老區(qū)學(xué)校就餐管理制度

老區(qū)學(xué)校就餐管理制度一、總則1.目的為了規(guī)范老區(qū)學(xué)校食堂的就餐管理，確保師生飲食安全、衛(wèi)生、有序，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于老區(qū)學(xué)校全體師生在學(xué)校食堂的就餐管理。3.基本原則（1）保障食品安全原則：嚴(yán)格把控食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，確保師生飲食安全。（2）服務(wù)師生原則：以師生需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、高效的餐飲服務(wù)。（3）勤儉節(jié)約原則：倡導(dǎo)師生文明就餐，杜絕浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約意識(shí)。（4）規(guī)范管理原則：建立健全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)食堂運(yùn)營(yíng)管理，確保就餐秩序。二、食堂管理1.資質(zhì)要求（1）學(xué)校食堂必須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并嚴(yán)格按照許可證核定的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)。（2）食堂從業(yè)人員必須持有健康證，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)要求。2.食品采購(gòu)（1）建立食品采購(gòu)索證索票制度，嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，確保所采購(gòu)食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。（2）采購(gòu)食品應(yīng)遵循“定點(diǎn)采購(gòu)、集中配送”的原則，優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)的供應(yīng)商。（3）加強(qiáng)食品采購(gòu)過(guò)程管理，嚴(yán)格驗(yàn)收食品質(zhì)量，確保所采購(gòu)食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.食品加工（1）食堂應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)。（2）食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品熟透，防止食物中毒。（3）加強(qiáng)食品添加劑使用管理，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑。4.食品儲(chǔ)存（1）食堂應(yīng)設(shè)置專門(mén)的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥、清潔。（2）食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品儲(chǔ)存安全。（3）定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。5.環(huán)境衛(wèi)生（1）食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，確保就餐環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和管理，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。（3）做好食堂防鼠、防蟲(chóng)、防塵等工作，防止食品污染。三、就餐管理1.就餐時(shí)間（1）學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，合理安排師生就餐時(shí)間，確保師生能夠按時(shí)就餐。（2）就餐時(shí)間應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如需調(diào)整，應(yīng)提前通知師生。2.就餐秩序（1）師生應(yīng)自覺(jué)遵守就餐秩序，排隊(duì)打飯，文明就餐，不得插隊(duì)、擁擠、喧嘩。（2）愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞、丟棄餐具和食物。（3）就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放置指定地點(diǎn)，不得隨意擺放。3.特殊情況處理（1）對(duì)于因身體原因需要特殊飲食的師生，學(xué)校應(yīng)積極協(xié)調(diào)食堂提供相應(yīng)的飲食服務(wù)。（2）如遇食品安全事故或其他突發(fā)情況，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。四、收費(fèi)管理1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（1）學(xué)校應(yīng)根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)成本、市場(chǎng)物價(jià)等因素，合理制定就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)備案。（2）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，如需調(diào)整，應(yīng)提前征求師生意見(jiàn)，并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)批準(zhǔn)。2.收費(fèi)方式（1）學(xué)校應(yīng)統(tǒng)一采用電子支付等便捷方式收取就餐費(fèi)用，確保收費(fèi)安全、準(zhǔn)確、及時(shí)。（2）加強(qiáng)收費(fèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)公示制度，公開(kāi)收費(fèi)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù)等信息，接受師生和社會(huì)監(jiān)督。3.退費(fèi)管理（1）如因特殊原因需要辦理就餐退費(fèi)的，學(xué)校應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審核和辦理。（2）退費(fèi)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確，確保師生合法權(quán)益得到保障。五、監(jiān)督檢查1.內(nèi)部監(jiān)督（1）學(xué)校應(yīng)成立食堂管理監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。（2）加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和管理，提高其服務(wù)意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。2.師生監(jiān)督（1）鼓勵(lì)師生對(duì)食堂管理提出意見(jiàn)和建議，學(xué)校應(yīng)及時(shí)受理并反饋處理結(jié)果。（2）設(shè)立意見(jiàn)箱、舉報(bào)電話等，接受師生的監(jiān)督和舉報(bào)。3.外部監(jiān)督（1）積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)等相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，及時(shí)整改存在的問(wèn)題。（2）定期向師生和社會(huì)公開(kāi)食堂管理情況，接受社會(huì)監(jiān)督。六、獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)制度（1）對(duì)于在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人，學(xué)校應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。（2）獎(jiǎng)勵(lì)方式包括榮譽(yù)稱號(hào)、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)等。2.懲罰制度（1）對(duì)于違反本管理制度的單位和個(gè)人，學(xué)校應(yīng)視情節(jié)輕重給