葡萄酒的侍酒溫度職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)武漢陳鵬11課

葡萄酒的侍酒溫度職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國家教學(xué)資源庫武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院|陳鵬當(dāng)溫度越高的時候酸度、果味對比葡萄酒的果味、花香會更加奔放，更容易被捕捉到。當(dāng)溫度偏低的時候酸度會比較凸顯，然后果味就會教收斂。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫紅葡萄酒的侍酒溫度紅葡萄的適合飲用的溫度通常在10~18度的范圍。對于飽滿濃郁型的紅葡萄酒，溫度可適當(dāng)高一些，適飲溫度可以在16~18度，以獲取更多復(fù)雜的香氣。比如波爾多列級莊的赤霞珠。赤霞珠職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫紅葡萄酒的侍酒溫度紅葡萄的適合飲用的溫度通常在10~18度的范圍。對于酒體中等的紅葡萄酒，可以溫度稍低，14~16度的溫度范圍，會使得酒體更加平衡。比如勃艮第的黑皮諾。黑皮諾職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫紅葡萄酒的侍酒溫度紅葡萄的適合飲用的溫度通常在10~18度的范圍。對于較輕酒體的紅葡萄酒，適飲溫度會更低一些，12~14度以突出酒體的輕盈感。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫紅葡萄酒的侍酒溫度紅葡萄的適合飲用的溫度通常在10~18度的范圍。桃紅葡萄酒的試飲溫度類似白葡萄酒，7~10度是一個比較合適的溫度，可以同時體現(xiàn)桃紅葡萄酒的清爽和果味。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫白葡萄酒的侍酒溫度白葡萄酒的侍酒溫度，需要根據(jù)各個類型白葡萄酒的濃郁程度來進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。濃郁型白葡萄酒的是適飲溫度是12~16度。比如過桶的Pauillac干白。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫白葡萄酒的侍酒溫度白葡萄酒的侍酒溫度需要根據(jù)各個類型白葡萄酒的濃郁程度來進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。清淡型白葡萄酒的適飲溫度是7~10度。比如新西蘭馬爾堡長相思。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫起泡酒的侍酒溫度起泡酒的侍酒溫度比白葡萄酒要低，溫度太高起泡不夠綿密，而且會丟失清新活潑的酸度。所以起泡酒的適飲溫度在7~8度。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫甜白葡萄酒的侍酒溫度甜白葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)該比起泡酒的溫度更加低。原因是因為高甜度的白葡萄酒口感會比較粘膩，低溫可以增加酒體的清爽度，使得糖酸更加平衡，口感更加清爽。比如蘇玳貴腐。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫甜白葡萄酒的侍酒溫度加強酒的侍酒溫度（波特和雪莉）需要特別小心，因為酒精度數(shù)很高，如果溫度高時飲用，酒精的突兀感會很強。所以在飲用加強酒時，需要把酒液溫度降到16~18度。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫葡萄酒冷藏方式的選擇和花費時間白葡萄酒舉例①冷藏室需要達到好的降溫效果，每種酒的時間不同。2.5小時②冷凍室