餐飲油煙采購(gòu)方案(3篇)

第1篇一、引言隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。然而，餐飲油煙污染問(wèn)題也日益嚴(yán)重，不僅影響了人們的健康，還影響了城市環(huán)境。為了解決這一問(wèn)題，餐飲企業(yè)需要采取有效措施，其中包括采購(gòu)合適的油煙處理設(shè)備。本方案旨在為餐飲企業(yè)提供一套完整的油煙采購(gòu)方案，以降低油煙排放，保護(hù)環(huán)境。二、油煙污染現(xiàn)狀及危害1.油煙污染現(xiàn)狀近年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但隨之而來(lái)的是油煙污染問(wèn)題的加劇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年產(chǎn)生的油煙量約為500萬(wàn)噸，其中大部分來(lái)自餐飲業(yè)。這些油煙主要排放到大氣中，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。2.油煙污染危害（1）對(duì)人體健康的危害：油煙中含有多種有害物質(zhì)，如苯并芘、多環(huán)芳烴等，這些物質(zhì)具有致癌性，長(zhǎng)期吸入會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。（2）對(duì)環(huán)境的危害：油煙中的有害物質(zhì)會(huì)污染大氣、水體和土壤，影響生態(tài)環(huán)境。（3）對(duì)城市形象的危害：油煙污染會(huì)導(dǎo)致城市空氣質(zhì)量下降，影響城市形象。三、油煙處理設(shè)備采購(gòu)方案1.設(shè)備選型（1）油煙凈化器：根據(jù)餐飲企業(yè)的油煙排放量、油煙成分和排放標(biāo)準(zhǔn)，選擇合適的油煙凈化器。目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的油煙凈化器有活性炭吸附式、靜電式、光觸媒式等。（2）油煙收集系統(tǒng)：根據(jù)餐飲企業(yè)的廚房布局和油煙排放特點(diǎn)，設(shè)計(jì)合理的油煙收集系統(tǒng)。主要包括油煙罩、油煙管道、風(fēng)機(jī)等。（3）油煙排放系統(tǒng)：確保油煙排放達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，選擇合適的油煙排放系統(tǒng)。主要包括排氣筒、風(fēng)機(jī)等。2.設(shè)備采購(gòu)（1）品牌選擇：選擇具有良好口碑、技術(shù)實(shí)力和售后服務(wù)的企業(yè)。如：青島海爾、上?？迫稹V東科順等。（2）設(shè)備性能：關(guān)注設(shè)備處理效率、凈化效果、能耗、噪音等指標(biāo)。（3）價(jià)格比較：在保證設(shè)備性能的前提下，比較不同品牌、不同型號(hào)的價(jià)格，選擇性?xún)r(jià)比高的設(shè)備。（4）采購(gòu)渠道：通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)，確保設(shè)備質(zhì)量。3.設(shè)備安裝與調(diào)試（1）安裝：根據(jù)設(shè)備說(shuō)明書(shū)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，進(jìn)行設(shè)備安裝。確保設(shè)備安裝牢固、連接正確。（2）調(diào)試：在設(shè)備安裝完成后，進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，確保設(shè)備運(yùn)行正常。四、油煙處理設(shè)備維護(hù)與管理1.定期檢查：定期對(duì)油煙處理設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。2.清潔保養(yǎng)：根據(jù)設(shè)備說(shuō)明書(shū)，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。3.更換濾材：根據(jù)設(shè)備說(shuō)明書(shū)，定期更換濾材，如活性炭、濾網(wǎng)等。4.設(shè)備升級(jí)：根據(jù)國(guó)家環(huán)保政策和技術(shù)發(fā)展，適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造。五、總結(jié)餐飲油煙污染問(wèn)題已成為我國(guó)環(huán)保工作的重點(diǎn)。通過(guò)采購(gòu)合適的油煙處理設(shè)備，可以有效降低油煙排放，保護(hù)環(huán)境。本方案為餐飲企業(yè)提供了一套完整的油煙采購(gòu)方案，旨在幫助餐飲企業(yè)解決油煙污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。第2篇一、背景分析隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。然而，餐飲油煙污染問(wèn)題也日益突出，嚴(yán)重影響了城市環(huán)境和居民健康。為了減少油煙排放，保障城市環(huán)境質(zhì)量，提高餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，制定一套合理的餐飲油煙采購(gòu)方案勢(shì)在必行。二、方案目標(biāo)1.降低油煙排放量，改善城市空氣質(zhì)量；2.提高餐飲企業(yè)的環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)綠色餐飲發(fā)展；3.降低餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力；4.規(guī)范餐飲油煙設(shè)備市場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。三、方案內(nèi)容1.餐飲油煙設(shè)備采購(gòu)原則（1）環(huán)保原則：優(yōu)先選擇低排放、高效凈化技術(shù)的油煙設(shè)備；（2）節(jié)能原則：選擇節(jié)能、低能耗的油煙設(shè)備；（3）經(jīng)濟(jì)原則：在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，選擇性?xún)r(jià)比高的油煙設(shè)備；（4）耐用原則：選擇質(zhì)量可靠、使用壽命長(zhǎng)的油煙設(shè)備。2.餐飲油煙設(shè)備類(lèi)型及選型（1）油煙凈化器：根據(jù)餐飲企業(yè)油煙排放量、油煙成分等因素，選擇合適的油煙凈化器。常見(jiàn)的油煙凈化器有活性炭吸附式、靜電式、離心式等。（2）油煙分離器：主要用于分離油煙中的油滴，減少油煙排放。根據(jù)油煙排放量選擇合適的油煙分離器。（3）油煙凈化設(shè)備配件：包括風(fēng)機(jī)、電機(jī)、過(guò)濾網(wǎng)、活性炭等。根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的配件。3.餐飲油煙設(shè)備供應(yīng)商選擇（1）資質(zhì)審查：選擇具有合法生產(chǎn)資質(zhì)、環(huán)保認(rèn)證的供應(yīng)商；（2）產(chǎn)品性能：對(duì)比不同供應(yīng)商的產(chǎn)品性能，選擇符合環(huán)保要求的油煙設(shè)備；（3）售后服務(wù)：選擇具有完善售后服務(wù)體系的供應(yīng)商，確保設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定；（4）價(jià)格比較：在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，比較不同供應(yīng)商的價(jià)格，選擇性?xún)r(jià)比高的供應(yīng)商。4.餐飲油煙設(shè)備安裝與調(diào)試（1）安裝：根據(jù)設(shè)備說(shuō)明書(shū)，按照規(guī)范進(jìn)行安裝；（2）調(diào)試：在設(shè)備安裝完成后，進(jìn)行調(diào)試，確保設(shè)備運(yùn)行正常；（3）驗(yàn)收：在設(shè)備調(diào)試合格后，進(jìn)行驗(yàn)收，確保設(shè)備滿(mǎn)足環(huán)保要求。5.餐飲油煙設(shè)備運(yùn)行維護(hù)（1）定期檢查：定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；（2）清潔保養(yǎng)：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命；（3）更換配件：在設(shè)備配件磨損或損壞時(shí)，及時(shí)更換新配件；（4）環(huán)保監(jiān)測(cè)：定期進(jìn)行油煙排放監(jiān)測(cè)，確保設(shè)備排放達(dá)標(biāo)。四、實(shí)施與監(jiān)督1.實(shí)施階段（1）成立餐飲油煙設(shè)備采購(gòu)小組，負(fù)責(zé)采購(gòu)方案的制定、實(shí)施和監(jiān)督；（2）制定詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)時(shí)間、流程和責(zé)任人；（3）按照采購(gòu)原則，選擇合適的供應(yīng)商和設(shè)備；（4）監(jiān)督設(shè)備安裝、調(diào)試和驗(yàn)收過(guò)程，確保設(shè)備質(zhì)量；（5）制定設(shè)備運(yùn)行維護(hù)制度，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行。2.監(jiān)督階段（1）建立餐飲油煙設(shè)備管理檔案，記錄設(shè)備采購(gòu)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、運(yùn)行維護(hù)等情況；（2）定期對(duì)設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；（3）對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，確保設(shè)備質(zhì)量和服務(wù)；（4）定期向相關(guān)部門(mén)報(bào)告餐飲油煙設(shè)備采購(gòu)和使用情況。五、總結(jié)餐飲油煙采購(gòu)方案的實(shí)施，有助于降低油煙排放，改善城市空氣質(zhì)量，提高餐飲企業(yè)的環(huán)保意識(shí)。在實(shí)施過(guò)程中，要嚴(yán)格按照采購(gòu)原則，選擇合適的供應(yīng)商和設(shè)備，確保設(shè)備質(zhì)量和服務(wù)。同時(shí)，加強(qiáng)設(shè)備運(yùn)行維護(hù)，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行，為我國(guó)綠色餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)力量。第3篇一、方案背景隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位日益重要。然而，餐飲油煙污染問(wèn)題也日益凸顯，對(duì)城市環(huán)境和居民健康造成了嚴(yán)重影響。為了積極響應(yīng)國(guó)家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的政策，降低餐飲油煙污染，提高餐飲業(yè)整體形象，本方案旨在制定一套科學(xué)、合理的餐飲油煙采購(gòu)方案，以確保餐飲企業(yè)在滿(mǎn)足日常經(jīng)營(yíng)需求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)環(huán)保、節(jié)能的目標(biāo)。二、方案目標(biāo)1.采購(gòu)符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化設(shè)備，確保油煙排放達(dá)標(biāo)。2.選擇優(yōu)質(zhì)、高效的油煙凈化劑，降低油煙處理成本。3.建立完善的油煙處理設(shè)施維護(hù)體系，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。4.提高員工環(huán)保意識(shí)，形成良好的環(huán)保氛圍。三、方案內(nèi)容1.油煙凈化設(shè)備采購(gòu)（1）設(shè)備選型1）根據(jù)餐廳規(guī)模、油煙排放量等因素，選擇合適的油煙凈化設(shè)備。如：小型餐廳可選用靜電式油煙凈化器，中型餐廳可選用活性炭吸附式油煙凈化器，大型餐廳可選用組合式油煙凈化器。2）設(shè)備性能指標(biāo)a.凈化效率：油煙凈化設(shè)備應(yīng)達(dá)到國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，如《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB18483-2001）。b.能耗：設(shè)備能耗應(yīng)低于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以降低運(yùn)營(yíng)成本。c.運(yùn)行穩(wěn)定：設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)無(wú)異常噪音、振動(dòng)，確保穩(wěn)定運(yùn)行。d.維護(hù)方便：設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于維護(hù)和清洗。（2）供應(yīng)商選擇1）考察供應(yīng)商資質(zhì)：選擇具有環(huán)保資質(zhì)、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證體系的供應(yīng)商。2）設(shè)備價(jià)格：在確保設(shè)備性能的前提下，選擇性?xún)r(jià)比高的設(shè)備。3）售后服務(wù)：考察供應(yīng)商的售后服務(wù)體系，確保設(shè)備在使用過(guò)程中得到及時(shí)維護(hù)。2.油煙凈化劑采購(gòu)（1）劑型選擇1）根據(jù)油煙成分，選擇合適的油煙凈化劑。如：針對(duì)動(dòng)物油脂、植物油脂等，選擇不同類(lèi)型的凈化劑。2）環(huán)保性能：選擇符合國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化劑，降低對(duì)環(huán)境的影響。（2）供應(yīng)商選擇1）考察供應(yīng)商資質(zhì)：選擇具有環(huán)保資質(zhì)、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量保證體系的供應(yīng)商。2）產(chǎn)品價(jià)格：在確保產(chǎn)品性能的前提下，選擇性?xún)r(jià)比高的產(chǎn)品。3）售后服務(wù)：考察供應(yīng)商的售后服務(wù)體系，確保產(chǎn)品在使用過(guò)程中得到及時(shí)維護(hù)。3.油煙處理設(shè)施維護(hù)體系建立（1）制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃1）定期檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2）根據(jù)設(shè)備使用年限，制定合理的更換計(jì)劃。（2）建立設(shè)備維修檔案1）記錄設(shè)備維修、更換、保養(yǎng)等信息。2）定期對(duì)設(shè)備維修人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高維修技能。4.員工環(huán)保意識(shí)培訓(xùn)（1）定期開(kāi)展環(huán)保知識(shí)講座，提高員工環(huán)保意識(shí)。（2）組織員工參觀(guān)環(huán)保設(shè)施，讓員工了解油煙處理過(guò)程。（3）設(shè)立環(huán)保獎(jiǎng)懲制度，鼓勵(lì)員工積極參與環(huán)保工作。四、方案實(shí)施1.成立油煙處理項(xiàng)目小組，負(fù)責(zé)方案實(shí)施、監(jiān)督和評(píng)估。2.按照方案內(nèi)容，分別進(jìn)行油煙凈化設(shè)備、油煙凈化劑采購(gòu)，以及維護(hù)體系建立。3.對(duì)員工進(jìn)行環(huán)保意識(shí)培訓(xùn)，提高整體環(huán)保素質(zhì)。4.定期對(duì)油煙處理設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。5.對(duì)方案實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)估，及時(shí)調(diào)整優(yōu)化。五、方案預(yù)期