化驗(yàn)室微生物試題及答案VIP

化驗(yàn)室微生物試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種微生物屬于原核生物？A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.病毒答案：C2.革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁的主要成分是？A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.脂蛋白答案：A3.培養(yǎng)細(xì)菌常用的培養(yǎng)基是？A.馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基B.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基C.高氏一號(hào)培養(yǎng)基D.查氏培養(yǎng)基答案：B4.測(cè)量細(xì)菌大小的常用單位是？A.毫米B.微米C.納米D.厘米答案：B5.微生物生長(zhǎng)的最適溫度是指？A.生長(zhǎng)最快時(shí)的溫度B.發(fā)酵產(chǎn)物積累最多時(shí)的溫度C.酶活性最高時(shí)的溫度D.存活的最高溫度答案：A6.消毒和滅菌的主要區(qū)別在于能否殺滅？A.細(xì)菌B.芽孢C.真菌D.病毒答案：B7.下列哪種方法不屬于物理滅菌法？A.高壓蒸汽滅菌B.紫外線照射C.化學(xué)藥劑熏蒸D.干熱滅菌答案：C8.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括？A.芽孢B.莢膜C.鞭毛D.細(xì)胞膜答案：D9.大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)的最適pH范圍是？A.4.0-6.0B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.8.0-9.0答案：B10.病毒的主要組成成分是？A.核酸和蛋白質(zhì)B.多糖和蛋白質(zhì)C.脂肪和蛋白質(zhì)D.核酸和多糖答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于真核微生物的有（）A.酵母菌B.放線菌C.霉菌D.原生動(dòng)物答案：ACD2.微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長(zhǎng)因子答案：ABCD3.下列屬于細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)的有（）A.細(xì)胞壁B.細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)D.核區(qū)答案：ABCD4.常用的微生物計(jì)數(shù)方法有（）A.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法B.平板計(jì)數(shù)法C.比濁法D.重量法答案：ABC5.影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有（）A.溫度B.pH值C.氧氣D.滲透壓答案：ABCD6.以下屬于化學(xué)消毒劑的有（）A.酒精B.碘酒C.甲醛D.戊二醛答案：ABCD7.細(xì)菌的基因轉(zhuǎn)移方式有（）A.轉(zhuǎn)化B.轉(zhuǎn)導(dǎo)C.接合D.突變答案：ABC8.霉菌的無性孢子有（）A.分生孢子B.孢囊孢子C.節(jié)孢子D.子囊孢子答案：ABC9.微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用包括（）A.發(fā)酵生產(chǎn)酒類B.制作酸奶C.生產(chǎn)酶制劑D.食品保鮮答案：ABC10.病毒的特點(diǎn)有（）A.無細(xì)胞結(jié)構(gòu)B.只含一種核酸C.嚴(yán)格細(xì)胞內(nèi)寄生D.對(duì)干擾素敏感答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.所有細(xì)菌都有細(xì)胞壁。（×）2.芽孢是細(xì)菌的繁殖體。（×）3.高溫滅菌的原理是使蛋白質(zhì)變性。（√）4.微生物的營(yíng)養(yǎng)類型只有自養(yǎng)型和異養(yǎng)型兩種。（×）5.平板劃線法可以分離純化細(xì)菌。（√）6.革蘭氏陰性菌對(duì)青霉素更敏感。（×）7.病毒可以在無生命的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。（×）8.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期的細(xì)菌代謝最旺盛。（√）9.酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵制成的。（√）10.紫外線殺菌主要作用于微生物的DNA。（√）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述革蘭氏染色的步驟。答案：初染（結(jié)晶紫1-2分鐘）、媒染（碘液1-2分鐘）、脫色（95%乙醇20-30秒）、復(fù)染（番紅2-3分鐘），水洗、干燥后鏡檢。2.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基的配制原則。答案：目的明確，根據(jù)微生物營(yíng)養(yǎng)需求確定成分；營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例合適；物理化學(xué)條件適宜，如pH、滲透壓等；經(jīng)濟(jì)節(jié)約，盡量選用廉價(jià)原料。3.簡(jiǎn)述細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線及各階段特點(diǎn)。答案：分為遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期。遲緩期適應(yīng)環(huán)境，生長(zhǎng)緩慢；對(duì)數(shù)期生長(zhǎng)迅速，代謝旺盛；穩(wěn)定期活菌數(shù)相對(duì)穩(wěn)定；衰亡期活菌數(shù)減少，菌體出現(xiàn)自溶。4.簡(jiǎn)述滅菌和消毒的區(qū)別。答案：滅菌是殺滅物體上所有微生物，包括芽孢和孢子；消毒是殺死物體上病原微生物，不一定能殺滅芽孢等。滅菌要求更嚴(yán)格，消毒相對(duì)寬松。討論題（每題5分，共4題）1.討論在食品加工過程中如何控制微生物污染。答案：原料要清潔、新鮮并檢驗(yàn)；加工環(huán)境保持衛(wèi)生，定期消毒；加工設(shè)備及時(shí)清洗、消毒；操作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，遵守操作規(guī)范；控制加工溫度、時(shí)間等條件抑制微生物生長(zhǎng)。2.談?wù)勎⑸镌诃h(huán)境保護(hù)中的作用。答案：微生物可參與污水處理，分解有機(jī)物；可用于處理固體廢棄物，如堆肥；在土壤修復(fù)中，降解污染物；還能利用微生物進(jìn)行生物能源生產(chǎn)，減少污染。3.討論如何防止實(shí)驗(yàn)室微生物污染。答案：保持實(shí)驗(yàn)室清潔，定期打掃消毒；規(guī)范操作，如正確使用酒精燈、無菌操作；合理處理廢棄物；妥善保存培養(yǎng)基和菌種