發(fā)酵C.去除雜質(zhì)答案：B4.下列哪項(xiàng)不是烏龍茶的特點(diǎn)？A.綠葉紅鑲邊B.湯色金黃明亮C.味淡不回甘答案：C5.大紅袍屬于什么茶類？A.紅茶B.烏龍茶C.黑茶答案：B6.以下哪種不是常見(jiàn)的烏龍茶品種？A.鳳凰單叢B.君山銀針C.肉桂答案：B7.烏龍茶一般用什么水溫沖泡？A.80℃B.95℃以上C.70℃答案：B8.最早被發(fā)現(xiàn)的烏龍茶品種是？A.大紅袍B.武夷水仙C.北苑茶答案：C9.烏龍茶香氣主要來(lái)源于？A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻答案：B10.以下哪個(gè)地區(qū)不是烏龍茶主產(chǎn)區(qū)？A.廣東潮汕B.安徽黃山C.福建閩南答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于烏龍茶名品的有？A.本山B.毛蟹C.奇蘭D.黃金桂答案：ABCD2.烏龍茶加工過(guò)程包含哪些步驟？A.采摘B.萎凋C.殺青D.烘焙答案：ABCD3.烏龍茶的功效有？A.減肥B.降血脂C.抗氧化D.提神醒腦答案：ABCD4.鑒別烏龍茶品質(zhì)優(yōu)劣可從哪些方面？A.外形B.香氣C.滋味D.湯色答案：ABCD5.適合沖泡烏龍茶的茶具包括？A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.保溫杯答案：AB6.烏龍茶的香型有？A.花香型B.果香型C.蜜香型D.乳香型答案：ABC7.以下哪些屬于福建烏龍茶？A.白芽奇蘭B.漳平水仙C.嶺頭單叢D.永春佛手答案：ABD8.烏龍茶與其他茶類相比，獨(dú)特之處在于？A.半發(fā)酵工藝B.豐富香氣C.耐沖泡D.發(fā)酵程度高答案：ABC9.影響烏龍茶品質(zhì)的因素有？A.原料品種B.產(chǎn)地環(huán)境C.加工工藝D.儲(chǔ)存條件答案：ABCD10.烏龍茶的主要消費(fèi)地區(qū)有？A.中國(guó)東南沿海B.日本C.東南亞D.歐美部分地區(qū)答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.烏龍茶就是青茶。（）答案：√2.烏龍茶發(fā)酵程度越高，茶湯越紅。（）答案：√3.用保溫杯沖泡烏龍茶能更好保留香氣。（）答案：×4.烏龍茶采摘標(biāo)準(zhǔn)都是一芽一葉。（）答案：×5.鐵觀音屬于閩南烏龍茶。（）答案：√6.喝烏龍茶不會(huì)影響睡眠。（）答案：×7.所有烏龍茶都有焙火工藝。（）答案：×8.烏龍茶新茶比陳茶好。（）答案：×9.烏龍茶在國(guó)際市場(chǎng)上知名度不高。（）答案：×10.制作烏龍茶的鮮葉越嫩品質(zhì)越好。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述烏龍茶的基本特點(diǎn)。答案：半發(fā)酵茶，綠葉紅鑲邊，湯色金黃明亮，香氣豐富多樣，有花香、果香等，滋味醇厚回甘，耐沖泡，制作工藝獨(dú)特，包含萎凋、搖青、殺青等步驟。2.沖泡烏龍茶有哪些要點(diǎn)？答案：用95℃以上沸水，根據(jù)茶具和個(gè)人口味控制投茶量，一般5克左右。洗茶后，頭泡浸泡1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，注重注水方式，保持茶葉舒展。3.簡(jiǎn)述閩南烏龍茶和閩北烏龍茶的區(qū)別。答案：閩南烏龍茶外形卷曲，香氣清幽，以花香為主，滋味醇和；閩北烏龍茶外形緊結(jié)壯實(shí)，香氣高長(zhǎng)帶火香，滋味醇厚，焙火程度相對(duì)較重，湯色也更深。4.烏龍茶儲(chǔ)存要注意什么？答案：要干燥、密封，避免受潮和異味污染。常溫保存時(shí)選陰涼處，若長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存可放冰箱冷藏，但要注意密封防串味，避免陽(yáng)光直射。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論烏龍茶在年輕人市場(chǎng)推廣的策略。答案：開發(fā)時(shí)尚包裝，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)銷手段如社交媒體推廣；推出新穎口味，像水果味烏龍茶；舉辦體驗(yàn)活動(dòng)，如茶會(huì)、DIY沖泡；與潮流元素結(jié)合，如聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品，吸引年輕人關(guān)注。2.探討烏龍茶品質(zhì)與產(chǎn)地環(huán)境的關(guān)系。答案：產(chǎn)地環(huán)境如土壤、氣候、海拔等影響大。優(yōu)質(zhì)土壤提供養(yǎng)分，適宜氣候孕育獨(dú)特風(fēng)味，高海拔云霧多利于茶葉積累物質(zhì)，形成好的香氣和滋味，不同產(chǎn)地環(huán)境造就烏龍茶多樣品質(zhì)。3.談?wù)劄觚埐栉幕诂F(xiàn)代生活中的意義。答案：豐富精神生活，帶來(lái)寧?kù)o與享受；促進(jìn)社交，成為交流媒介；傳承傳統(tǒng)文化，是民族文化瑰寶；推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)及相關(guān)文旅產(chǎn)業(yè)，有經(jīng)